7 Cara Buat Bakso Aci, Camilan Mengenyangkan yang Bikin Nagih dan Menyegarkan

merdeka.com Sekitar 3 Tahun yang lalu

Merdeka.com - Kini marak kudapan dari tepung kanji atau tepung aci yang digemari banyak orang. Termasuk kehadiran bakso aci, yang mulai merambah ke restoran. Cara buat bakso aci terbilang mudah, sehingga wajar banyak dijajakan oleh para pedagang kaki lima, warung makan, hingga dijual online dalam bentuk makanan frozen.

Ketenaran bakso aci kian melambung. Lantaran cita rasanya begitu menyatu dengan lidah orang Indonesia. Perpaduan pedas, asin dan gurih yang nampol dijamin bikin ketagihan. Biasanya bakso aci disajikan bersama kuah kaldu dan beragam topping, sesuai selera.

Cara buat bakso aci, selain dalam bentuk rebusan basah, bisa Anda kreasikan dengan digoreng dahulu dan dinikmati bersama cocolan sambal. Tentunya sajian bakso aci tak kalah nikmat dengan bakso daging. Bakso aci memiliki tekstur yang lebih kenyal dan lembut serta ada tambahan isi di dalam bakso, yang memberi kejutan berbeda setiap makan.

Orang lain juga bertanya?

Tak perlu pergi jauh dan merogoh kocek mahal, kini Anda bisa membuatnya sendiri di rumah. Berikut cara buat bakso aci, camilan mengenyangkan yang bikin nagih dan menyegarkan.

Bakso Aci Kuah Isi Telur Puyuh

cara buat bakso aci

Bahan Bakso Aci:

8 sdm terigu4-5 sdm tepung kanji2 siung bawang putih2 batang daun bawang1 sdt garam1/2 sdt gula pasir5 butir telur puyuhMerica bubuk secukupnyaKaldu bubuk secukupnyaAir panas secukupnya

Bahan Kuah:

300 ml kaldu7 cabai rawit2 cabai merah besar5 siung bawang merah5 siung bawang putih2 lembar daun jerukSejumput gula pasir1 batang daun bawang

Cara Membuat:

1. Didihkan air untuk merebus bakso aci, haluskan bawang putih.

2. Masukkan semua bahan kecuali air dan puyuh, aduk rata.

3. Campur sedikit demi sedikit adonan dengan air panas, uleni hingga menjadi adonan kering.

4. Kemudian bentuk bakso aci, isi dengan puyuh, lalu masukkan ke didihan air. Jika sudah mengapung tunggu kurang lebih 10 menit baru diangkat.

6. Blender semua bahan kuah kecuali gula dan daun bawang, tambahkan sedikit air.

7. Tumis bumbu, tambahkan kaldu, daun bawang, dan gula. Masak sampai mendidih.

8. Campur bakso aci dengan kuah, tambahkan irisan jeruk nipis dan hidangkan.

Bakso Aci Keju

cara buat bakso aci

Bahan Bakso Aci:

250 gram ayam cincang3 siung bawang putih30 gram putih telur1/2 sdm minyak wijen30 gram tepung kanji1/2 sdt kaldu bubuk75 gram keju serbaguna

Kuah Bakso Aci:

250 ml air2 siung bawang putih1 sdm kaldu bubuk1 sdm mentega

Cara Membuat Bakso Aci Keju:

1. Blender daging ayam, bawang putih, putih telur dan minyak wijen hingga halus.

2. Tambahkan tepung kanji dan kaldu bubuk, uleni hingga merata.

3. Isi adonan bakso dengan keju serbaguna dan bulatkan.

4. Rebus bakso aci dengan api sedang dan sisihkan.

5. Buat kuah, panaskan mentega dan masukkan bawang putih cacah. Tumis hingga harum.

6. Tambahkan kaldu bubuk dan air. Rebus hingga mendidih.

7. Siapkan mangkuk saji dan letakkan bakso aci dan siram dengan kuahnya. Bakso aci keju siap dinikmati.

Bakso Aci Telur Pedas

cara buat bakso aci

Bahan Biang:

