7 Resep Lauk Pendamping Nasi Kuning yang Lezat dan Mudah Dibuat

merdeka.com Sekitar 3 Tahun yang lalu

Merdeka.com - Nasi kuning merupakan hidangan khas Indonesia yang identik dengan perayaan hari-hari tertentu. Hidangan ini terbuat dari beras yang dimasak bersama kunyit, santan, dan rempah-rempah. Kombinasi itulah yang membuat nasi kuning memiliki rasa sangat gurih.

Nasi jenis ini biasanya digunakan sebagai tumpeng dan disajikan bersama beragam lauk-pauk. Berbagai jenis lauk pauk yang menggugah selera juga membuat nasi kuning semakin menarik. Untuk itu, berikut Merdeka.com membagikan resep lauk pendamping nasi kuning yang lezat dan mudah dibuat:

Ayam Goreng Lengkuas

Orang lain juga bertanya?

lauk pendamping nasi kuning

Bahan:- 1 kg ayam, cuci bersih dan potong sesuai selera- 4 lembar daun jeruk- 100 gram lengkuas, parut- 1 ruas kunyit, parut- 1 ruas ibu jari jahe, parut- 1 sdt garam- 1 sdt kaldu jamur rasa ayam- 300 ml air

Bumbu halus:- 1 sdm ketumbar bubuk- 9 siung bawang putih, haluskan

Cara membuat:

Tumis bumbu halus sampai harum di dalam panci
Masukkan ayam dan semua bumbu lainnya dan aduk rata
Tambahkan air hingga ayam terendam. Aduk rata dan panaskan
Biarkan air menyusut dan ayam matang
Koreksi rasa
Angkat dan sisihkan
Panaskan minyak yang banyak di dalam wajan, goreng ayam hingga matang
Angkat, kemudian lanjutkan menggoreng bumbu lengkuasnya
Jangan menggoreng ayam dan bumbu secara bersamaan karena bumbu akan lebih mudah gosong
Ayam siap disajikan

Orek Tempe

lauk pendamping nasi kuning

Bahan:- 1 papan tempe daun ukuran besar- 100 gram kacang tanah lokal

Bumbu:- 6 buah cabai merah, iris serong- 7 siung bawang merah, iris tipis- 5 siung bawang putih, iris tipis- 1 ruas ibu jari lengkuas, geprek- 2 lembar daun salam- 30 gr gula maerah, iris- 1 sdm air asam jawa- Merica bubuk secukupnya- Kecap secukupnya- Garam secukupnya- Minyak goreng

Cara membuat:

Potong-potong tempe seukuran korek api, lalu goreng kering orak-arik, sisihkan
Goreng kacang tanah hingga kering, sisihkan
Tumis kedua bawang, disusul dengan lengkuas dan daun salam hingga wangi, kemudian masukkan cabai
Beri bumbu, aduk rata, masak dengan api kecil hingga gula larut dan mengental
Masukkan juga air asam jawa, aduk
Koreksi rasa
Masukkan tempe dan kacang, aduk rata
Sajikan

Perkedel Kentang

lauk pendamping nasi kuning

Bahan:- 500 gram kentang, potong dan goreng hingga matang, lalu haluskan selagi hangat- 2 siung bawang putih, iris tipis, goreng, lalu haluskan- 1/2 sdt merica bubuk- Pala secukupnya, haluskan- 1 kuning telur- 2 batang daun seledri, iris halus- Garam dan kaldu bubuk secukupnya- 1 putih telur untuk celupan

Cara membuat:

Campur semua bahan, aduk hingga tercampur rata dan tes rasa
Lalu ambil sedikit adonan, bentuk bulat dan pipihkan, lakukan hingga adonan habis.
Celupkan ke putih telur, lalu goreng hingga matang dengan api sedang hingga kecokelatan, angkat dan tiriskan.

