5 Resep Martabak Mini Asin dan Manis

2. Resep Martabak Mini Usus Gresik

©Shutterstock

Olahan martabak mini yang pertama adalah martabak usus. Makanan ini adalah jajanan kaki lima yang cukup populer di Gresik, Jawa Timur. Martabak dibuat dengan isian bihun goreng dan usus masak kecap yang gurih. Silakan simak rincian bahan dan cara membuatnya.

Bahan Kulit Martabak Telur:

• 200 gram tepung terigu protein tinggi
• 150 ml air mineral
• 50 gram minyak goreng
• 1 sendok teh garam

Usus Kecap:

• 250 gram usus ayam, cuci bersih
• 5 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 lembar daun jeruk purut
• 2 sendok makan kecap manis
• 2 buah cabai merah besar
• 2 sendok makan minyak goreng
• 1 ruas jari jahe, memarkan
• 1/2 gelas air matang
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• garam secukupnya
• gula pasir secukupnya

Bihun Goreng:

• 6 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 bungkus bihun jagung/beras
• 2 buah wortel, serut
• 1 batang seledri, iris halus
• 1 sendok makan minyak goreng
• 1 gelas air matang
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• garam secukupnya
• gula pasir secukupnya

Cara Membuat Martabak Mini Usus Khas Gresik:

1. Langkah pertama adalah membuat kulit martabak. Campurkan tepung terigu dan garam. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk rata sampai adonan bisa diuleni. Tambahkan minyak goreng, kemudian uleni sampai kalis. Buat bola-bola sampai adonan habis. Rendam dalam minyak goreng dingin selama 1 jam.
2. Langkah berikutnya adalah membuat usus masak kecap. Rebus usus yang sudah dicuci bersih dengan jahe sampai matang. Buang airnya, lalu rebus lagi bersama daun jeruk purut sampai tidak berbau amis lagi. Tiriskan usus, lalu potong-potong seukuran satu ruas jari (sekitar 2 cm).
3. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai merah untuk bahan usus masak kecap.
4. Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan usus, kemudian bumbui dengan kecap manis, garam, merica, dan gula pasir.
5. Aduk rata, lalu tuangi setengah gelas air. Masak hingga usus meresap bumbu dan airnya menguap. Sisihkan terlebih dahulu.
6. Langkah selanjutnya adalah membuat bihun goreng. Rebus bihun hingga setengah matang, kemudian tiriskan airnya.
7. Haluskan bawang merah dan bawang putih. Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu yang sudah dihaluskan tersebut hingga harum.
8. Masukkan segelas air, kemudian masukkan wortel. Masak hingga wortel cukup empuk.
9. Masukkan bihun, lalu aduk rata. Bumbui dengan garam, merica, dan gula pasir secukupnya.
10. Terakhir masukkan seledri cincang, lalu aduk hingga bihun matang dan airnya menguap.
11. Ambil adonan kulit yang sudah dibulatkan. Pipihkan sampai selebar piring. Isi dengan adonan telur, lalu lipat.
12. Panaskan sekitar 3 sendok makan minyak goreng di wajan datar, kemudian goreng martabak. Bolak-balik agar kedua sisinya matang sempurna.

Demikian cara membuat martabak mini usus khas Gresik. Sajikan bersama acar, saus sambal, atau cabai rawit.

3. Resep Martabak Mini Telur Ekonomis

©Tantri Setyorini

Selanjutnya Merdeka.com punya resep martabak mini telur ekonomis. Gunakan kulit lumpia agar lebih praktis dan hemat waktu memasak.

Bahan-Bahan:

• kulit lumpia/pangsit secukupnya
• 4 butir telur ayam, kocok lepas
• 3 siung bawang merah, cincang halus
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 2 batang bawang perai, iris halus
• 1 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok makan minyak untuk menumis
• 1 sendok makan bumbu gulai instan
• garam secukupnya

Cara Membuat Martabak Mini Telur Ekonomis:

1. Siapkan isian martabak telur. Kocok lepas telur. Masukkan bawang perai, lalu bumbui dengan garam dan merica.
2. Panaskan 1 sendok makan minyak goreng. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum, lalu masukkan bumbu gulai. Tuangkan telur, kemudian aduk-aduk sampai 1/4 matang. Asal sampai sekadar menggumpal saja. Angkat dari kompor dan sisihkan.
3. Ambil adonan kulit lumpia/pangsit. Isi dengan adonan telur, lalu lipat seperti amplop.
4. Panaskan sekitar 3 sendok makan minyak goreng di wajan datar, kemudian goreng martabak. Bolak-balik agar kedua sisinya matang sempurna.

Demikian cara membuat martabak mini telur bumbu gulai. Sajikan martabak mini bersama acar, saus sambal, atau cabai rawit.