150 gram tepung terigu3 siung bawang putih, haluskan300 ml air1 sdt garam1/2 sdt lada halus1/2 sdt kaldu bubuk

Bahan Tambahan:

150 gram tepung tapioka1 batang daun bawang, iris150 gram daging tetelan

Bahan Kuah:

3 siung bawang putih, haluskan1 liter air kaldu secukupnya1 batang daun seledri1 batang daun bawangGula, garam dan kaldu bubuk

Pelengkap:

Saus sambalKecap manisCabai bubukDaun bawangBawang goreng

Cara Membuat:

1. Campur semua bahan biang, aduk sampai halus. Masak dengan api kecil sampai mengental. Angkat.

2. Pindahkan adonan biang dalam wadah, tambahkan tepung tapioka, campur rata. Masukkan daun bawang. Uleni ringan.

3. Bentuk adonan menjadi bulatan kecil sesuai selera, rebus di air mendidih sampai matang terapung. Angkat dan tiriskan. Rendam air matang dingin 2 menit, tiriskan.

4. Buat bahan kuah, tumis bawang sampai harum, masukkan air kaldu beserta tetelan sapi. Tambahkan daun bawang, gula, garam dan kaldu bubuk. Masak sampai mendidih.

5. Taruh bakso aci dalam mangkuk, beri kuah dan tetelan, daun bawang, bawang goreng, saus sambal, kecap manis dan cabai bubuk. Sajikan selagi hangat.

Sop Bakso Aci

cara buat bakso aci

Bahan Bakso:

150 gram tepung tapioka150 gram tepung bumbu serbaguna230 ml air mendidih

Bahan Kuah (untuk 1/3 bagian bakso aci):

2 siung bawang putih, haluskan2 sdm minyak goreng1 gelas air1 buah tahu putih, potong kotak-kotak kecil1/2 buah wortel, irisBawang goreng secukupnyaGaram & lada secukupnya

Cara Membuat:

1. Masukkan tapioka dan terigu ke wadah, lalu aduk rata. Tambahkan daun bawang, aduk rata kembali.

2. Tambahkan air mendidih sedikit demi sedikit, uleni.

3. Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan kecil.

4. Didihkan air di panci, masukkan bakso aci ke air mendidih. Jika bakso aci sudah mengapung, angkat & sisihkan.

5. Siapkan wajan dan beri 2 sdm minyak goreng. Tumis bawang putih hingga wangi, tambahkan air. Masukkan irisan wortel.

6. Jika air sudah mendidih dan wortel empuk, masukkan tahu dan bakso aci. Masak hingga tahu matang. Beri garam dan lada sesuai selera.

7. Tuang bakso aci dan kuahnya ke mangkuk saji. Taburi bawang goreng dan siap dinikmati.

Bakso Aci Keju Kuah Pedas

cara buat bakso aci

Bahan Bakso:

100 gram tapioka50 gram teriguKeju potong kotak kecil2 helai daun bawang iris2 siung bawang putih haluskanGaramLadaKaldu bubukAir panas

Bahan Kuah:

kaldu ayam5 cabai rawit3 cabai keriting merah3 siung bawang merah2 siung bawang putihGaramGulaKaldu bubuk

Cara Membuat:

1. Campur semua bahan bakso kecuali keju dan air panas.

2. Masukkan air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menyerupai adonan bakso.

3. Rebus air dengan diberi bawang putih yang digeprek.

4. Sembari merebus air, buat adonan bakso dengan cara mengambil plastik yang diolesi sedikit minyak goreng agar adonan tidak menempel. Lalu bentuk adonan bakso dengan keju di tengahnya.

