Resep Bumbu Lodeh Sederhana, Sajian Menu Lezat Mudah Dibuat

Merdeka.com - Mencari rekomendasi menu makanan sehari-hari, menjadi salah satu kegiatan yang sering dilakukan. Terutama bagi ibu rumah tangga, ini menjadi salah satu rutinitas yang selalu dilakukan. Baik menyiapkan makanan untuk menu sarapan, makan siang, atau makan malam.

Dalam hal ini, Anda tentu perlu mempertimbangkan kandungan nutrisi yang baik dan seimbang dalam setiap hidangan menu yang disajikan. Tidak perlu mengolah makanan mewah, berbagai bahan makanan sederhana dapat dimasak menjadi hidangan yang lezat namun memiliki nilai gizi tinggi. Salah satunya seperti menu sayur lodeh.

Sayur lodeh merupakan menu sederhana yang dibuat dari campuran berbagai bahan sayur seperti labu siam, terong, nangka muda, hingga daun melinjo. Beberapa bahan sayur ini diolah dengan campuran bumbu dapur dan bumbu rempah yang memiliki cita rasa khas. Tidak hanya itu, kuah santan yang ditambahkan ke dalam olahan sayur lodeh menambah cita rasa gurih yang lezat dan menggugah selera.

Sayur lodeh ini sangat cocok dikonsumsi dengan nasi hangat dan berbagai lauk pendamping lainnya. Jika tertarik, terdapat beberapa resep bumbu lodeh sederhana yang bisa dicoba. Dengan beberapa resep ini, Anda masih bisa berkreasi dengan menambahkan bahan lain sesuai selera. Dilansir dari Briliofood.net, berikut kami merangkum beberapa resep bumbu lodeh sederhana yang bisa menjadi rekomendasi menu harian.

Resep Sayur Lodeh Nangka

©2021 Merdeka.com/Instagram/@dapurmbahsosro

Bahan dan bumbu :

2000 cc santan dari 2 butir kelapa

300 gram labu siam, potong

3 cm lengkuas

1 buah terong, potong

3 siung bawang putih (halus)

200 gram nangka muda, potong

100 gram daun melinjo muda

2 lembar daun salam

2 sendok teh gula merah sisir (bisa diganti gula pasir)

8 kacang panjang yang dipotong-potong

2 cm kencur (halus)

3 buah cabai hijau, iris

1/2 sendok teh ketumbar

2 sendok makan garam

8 butir bawang merah (halus)

3 butir kemiri sangrai (halus)

1/2 sendok teh terasi goreng

Langkah:

Rebus santan, bumbu halus, daun salam dan lengkuas sampai harum.

Masukkan nangka muda, gula merah, serta garam. kemudian rebus hingga matang.

Masukkan labu siam, terong, kacang panjang, cabai hijau, dan daun melinjo. Masak hingga lodeh matang.

Resep Sayur Lodeh Khas Jawa Timur

©2021 Merdeka.com/Instagram/@r.megasarindi

Bahan dan bumbu lodeh:

1200 ml air

3 butir kemiri (halus)

10 buah pete, belah dua

4 cm lengkuas, memarkan

300 gram kerecek basah, potong serasi

250 ml santan

2 lembar daun salam

2 sendok teh gula pasir

2 sendok teh garam

4 buah cabai hijau diiris menyerong

1/2 sendok teh terasi

200 gram nangka muda, potong

100 gram kacang panjang potong setelunjuk

100 gram tempe potong dadu

8 lembar daun melinjo

2 cm jahe, memarkan

minyak goreng secukupnya

4 siung bawang putih (halus)

4 butir bawang merah (halus)

1 buah cabai merah besar (halus)

1 ruas jari kunyit

1 sendok makan ketumbar

Langkah:

Panaskan air, kemudian rebus kerecek, daun salam, lengkuas, jahe, berikut garam dan gula sampai empuk.

Panaskan minyak dan tumis bumbu halus hingga harum, kemudian masukkan pete. Setelah pete layu, masukkan tumisan plus pete ke dalam rebusan.

Kemudian masukkan nangka muda, lalu masak hingga empuk. Terakhir tuangkan santan dan masak sampai mendidih.

