Resep Gohyong Lezat: Panduan Lengkap Membuat Camilan Viral

Berikut resep gohyong lezat dan cocok jadi camilan keluarga.

Gohyong merupakan hidangan populer yang berasal dari perpaduan budaya Tionghoa dan Indonesia. Makanan ini terdiri dari gulungan isian daging yang dibungkus dengan kulit tipis, kemudian digoreng hingga renyah dan disajikan dengan saus khas.

Nama "gohyong" sendiri berasal dari bahasa Hokkian yang berarti "lima rempah", merujuk pada campuran bumbu khas yang digunakan dalam pembuatannya.

Ciri khas gohyong terletak pada teksturnya yang renyah di luar namun lembut dan juicy di dalam. Isian gohyong umumnya terbuat dari campuran daging cincang (ayam, udang, atau ikan) yang dibumbui dengan rempah-rempah seperti bawang putih, jahe, dan bumbu ngohiong.

Sementara itu, kulit pembungkusnya bisa menggunakan kulit lumpia, kembang tahu, atau adonan tepung khusus yang tipis.

Gohyong biasanya disajikan sebagai camilan atau lauk pendamping. Rasanya yang gurih dan teksturnya yang beragam membuat gohyong disukai oleh berbagai kalangan. Belakangan ini, gohyong menjadi viral di media sosial dan banyak diburu pecinta kuliner karena keunikan dan kelezatannya.

Melansir dari berbagai sumber, Selasa (11/2), simak ulasan informasinya berikut ini.

Bahan-bahan Utama Gohyong

Untuk membuat gohyong yang lezat dan autentik, diperlukan beberapa bahan utama yang khas. Berikut adalah daftar bahan-bahan yang umumnya digunakan dalam pembuatan gohyong:

Bahan Isian:

1. 500 gram daging ayam fillet atau udang, cincang halus
2. 100 gram wortel, parut halus
3. 2 batang daun bawang, iris tipis
4. 5 siung bawang putih, cincang halus
5. 1 sendok makan bumbu ngohiong (five spice powder)
6. 2 sendok makan tepung tapioka
7. 1 butir telur
8. 1 sendok teh garam
9. 1/2 sendok teh merica bubuk
10. 1 sendok makan minyak wijen

Bahan Kulit:

1. 20 lembar kulit lumpia atau kembang tahu
2. Air secukupnya untuk merekatkan

Bahan Saus:

1. 200 ml air
2. 3 sendok makan gula merah, sisir halus
3. 2 sendok makan kecap manis
4. 1 sendok makan cuka
5. 1/2 sendok teh garam
6. 1/4 sendok teh merica bubuk
7. 1 sendok makan tepung maizena (dilarutkan dengan sedikit air)

Bahan-bahan ini dapat disesuaikan sesuai selera dan ketersediaan. Misalnya, untuk variasi vegetarian, daging dapat diganti dengan tahu atau jamur. Bumbu ngohiong merupakan campuran rempah khas yang terdiri dari kayu manis, adas manis, cengkeh, merica Sichuan, dan biji ketumbar. Jika sulit mendapatkan bumbu ngohiong siap pakai, Anda dapat membuatnya sendiri dengan mencampurkan rempah-rempah tersebut.

Alat-alat yang Diperlukan

Untuk membuat gohyong yang sempurna, Anda memerlukan beberapa peralatan dapur. Berikut adalah daftar alat-alat yang umumnya digunakan dalam proses pembuatan gohyong:

1. Wadah besar untuk mencampur bahan isian
2. Talenan dan pisau untuk mencincang bahan-bahan
3. Parutan untuk menghaluskan wortel
4. Sendok kayu atau spatula untuk mengaduk
5. Wajan atau penggorengan dalam dengan minyak cukup
6. Saringan atau serok untuk mengangkat gohyong dari minyak
7. Piring atau nampan yang dialasi kertas minyak untuk meniriskan
8. Panci kecil untuk membuat saus
9. Mangkuk kecil untuk melarutkan tepung maizena
10. Termometer minyak (opsional) untuk mengukur suhu minyak
11. Sarung tangan plastik untuk membentuk gohyong (opsional)