5. Masukkan bakso ke panci air yang direbus tadi dan tunggu hingga matang.

6. Buat kuah dengan cara menghaluskan bumbu. Tumis bumbu dengan sedikit minyak.

7. Masukkan kaldu ayam, garam, lada, gula, dan kaldu bubuk.

8. Bakso aci keju siap disajikan dengan kuah pedas.

Bakso Aci Pedas

cara buat bakso aci

Bahan:

50 gram tepung terigu150 air135 gram tepung sagu1 sdt bawang putih goreng, hancurkan1 sdt garam1/8 sdt merica1/2 sdt kaldu jamur.

Bahan Isi:

200 gram daging sengkel1 sdt bawang putih goreng, hancurkan2 sdm tepung sagu1 butir telur50 gram es batu1 sdt garam1/8 sdt merica1/4 sdt kaldu bubuk.

Bahan Kuah:

3 siung bawang putih, haluskan3 sdm gochujang/ pasta cabai2 sdm saus tomat1 sdt cabai bubuk1 sdt kecap asin2 sdt garam1/8 sdt merica1/2 sdt kaldu jamur1 liter kaldu daging1 batang daun bawang, potong-potong.

Cara Membuat:

1. Buat bahan isi, blender daging di food processor bersama semua bahan kecuali tepung sagu. Setelah lembut sekali, masukkan sagu. Blender lagi, bentuk kecil-kecil, rebus sampai matang.

2. Campur tepung dan air hangat dan bumbu-bumbu sampai rata. Masak di atas api sambil diaduk sampai bergumpal. Angkat.

3. Tambahkan tepung sagu sambil diaduk dengan tangan sampai bisa dipulung.

4. Ambil sejumput kecil, bentuk bola. Sebagian lagi, ambil sejumput agak besar, pipihkan, taruh bakso, bentuk bulat, rebus sampai matang.

5. Kemudian buat kuah, tumis bawang putih sampai harum. Masukkan gochujang, saus tomat, cabai bubuk, kecap asin, aduk rata.

6. Tuangkan kaldu, bubuhi garam, merica, dan kaldu jamur. Biarkan mendidih.

7. Tambahkan bakso daging, bakso aci, bakso aci daging. Biarkan di atas api kecil sampai meresap. Taburkan daun bawang, aduk, angkat.

Bakso Aci Sederhana

cara buat bakso aci

Bahan Biang:

150 gram tepung terigu3 siung bawang putih, haluskan300 ml air1 sdt garam1/2 sdt lada halus1/2 sdt kaldu bubuk

Bahan Lain:

150 gram tepung tapioka1 batang daun bawang, iris150 gram daging tetelan

Bahan Kuah:

3 siung bawang putih, haluskan1 lt air kaldu secukupnya1 batang daun seledri1 batang daun bawangGula, garam dan kaldu bubuk

Pelengkap:

Saus sambalKecap manisCabai bubukDaun bawangBawang goreng

Cara Membuat:

1. Campur semua bahan biang, aduk sampai halus. Masak dengan api kecil sampai mengental. Angkat.

2. Pindahkan adonan biang dalam wadah, tambahkan tepung tapioka, campur rata. Masukkan daun bawang, uleni ringan.

3. Bentuk adonan menjadi bulatan kecil sesuai selera, rebus dalam air mendidih sampai matang terapung. Angkat dan tiriskan. Rendam air matang dingin 2 menit, tiriskan.

4. Bahan kuah, tumis bawang sampai harum, masukkan air kaldu beserta tetelan sapi. Tambahkan daun bawang, gula, garam, dan kaldu bubuk. Masak sampai mendidih.

5. Taruh bakso aci di mangkok, beri kuah, tetelan, daun bawang, bawang goreng, saus sambal, kecap manis, dan cabai bubuk.

6. Bakso aci ala Bandung siap disajikan.

Itulah beberapa cara buat bakso aci yang praktis. Camilan sederhana yang mengenyangkan, bikin ketagihan dan segar. Selamat mencoba. (mdk/kur)