Resep Udang Goreng Tepung Renyah dan Gurih

Berikut resep udang goreng tepung yang renyah dan gurih.

Udang goreng tepung adalah hidangan yang terbuat dari udang segar yang dibalut dengan adonan tepung kemudian digoreng hingga keemasan dan renyah. Hidangan ini terkenal dengan teksturnya yang garing di luar namun tetap juicy di dalam.

Proses pembuatannya yang relatif sederhana membuat udang goreng tepung menjadi pilihan favorit untuk disajikan sebagai lauk maupun camilan. Ciri khas udang goreng tepung adalah lapisan tepungnya yang crispy dan berwarna keemasan.

Rasa gurih dari udang berpadu sempurna dengan renyahnya tepung, menciptakan kombinasi tekstur dan rasa yang menggugah selera. Hidangan ini biasanya disajikan dengan saus sambal atau mayones sebagai pelengkap.

Udang goreng tepung memiliki beragam variasi, mulai dari bumbu yang digunakan hingga jenis tepung yang dipakai. Beberapa menggunakan tepung terigu biasa, sementara yang lain menambahkan tepung beras atau tepung maizena untuk hasil yang lebih renyah.

Bumbu yang digunakan pun beragam, ada yang sederhana hanya dengan garam dan lada, ada pula yang menambahkan berbagai rempah untuk cita rasa yang lebih kompleks.

Melansir dari berbagai sumber, Selasa (18/2), simak ulasan informasinya berikut ini.

Bahan-bahan yang Diperlukan

Untuk membuat udang goreng tepung yang lezat, Anda memerlukan bahan-bahan sebagai berikut:

1. 500 gram udang ukuran sedang, kupas kulitnya (sisakan ekornya)
2. 200 gram tepung terigu
3. 50 gram tepung maizena
4. 1 butir telur, kocok lepas
5. 1 sendok teh baking powder
6. 1 sendok teh garam
7. 1/2 sendok teh merica bubuk
8. 1/4 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
9. Air es secukupnya
10. Minyak goreng secukupnya

Untuk bumbu marinasi udang:

1. 2 siung bawang putih, haluskan
2. 1 sendok teh air perasan jeruk nipis
3. 1/4 sendok teh garam
4. 1/4 sendok teh merica bubuk

Anda dapat menyesuaikan jumlah bahan sesuai dengan porsi yang diinginkan. Pastikan untuk menggunakan udang yang segar untuk hasil terbaik. Penggunaan air es dalam adonan tepung bertujuan untuk menghasilkan tekstur yang lebih renyah saat digoreng.

Langkah-langkah Membuat Udang Goreng Tepung

Berikut adalah panduan langkah demi langkah untuk membuat udang goreng tepung yang renyah dan lezat:

1. Bersihkan udang, buang kepalanya, dan kupas kulitnya tetapi sisakan bagian ekor. Buat sayatan kecil di punggung udang untuk mengeluarkan urat hitamnya.
2. Marinasi udang dengan bawang putih halus, air jeruk nipis, garam, dan merica. Diamkan selama 15-30 menit di dalam kulkas agar bumbu meresap.
3. Siapkan adonan tepung kering dengan mencampur tepung terigu, tepung maizena, baking powder, garam, merica, dan kaldu bubuk dalam sebuah wadah. Aduk rata.
4. Dalam wadah terpisah, buat adonan tepung basah dengan mengambil sekitar 5 sendok makan campuran tepung kering, tambahkan telur kocok dan air es secukupnya. Aduk hingga menjadi adonan yang tidak terlalu kental.
5. Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak cukup banyak untuk merendam udang saat digoreng.
6. Ambil udang yang sudah dimarinasi, celupkan ke dalam adonan tepung basah, lalu gulingkan ke dalam tepung kering hingga terbalut rata.
7. Goreng udang dalam minyak panas hingga berwarna keemasan dan mengambang. Ini biasanya memakan waktu sekitar 2-3 menit tergantung ukuran udang.
8. Angkat udang yang sudah matang menggunakan saringan, tiriskan di atas tisu minyak untuk menghilangkan kelebihan minyak.
9. Ulangi proses ini untuk sisa udang yang belum digoreng.
10. Sajikan udang goreng tepung selagi hangat dengan saus sambal atau mayones sebagai pelengkap.