4. Resep Martabak Mini Manis

©Pixabay/Riki Risnandar

Coba bikin martabak mini dengan berbagai topping. Misalnya keju parut, kepingan cokelat susu, remah Oreo, KitKat, meses, Ovomaltine, irisan pisang, atau kacang tanah yang dicincang kasar.

Berikut ini cara membuat martabak mini yang lembut dan bersarang. Tidak sulit dibuat, kok. Anda tinggal menggunakan loyang martabak mini atau cupcake.

Bahan:

• 125 gram tepung terigu protein sedang
• 180 ml air matang
• 3 sendok makan margarin
• 3 sendok makan gula pasir
• 2 sendok makan susu bubuk (opsional)
• 1 butir telur ayam
• 1/4 sendok teh ragi instan (fermipan)
• 1/2 sendok teh baking powder
• kental manis secukupnya

Topping:

• keju cheddar parut secukupnya
• meses cokelat secukupnya

Cara Membuat Martabak Mini:

1. Campurkan tepung terigu kering, 2 sendok makan gula pasir, ragi, baking powder, susu bubuk, dan air. Aduk adonan sampai benar-benar tercampur sempurna dan tidak ada yang menggumpal.
2. Jika menggunakan baking powder double acting (BPDA), diamkan adonan selama 30 menit. Jika menggunakan baking powder single-acting, cukup diamkan 5-10 menit saja.
3. Selagi adonan didiamkan, oleskan margarin di loyang martabak mini. Cairkan di atas api kompor. Kemudian diamkan sampai sedikit mendingin.
4. Kocok lepas telur ayam hingga tidak ada bagian putih yang menggumpal lagi.
5. Tambahkan margarin cair ke dalam adonan yang sudah didiamkan tadi. Masukkan juga telur yang sudah dikocok lepas tadi.
6. Panaskan loyang dengan api kecil, kemudian tuangkan adonan hingga memenuhi setengah bagian lubang. Aduk dengan sendok agar adonan menempel pada tepian loyang dan membentuk pinggiran garing.
7. Tunggu sampai pinggiran martabak kering dan bagian tengahnya mengeluarkan gelembung. Setelah itu taburkan sejumput gula pasir di permukaan masing-masing.
8. Tutupi loyang, diamkan selama kurang lebih 5 menit. Setelah itu cungkil martabak dari loyang.
9. Selagi masih panas, olesi martabak dengan sisa 1 sendok makan margarin. Tuangi kental manis secukupnya. Lalu taburi topping sesuai selera.

4. Resep Martabak Mini Pandan

Berikut ini resep martabak mini rasa pandan yang lembut dan bersarang. Tidak sulit dibuat, kok. Anda tinggal menggunakan loyang martabak mini atau cupcake.

Bahan:

• 125 gram tepung terigu protein sedang
• 150 ml air matang
• 30 ml sari pandan dari blenderan 4 lembar daun pandan
• 3 sendok makan margarin
• 3 sendok makan gula pasir
• 2 sendok makan susu bubuk (opsional)
• 1 butir telur ayam
• 1/4 sendok teh ragi instan (fermipan)
• 1/2 sendok teh baking powder
• kental manis secukupnya

Topping:

• keju cheddar parut secukupnya
• meses cokelat secukupnya

Cara Membuat Martabak Mini:

1. Campurkan tepung terigu kering, 2 sendok makan gula pasir, ragi, baking powder, susu bubuk, sari pandan, dan air. Aduk adonan sampai benar-benar tercampur sempurna dan tidak ada yang menggumpal.
2. Jika menggunakan baking powder double acting (BPDA), diamkan adonan selama 30 menit. Jika menggunakan baking powder single-acting, cukup diamkan 5-10 menit saja.
3. Selagi adonan didiamkan, oleskan margarin di loyang martabak mini. Cairkan di atas api kompor. Kemudian diamkan sampai sedikit mendingin.
4. Kocok lepas telur ayam hingga tidak ada bagian putih yang menggumpal lagi.
5. Tambahkan margarin cair ke dalam adonan yang sudah didiamkan tadi. Masukkan juga telur yang sudah dikocok lepas tadi.
6. Panaskan loyang dengan api kecil, kemudian tuangkan adonan hingga memenuhi setengah bagian lubang. Aduk dengan sendok agar adonan menempel pada tepian loyang dan membentuk pinggiran garing.
7. Tunggu sampai pinggiran martabak kering dan bagian tengahnya mengeluarkan gelembung. Setelah itu taburkan sejumput gula pasir di permukaan masing-masing.
8. Tutupi loyang, diamkan selama kurang lebih 5 menit. Setelah itu cungkil martabak dari loyang.
9. Selagi masih panas, olesi martabak dengan sisa 1 sendok makan margarin. Tuangi kental manis secukupnya. Lalu taburi topping sesuai selera.