Resep Udang Saus Mentega, Hidangan Lezat dan Praktis untuk Semua Kesempatan
Berikut resep udang saus mentega yang lezat dan praktis.
Sejarah udang saus mentega berkaitan erat dengan perkembangan masakan Tionghoa-Indonesia. Meskipun asal-usul pastinya sulit dilacak, hidangan ini diyakini merupakan hasil akulturasi antara teknik memasak Tionghoa dengan bahan-bahan lokal Indonesia.
Udang saus mentega adalah hidangan seafood yang terdiri dari udang yang dimasak dengan saus berbahan dasar mentega. Hidangan ini menggabungkan tekstur kenyal udang dengan kelembutan mentega, menciptakan harmoni rasa yang unik.
Saus mentega yang digunakan biasanya diperkaya dengan berbagai bumbu seperti bawang putih, kecap, dan rempah-rempah lainnya, menghasilkan cita rasa yang kompleks namun seimbang.
Hidangan ini sering ditemui di restoran Chinese food, namun seiring waktu telah diadaptasi ke dalam masakan rumahan di berbagai negara, termasuk Indonesia.
Kemudahan dalam pembuatan dan fleksibilitas dalam penyajian membuat udang saus mentega menjadi pilihan populer untuk berbagai kesempatan makan. Udang saus mentega merupakan hidangan populer yang menggabungkan kelezatan udang segar dengan cita rasa gurih dan creamy dari mentega.
Hidangan ini tidak hanya lezat, tetapi juga relatif mudah dibuat, membuatnya cocok untuk berbagai kesempatan, mulai dari makan malam keluarga hingga jamuan spesial.
Melansir dari berbagai sumber, Selasa (18/2), simak ulasan informasinya berikut ini.
Bahan-bahan yang Diperlukan
Untuk membuat udang saus mentega yang lezat, Anda memerlukan bahan-bahan berkualitas. Berikut adalah daftar bahan yang dibutuhkan beserta penjelasan fungsi dan tips memilihnya:
- Udang (500 gram): Pilih udang segar dengan cangkang yang masih keras dan berwarna cerah. Udang yang baik memiliki aroma segar khas laut, bukan bau amis yang menyengat. Anda bisa menggunakan udang dengan ukuran sedang hingga besar.
- Mentega (100 gram): Gunakan mentega tawar berkualitas baik. Mentega adalah bahan utama yang akan memberikan cita rasa khas pada hidangan ini. Pastikan mentega dalam kondisi suhu ruang agar mudah meleleh saat dimasak.
- Bawang putih (5 siung): Pilih bawang putih yang keras dan tidak bertunas. Bawang putih akan memberikan aroma dan rasa yang kuat pada saus.
- Bawang bombay (1 buah): Gunakan bawang bombay yang segar dan tidak lembek. Bawang bombay akan menambah manis alami dan tekstur pada hidangan.
- Saus tiram (2 sendok makan): Pilih saus tiram berkualitas baik untuk memberikan rasa umami yang kuat.
- Kecap manis (1 sendok makan): Kecap manis akan memberikan warna kecoklatan dan rasa manis yang khas.
- Kecap asin (1 sendok teh): Untuk menambah rasa gurih dan menyeimbangkan rasa manis dari kecap manis.
- Garam (secukupnya): Untuk menyesuaikan tingkat keasinan sesuai selera.
- Merica bubuk (1/4 sendok teh): Memberikan sedikit rasa pedas dan aroma yang khas.
- Daun bawang (2 batang): Untuk garnish dan menambah kesegaran pada hidangan.
- Air jeruk nipis (dari 1 buah jeruk): Memberikan sentuhan asam yang menyegarkan dan membantu mengurangi aroma amis udang.
Langkah-langkah Pembuatan
Berikut adalah panduan langkah demi langkah untuk membuat udang saus mentega yang lezat:
- Bersihkan udang, buang kepala dan kulitnya (sisakan ekor jika diinginkan), lalu belah punggungnya dan buang kotoran.
- Cuci bersih udang dan tiriskan.
- Cincang halus bawang putih dan iris tipis bawang bombay.
- Iris halus daun bawang untuk garnish.
- Campurkan saus tiram, kecap manis, dan kecap asin dalam mangkuk kecil.
- Lumuri udang dengan air jeruk nipis, garam, dan merica. Diamkan selama 10-15 menit.
- Tiriskan kembali udang setelah dimarinasi.
- Panaskan wajan anti lengket dengan api sedang.
- Masukkan setengah bagian mentega, tunggu hingga meleleh.
- Tumis bawang putih hingga harum, lalu masukkan bawang bombay. Tumis hingga layu.
- Masukkan udang yang telah dimarinasi. Masak hingga udang berubah warna menjadi merah, sekitar 2-3 menit per sisi.