Oseng Bihun

lauk pendamping nasi kuning

Bahan:- 250 gram atau 2 kotak bihun- Bakso ikan dan potongan ayam mentah- 1 butir telur- 1 sdm margarin- 1 sdm saus tiram- Kecap manis- Kecap asin- Irisan sawi hijau dan daun bawang- Air secukupnyaBumbu ulek:- 2 siung bawang merah- 3 siung bawang putih- 2 kemiri- 1/2 sdt ketumbar bubuk- Merica- Penyedap rasa, gula, dan garam sesuai seleraCara membuat:

Rebus atau siram bihun dengan air panas sebentar saja hanya untuk melembutkan
Orak-arik telur dengan margarin, angkat dan sisihkan
Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak sampai harum.
Masukkan ayam dan bakso, tumis hingga berubah warna
Masukkan sedikit air sekitar 100 ml saja, lalu beri kecap manis, kecap asin, saus tiram, dan penyedap rasa
Masukkan bihun dan orak-arik telur, tambahkan kecap lagi jika warna masih pucat
Terakhir masukkan sawi dan daun bawang, lalu masak hingga tercampur rata
Koreksi rasa dan sajikan

Sambal Goreng Kentang Ati

lauk pendamping nasi kuning

Bahan:- 4 buah kentang ukuran sedang, kupas, potong dadu, dan goreng hingga matang- 4 pasang hati ampela, cuci bersih, potong dadu, dan goreng hingga matang- 10 buah cabai keriting sesuai selera- 3 buah cabai rawit- 4 butir kemiri- 3 cm lengkuas, memarkan- 2 lembar daun jeruk- 3 lembar daun salam- 9 siung bawang merah- 6 siung bawang putih- Garam dan gula secukupnya- Kaldu ayam bubuk secukupnya- Minyak goreng secukupnyaCara membuat:

Siapkan semua bahan dan bumbu yang telah dihaluskan.
Tumis bumbu hingga harum dan matang.
Masukkan daun salam, daun jeruk, dan lengkuas yang telah dimemarkan, sambil terus diaduk.
Masukkan hati ampela dan kentang yang sudah digoreng hingga matang.
Masukkan garam, gula, dan kaldu bubuk
Koreksi rasa, lalu aduk merata semua bahan dan bumbu hingga keduanya tercampur
Masak selama 10 menit hingga matang serta bumbu meresap sempurna
Angkat dan sajikan

Telur Balado

lauk pendamping nasi kuning

Bahan:- 6 telur rebus atau sesuai selera, goreng dan sisihkanBumbu:- 25 cabai merah keriting- 8 cabai rawit merah- 6 siung bawang merah- 3 siung bawang putih- 1 tomat merah besarBumbu pelengkap:- 1 daun salam- 1 potong lengkuas- 1 sdm kecap manis- Garam dan kaldu bubuk secukupnyaCara membuat:

Rebus semua bahan bumbu, kemudian haluskan.
Panaskan minyak secukupnya saja untuk menumis, tumis bumbu halus, masukkan juga daun salam dan lengkuas, aduk rata sampai matang.
Masukkan telur rebus yang sudah digoreng
Masukkan kecap manis, garam, dan kaldu bubuk secukupnya
Koreksi rasa
Aduk rata dan sajikan.

Dendeng Balado

lauk pendamping nasi kuning

Bahan:- 500 gram daging sapi, iris tipis- 7 buah cabai merah besar- 10 buah cabai merah keriting- 3 buah rawit merah- 1 buah tomat, iris tipis- 5 siung bawang merah, iris- 2 sdm ketumbar bubuk- 1 buah gula merah- Garam secukupnya- Kaldu bubuk- 2 liter airCara membuat:

Cuci bersih daging, rebus di air yang mendidih sebentar aja supaya darahnya hilang, buang airnya, sisikan daging.
Rebus 2 liter air sampai mendidih, masukan garam, ketumbar, kaldu bubuk, dan gula, lalu masukan dagingnya, rebus sampai daging empuk, sisakan air bekas rebusan sekitar 3 sdm.
Sementara menunggu daging empuk, ulek kasar semua cabai
Tumis bawang merah hingga harum, masukan tomat, masak sampai sedikit layu
Lalu masukkan cabai, masak sampai matang
Pukul-pukul daging agar empuk, lalu goreng
Masukkan daging ke cabai yang sudah dimasak
Tambahkan air sisa rebusan, garam, dan kaldu bubuk
Koreksi rasa
Masak sampai bumbu meresap

(mdk/khu)