6 Resep Ayam Goreng Krispi ala KFC dengan Tepung yang Gurih, Renyah dan Kriting

Memasak ayam goreng krispi bisa dibilang susah-susah gampang karena pada dasarnya hanya ayam goreng tepung namun seringkali tidak segaring dan segurih jika beli di restoran.

Sebenarnya apa rahasianya? Siapkan penggorengan dan bersiaplah untuk menciptakan ayam krispi ala KFC yang tidak terlupakan bagi keluarga dan teman-teman. Ini dia 6 resep ayam goreng krispi KFC yang dijamin anti gagal!

1. Ayam Goreng Krispi dan Empuk

Bumbu halus:
10 siung bawang putih
1 buah bawang bombai
150 ml air

Marinasi ayam:
1 ekor ayam
4 sdm bumbu halus
8 sdm santan kental
2 sdm cuka beras atau 1 sdm cuka biasa
1 sdm bubuk kaldu ayam
2 sdt garam
2 sdm gula
½ sdm merica
1 sdm italian mixed herbs

Adonan tepung kering:
300 gr tepung terigu protein sedang
100 gr maizena
2 sdm baking powder
½ sdm merica
1 sdm garam
1 sdm paprika bubuk (opsional)
1 sdm bubuk kaldu ayam

Adonan tepung basah:
6 sdm adonan tepung kering
2 sdm bumbu halus
150 ml air

Lainnya:
Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Blender bawang bombai, bawang putih, dan air hingga halus lalu sisihkan.
2. Cuci bersih ayam, potong ayam menjadi 8-10 bagian.
3. Blender italian mixed herbs supaya lebih halus, sisihkan.
4. Campurkan semua bahan bumbu rendaman ayam, aduk rata lalu masukkan ayam dan tutup dengan cling wrap kemudian diamkan minimal 1-2 jam di suhu ruang atau semalaman di dalam kulkas.
5. Campurkan semua bahan tepung kering, sisihkan.
6. Untuk adonan tepung basah, ambil 6 sdm adonan tepung kering lalu campurkan dengan bumbu halus dan air lalu aduk rata.

7. Tiriskan ayam dari bumbu marinasi, celupkan kedalam tepung basah lalu gulingkan kedalam tepung kering, tepuk-tepuk supaya keriting. Setiap akan menggulingkan ayam kedalam tepung kering pastikan tidak ada gumpalan di dalam tepung kering.

8. Masukkan ayam ke minyak dan goyang-goyang sebentar lalu goreng dengan minyak panas, gunakan api sedang hingga ayam berwarna kuning keemasan lalu kecilkan api dan goreng ayam hingga cokelat keemasan dan tiriskan.

9. Fried chicken siap disajikan.

2. Ayam Goreng Krispi Super Kribo

Bahan A:
800-1000 gr ayam bagian paha atau dada, potong sesuai selera
1 butir telor, tambahkan sejumput garam, kocok lepas
250 ml Air es
1 sdt Baking soda

Bahan B (Bumbu halus):
10 siung bawang putih
1 sdt Merica bubuk atau butiran
1 ruas jahe
2 Blok kaldu ayam
1 sdt Garam
1/2 sdt ketumbar [opsional]
3 buah cabe merah [opsional]
1 ruas kunyit [opsional]

Bahan C (Untuk pelapis):

450 gram terigu Cakra (Protein Tinggi)
150 gram maizena
2 sdt bubuk paprika atau bisa juga bubuk cabe merah (opsional)
Kaldu bubuk [kaldu blok] secukupnya atau garam
1 sdt bubuk basil (opsional)
1 sdt bubuk oregano (opsional)
1 sdt bubuk lada (opsional)

Cara Membuat:

1. Aduk bahan C hingga tercampur rata, sisihkan.

2. Cuci bersih ayam, kemudian campur dengan Bahan B yang sudah dihaluskan, masukan ke kulkas semalaman agar bumbu meresap. Jika ingin lebih singkat bisa cukup 3-5 jam saja. Tapi rasanya tentu tidak semaksimal yang dimarinade semalaman.

3. Siapkan buat bahan celupan: caranya air es di bahan A kita campur dengan 5 sdm campuran dari bahan C. Tambahakan juga Soda kue dari bahan A. Sisihkan atau simpan di kulkas dulu agar tetap dingin sehingga lebih menempel maksimal.

4. Keluarkan ayam dari kulkas, tambahkan kocokan telor di bahan A, aduk rata. Kemudian balurkan Ayam pada tepung pelapis (Bahan C), lalu kibas-kibas ayam, celup sebentar dalam air es, balurkan lagi dalam tepung pelapis sambil dicubit-cubit agar tepung menempel dan jadi kribo nantinya, lakukan hingga habis.

5. Agar hasil renyah, waktu penepungan ke bahan pelapis usahakan tepat di waktu sesaat akan masuk ke penggorengan berikutnya, baru proses remas atau dicubit-cubit. Dengan begitu ayam tepungnya tidak terlalu lama menunggu. Karena jika terlalu lama didiamkan hasilnya bisa jadi keras nantinya.

6. Goreng ayam dengan minyak banyak, goreng hingga matang kuning kecoklatan, jangan sering dibolak balik agar tidak menyerap minyak.