Selain alat-alat di atas, ada beberapa peralatan tambahan yang dapat membantu proses pembuatan gohyong menjadi lebih mudah dan efisien:

1. Food processor atau chopper untuk mencincang daging dan sayuran lebih cepat
2. Deep fryer elektrik untuk mengontrol suhu minyak dengan lebih akurat
3. Piping bag atau plastik segitiga untuk memasukkan isian ke dalam kulit dengan lebih rapi
4. Gunting dapur untuk memotong kulit lumpia atau kembang tahu
5. Kuas silikon untuk mengoles air pada kulit agar mudah merekat
6. Termometer makanan untuk memastikan isian matang sempurna

Langkah-langkah Membuat Gohyong

Berikut adalah panduan langkah demi langkah untuk membuat gohyong yang lezat dan krispi:

1. Cincang halus daging ayam atau udang.
2. Parut wortel dan iris tipis daun bawang.
3. Cincang halus bawang putih.
4. Siapkan semua bumbu dan bahan lainnya.
5. Dalam wadah besar, campurkan daging cincang, wortel parut, daun bawang, dan bawang putih cincang.
6. Tambahkan bumbu ngohiong, garam, merica, tepung tapioka, telur, dan minyak wijen.
7. Aduk rata semua bahan hingga tercampur sempurna.
8. Diamkan adonan isian selama 15-30 menit agar bumbu meresap.
9. Siapkan kulit lumpia atau kembang tahu.
10. Letakkan sekitar 1-2 sendok makan isian di atas kulit.
11. Lipat kedua sisi kulit ke dalam, lalu gulung rapat dari bawah ke atas.
12. Rekatkan ujung kulit dengan sedikit air.
13. Ulangi proses ini hingga semua isian habis.
14. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang (sekitar 170°C).
15. Goreng gohyong secara bertahap, jangan terlalu banyak sekaligus.
16. Goreng hingga berwarna keemasan dan renyah, sekitar 3-5 menit.
17. Angkat dan tiriskan di atas kertas minyak untuk menghilangkan kelebihan minyak.
18. Dalam panci kecil, campurkan air, gula merah, kecap manis, cuka, garam, dan merica.
19. Masak dengan api kecil sambil diaduk hingga gula larut.
20. Tambahkan larutan maizena untuk mengentalkan saus.
21. Aduk terus hingga saus mengental sesuai keinginan.
22. Potong gohyong menjadi beberapa bagian jika diinginkan.
23. Sajikan gohyong di atas piring saji.
24. Siramkan saus di atas gohyong atau sajikan saus dalam mangkuk terpisah.
25. Tambahkan garnish seperti irisan cabai atau daun bawang jika diinginkan.

Variasi Resep Gohyong

Gohyong merupakan hidangan yang sangat fleksibel dan dapat divariasikan sesuai selera. Berikut beberapa variasi resep gohyong yang bisa Anda coba:

1. Gohyong Ayam Udang

Kombinasi klasik yang menggabungkan kelezatan daging ayam dan udang. Cincang halus kedua jenis protein ini dan campurkan dengan bumbu-bumbu tradisional. Tekstur yang dihasilkan akan lebih kaya dan bervariasi.

2. Gohyong Tahu

Pilihan vegetarian yang lezat. Gunakan tahu putih yang dihaluskan sebagai bahan utama, tambahkan wortel parut dan jamur cincang untuk tekstur. Bumbu dengan kecap asin dan minyak wijen untuk rasa yang lebih dalam.

3. Gohyong Ikan

Cocok untuk pecinta seafood. Gunakan daging ikan tenggiri atau kakap yang dihaluskan. Tambahkan sedikit air jeruk nipis dalam adonan untuk mengurangi aroma amis dan memberikan kesegaran.

