5 Cara Membuat Rica-Rica Ayam, Cocok untuk Menu Makan Siang

Merdeka.com - Bagi para ibu rumah tangga, memasak tentu menjadi kegiatan rutin sehari-hari. Biasanya, ibu akan menyiapkan hidangan sarapan untuk keluarga sebelum memulai aktivitas. Bukan hanya sarapan, memasak menu baru untuk makan siang juga tidak pernah dilupakan. Terlebih lagi, jam makan siang bertepatan dengan jam pulang sekolah anak.

Tidak heran jika ibu sering mencari berbagai rekomendasi menu makan siang yang lezat dan menggugah selera. Jika Anda salah satunya, mungkin bisa mencoba hidangan rica-rica ayam. Seperti diketahui, hidangan rica-rica ayam menyajikan daging ayam yang diolah dengan berbagai bumbu dapur dan rempah lainnya yang menghasilkan cita rasa khas.

Cara membuat rica-rica ayam ini pun cukup sederhana dan mudah dipraktikkan. Anda bisa mengolahnya dengan bumbu balado, semur, maupun diolah menjadi hidangan berkuah. Sajian rica-rica ini mempunyai rasa gurih dan aroma sedap yang sangat pas dikonsumsi dengan sepiring nasi hangat. Hidangan rica-rica ayam dan nasi hangat ini bisa menghilangkan rasa lapar setelah beraktivitas serta menambah energi yang menjadi bekal kegiatan selanjutnya.

Bagi yang tertarik mencoba, bisa menyimak beberapa cara membuat rica-rica ayam yang gurih dan lezat berikut. Melansir dari Brilio.net, berikut kami merangkum beberapa cara membuat rica-rica ayam yang bisa menjadi rekomendasi menu makan siang Anda bersama keluarga.

Rica-Rica Ayam Kemangi

©2020 Merdeka.com/Instagram/@sajian.lezat

Bahan:

1 ekor ayam potong sesuai selera

5 lembar daun jeruk

1 batang serai

2 ikat daun kemangi

Garam secukupnya

Bumbu halus:

10 buah cabai merah keriting

8 siung bawang merah

5 siung bawang putih

1 buah tomat

Seruas jahe

Seruas kunyit

2 sdt ketumbar sangrai dulu

50gr gula merah

8 buah cabai rawit merah (biarkan utuh)

Air secukupnya

Cara membuat rica-rica ayam:

1. Potongan daging beri garam dan perasan jeruk nipis. Cuci bersih
2. Goreng ayam sampai berwarna kecoklatan tapi jangan sampai kering, lalu segera sisihkan
3. Tumis bumbu halus masukkan serai, daun jeruk, masukkan ayam aduk rata beri garam dan beri air secukupnya
4. Biarkan mendidih dengan api sedang masak sampai ayam empuk, lalu koreksi rasa
5. Terakhir masukkan daun kemangi dan sajikan.

Rica Ayam Manado

©2020 Merdeka.com/Instagram/@warungmamasisca

Bahan:

2 cm kunyit

1/2 ekor ayam

4 lembar daun jeruk

2 lembar daun salam

2 batang sereh (geprek)

3 cm lengkuas (geprek)

secukupnya daun kemangi

secukupnya garam

secukupnya gula

secukupnya kaldu bubuk

Secukupnya kecap (untuk warna)

Bumbu halus:

1 ons cabai merah

4 buah bawang putih

6 buah bawang merah

2 buah kemiri

Cara membuat rica-rica ayam:

1. Rebus ayam hingga matang dengan air yang tidak terlalu banyak sampai matang, lalu setelah matang goreng ayam sebentar
2. Haluskan bumbu dengan sejumput garam minyak dan air
3. Tumis bumbu halus bersama sereh, lengkuas, daun salam, jeruk sampai wangi tambahkan air bekas rebusan ayam agar tidak terlalu kering dan agar lebih gurih
4. Tambahkan garam, gula, penyedap, kecap, lalu koreksi rasa sampai rasa yang pas
5. Setelah itu masukkan ayam lalu masak sebentar sampai bumbu meresap. Tes rasanya
6. Matikan api lalu masukkan daun kemangi dan aduk sebentar hingga daun kemangi layu.

