Cara Bikin Kentang Goreng Renyah dan Gurih ala Restoran Cepat Saji

Ketahui cara bikin kentang goreng renyah dan gurih ala restoran.

Kentang goreng merupakan camilan favorit yang disukai banyak orang. Teksturnya yang renyah di luar namun lembut di dalam membuat kentang goreng sangat menggugah selera.

Meskipun mudah ditemukan di restoran cepat saji, ternyata kita juga bisa membuat kentang goreng yang tak kalah lezat di rumah.

Membuat kentang goreng yang renyah dan lezat di rumah memang membutuhkan sedikit usaha dan kesabaran, namun hasilnya sangat memuaskan.

Dengan memperhatikan pemilihan bahan, teknik pemotongan, perendaman, dan metode penggorengan yang tepat, Anda bisa menghasilkan kentang goreng yang tak kalah dengan restoran cepat saji terkenal.

Artikel ini akan membahas secara lengkap cara bikin kentang goreng yang renyah dan gurih seperti buatan restoran terkenal.

Bahan-bahan untuk Membuat Kentang Goreng

Untuk membuat kentang goreng yang renyah dan lezat, diperlukan bahan-bahan berkualitas. Berikut adalah bahan-bahan utama yang dibutuhkan:

1. 500 gram kentang jenis Russet atau Maris Piper
2. Minyak goreng secukupnya
3. 1 sendok teh garam
4. 1/4 sendok teh merica bubuk (opsional)
5. Air es secukupnya

Kentang jenis Russet atau Maris Piper dipilih karena memiliki kandungan pati yang tinggi sehingga menghasilkan tekstur renyah yang ideal.

Minyak goreng sebaiknya menggunakan minyak sayur dengan titik asap tinggi seperti minyak kedelai atau minyak kanola. Air es diperlukan untuk merendam kentang agar menghilangkan kelebihan pati.

Alat-alat yang Diperlukan

Selain bahan-bahan, ada beberapa peralatan yang perlu disiapkan untuk membuat kentang goreng. Alat-alat yang perlu digunakan juga mudah diperoleh:

1. Pisau tajam untuk memotong kentang
2. Talenan
3. Baskom besar untuk merendam kentang
4. Wajan atau deep fryer
5. Saringan atau serok
6. Termometer minyak (opsional tapi sangat membantu)
7. Tisu dapur atau kertas penyerap minyak

Pastikan semua peralatan dalam kondisi bersih dan kering sebelum digunakan. Wajan atau deep fryer yang cukup dalam diperlukan agar kentang bisa terendam sepenuhnya saat digoreng.

Langkah-langkah Membuat Kentang Goreng

Berikut adalah panduan lengkap cara bikin kentang goreng yang renyah dan gurih:

1. Cuci bersih kentang dan kupas kulitnya. Potong kentang memanjang dengan ketebalan sekitar 1 cm.
2. Rendam potongan kentang dalam air es selama minimal 30 menit. Ini akan menghilangkan kelebihan pati dan membuat kentang lebih renyah.
3. Tiriskan kentang dan keringkan dengan tisu dapur hingga benar-benar kering.
4. Panaskan minyak goreng dalam wajan hingga mencapai suhu 130°C. Goreng kentang dalam beberapa batch selama 3-5 menit. Tujuannya adalah untuk memasak bagian dalam kentang tanpa membuat bagian luar terlalu cokelat.
5. Angkat kentang dan tiriskan. Biarkan dingin selama 15-30 menit.
6. Panaskan kembali minyak hingga suhu 180°C. Goreng kentang untuk kedua kalinya selama 2-3 menit atau hingga berwarna keemasan dan renyah.
7. Angkat kentang, tiriskan minyaknya, lalu taburi dengan garam dan merica.
8. Teknik menggoreng dua kali ini adalah kunci untuk mendapatkan kentang goreng yang renyah di luar namun tetap lembut di dalam. Penggorengan pertama memasak bagian dalam kentang, sementara penggorengan kedua membuat bagian luar menjadi garing.

Tips Membuat Kentang Goreng Renyah

Berikut beberapa tips tambahan untuk mendapatkan hasil kentang goreng yang optimal:

1. Pilih kentang yang segar dan tidak bertunas. Kentang yang terlalu lama disimpan cenderung mengandung lebih banyak gula yang bisa membuat kentang cepat gosong.
2. Potong kentang dengan ukuran yang seragam agar matang merata.
3. Jangan melewatkan tahap perendaman dalam air es. Ini sangat penting untuk menghilangkan pati berlebih yang bisa membuat kentang lembek.
4. Pastikan kentang benar-benar kering sebelum digoreng untuk menghindari percikan minyak panas.
5. Gunakan termometer minyak jika ada untuk memastikan suhu minyak tepat. Suhu yang terlalu rendah akan membuat kentang berminyak, sementara suhu terlalu tinggi bisa membuat kentang gosong di luar tapi mentah di dalam.
6. Jangan menggoreng terlalu banyak kentang sekaligus karena bisa menurunkan suhu minyak secara drastis.
7. Beri jeda waktu antara penggorengan pertama dan kedua agar kentang bisa “beristirahat” dan mengeluarkan uap air.
8. Taburi garam segera setelah kentang diangkat dari penggorengan agar garam lebih mudah menempel.

Variasi Kentang Goreng

Selain kentang goreng klasik, ada beberapa variasi yang bisa dicoba:

1. Kentang Goreng Bumbu

Setelah digoreng, taburi kentang dengan campuran bumbu seperti bubuk bawang putih, paprika bubuk, atau bumbu BBQ untuk variasi rasa yang lebih menarik.

2. Kentang Goreng Saus Keju

Siram kentang goreng dengan saus keju cheddar yang lumer. Tambahkan potongan bacon dan daun bawang untuk rasa yang lebih kaya.

3. Kentang Goreng Truffle

Percikkan sedikit minyak truffle dan taburi dengan parmesan untuk sentuhan mewah pada kentang goreng Anda.

4. Kentang Goreng Sweet Potato

Gunakan ubi jalar sebagai pengganti kentang biasa untuk variasi yang lebih sehat dan manis.