Restoran Burger Ini Ungkap Rahasia Dapurnya, Pakai Minyak yang Sama Selama lebih dari Satu Abad
Restoran di Thailand dan Jepang juga menerapkan tradisi kuliner yang serupa.
Dyer's Burgers, sebuah restoran ikonik yang terletak di Memphis, Amerika Serikat (AS), telah menjadi tempat yang wajib dikunjungi bagi para penggemar burger. Hal ini bukan hanya disebabkan oleh rasa yang khas, tetapi juga oleh teknik memasaknya yang unik, yaitu dengan menggunakan minyak goreng yang sama selama lebih dari satu abad. Menurut Oddity Central yang dilansir pada Rabu (18/12/2024), restoran ini didirikan oleh Elmer "Doc" Dyer pada tahun 1912. Awalnya, kesuksesan Dyer's Burgers dipicu oleh kombinasi bumbu rahasia yang membuat daging burgernya sangat menggoda. Namun, segalanya berubah ketika suatu malam, salah satu koki lupa untuk mengganti minyak goreng di penggorengan. Kejadian ini secara tidak sengaja membawa kepada sebuah inovasi baru.
Di pagi harinya, seorang pelanggan mencoba burger yang dimasak dengan minyak lama dan berkomentar, "Itu burger terbaik yang pernah saya makan seumur hidup saya." Sejak saat itu, minyak goreng tersebut tidak pernah diganti, menjadikannya bagian penting dari warisan dan identitas Dyer's Burgers. Kendall Robertson, pemilik restoran Dyer's Burgers saat ini, menyatakan bahwa minyak goreng yang digunakan masih mengandung molekul-molekul asli dari tahun 1912. "Minyak ini tidak pernah diganti," ungkap Robertson. "Kami hanya menyaring partikel-partikel dari minyak itu dan kemudian menambahkan bumbu," tambahnya. Dengan cara ini, Dyer's Burgers terus mempertahankan cita rasa unik yang telah ada selama lebih dari satu abad.
-
Mengapa Amerika Serikat disebut sebagai negara serikat? Struktur pemerintahan AS adalah contoh federasi yang baik. Konstitusi AS menetapkan sistem federalisme di mana kekuasaan dibagi antara pemerintah pusat di Washington, DC, dan pemerintah dari 50 negara bagian.
-
Bagaimana alap-alap Amerika menyimpan makanannya? Jika mereka tidak dapat menghabiskan makanan yang mereka tangkap, alap-alap akan secara cerdik menyembunyikan kelebihan makanan di berbagai tempat seperti rongga pohon, tiang pagar, semak-semak, atau tempat tertutup lainnya.
-
Bagaimana Amerika Serikat menjadi pusat judi dunia? Sudah menjadi rahasia umum jika AS masih dijuluki sebagai pusat judi dunia.
-
Mengapa Amerika Serikat dianggap sebagai negara terkuat di dunia maya? Amerika Serikat tetap tak tertandingi dan memiliki kinerja yang mengagumkan dalam hal kekuatan. Konektivitas antara pemerintah, dunia usaha, dan sekolah dalam ekosistem siber adalah salah satu alasan Amerika Serikat unggul dalam persaingan.
-
Apa yang dilakukan Cinta Kuya di Amerika Serikat? Saat ini, Cinta Kuya sedang menempuh kuliah di Amerika Serikat. Ia telah berkembang menjadi seorang remaja yang cantik dan mandiri, dan juga memiliki seorang pacar bule.
-
Kenapa Hari Cokelat Internasional dirayakan di Amerika Serikat? Ini yang membuat perayaan Hari Cokelat Amerika berbeda dengan perayaan global.
Proses pembuatan burger di Dyer's memiliki keunikan tersendiri. Daging burger dibentuk menjadi bola kecil yang kemudian dipipihkan menggunakan palu kayu sebelum digoreng dalam penggorengan besi tua yang dipenuhi minyak bersejarah. Patty yang dihasilkan cenderung tipis dan menyusut saat digoreng, sehingga banyak pelanggan memilih untuk memesan burger ganda atau bahkan tiga lapis agar lebih mengenyangkan.
Menariknya, beberapa pelanggan meminta agar seluruh burger mereka, termasuk roti, dicelupkan ke dalam minyak sebelum disajikan. Hal ini menunjukkan bahwa mereka tidak hanya menerima tradisi minyak yang telah ada selama lebih dari seratus tahun, tetapi juga menghargai cita rasa unik yang dihasilkan dari proses tersebut.
Minyak tidak akan habis
Bagi mereka yang khawatir Dyer's Burgers mungkin akan kehabisan minyak goreng yang terkenal ini, Robertson menjamin hal tersebut tidak akan pernah terjadi. Setiap minggu, proses memasak daging giling yang digunakan, dengan jumlah mencapai 750 hingga 1.000 pon, selalu menghasilkan tambahan minyak, sehingga cadangan minyak terus meningkat. Robertson bahkan menyimpan sekitar 10 ember minyak sebagai cadangan jika terjadi masalah dengan minyak di penggorengan utama. Meskipun metode ini terdengar ekstrem, tradisi menggunakan bahan masak yang sama selama bertahun-tahun bukanlah hal yang baru dalam dunia kuliner. Sebagai contoh, sebuah restoran di Thailand telah menggunakan kaldu yang sama untuk memasak mie selama lebih dari 50 tahun. Bahkan, restoran Otafuku di Jepang telah mempertahankan kaldu khasnya sejak tahun 1945.