15 Resep Ayam Goreng Khas Indonesia; Mulai Ayam Goreng Kalasan sampai Ayam Tangkap

2. Resep Ayam Ungkep Goreng Jawa Timur

©2020 Tantri Setyorini

Berikut ini resep ayam goreng dengan bumbu ungkep khas Jawa Timur yang menggunakan paduan kunyit, ketumbar, jintan, dan bawang putih.

Ungkep ayam hingga nyemek (setengah basah) terlebih dahulu. Setelah itu, Anda bisa menyimpannya di lemari es atau goreng langsung untuk teman makan nasi.

Bahan (5 Porsi):

• 500 gram ayam, potong dan cuci bersih
• 1 liter air
• 1 cm asam jawa, ambil airnya
• 3 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 6 sendok makan minyak goreng

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang putih
• 8 butir bawang merah
• 5 butir kemiri, sangrai
• 3 cm kunyit
• 3 cm lengkuas muda
• 3 batang serai, ambil putihnya saja
• 3 cm jahe
• 1 sendok makan ketumbar
• 1 sendok teh jintan
• 1 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh pala

Cara Membuat Ayam Ungkep Goreng Jawa Timur:

1. Rebus ayam yang sudah dicuci bersih bersama air, bumbu halus, daun jeruk, daun salam, garam, dan asam jawa. Masak sampai ayam empuk dan meresap bumbu, lalu tiriskan.
2. Buat bumbu kuning dengan memasak sisa air rebusan sampai menyusut. Jika sudah menyusut, tambahkan minyak goreng. Aduk rata, kemudian matikan api. Sisihkan terlebih dahulu.
3. Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak, kemudian goreng ayam sampai permukaannya kering dan berwarna kecokelatan.

Demikian resep ayam goreng bumbu ungkep khas Jawa Timur. Sajikan bersama sambal dan bumbu kuning sisa ungkepannya.

3. Resep Ayam Bacem Goreng

©Shutterstock/Syanti+Ekasari

Selanjutnya ada resep ayam bacem goreng dengan rasa manis gurih yang sedap disantap bareng sambal ekstra pedas. Simak bahan-bahan dan cara membuatnya.

Bahan:

• 1 kg daging ayam
• 1 liter air kelapa
• 4 cm lengkuas, digeprek
• 4 lembar daun salam
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
• 350 ml minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang putih
• 4 butir bawang merah
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 3 cm jahe segar
• 1 sendok teh asam jawa

Pelengkap:

• 70 gram gula merah
• 1 sendok makan gula pasir
• 1/3 sendok teh lada bubuk
• 2 sendok teh garam
• kecap manis secukupnya

Cara Membuat Ayam Bacem Goreng:

1. Panaskan sedikit minyak goreng, lalu tumis bumbu halus, lengkuas, dan daun salam.
2. Tuang air kelapa dan semua bahan pelengkap ke dalam tumisan bumbu.
3. Masukkan potongan ayam dan aduk rata. Setelah itu tutup wajan dan masak sampai air habis.
4. Angkat ayam bacem dan tiriskan.
5. Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak, lalu goreng ayam bacem hingga permukaannya kering.
6. Sajikan ayam bacem goreng bersama nasi putih hangat, sambal, dan lalapan sayur segar.

Demikian resep ayam goreng bumbu bacem yang manis gurih.

4. Resep Ayam Pop

©Shutterstock

Ayam pop adalah sejenis ayam goreng, namun jangan sampai keliru dengan ayam goreng Padang. Pasalnya dari segi penampilan saja sudah terlihat berbeda. Ayam pop memiliki warna pucat, karena hanya digoreng sebentar. Namun dagingnya sendiri punya rasa yang khas karena sudah diungkep bersama air kelapa, bawang putih, dan rempah lainnya.

Ingin tahu seperti apa cara membuatnya? Berikut ini resep ayam goreng pop khas Padang.