7. Angkat tiriskan, dan sajikan. Garnish dengan oregano dan dicocol dengan saus sambal. 

3. Ayam Goreng Krispi Juara ala Chef Rudy

Bahan 1:
1 ekor (700 g) Ayam, dipotong 12 bagian
1 saset Desaku Marinasi
1 sdt Ladaku Merica bubuk

Bahan 2:
800 ml Minyak Goreng
8 sdm Air
6 sdm Tepung Campuran Bahan 3

Bahan 3:
125 g Tepung Terigu (protein sedang)
25 g Tepung Tapioka
1 sdt garam
1 saset Ladaku Merica Bubuk

Cara Membuat:

1. Campurkan (Bahan 1) ayam dengan Desaku Marinasi dan Ladaku Merica Bubuk, aduk hingga rata.

2. Campur rata (bahan 3) tepung terigu, tepung tapioka, garam dan 1 saset ladaku Merica Bubuk, aduk rata.

3. Ambil 6 sdm adonan campuran bahan 3, tuang ke dalam wadah kemudian tambahkan 8 sdm air, aduk rata.

4. Lumuri ayam dengan larutan tepung kemudian lumuri dengan adonan tepung kering hingga rata, remas-remas dengan 10 jari kemudian getarkan perlahan (agar tepung yang melekat tidak jatuh) lakukan hingga semua selesai (jangan sampai ditumpuk).

5. Panaskan minyak goreng (150 C) hingga diatas pan terdapat bayangan yang bergoyang, goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan selama 15 menit dengan api sedang. Angkat dan tiriskan.

6. Sajikan selagi hangat.

4. Ayam Goreng KFC ala WIllgoz

Bahan:

1 ekor ayam negri di bagi 8
1 liter susu
25 gram gula
25 gram garam
3 sdm cuka

Bumbu kering krispi :

500 gram tebung dgn protein sedang
1/3 sdm bubuk ketumbar
1/3 sdm bubuk cabai
1 sdm bubuk bwg putih
1 sdm bubuk bwg bombay
1/3 sdm daun oregano / rosemary kering
1/2 sdt bubuk cengkeh
1/2 sdt bubuk jinten
1/2 sdm bubuk jahe
1/3 sdm bubuk lada hitam
1/3 sdm bubuk lada putih
2 sdt garam halus
1/3 sdm baking powder

Cara Membuat:

1. Campur susu, gula, garam dan cuka. Aduk hingga larut dan tercampur rata. Masukkan ayam (pastikan ayam tenggelam). Masukkan kulkas. Diamkan minimal 8jam akan lebih bagus 24jam untuk hasil maksimal.

2. Siapkan panci. Campur semua bumbu kering. Aduk hingga rata. Tes rasa. Note: bumbu kering dapat disimpan dalam toples tertutup hingga masa kedaluwarsa tepung habis.

3. Panaskan minyak dalam panci.  Pastikan minyak harus banyak agar ayam tenggelam saat digoreng.

5. Ayam Krispi ala KFC Simpel

Bahan:
1/4 kg ayam
Minyak goreng

Bumbu marinasi:
2 siung bawang putih
secukupnya Garam
2 sdt bumbu marinasi ayam

Bahan pencelup:
500 ml air es
1/2 sdt soda kue

Bahan Tepung :
250 gr tepung terigu
1 sdm maizena
1 sdt kaldu bubuk
1/4 sdt soda kue

Cara Membuat:

1. Potong ayam menjadi 4 bagian. Lumuri dengan bahan marinasi
2. Pencelup : tuang 500 ml air es tambahkan 1/2 sdt soda kue
3. Aduk bahan tepung hingga rata
4. Pertama gulingkan ayam dalam tepung kemudian celup air es dan tiriskan. Baluri tepung kembali sambil ditekan dan diaduk lalu celup sekali lagi dalam air dan masukkan tepung aduk hingga berbulir dan keriting.
5. Goreng dalam minyak yg sudah panas dengan api sedang cenderung kecil.
6. Jika sudah matang, angkat dan tiriskan.

6. Ayam Goreng KFC Geprek Sambal Bawang

Bahan:
600 gr ayam bagian dada paha

Bahan marinasi /rendaman ayam :
400 ml Susu uht
2 Sdm perasan jeruk nipis
1,5 sdt garam Dan lada bubuk
1 sdt kaldu jamur
2 sdt gula pasir

Bahan tepung kering:
600 gr tepung terigu
2 Sdm bawang putih bubuk
1 sdm baking powder
2 Sdm garam
1 sdt kaldu jamur
1 sdt lada
800 ml air dingin

Cara Membuat:

1. Cuci bersih ayam. Campur semua bahan rendaman.

2. Rendam 10-24 jam. Masukkan ke kulkas. Suhu disesuaikan. Usahakan teredam semua.

3. Campur semua bahan tepung kering.

4. Ambil ayam gulingkan di terigu, pindah ke saringan.

5. Saringan tadi celupkan di air es 5 detik kemudian gulingkan ke terigu kembali. Lakukan sampai 3x.

6. Goreng di minyak panas hingga tenggelam dan buat sambal. Kemudian geprek di atas cobek. Sajikan.

Dari enam resep ala KFC di atas, mana yang jadi favoritmu? Dengan membuat sendiri di rumah kalian bisa mendapatkan ayam KFC dengan jumlah yang lebih banyak dengan harga terjangkau lho. Selamat mencoba.