Resep Sayur Lodeh Rebung Pedas

©2021 Merdeka.com/Instagram/@dapuraida01

Bahan dan bumbu lodeh:

100 ml santan kental

1/2 kg rebung, cuci bersih, rendam semalaman

Gula secukupnya

Garam secukupnya

1/2 ikat kacang panjang

2 biji daun jeruk

7 buah cabai rawit (halus)

3 buah kemiri (halus)

8 butir bawang merah (halus)

1 ruas lengkuas (halus)

5 siung bawang putih (halus)

1 buah cabai merah (halus)

1/2 jempol kunyit (halus)

Langkah:

Rebus rebung selama 10 menit, kemudian tiriskan airnya dan sisihkan.

Didihkan air kurang lebih 500 ml. Tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga harum, kemudian tuangkan ke rebusan air. Bumbui dengan gula dan garam.

Masukan kacang panjang dan santan. Aduk hingga mendidih agar santan tidak pecah.

Setelah kacang panjang matang, sayur lodeh siap dihidangkan.

Resep Sayur Lodeh Tahu Tempa

©2021 Merdeka.com/Instagram/@endahsari_83

Bahan dan bumbu lodeh:

1 kotak tempe (potong dadu sesuai selera)

1 kotak tahu (potong dadu sesuai selera, goreng hingga bagian luarnya kering)

2 lembar daun jeruk

2 butir kemiri (halus)

200 ml santan kelapa

1 ruas lengkuas (memarkan)

2 cm kunyit (halus)

4 siung bawang putih (halus)

8 siung bawang merah (halus)

Gula (secukupnya)

7 buah cabai rawit (halus)

Garam (secukupnya)

Penyedap masakan (secukupnya, jika suka)

Langkah:

Panaskan sedikit minyak kemudian tumis bumbu halus hingga harum. Bumbu juga bisa digoreng utuh kemudian dihaluskan setelah digoreng.

Tambahkan sedikit air ke dalam bumbu, aduk rata, rebus hingga mendidih.

Masukkan tempe dan tahu ke dalam bumbu, tambahkan lengkuas dan daun jeruk.

Masak tahu tempe bersama bumbu hingga matang dan bumbu meresap.

Tambahkan santan kelapa, masak lagi hingga mendidih.

Resep Sayur Lodeh Kacang Panjang

©2021 Merdeka.com/Instagram/@ika_febriana.id

Bahan dan bumbu lodeh:

1 kotak tahu putih (potong sesuai selera, goreng hingga bagian luar kering)

250 gram kacang panjang (potong-potong ukuran 3cm atau sesuai selera)

150 ml santan kelapa

1 lembar daun salam

Air (secukupnya)

4 siung bawang putih (halus)

3 buah cabai merah besar (buang isi) (halus)

2 lembar daun jeruk

3 cm lengkuas (memarkan)

Garam (secukupnya)

7 siung bawang merah (halus)

Kaldu ayam bubuk (secukupnya)

10 buah cabai rawit (halus)

Gula (secukupnya)

Langkah:

Goreng tahu hingga bagian luarnya kering lalu sisihkan.

Sebelum dihaluskan, goreng bawang merah, bawang putih dan cabai hingga matang.

Haluskan bumbu bersama garam, gila dan kaldu ayam bubuk hingga halus menggunakan cobek agar rasanya semakin mantap.

Panaskan sedikit air kira 50 ml hingga mendidih. Masukkan bumbu ke dalam air.

Tambahkan kacang panjang ke dalam bumbu, masak hingga kacang empuk dan setengah matang.

Tambahkan tahu yang telah digoreng, aduk rata dan masak hingga bumbu meresap serta matang.

Masukkan santan kelapa dan kaldu ayam secukupnya.

Masak hingga mendidih dan koreksi rasa.

Ketika rasa sayur lodeh dinilai sudah pas, aduk sayur lodeh dan masak hingga mendidih.

Resep Sayur Lodeh Labu Siam

©2021 Merdeka.com/Instagram/@alfamade_origincraft

Bahan dan bumbu lodeh:

1 buah labu siam

1/4 papan tempe

3 buah tahu putih

65 cc santan kelapa

air secukupnya

4 butir bawang merah (halus)

3 siung bawang putih (halus)

1 cm kunyit (halus)

1 cm kencur (halus)

2 cm lengkuas (halus)

1 butir kemiri (halus)

cabai rawit sesuai selera

ketumbar, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk secukupnya

Langkah:

Potong labu siam tipis memanjang, cuci bersih dengan diberi garam secukupnya, sisihkan.

Potong dadu tahu dan tempe, goreng sebentar. Sisihkan.

Ulek semua bahan bumbu halus, tumis sampai harum.

Tambahkan santan ke dalam tumisan bumbu, beri air secukupnya. Tunggu mendidih.