Bahan (4 porsi):

• 1 ekor ayam jantan/kampung
• 1 sendok teh air jeruk nipis
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 400 ml air kelapa
• 500 gram minyak goreng

Bumbu Halus:

• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sendok teh garam

Bahan Sambal:

• 6 buah cabai merah keriting
• 5 butir bawang merah
• 1 buah tomat
• 3/4 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 200 ml air

Pelengkap:

• daun singkong rebus secukupnya

Cara Membuat Ayam Pop:

1. Cuci bersih ayam, lalu potong menjadi 4 bagian. Buang juga kulitnya.
2. Rebus ayam bersama bumbu halus, daun salam, lengkuas, air jeruk nipis, dan air kelapa sampai meresap. Setelah itu angkat dan tiriskan airnya.
3. Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak. Lalu goreng ayam sebentar saja. Jangan sampai warnanya berubah kecokelatan.
4. Terakhir, buat sambal. Rebus semua bahan sambal, kecuali garam dan gula pasir sampai matang. Setelah itu haluskan bersama garam dan gula pasir.

Sajikan ayam pop bersama pelengkapnya, yaitu daun singkong rebus dan sambal.

5. Resep Ayam Goreng Mentega

©2020 Merdeka.com/Tantri Setyorini

Ayam goreng mentega adalah makanan yang kerap disajikan di kedai masakan China. Potongan ayam digoreng hingga matang, kemudian dimasak kembali dengan bumbu tumisan kecap dan margarin yang gurih.

Masakan ini sebenarnya tidak sulit dibuat, lho. Kalau Anda ingin mencoba, berikut ini kami sajikan resep ayam goreng mentega ala rumahan yang enak.

Bahan (4 Porsi):

• 1/2 ekor ayam, potong menjadi 6 bagian
• 2 siung bawang putih, haluskan
• garam secukupnya
• minyak goreng secukupnya

Saus Mentega:

• 1/4 buah bawang bombay, iris melintang
• 2 batang daun bawang, potong 10 cm
• 4 siung bawang putih, memarkan dan cincang
• 3 sendok makan kecap manis
• 3 sendok makan margarin
• 2 sendok makan kecap inggris (worcestershire sauce)
• 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis
• 50 ml air
• garam secukupnya
• gula pasir secukupnya
• merica bubuk secukupnya

Cara Membuat Ayam Goreng Mentega:

1. Cuci bersih ayam yang sudah dipotong, kemudian baluri seluruh permukaannya dengan bawang putih yang sudah dihaluskan dan garam. Diamkan selama 1 jam.
2. Panaskan minyak goreng, kemudian goreng ayam hingga matang. Angkat dan tiriskan minyaknya, kemudian sisihkan.
3. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih cincang dan bawang bombay hingga harum. Masukkan kecap manis dan kecap inggris. Tuang air, lalu bumbui dengan garam, gula pasir, dan merica. Aduk hingga rata.
4. Masukkan ayam, lalu susul dengan margarin. Kemudian masak hingga meletup-letup dan bumbu meresap. Terakhir masukkan daun bawang, lalu aduk sebentar hingga layu. Angkat masakan dari kompor.

Demikian resep ayam goreng mentega rumahan. Sajikan bersama nasi putih hangat agar semakin nikmat.

6. Resep Ayam Goreng Sasando

©Shutterstock

7. Resep Ayam Goreng Lengkuas

©Shutterstock/Santhosh Varghese

Bagi Anda yang lebih menyukai ayam goreng dengan citarasa lokal, silakan coba resep ayam goreng lengkuas ini. Parutan lengkuas yang digoreng garing seperti serundeng akan membuat rasa ayam goreng semakin gurih.

Bahan:

• 500 gram ayam yang sudah dipotong-potong
• 100 gram lengkuas, parut
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 2 sendok makan minyak goreng (untuk menumis)
• air secukupnya
• garam secukupnya
• gula secukupnya

Bumbu Halus:

• 4 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• 2 ruas jari kunyit
• 2 ruas jari jahe
• 1 sendok teh ketumbar

Cara Membuat Ayam Goreng Lengkuas:

1. Cuci bersih ayam yang sudah dipotong-potong, kemudian sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng di penggorengan, kemudian tumis bumbu halus, lengkuas parut, serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum dan berubah warna.
3. Tambahkan air secukupnya. Setelah itu bumbui dengan garam dan sedikit gula.
4. Setelah tumisan lengkuas mendidih, masukkan ayam. Masak hingga ayam matang dan airnya benar-benar kering.
5. Pisahkan ayam dan bumbunya, kemudian goreng ayam hingga kekuningan.
6. Goreng bumbu lengkuas secara terpisah. Masak hingga warnanya kecoklatan, kemudian angkat dan tiriskan minyaknya.