- Tuangkan campuran saus yang telah disiapkan. Aduk rata.
- Tambahkan sisa mentega. Biarkan mentega meleleh dan saus mengental.
- Koreksi rasa dengan menambahkan garam atau merica jika diperlukan.
- Masak selama 2-3 menit lagi atau hingga saus meresap dan udang matang sempurna.
- Matikan api dan pindahkan udang saus mentega ke piring saji.
- Taburi dengan irisan daun bawang sebagai garnish.
- Hidangkan selagi hangat.
Tips dan Trik Memasak
Untuk menghasilkan udang saus mentega yang sempurna, perhatikan tips dan trik berikut ini:
- Pilih udang yang segar. Ciri-cirinya: cangkang keras, warna cerah, dan beraroma segar.
- Bersihkan udang dengan teliti. Buang kepala, kulit (optional), dan benang hitam di punggungnya.
- Jangan mencuci udang terlalu lama karena bisa menghilangkan rasa manis alaminya.
- Marinasi udang dengan air jeruk nipis, garam, dan merica selama 10-15 menit untuk menghilangkan bau amis dan memberi cita rasa dasar.
- Jangan marinasi terlalu lama karena asam dari jeruk nipis bisa ‘memasak’ udang dan mengubah teksturnya.
- Gunakan api sedang saat memasak untuk mencegah mentega gosong.
- Masak udang sebentar saja, sekitar 2-3 menit per sisi, hingga berubah warna menjadi merah dan melengkung.
- Jangan overcook udang karena bisa menjadi keras dan karet.
- Gunakan mentega berkualitas baik untuk hasil terbaik.
- Tambahkan mentega dalam dua tahap: di awal untuk menumis dan di akhir untuk memperkaya saus.
- Biarkan mentega meleleh perlahan untuk menghasilkan aroma yang harum.
- Cicipi saus sebelum menambahkan udang dan sesuaikan rasanya.
- Jangan terlalu banyak menambahkan garam karena saus tiram dan kecap asin sudah mengandung sodium.
- Tambahkan sedikit gula jika ingin rasa yang lebih seimbang.
- Jika saus terlalu kental, tambahkan sedikit air atau kaldu.
- Jika terlalu cair, masak lebih lama dengan api kecil hingga mencapai kekentalan yang diinginkan.
- Eksperimen dengan menambahkan bahan lain seperti paprika, jamur, atau kacang polong untuk variasi rasa dan tekstur.
- Coba tambahkan sedikit cabai atau saus sambal untuk sentuhan pedas.
- Sajikan udang saus mentega segera setelah dimasak untuk menikmati tekstur terbaiknya.
- Garnish dengan daun bawang iris atau seledri untuk menambah warna dan kesegaran.
Variasi Resep
Udang saus mentega adalah hidangan yang sangat fleksibel dan dapat divariasikan sesuai selera. Berikut beberapa variasi resep yang bisa Anda coba:
- Udang Saus Mentega Pedas: Tambahkan irisan cabai merah atau cabai rawit saat menumis bawang. Bisa juga menambahkan saus sambal atau pasta cabai ke dalam saus.
- Udang Saus Mentega Bawang Putih: Tingkatkan jumlah bawang putih yang digunakan. Tambahkan irisan bawang putih yang digoreng crispy sebagai topping.
- Udang Saus Mentega Lemon: Ganti air jeruk nipis dengan air lemon. Tambahkan parutan kulit lemon ke dalam saus untuk aroma yang lebih segar.
- Udang Saus Mentega Kari: Tambahkan bubuk kari ke dalam saus untuk sentuhan rasa India. Bisa juga menambahkan sedikit santan untuk tekstur yang lebih creamy.
- Udang Saus Mentega Jamur: Tambahkan jamur kancing atau shiitake yang diiris tipis. Tumis jamur bersama bawang sebelum menambahkan udang.
- Udang Saus Mentega Keju: Tambahkan parutan keju cheddar atau parmesan ke dalam saus. Bisa juga ditaburi keju saat penyajian dan dipanggang sebentar.
- Udang Saus Mentega Teriyaki: Ganti sebagian kecap manis dengan saus teriyaki. Tambahkan wijen sangrai sebagai topping.
- Udang Saus Mentega Sayuran: Tambahkan sayuran seperti brokoli, wortel, atau kacang polong. Tumis sayuran sebentar sebelum menambahkan udang.
- Udang Saus Mentega Kecap: Tingkatkan jumlah kecap manis untuk rasa yang lebih manis dan warna yang lebih gelap. Tambahkan sedikit air asam jawa untuk keseimbangan rasa.
- Udang Saus Mentega Telur Asin: Tambahkan kuning telur asin yang dihaluskan ke dalam saus. Beri taburan putih telur asin yang dicincang kasar saat penyajian.