Ayam Rica Petai

©2020 Merdeka.com/Instagram/@banjarmasinfood

Bahan-bahan:

1/2 kg ayam, potong-potong

1 papan petai

2 batang serai iris

4 lembar daun jeruk iris

Seruas jahe geprek

Bumbu halus:

7 siung bawang merah

3 siung bawah putih

6 buah cabai merah

10 buah cabai rawit

3 butir kemiri sangrai

Seruas kunyit

Secukupnya garam

Secukupnya gula

Secukupnya penyedap rasa

Cara membuat rica-rica ayam:

1. Cuci bersih ayam, lalu lumuri dengan garam dan beri jeruk nipis. Diamkan 10 menit setelah itu goreng setengah matang, angkat dan tiriskan
2. Haluskan bumbu, iris daun jeruk dan sereh, serta pipil petai
3. Tumis bumbu halus, masukkan jahe yang digeprek, tumis sampai harum lalu masukkan irisan sereh dan daun jeruk, aduk-aduk lagi setelah itu masukkan petai
4. Setelah bumbu matang tambahkan secukupnya air, lalu beri gula, garam, penyedap rasa dan lada, tes rasa. Kemudian masukkan ayam, aduk dan diamkan sampai air meresap dan menyusut
5. Tes rasa, ayam rica-rica petai siap dihidangkan.

Rica Rica Ayam Bakar

©2020 Merdeka.com

Instagram/@mbakeket_angkringan

Bahan-bahan:

500 gr ayam bakar

10 biji bawang merah

7 biji bawang putih

5 biji cabai merah besar

5 biji cabai, iris tipis

3 lembar daun jeruk sobek dikit agar baunya keluar

1 lembar sereh geprek

1 ruas lengkuas

1/2 sdm garam

1/2 sct penyedap rasa

1/2 sdt lada bubuk

Cara membuat rica-rica ayam:

1. Haluskan bumbu: bawang merah, bawang putih, cabai merah besar dengan blender
2. Masukkan bumbu lainnya ke dalam wajan, cabai iris, sereh, lengkuas dan daun jeruk
3. Tambahkan bumbu yang sudah dihaluskan. Aduk rata hingga air menyusut dan berubah warna menjadi agak merah
4. Jika sudah asat dan berbau harum, masukkan garam penyedap rasa dan lada bubuk. Aduk rata
5. Masukkan ayam bakar ke dalam wajan bumbu. Aduk rata kembali
6. Setelah tercampur rata, matikan kompor dan hidangkan.

Rica-Rica Ayam Kuah

©2020 Merdeka.com/Instagram/@bungaputripratiwi

Bahan-bahan:

1 ekor ayam, potong-potong lalu goreng

5 lembar daun salam

2 sdt ketumbar

2 sdt merica bubuk

2 sdt penyedap rasa

3 sdm kecap manis

2 batang daun bawang, iris

1 sdm cuka

800 ml air

Bumbu iris:

50 gr cabai merah, iris serong

5 buah tomat merah

10 siung bawang merah

Bumbu halus:

50 gr cabai merah

Rawit merah secukupnya

3 siung bawang putih

4 buah kemiri

1 buah pala

1 ruas jahe

Cara membuat rica-rica ayam:

1. Tumis bawang merah hingga wangi, masukkan bumbu halus, daun salam dan bumbu iris
2. Setelah bumbu wangi dan matang, lalu masukkan air, ketumbar, merica, kecap, penyedap rasa, cuka dan garam
3. Masak hingga mendidih dan kuah sisa setengah
4. Masukkan ayam, masak sebentar, test rasa. Kalau sudah pas masukkan daun bawang. Angkat
5. Masakan siap dihidangkan.

(mdk/ayi)