Demikian resep ayam goreng lengkuas yang bisa dicoba. Sajikan ayam goreng dengan taburan bumbu lengkuas yang masih renyah. Lengkapi dengan sambal dan lalapan.

8. Resep Ayam Tangkap

9. Resep Ayam Goreng Kremes

©Creative Commons/Midori

Satu lagi resep ayam goreng yang digemari di Indonesia, yaitu ayam goreng kremes. Rasanya istimewa karena menggunakan kremesan renyah sebagai taburan.

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung ukuran sedang, potong menjadi 6 atau 8 bagian
• 2 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk purut
• 1 batang serai, memarkan
• 1 liter air untuk merebus
• minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

• 1 sendok teh ketumbar, sangrai
• 1/2 sendok teh merica
• 1/2 sendok teh jintan
• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• garam secukupnya

Kremes:

• 125 gram tepung sagu
• 200 ml air (boleh diganti kaldu rebusan ayam)
• 100 ml santan kental instan
• 2 sendok makan tepung beras
• 2 siung bawang putih (haluskan)
• 1 buah kuning telur
• 1/2 sendok teh BPDA (baking powder double action)
• garam secukupnya
• minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Ayam Goreng Kremes:

1. Panaskan 1 liter air, kemudian masukkan ayam, bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, dan air. Masak dengan api sedang sampai ayam matang dan bumbu meresap.
2. Goreng ayam di dalam minyak panas dan banyak sampai matang, kemudian angkat dan tiriskan minyaknya.
3. Aduk tepung sagu dan tepung beras, kemudian masukkan air/kaldu dan santan. Tambahkan telur, bawang putih halus, dan garam. Aduk sampai tidak ada bagian yang menggumpal lagi.
4. Panaskan minyak yang banyak dalam wajan. Selagi menunggu minyak panas, masukkan baking powder ke dalam adonan kremes. Aduk rata, kemudian diamkan.
5. Setelah minyak sudah benar-benar panas, ambil segenggam adonan kremes dengan tangan. Kucurkan ke dalam minyak panas dengan gerakan melingkar. Tuang lagi segenggam adonan ke atasnya dengan cara yang sama. Ulangi lagi dengan menambahkan segenggam adonan ke dalam minyak. Jadi dalam satu kali proses penggorengan Anda harus menuang adonan 3 kali.
6. Adonan kremes akan menyebar di wajan secara otomatis. Setelah kremes mulai keras, angkat ujungnya dengan spatula, kemudian lipat.
7. Goreng kremes sampai berwarna coklat keemasan, kemudian angkat dari penggorengan.

Demikian resep ayam goreng kremes. Sajikan ayam goreng dengan taburan kremes yang sudah dibuat. Kremesan juga bisa disimpan di dalam toples kedap udara.

10. Resep Ayam Goreng Padang

©Shutterstock

Selanjutnya, simak resep ayam goreng Padang yang biasa kita temui di kedai masakan Padang. Ayam goreng ini penampilannya mirip dengan ayam goreng lengkuas, hanya saja menggunakan lebih banyak kemiri dan rempah lainnya.

Bahan (6-8 potong):

• 1 kilogram ayam potong
• 3 ruas jari lengkuas, parut
• 1 ruas jari jahe, parut
• 1 sendok margarin
• 1 butir telur ayam, kocok lepas
• garam secukupnya
• minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

• 3 siung bawang putih
• 8 butir kemiri
• 1 ruas jari kunyit

Cara Membuat Ayam Goreng Padang:

1. Lumuri potongan ayam dengan air perasan jeruk nipis, lalu diamkankan selama 15 menit.
2. Setelah 15 menit, lumuri ayam dengan bumbu halus, lengkuas parut, jahe parut, garam, margarin, dan telur ayam kocok.
3. Diamkan ayam yang sudah dilumuri bumbu selama 1 jam.
4. Panaskan minyak goreng, kemudian goreng ayam bersama bumbunya hingga matang. Gunakan api kecil agar bumbu tidak lekas hangus.