Tips Membuat Udang Goreng Tepung yang Renyah

Untuk mendapatkan hasil udang goreng tepung yang super renyah dan lezat, perhatikan tips-tips berikut ini:

1. Gunakan udang yang segar. Udang segar akan menghasilkan rasa yang lebih baik dan tekstur yang lebih kenyal.
2. Pastikan udang benar-benar kering sebelum dibalut tepung. Anda bisa mengeringkannya dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan air.
3. Tambahkan sedikit tepung maizena atau tepung beras ke dalam campuran tepung untuk hasil yang lebih renyah.
4. Gunakan air es atau soda air dingin dalam adonan tepung basah. Suhu dingin akan membantu menciptakan tekstur yang lebih crispy saat digoreng.
5. Jangan terlalu lama mengaduk adonan tepung basah untuk menghindari pembentukan gluten yang berlebihan, yang bisa membuat hasil gorengan menjadi alot.
6. Pastikan minyak cukup panas sebelum menggoreng udang. Suhu ideal adalah sekitar 180°C. Jika tidak memiliki termometer, Anda bisa menguji dengan memasukkan sedikit adonan ke dalam minyak. Jika langsung mengambang dan bersiul, berarti minyak sudah siap.
7. Jangan menggoreng terlalu banyak udang sekaligus. Ini akan menurunkan suhu minyak dan membuat hasil gorengan kurang renyah.
8. Gunakan saringan kawat untuk mengangkat udang dari minyak. Ini akan membantu meniriskan kelebihan minyak dengan lebih baik.
9. Jika ingin menyajikan dalam jumlah banyak, Anda bisa menghangatkan kembali udang yang sudah digoreng dalam oven pada suhu 150°C selama beberapa menit untuk mengembalikan kerenyahannya.
10. Eksperimen dengan berbagai bumbu dan rempah untuk variasi rasa yang lebih menarik.

Variasi Resep Udang Goreng Tepung

Udang goreng tepung memiliki banyak variasi yang bisa Anda coba untuk menambah keragaman cita rasa. Berikut beberapa variasi resep yang menarik:

1. Udang Goreng Tepung Bumbu Kari

Tambahkan 1-2 sendok teh bubuk kari ke dalam campuran tepung kering untuk memberikan aroma dan rasa khas India yang menggugah selera. Sajikan dengan saus yogurt mint sebagai pelengkap.

2. Udang Goreng Tepung Kelapa

Campurkan 1/2 cangkir kelapa parut kering ke dalam adonan tepung kering. Ini akan memberikan tekstur yang unik dan aroma kelapa yang harum.

3. Udang Goreng Tepung Pedas

Tambahkan 1 sendok teh bubuk cabai atau paprika ke dalam campuran tepung untuk memberikan kick pedas. Anda juga bisa menambahkan sedikit cayenne pepper untuk rasa pedas yang lebih intens.

4. Udang Goreng Tepung Herbs

Campurkan berbagai jenis herba kering seperti oregano, thyme, dan basil ke dalam adonan tepung untuk memberikan aroma segar dan rasa yang kompleks.

5. Udang Goreng Tepung Bawang Putih

Tambahkan 2-3 siung bawang putih yang dihaluskan ke dalam adonan tepung basah untuk memberikan aroma dan rasa bawang putih yang kuat.

6. Udang Goreng Tepung Tempura

Gunakan tepung tempura sebagai pengganti tepung terigu biasa untuk mendapatkan tekstur yang lebih ringan dan renyah ala masakan Jepang.

7. Udang Goreng Tepung Bumbu Kecap

Setelah menggoreng udang, tumis sebentar dengan saus kecap manis, bawang putih, dan cabai untuk variasi rasa manis pedas yang menggugah selera.

8. Udang Goreng Tepung Saus Asam Manis

Sajikan udang goreng tepung dengan saus asam manis yang terbuat dari campuran saus tomat, cuka, gula, dan nanas untuk sentuhan rasa segar.

9. Udang Goreng Tepung Parmesan

Tambahkan 1/4 cangkir keju parmesan parut ke dalam campuran tepung kering untuk memberikan rasa gurih yang khas.

10. Udang Goreng Tepung Bumbu Rendang

Campurkan bumbu rendang instan ke dalam adonan tepung untuk memberikan cita rasa khas Sumatera yang kaya rempah.