Resep Gohyong atau Ngohiong Super Gurih dan Ekonomis
Seporsi makanan ini terdiri irisan gohyong, kuah asam manis, dan irisan cabai hijau.
Seporsi makanan ini terdiri irisan gohyong, kuah asam manis, dan irisan cabai hijau.
Resep Gohyong atau Ngohiong Super Gurih dan Ekonomis
Gohyong atau ngohiong merupakan makanan peranakan Tionghoa dan Betawi yang belakangan viral di media sosial.
Seporsi makanan ini terdiri irisan gohyong, kuah asam manis, dan irisan cabai hijau.
Makanan ini disebut gohyong atau ngohiong, karena menggunakan ngohiong (five-spice) yang banyak digunakan dalam masakan China.
Gohyong umumnya dibuat dari campuran daging babi, ayam, atau udang. Walaupun begitu, banyak juga pedagang kaki lima yang menjual gohyong berbahan ayam dan daging sapi.
-
Bagaimana membuat kuah Gohyong? Buat kuah: rebus sampai mendidih, koreksi rasa, lalu saring. Sisihkan.
-
Bagaimana cara membuat gohyong ayam? 1. Cincang kasar udang yang sudah dibersihkan dan juga ayam rebus. 2. Campurkan semua bahan isian dan aduk rata. Sisihkan. 3. Rebus semua bahan kuah (kecuali cuka) hingga mendidih. Angkat dan setelah agak hangat tambahkan cuka. Tes rasa. Biarkan dingin. 4. Campurkan semua bahan kulit dalam baskom dan aduk dengan wisk hingga tercampur. Kemudian buat dadar pada pan hingga adonan habis. 5. Kemudian beri isian pada lembaran kulit yang sudah dingin dan gulung seperti membuat risol. 6. Potong-potong gohyong yang sudah tergulung dan segera goreng dalam minyak panas. Gunakan api besar agar luarnya krispi dan dalamnya juicy. 7. Hidangkan gohyong dengan kuah asam manis dan topping irisan cabai rawit.
-
Kenapa gohyong disajikan dengan kuah asam manis? Camilan ini disajikan dengan kuah asam manis dan pedas.
-
Bagaimana membuat Gohyong? Adonan ini kemudian dikukus dan setelah matang, gohyong dibiarkan dingin dan digoreng hingga kering.
-
Gohyong terbuat dari apa? Gohyong adalah camilan gurih yang terbuat dari bahan dasar daging cincang yang dibungkus dengan kulit tahu atau kulit lumpia.
Isian gohyong bisa dibalut kulit tahu atau adonan dadar telur.
Sementara kuahnya memiliki penampilan dan rasa yang mirip dengan cuko pempek Palembang.
Bagaimana cara membuat gohyong? Berikut ini resep dari chef Ade Koerniawan. Gunakan campuran ayam dan udang yang lebih ekonomis dari daging sapi. Rasanya tak kalah lezat, kok!
Bahan:
Bahan Kulit Gohyong:
- 1 butir telur
- 130 ml air
- 200 ml susu
- ½ sdt garam
- 2 sdm minyak
- 1 sdm tepung maizena
- 125 g tepung terigu protein sedang
Bahan Isian Gohyong:
- 500 g udang kupas
- 500 g paha ayam fillet
- 5 siung bawang putih
- 2 tangkai daun bawang
- 2 butir telur ayam
- 1 sdt bubuk ngohiong
- 2 sdm kaldu jamur
- ½ sdm merica bubuk
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt garam
- 1 sdt msg
- 3 sdm minyak wijen (opsional)
- 10 sdm tepung tapioka
Bahan Kuah:
- 1 sdm asam jawa larutkan dengan air panas
- Segelas air
- 1 sdm kecap asin
- 1 blok gula jawa
- ½ sdt kaldu jamur
- sejumput merica bubuk
Cara Membuat Gohyong:
1. Pertama, siapkan bahan kulit gohyong. Kocok lepas telur, air, susu, dan garam. Masukkan minyak, tepung maizena, dan tepung terigu. Aduk rata hingga tidak bergerindil.
2. Masukkan minyak, tepung maizena, dan tepung terigu. Aduk hingga rata.
3. Olesi teflon dengan minyak, lalu tuang adonan kulit gohyong ke wajan dengan sendok sayur.
4. Selanjutnya, buat kuah gohyong. Rebus larutan asam jawa, air, kecap asin, gula jawa, kaldu jamur, dan merica bubuk dengan api kecil.
Aduk terus hingga mendidih dan gula larut. Saring kuah dan sisihkan.
5. Langkah selanjutnya adalah membuat isian gohyong. Iris tipis bawang putih dan daun bawang. Cincang halus udang dan ayam dengan pisau atau chopper.
6. Panaskan minyak dalam wajan dan tumis bawang putih hingga harum dan kecoklatan. Angkat dan sisihkan sebagian untuk campuran daging.
7. Campur udang, ayam, bawang putih goreng, telur, bubuk ngohiong, kaldu jamur, merica bubuk, gula pasir, garam, MSG, dan minyak wijen (jika menggunakan).
Aduk rata hingga bahan-bahan tercampur sempurna.
8. Masukkan tepung tapioka dan aduk lagi hingga kalis.
9. Ambil selembar kulit gohyong dan letakkan di atas talenan. Beri isian daging secukupnya di tengah kulit.
Lipat kulit menjadi dua, lalu tekan pinggirnya agar menempel.
10. Potong-potong menyerong gohyong, lalu goreng dalam minyak panas dengan api sedang hingga kuning kecoklatan dan matang merata. Angkat dan tiriskan.
11. Lakukan proses penggorengan kedua agar gohyong lebih renyah saat digigit.
12. Tata irisan gohyong goreng di piring, lalu tuangi kuah dan irisan cabai hijau.
Gohyong atau ngohiong siap disajikan selagi masi hangat.
