Makanan Khas Daerah yang Dimodifikasi, Tingkatkan Pengalaman Rasa Tradisional

Indonesia memiliki kuliner yang sangat beragam. Keragaman hidangan khas tersebut akhirnya diolah kembali oleh tangan kreatif yang menjadikannya lebih berwarna.

Kamis, 05 Okt 2023 17:53:00

Keragaman kuliner Indonesia yang dipadukan dengan kreativitas orang-orangnya menciptakan hidangan khas yang kekinian.

Makanan Khas Daerah yang Dimodifikasi, Tingkatkan Pengalaman Rasa Tradisional

Indonesia adalah negara yang kaya akan keberagaman budaya, bahasa, dan tentu saja kulinernya. Dari Sabang sampai Merauke, setiap daerah memiliki makanan khas yang mencerminkan karakteristik dan keunikan daerah tersebut.

Salah satu faktor yang memengaruhi keragaman kuliner Indonesia adalah sumber daya alam yang melimpah. Indonesia memiliki struktur geografis yang didominasi oleh laut, sehingga banyak menghasilkan ikan dan hasil laut lainnya. Selain itu, Indonesia juga memiliki kekayaan rempah-rempah yang menjadi bumbu dasar masakan Indonesia. Rempah-rempah seperti kunyit, jahe, kemiri, lengkuas, dan lain-lain memberikan aroma dan rasa khas pada setiap hidangan.

Namun saat ini telah banyak bermunculan kreasi makanan daerah yang dimodifikasi menjadi makanan kekinian.

Mengutip dari Buku Prakarya dan Kewirausahaan oleh Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan, makanan daerah yang dimodifikasi bertujuan untuk memberikan varian bentuk dari suatu resep masakan. Selain itu, memperpanjang usia makanan, hingga penambahan varian rasa agar lebih kekinian dan menyesuaikan selera masyarakat.

Pisang Goreng

Nah ini nih jenis gorengan yang selalu bisa kamu nikmati kapanpun. Rasa pisang yang manis bertemu dengan kulit pisang goreng yang crunchy bakal memanjakan lidah kamu deh. Enggak cukup dengan model pisang goreng yang gitu-gitu aja. Pisang goreng merupakan makanan daerah yang dimodifikasi.

Saat ini, pisang goreng dapat dikreasikan menjadi nugget pisang yang pastinya enggak kalah enak. Belum lagi nugget pisang ini hadir dengan varian toping kekinian. Seperti matcha, red velvet, keju dan coklat.

Nasi Uduk

Macaroon Nasi Uduk adalah salah satu contoh makanan daerah yang dimodifikasi, perpaduan khas kuliner khas Jakarta dan Prancis. Nasi uduk asal Betawi biasanya dikemas dalam rasa gurih dengan kombinasi aroma rempah. Nasi uduk tradisional kerap disajikan bersama timun, emping goreng, tahu goreng, irisan telur goreng, kering tempe, abon, bawang goreng, suwiran ayam goreng, dan sambal kacang.

Setelah mendapatkan sentuhan inovasi, gurihnya nasi uduk bercampur rasa macaroon yang cenderung manis. Ternyata, enak dan lezat juga, lho. Saat menyantap dessert macaroon, langsung terbayang nasi uduk tradisional dengan lauk lengkap.

Peluang bisnis nasi uduk macaroon memang terlihat besar, namun butuh pasar yang menengah, lebih istimewa daripada nasi uduk biasa. Meski begitu, peluang usaha nasi uduk modifikasi ini cukup menjanjikan. Pasalnya, belum banyak orang yang membuka bisnis tersebut.

Cireng

Makanan khas orang Sunda yang terbuat dari tepung tapioka ini dulunya hanya salah satu jenis gorengan. Biasanya dimakan dengan saus oncom atau sudah ada isian oncomnya. Sekarang, cireng menjadi makanan daerah yang dimodifikasi. Cireng nggak cuma berisi oncom atau diguyur saus oncom saja, sudah banyak yang menjual cireng dengan isian yang beragam kayak sosis, keju, bakso, atau kornet. Selain itu sekarang cireng juga jadi camilan kelas atas karena sudah dimodifikasi dengan lelehan keju mozarella.

Martabak

Makanan khas Bangka Belitung ini ternyata punya penggemar di mana-mana. Panganan yang identik dengan buah tangan ketika kamu mau ke rumah pacar ini juga dibuat kekinian. Pasti sudah tahu dong martabak kekinian itu yang kayak apa? Yups martabak zaman sekarang punya toping yang sangat beragam dan kekinian banget. Bahkan topingnya yang beragam itu bisa kamu dapatkan semua dalam satu loyang martabak.