Masukkan labu siam, tunggu sampai matang, tambahkan tahu dan tempe. Biarkan mendidih sampai bumbu meresap.

Resep Sayur Lodeh Terong Tahu Tempe

©2021 Merdeka.com/Instagram/@yoanrosalien

Bahan:

10 buah terong bulat, potong jadi 4 bagian

500 ml santan cair

1 buah tahu kotak, potong dadu goreng setengah matang

air secukupnya

1 kotak tempe, potong dadu

Bumbu lodeh:

3 siung bawang putih

2 cm kunyit

1 batang serai, memarkan

5 siung bawang merah

2 butir kemiri

2 lembar daun jeruk, sobek-sobek

5 buah cabai rawit

1 ruas lengkuas, memarkan

2 lembar daun salam

garam, gula dan penyedap secukupnya

Langkah:

Haluskan bawang putih, bawang merah, kunyit dan garam. Tumis hingga harum, masukkan serai, lengkuas, daun salam dan dan jeruk. Tumis bumbu hingga matang.

Masukkan terong hijau, tumis hingga agak layu bersama bumbu.

Masukkan tahu dan tempe, aduk bersama bumbu. Tuang santan dan air secukupnya. Tambahkan gula, garam dan penyedap secukupnya.

Masak hingga mendidih, terong lunak dan kuah mengental

Resep Sayur Lodeh Pepaya Muda

©2021 Merdeka.com/Instagram/@ocha_chupid

Bahan dan bumbu lodeh:

1 buah pepaya muda ukuran sedang, potong korek api atau serut panjang

1500 ml santan sedang

2 lembar daun salam

100 gram tempe semangit, potong kotak

8 butir bawang merah, iris tipis

1/2 sendok makan gula merah

4 siung bawang putih, iris tipis

8 cabai merah, iris tipis

Garam sesuai selera

2 cm lengkuas, memarkan

50 gram daun so/daun melinjo (optional)

1/2 sendok teh kaldu sapi

Langkah:

Tumis bawang merah dan bawang putih hingga matang dan harum, masukkan cabai merah, aduk hingga matang dan layu cabainya.

Masukkan santan, dan semua bumbu lain. Biarkan hampir mendidih

Masukkan pepaya muda, tempe semangit, masak dengan api kecil hingga bumbu meresap.

Terakhir masukkan daun so, masak sebentar. Siap dihidangkan.

Resep Sayur Lodeh Terong Sederhana

©2021 Merdeka.com/Instagram/@trisulistijani.2908

Bahan dan bumbu lodeh:

1 bungkus terong di abang sayur (500gram mungkin)

Segenggam daun melinjo

4 siung bawang merah + 3 siung bawang putih (iris)

Daun salam

1/2 butir kelapa untuk santan

Cabe hijau (iris)

1 sdm saus tiram

Laos

Langkah:

Potong terong lalu cuci

Tumis bumbu yg telah diiris sampai layu, masukkan salam dan laos

Masukan terong, aduk sebentar sambil beri garam gula dan penyedap

Jika sudah layu, beri air secukupnya (agar terong empuk)

Tunggu sampai air surut dan koreksi rasa. Tambahkan santan,aduk sebentar.

Resep Sayur Lodeh Tempe Semangit

©2021 Merdeka.com/Instagram/@yulicious09

Bahan dan bumbu lodeh:

5 buah tempe bungkus yg sudah semangat atau blm juga bisa

50 gr daun sho atau melinjo yg muda iris kasar

50 gr toge kecambah buang buntutnya

3 siung bawang merah iris halus

1 batang daun bawang iris serong

50 gr kacang panjang potong korek api

8 sdm minyak

5 buah cabe hijau iris serong

2 siung bawang putih 1 digeprek, 1 rajang halus

1 buah santan kara kecil

200 ml air

secukupnya Garam, gula pasir dan penyedap rasa sapi

Langkah:

Potong kotak tempe semangit sisihkan

Cuci bersih semua sayur tiriskan

Panaskan minyak, tumis bawang merah dan putih hingga harum, tambahkan cabe hijau dan daun bawang aduk sampai cabe layu

Beri sedikit air, masukan kacang panjang dan tempe, aduk rata lalu tutup sampai kacang layu

Tambahkan santan kara, dan sisa air aduk rata, masak sampai mendidih lalu masukan daun sho dan kecambah

Beri garam, gula pasir dan penyedap rasa sapi sambil koreksi rasa, bila sudah pas tunggu sampai santan mendidih dan sayuran matang lalu angkat.

(mdk/ayi)