Resep Sambal Geprek Pedas Menggugah Selera, Cocok untuk Menu Sehari-Hari

merdeka.com Sekitar 3 Tahun yang lalu

Merdeka.com - Olahan geprek memang menjadi salah satu tren kuliner yang populer di masyarakat. Biasanya olahan ini menyajikan sajian ayam goreng yang digeprek di atas sambal pedas yang menggugah selera. Kata geprek ini tidak lain berasal dari cara pembuatannya yang digeprek atau ditumbuk kasar.

Hingga kini kuliner ayam geprek masih banyak diminati masyarakat. Mulai banyak warung, kedai, hingga gerai restoran terkenal ikut memasukkan sajian ayam geprek ke dalam menunya. Hidangan ayam geprek dengan sambal pedas memang sangat cocok disantap bersama nasi hangat yang mengenyangkan. Jika Anda salah satu penggemar makanan pedas, tentu sajian ayam geprek menjadi salah satu favorit Anda.

Jika ingin menyajikan sajian ayam sambal geprek untuk menu harian, tentu Anda bisa membuatnya sendiri. Terdapat beberapa resep ayam sambal geprek pedas dan lezat yang bisa Anda coba. Beberapa resep ini menggunakan bahan dan cara pengolahan yang cukup sederhana sehingga mudah untuk dipraktikkan.

Orang lain juga bertanya?

Dengan beberapa resep ini, Anda bisa membuat kreasi ayam sambal geprek dengan campuran bahan lain yang membuat cita rasa semakin lengkap dan nikmat. Mulai dari daun kemangi, petai, hingga mangga. Dilansir dari Brilio.net, berikut beberapa resep sambal geprek yang bisa menjadi rekomendasi menu harian Anda.

Resep Ayam Sambel Geprek Pencit

Bahan:

Ayam krispy

Bahan Sambal Pencit:

3 sdm minyak panas (sisa menggoreng ayam)

2 buah cabai merah keriting

10 buah cabai rawit/sesuai selera

1 buah mangga muda/setengah matang

1 siung bawang putih goreng setengah matang

Gula pasir dan garam secukupnya

Bahan pelengkap:

Tempe/tahu goreng

Lalapan

Langkah:

Serut mangga muda/dipotong tipis. Ulek cabai dan bawang putih goreng, beri garam dan gula. Kemudian sirami dengan minyak panas. Masukkan serutan mangga muda, aduk hingga rata.
Masukkan ayam krispy yang sudah digoreng, lalu geprek menggunakan ulekan. Campurkan dengan sambal pencitnya.

Resep Ayam Sambel Geprek Mangga

Bahan:

Ayam krispy

1 buah mangga mentah pasrah/iris memanjang

Sambal:

1 sdt terasi

6 buah cabai rawit

Sedikit gula

Sedikit garam

Langkah:

Haluskan sambal di atas cobek, setelah halus masukkan mangga lalu aduk hingga rata. Taruh ayam krispi di atas cobek dan geprek, lalu tuang sambal yang sudah dicampur mangga.

Resep Ayam Sambel Geprek Kemangi

Bahan:

1 siung bawang merah

1 Potong ayam goreng tepung

Daun kemangi secukupnya

Kencur secukupnya

1 siung bawang putih

3 cabai rawit

Gula+garam+penyedap rasa

Langkah:

Ulek semua bumbu,kecuali daun kemangi. Setelah bumbu halus, masukan daun kemangi. Kemudian masukan ayam goreng tepung,lalu di geprek.

Resep Ayam Sambel Geprek Super Pedas

Bahan:

Terigu secukupnya

2 potong Ayam

Bahan dihaluskan :

Garam secukupnya

Lada secukupnya

10 cabai rawit oranye

4 bawang merah

15 cabai rawit ijo

3 bawang putih

Langkah:

Campur ayam yang sudah dicuci dengan terigu lalu goreng dengan minyak panas hingga matang dan krispi.
Semua bumbu dihaluskan kemudian siram dengan 3 sendok minyak panas, lalu diaduk. Masukkan ayam krispi yg sudah digoreng kedalam Bumbu. Lalu digeprek hingga Bumbu meresap.