Nasi Timlo

Mendengar menu timlo seketika teringat kota Solo. Nasi timlo dikenal sebagai masakan tradisional murah meriah. Kini, kuliner tersebut disulap menjadi lebih mewah oleh. Nasi timlo menjadi makanan daerah yang dimodifikasi cukup mudah.

Nasi timlo dimodifikasi dengan foie gras yang harganya termahal di dunia. Hasilnya, rasa nasi timlo foie gras duck lebih lezat dengan tampilan high class. Foie gras sendiri merupakan makanan yang terbuat dari hati bebek, rasanya gurih berselimutkan lemak, berpadu dengan segarnya kuah timlo Solo yang menggugah selera.

Kalau kamu tertarik berbisnis kuliner ini, pilih segmen pasar menengah ke atas. Pasalnya, harga nasi timlo foie gras lebih mahal ketimbang nasi timlo original. Mungkin, bisa dengan cara membuka restoran di mal atau pusat pertokoan di kota besar.

Ayam Geprek Mozzarella

Ayam geprek merupakan masakan asli dari Lombok, Nusa Tenggara Barat. Rasa orisinal ayam geprek biasanya gurih plus pedas. Tapi, kalau menyantap menu ini dengan baluran keju mozarella, kamu akan menemukan cita rasa yang berbeda.

Ayam geprek dengan keju Italia (mozzarella) merupakan salah satu makanan daerah yang dimodifikasi. Rasa ayam geprek melebur bersama gurihnya mozzarella.

Terlebih bisnis kuliner ayam geprek memang sedang menjamur, sehingga peluang usaha ayam geprek mozarella begitu menjanjikan.

Mochi

Mochi dengan aneka rasa menjadi salah satu makanan daerah yang dimodifikasi. Berbahan dasar sama dengan cireng, panganan tradisional yang satu ini juga dibuat kekinian.

Pada umumnya mochi berisi kacang tumbuk yang masih kasar. Nah kali ini agak berbeda, mochi berisi es krim. Lembut dan manisnya kulit mochi terus ketemu dinginnya es krim yang bakal meleleh ketika kamu menggigitnya.

Surabi

Surabi merupakan makanan daerah yang dimodifikasi sesuai dengan selera akan muda. Makanan yang dulu hanya punya dua toping, yaitu oncom dan taburan gula atau coklat meses ini sekarang sudah memiliki banyak pilihan topping.

Enggak cuma toping kekinian yang manis saja, toping dengan rasa asin yang beragam juga ada. Tinggal disesuaikan dengan selera aja mau yang manis atau asin. 

Kue Cubit

Kue manis dengan tekstur setengah matangnya yang khas ini emang enak banget deh. Apalagi kalau dimakan waktu masih hangat. Kue cubit juga salah satu makanan daerah yang dimodifikasi.

Kalau dulu toping kue cubit cuma taburan meses coklat atau warna-warni, kini varian toping kue cubit sudah bermacam-macam. Dari remahan Oreo, keju, coklat Nutella sampai Kitkat matcha. Warna adonannya juga ada yang warna-warni, lho.

merdeka.com

Mengapa Makanan Khas Dimodifikasi?

Modifikasi makanan khas daerah adalah suatu proses yang dilakukan untuk mengubah bentuk, rasa, atau cara penyajian makanan khas daerah agar lebih menarik, variatif, atau sesuai dengan selera konsumen. Modifikasi makanan khas daerah memiliki beberapa tujuan, antara lain:

• Meningkatkan nilai jual makanan khas daerah. Dengan modifikasi, makanan khas daerah dapat bersaing dengan makanan lain yang lebih modern atau populer. Modifikasi dapat membuat makanan khas daerah lebih unik, inovatif, atau memiliki kelebihan tertentu yang menarik perhatian konsumen.

• Mempromosikan bahan-bahan lokal yang digunakan dalam makanan khas daerah. Dengan modifikasi, bahan-bahan lokal yang menjadi ciri khas makanan daerah dapat dikenalkan kepada konsumen yang lebih luas. Modifikasi dapat membuat bahan-bahan lokal lebih mudah didapatkan, diolah, atau dikombinasikan dengan bahan lain.

• Menyesuaikan makanan khas daerah dengan kebutuhan gizi atau kesehatan konsumen. Dengan modifikasi, makanan khas daerah dapat disesuaikan dengan kebutuhan gizi atau kesehatan konsumen yang berbeda-beda. Modifikasi dapat mengurangi atau menambahkan bahan-bahan yang mengandung kalori, lemak, gula, garam, atau zat-zat lain yang berpengaruh terhadap kesehatan.