2 Resep Ayam Rica-Rica Manado Serta Variasinya
2 Resep ayam rica-rica Manado serta variasi masakan yang bisa dibuat darinya, antara lain nasi bakar isi fillet ayam rica-rica dan udang bakar bumbu rica-rica.
Bosan menyantap olahan daging ayam yang itu-itu saja? Kalau begitu coba simak resep ayam rica-rica yang kami sajikan berikut ini.
Ayam rica-rica adalah hidangan khas Manado dengan bumbu yang sarat rempah-rempah. Makanan ini bakal menambah nafsu makan, terutama kalau disantap bersama nasi hangat. Apa lagi kalau Anda termasuk pecinta makanan serba pedas.
-
Kapan nasi bakar ayam matang? Bakar sampai daunnya kecokelatan.
-
Kapan resep ayam ini dibagikan? Melansir dari berbagai sumber, Kamis (14/9), simak ulasan informasinya berikut ini.
-
Bagaimana Anas Ariffudin merawat ayam cemani? Untuk satu paket ternak yang terdiri dari satu ayam jantan dan 4-6 betina, ia menggunakan kandang ukuran 3x3 meter. Sedangkan untuk pakannya ia menggunakan pakan pabrikan untuk usia 1 hari hingga 2 bulan. Sedangkan untuk 2 bulan ke atas biasanya pakan pabrikan itu ia campur dengan bekatul, jagung giling, dan sebagainya.
-
Di mana Anas Ariffudin beternak ayam cemani? Pada zaman dahulu kala, di daerah Temanggung, Jawa Tengah, hiduplah seorang tokoh bernama Ki Ageng Makukuhan.
-
Kenapa resep ayam banyak dicari? Resep ayam berbagai kreasi masakan kini banyak dicari. Tidak bisa dipungkiri kesibukan aktivitas kerap menyita banyak waktu.
-
Apa manfaat ceker ayam? Tidak hanya lezat, ceker juga memiliki manfaat kesehatan. Berdasarkan informasi dari Healthline, kandungan kolagen dalam ceker sangat baik untuk kesehatan kulit, tulang, sendi, dan jantung.
Tak perlu berlama-lama, mari kita pelajari resep ayam rica-rica Manado dan resep ayam rica-rica pedas berkuah di bawah ini.
Resep Ayam Rica-Rica Manado
Ilustrasi ayam rica-rica. Shutterstock/hansen bonatua
Resep ayam rica-rica berikut menggunakan cabai rawit yang dihaluskan dan cabai rawit utuh. Selain mempercantik penampilan masakan, cabai rawit utuh bisa dilumat di piring jika Anda ingin menambahkan rasa pedas. Sementara anggota keluarga yang tidak suka pedas tetap bisa menyantapnya.
Bahan (untuk 6 porsi):
- 1 kg ayam dipotong menjadi 6 bagian
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- garam secukupnya
- gula pasir secukupnya
- 5 buah cabai rawit merah, biarkan utuh
- 1 genggam kemangi segar
- 1 gelas belimbing air
- minyak goreng secukupnya
Bumbu halus:
- 5 buah cabai rawit
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawah putih
- 2 cm kunyit
- 6 butir kemiri
Cara membuat ayam rica-rica Manado:
- Rebus ayam sampai matang, kemudian sisihkan.
- Panaskan minyak goreng secukupnya. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan serai.
- Masukkan ayam, lalu bumbui dengan garam dan gula pasir.
- Tuangkan segelas air, kemudian masak sampai air menyusut kembali.
- Masukkan kemangi dan cabai rawit utuh sesaat sebelum masakan diangkat. Aduk-aduk sebentar, kemudian angkat dan sajikan.
Demikian resep ayam rica-rica kemangi khas Manado. Sajikan untuk menu makanan keluarga atau pesta.
Resep Ayam Rica-Rica Pedas Berkuah
Ilustrasi ayam rica-rica. Shutterstock/Hanifah R
Resep ayam rica-rica berikut agak berbeda dengan sebelumnya, karena tidak menggunakan cabai rawit utuh dan agak berkuah alias nyemek. Agar kuahnya terasa sedap, gunakan kaldu dari rebusan ayam kampung yang lebih gurih.
Bahan (untuk 6 porsi):
- 1 kg ayam kampung, potong menjadi 6-8 bagian
- 600 ml kaldu ayam kampung
- 4 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 1 genggam kemangi segar
- garam secukupnya
- gula pasir secukupnya
- minyak goreng secukupnya untuk menumis
Bumbu halus:
- 8-10 buah cabai rawit
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawah putih
- 2 cm kunyit
- 6 butir kemiri
Cara membuat ayam rica-rica pedas berkuah:
- Rebus ayam bersama 2 lembar daun jeruk sampai setengah matang, kemudian tiriskan. Sisihkan kaldu untuk langkah selanjutnya.
- Panaskan minyak goreng secukupnya. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan serai.
- Tuangkan 600 ml kaldu rebusan ayam kampung, kemudian masak sampai air menyusut hingga separuhnya.
- Masukkan kemangi sesaat sebelum rica-rica diangkat. Aduk-aduk sebentar, kemudian angkat dari kompor.
Demikian resep rica-rica ayam pedas berkuah. Anda bisa menyajikannya bersama nasi yang masih hangat.
Catatan: Jumlah cabai bisa ditambah atau dikurangi sesuai selera
Ide Variasi Bahan
Ilustrasi udang. Shutterstock/travellight
Selain ayam, Anda juga bisa mengganti bahan yang digunakan dengan jenis protein yang lain, misalnya:
- daging sapi
- iga sapi
- buntut sapi
- paru yang sudah direbus dan digoreng sebentar
- hati sapi yang sudah direbus dan digoreng
- babat sapi yang sudah direbus dan digoreng
- jantung ayam
- hati ampela
- lele goreng
- fillet ikan
- ayam suwir
- sayap ayam
- kepiting
- cumi-cumi
- udang
- bebek
- menthok
- kerang
- telur rebus
- tempe potong dadu
- tahu potong dadu
- ceker ayam
- terong
Ide Variasi Masakan
Ilustrasi chicken nugget. Shutterstock/nitr
Anda juga bisa menggunakan bumbu rica-rica yang digunakan pada dua resep di atas untuk masakan lain, misalnya:
- nasi bakar isi fillet ayam rica-rica
- nugget ayam bumbu rica-rica
- ayam bakar bumbu rica-rica
Demikian aneka resep ayam rica-rica yang bisa Anda praktikkan di dapur.
(mdk/tsr)