Resep Ayam Sambel Geprek Setan

Bahan:

1 ons tepung terigu atau bisa pakai tepung bumbu instan

Ketumbar secukupnya

Merica secukupnya

Garam

1 buah jeruk nipis

2 dada ayam dijadikan 4 potong

Bumbu halus:

3 siung bawang putih

5 buah bawang merah

1 atau 2 ruas kunyit

1 ruas jari jahe

Bahan sambal:

1/2 buah tomat merah

30 buah cabai setan

1/2 bungkus terasi ABC

2 siung bawang putih

5 buah cabai rawit hijau

Langkah:

Cuci bersih ayam yang sudah dipotong, tusuk2 ayam supaya bumbu mudah meresap. Campurkan ayam dengan bumbu halus, ketumbar, merica, dan garam secukupnya. Lumuri perasan jeruk nipis, kemudian aduk. setelah ayam tercampur rata dengan bumbu, diamkan dalam kulkas kurang lebih selama 15 menit.
Beri tepung terigu merica, ketumbar, dan garam kemudian aduk rata. Ambil ayam dari kulkas kemudian campurkan tepung sambil ditekan-tekan agar tepung menempel rata. Goreng ayam pada minyak panas dengan api sedang hingga kecoklatan. Sisishkan.
Ulek kasar semua bahan dan terasi, bumbui garam secukupnya, lalu siramkan sedikit minyak panas sisa menggoreng ayam tadi. Letakkan ayam yang sudah digoreng pada ulekan, Geprek bersamaan, pastikan ayam terlumuri dengan sambal.

Resep Ayam Sambel Geprek Pete Bakar

Bahan:

1 bungkus tepung sajiku

250 gr ayam

Sambal bawang:

Garam, gula

1 papan pete yg sudah dibakar

18 cabai rawit

2 sdm Minyak panas

1 butir bawang putih

Langkah:

Potong ayam sesuai selera, rebus selama 10 menitan.
Masukkan tepung dalam wadah larutkan dengan air untuk adonan celupan ayam. Celupkan ayam ke adonan tepung, hingga semua permukaan tercelup. Panaskan minyak, goreng ayam hingga kecoklatan.
Ulek cabai dan bawang putih jangan terlalu lembut lalu bumbui. Agar rasa pedasnya tidak terlalu tajam, tambahkan 2sdm minyak panas. Geprek ayam diatasnya, sajikan dengan pete bakar.

Resep Ayam Sambel Geprek Matah

Bahan:

Garam secukupnya

Lada bubuk secukupnya

200 gram tepung serbaguna

200 gram dada ayam fillet

8 siung bawang merah

Air secukupnya

1/2 sdt baking powder/ 1 btr telur

10 buah cabai rawit

Minyak untuk menggoreng

Minyak panas secukupnya

3 lembar daun jeruk

Daun kemangi secukupnya

3 batang serai (ambil bagian dalam/ bagian lunak)

1 siung bawang putih besar

1-2 buah jeruk limau

1/2 sdt gula pasir

Langkah:

Buat adonan basah dari 3 sdm tepung, baking powder atau telur, dan sejumput garam yang dilarutkan dengan air. Buat kekentalan yang pas, jangan terlalu cair ataupun kental.
Potong ayam menjadi 2-3 bangian. Celupkan ayam ke adonan basah, lalu gulingkan ke adonan tepung kering. Adonan tepung kering ini terdiri dari tepung terigu, lada bubuk, dan garam.
Celupkan lagi ayam ke adonan basah, lalu gulingkan lagi ke tepung kering sambil ditekan agar tepung menempel. Ulangi 1-2 kali untuk membuat kulit tepung ayam yang mekar. Lalu goreng ayam hingga matang kecoklatan.
Siapkan bawang putih, sedikit garam atau penyedap rasa dan cabai rawit. Terakhir tambahkan daun kemangi, dan ulek kembali tapi jangan sampai halus.
Setelah itu tambahkan ayam yang sudah digoreng lalu geprek. Sambil diaduk biar ayam tercampur bumbu ulek. Tambahkan minyak yang benar-benar panas. Aduk lagi sampai sambal matah tercampur.
Iris tipis cabai rawit, serai, bawang merah, dan daun jeruk. kemudian ulek secara bersamaan jangan terlalu lembut. Tambahkan 1/2 sdt garam, gula dan tambahkan perasan jeruk limau sesuai selera.