11. Resep Ayam Goreng Balut Telur

Buat Anda yang menginginkan hidangan sederhana ala kampung, silakan praktikkan resep ayam goreng balut telur yang biasa disajikan untuk menu selamatan dan kenduri ini.

Bahan:

• 500 gram ayam, potong sesuai selera
• 4 lembar daun jeruk
• 3 butir telur ayam
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 2 sendok makan tepung terigu
• 1 liter air untuk merebus
• minyak goreng secukupnya

Tepung Pelapis:

• 1 gelas air
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• garam secukupnya

Cara Membuat Ayam Goreng Balut Telur:

1. Rebus ayam bersama 2 liter air dan daun jeruk hingga matang, kemudian buang airnya. Tiriskan ayam, kemudian sisihkan.
2. Campur tepung terigu, telur ayam, merica bubuk, dan garam. Kemudian encerkan dengan air untuk mendapatkan adonan yang tidak terlalu kental.
3. Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak. Balur ayam dengan adonan pelapis, kemudian goreng ayam. Tuangkan sesendok adonan pelapis pada ayam yang sedang digoreng untuk membentuk lapisan tepung yang keriting.
4. Goreng ayam hingga lapisan tepung dan telurnya renyah, lalu tiriskan.

Demikian resep ayam goreng balut telur yang bisa Anda praktikkan di dapur.

12. Resep Ayam Goreng Balado

Bagi pecinta makanan pedas, berikut ini resep ayam goreng balado dengan bumbu cabai yang menggugah selera.

Bahan:

• 500 gram daging ayam potong, cuci bersih
• 1 buah jeruk nipis

Bumbu Ungkep:

• 4 siung bawang putih
• 4 butir bawang merah
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 1 cm jahe
• 1 ruas jari kunyit
• 1 sendok teh garam

Bumbu Balado:

• 5 buah cabai merah besar
• 8 buah cabai rawit merah
• 2 siung bawang putih
• 1 sendok teh gula pasir
• 1 sendok makan gula merah, sisir
• 1 sendok teh garam
• minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Ayam Goreng Balado:

1. Lumuri ayam dengan air jeruk, lalu diamkan selama 10 menit.
2. Masak ayam dengan bumbu ungkep yang sudah dihaluskan dan air sampai matang.
3. Goreng ayam hingga kering permukaannya, lalu tiriskan.
4. Haluskan bumbu balado, panaskan minyak goreng secukupnya, lalu tumis bumbu balado sampai matang. Masukkan ayam goreng ke dalam bumbu balado. Aduk rata, lalu angkat dari kompor.

Demikian resep ayam goreng balado yang bisa Anda coba di rumah.

13. Resep Ayam Goreng Kalasan

©Creative Commons/Midori

Berikutnya ada resep ayam goreng kalasan yang lezat. Resep ini paling cocok jika menggunakan ayam kampung. Dagingnya memang lebih sedikit dan liat, namun jauh lebih gurih daripada ayam potong biasa.

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung ukuran kecil, potong-potong
• 600 ml air kelapa
• 3 butir kemiri
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 1 ruas jari lengkuas, memarkan
• 1 sendok teh asam jawa
• minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

• 5 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 2 ruas jari kunyit
• 2 sendok makan gula jawa
• 1 sendok teh ketumbar
• 1 sendok makan garam
• 1 buah jahe ukuran sedang
• 1/2 sendok makan gula pasir

Cara Membuat Ayam Goreng Kalasan:

1. Masak bumbu halus bersama air kelapa, serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk, jahe, dan asam jawa.
2. Masukkan ayam, kemudian aduk dan masak sampai airnya menyusut.
3. Tiriskan ayam yang sudah dimasak, kemudian goreng dengan minyak yang banyak sampai bagian luarnya garing.

Demikian resep ayam goreng kalasan yang bisa dicoba di rumah.

14. Resep Ayam Goreng Serundeng

©Shutterstock/Idesoca

15. Resep Ayam Geprek Sambal Bawang

©Shutterstock/Ainul Ghurri

Terakhir ada resep ayam geprek sambal bawang yang lagi populer di dunia kuliner tanah air. Cocok buat pecinta pedas, nih.