4. Gohyong Sayur

Versi yang lebih ringan dan sehat. Kombinasikan berbagai sayuran seperti wortel, kubis, dan jamur shiitake. Tambahkan sedikit tepung untuk mengikat adonan.

5. Gohyong Pedas

Untuk pecinta rasa pedas, tambahkan cabai rawit cincang atau saus sambal dalam adonan isian. Bisa juga membuat saus pendamping yang lebih pedas.

6. Gohyong Keju

Fusion modern yang menggabungkan rasa Asia dan Barat. Tambahkan keju cheddar parut dalam adonan isian untuk sentuhan creamy yang unik.

7. Gohyong Bakso

Gunakan bakso sapi yang dihaluskan sebagai bahan utama. Tambahkan sedikit tepung panir dalam adonan untuk tekstur yang lebih renyah.

8. Gohyong Rendang

Inovasi rasa nusantara. Gunakan daging rendang yang disuwir halus sebagai isian, tambahkan bumbu rendang kering untuk memperkuat rasa.

9. Gohyong Telur Asin

Variasi unik dengan menambahkan kuning telur asin yang dihaluskan dalam adonan isian. Rasanya akan lebih gurih dan creamy.

10. Gohyong Manis

Versi dessert yang menarik. Isi dengan campuran pisang yang dihaluskan dan cokelat, lalu goreng dan taburi dengan gula bubuk.

Tips Membuat Gohyong yang Sempurna

Untuk menghasilkan gohyong yang lezat, krispi di luar namun tetap juicy di dalam, perhatikan tips-tips berikut:

1. Gunakan daging segar dan berkualitas baik untuk hasil terbaik.
2. Pilih kulit lumpia atau kembang tahu yang tipis namun kuat agar tidak mudah sobek.
3. Pastikan semua sayuran dalam keadaan segar untuk mendapatkan tekstur yang renyah.
4. Cincang daging dan sayuran dengan ukuran yang seragam untuk kematangan yang merata.
5. Jangan terlalu banyak menambahkan cairan dalam adonan isian agar tidak terlalu basah.
6. Biarkan adonan isian beristirahat di kulkas selama 30 menit agar bumbu meresap sempurna.
7. Jangan terlalu banyak mengisi kulit agar mudah dibungkus dan tidak pecah saat digoreng.
8. Rekatkan ujung kulit dengan telur kocok atau air tepung untuk hasil yang lebih rapi.
9. Gulung gohyong dengan ketat untuk mencegah udara terperangkap yang bisa menyebabkan kulit pecah saat digoreng.
10. Gunakan minyak yang cukup banyak dan pastikan sudah panas sebelum mulai menggoreng (sekitar 170°C).
11. Jangan menggoreng terlalu banyak gohyong sekaligus agar suhu minyak tetap stabil.
12. Goreng dengan api sedang agar bagian luar krispi dan bagian dalam matang sempurna.
13. Balik gohyong secara perlahan agar tidak pecah.
14. Tiriskan gohyong di atas kertas minyak untuk menghilangkan kelebihan minyak.
15. Sajikan gohyong selagi hangat untuk tekstur terbaik.
16. Jika ingin menyimpan, tunggu hingga benar-benar dingin sebelum dimasukkan ke dalam wadah kedap udara.
17. Eksperimen dengan berbagai bumbu dan rempah untuk menciptakan rasa unik.
18. Coba tambahkan sedikit minyak wijen atau kecap ikan untuk aroma yang lebih kaya.
19. Buat beberapa jenis saus pendamping untuk variasi rasa yang lebih beragam.
20. Untuk versi yang lebih sehat, coba panggang gohyong di oven atau gunakan air fryer.
21. Tambahkan lebih banyak sayuran dalam isian untuk meningkatkan nilai gizi.
22. Gunakan minyak zaitun atau minyak kelapa untuk menggoreng sebagai alternatif yang lebih sehat.