Resep Ayam Sambel Geprek Bumbu Halus

Bahan:

Air jeruk nipis

500 gram ayam

Merica secukupnya

Penyedap secukupnya

5 siung bawang putih (haluskan)

Bahan pelapis:

Basah: 1 bungkus Tepung serbaguna sajiku

Kering:

1 bungkus tepung serbaguna sajiku & 2 sdm Tepung maizena

1 butir telur

Sambal:

Cabai merah sesuai selera

Cabai rawit sesuai selera

Garam

4 siung bawang putih

Gula

Langkah:

Cuci bersih daging ayam, beri perasan jeruk nipis. Diamkan beberapa saat lalu cuci kembali.
Lumuri ayam dengan bawang putih halus, penyedap, dan merica. Diamkan kurang lebih 2 jam. Setelah itu rebus ayam bersama bumbunya. Setelah air rebusan surut dan bumbu meresap, angkat dan biarkan dingin.
Setelah itu masukan kedalam telur, lalu ke adonan basah, lalu masukan ke adonan kering tekan agar ada krispinya. Goreng di api kecil, biar renyah dan matang luar dalam.
Goreng bawang putih, lalu haluskan bersama cabai, beri gula dan garam. Beri sedikit minyak bekas penggorengan ayam tadi ke sambal, lalu satukan dengan ayam, geprek deh.

Resep Ayam Sambel Geprek Mozzarella

Bahan:

100 g daging dada ayam

20 g mozzarella (parut /potong tipis)

Timun dan kemangi sebagai pelengkap

2 porsi Nasi putih

Bumbu basah:

Sejumput merica bubuk

1/2 sdt paprika bubuk

1/4 sdt kaldu ayam bubuk

1 sdt minyak

Sejumput garam

Bahan clup,1 sdt tapioca +air 50ml

Bahan bumbu kering:

Sejumput merica

2 sdm terigu pro sedang

3 buah cabai keriting (Goreng)

1/4 sdt kaldu ayam bubuk

Sejumput garam

Sejumput baking soda

250 ml minyak goreng

Sambal (Diuleg)

Sejumput garam dan gula pasir

1/4 siung bawang putih (Goreng)

Langkah:

Campur ayam dan bumbu basah diamkan selama 15 menit agar bumbu meresep.
Siapkan bumbu kering (campur ratakan) Dan lanjut buat sambalnya juga
Celupkan ayam ke bahan perekat, Dan balurkan kebahan Kering. Ulangi sampai 3 kali. Kemudian goreng di api sedang.
Kupas Dan potong timun, sekaligus siapkan nasi dipiring saji. Angkat ayam, taruh di ulekan langsung geprek. Taruh di atas nasi dan taburi mozzarella (kalau nasi dan ayamnya masih panas kejunya akan meleleh).

Resep Ayam Sambel Geprek Cabe Ijo

Bahan:

200 ml air

1 kg ayam (kepala ayam dan paha ayam)

2 cm lengkuas, geprek

2 lembar daun salam

Bumbu Halus:

3 siung bawang putih

3 cm kunyit bakar

5 butir bawang merah

1 cm jahe

2 butir kemiri sangrai

1/2 sdt ketumbar, sangrai

1/2 sdt gula pasir

1 sdt kaldu ayam

Garam secukupnya

Sedikit kaldu bubuk jika suka

Bahan Sambal Hejo:

4 butir bawang merah

7 buah cabai rawit hijau

7 buah cabai hijau keriting

Bahan Pencelup:

Air sisa merebus ayam secukupnya

Maizena

Cara membuat :

Campur air, bumbu halus, ayam, daun salam dan laos. Ungkep dengan api kecil hingga bumbu meresap dan air menyusut. Setelah air mulai menyusut, matikan api lalu biarkan agak dingin. Tiriskan ayam.
Gepuk ayam dengan ulekan hingga pipih setulang-tulangnya.
Campur dan aduk rata bahan pencelup hingga agak encer. Celupkan ayam yang telah digepuk ke dalam bahan pencelup lalu goreng hingga matang. Angkat tiriskan
Rebus atau kukus cabai dan bawang merah. Angkat dan tiriskan. Ulek kasar lalu tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk. Tumis sebentar dengan minyak bekas menggoreng ayam. Angkat. Sambal siap disajikan. Geprek ayam beserta sambal hijaunya.

(mdk/ayi)