7 Resep Masakan Korea Berbahan Ayam, Cocok Buat Teman Nonton Drakor

Nonton drama Korea atau drakor enaknya ditemani masakan Korea juga.

Ada banyak pilihan masakan Korea yang mudah dibuat di rumah, kok.

Mau yang pedas dengan campuran gochujang atau gochugaru? Coba dakgalbi atau buldak.

Mau olahan ayam goreng yang cocok disantap bersama sekaleng bir seperti para aktor di drama? Coba dakgangjeong atau yangnyeom chicken.

Berikut ini sejumlah resep masakan Korea dengan bahan dasar ayam yang bisa dicoba di rumah.

1. Resep Dakgangjeong (Ayam Goreng Pedas)

Resep masakan Korea selanjutnya adalah dakgangjeong, olahan ayam goreng berbumbu legit. Rasanya benar-benar bikin nagih.

Bahan:

• 1 1/2 kilgram ayam yang sudah dipotong-potong
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh lada hitam
• 1 sendok teh jahe, cincang
• 80 gram tepung kentang atau tepung maizena
• 40 gram kacang tanah, goreng (optional)
• 4 siung bawang putih, cincang
• 3 atau 4 buah cabai merah, buang bijinya, potong melintang menjadi 3 bagian
• 60 ml kecap asin
• 120 ml sirup beras atau sirup jagung (bisa dibeli di supermarket)
• 1 sendok makan cuka putih
• 1 sendok makan mustard (optional)
• 1 sendok makan gula merah
• 1 sendok makan biji wijen
• Minyak sayur/minyak goreng

Cara membuat:

• Taruh ayam dalam mangkuk dan aduk rata dengan garam, jahe, dan lada hitam.
• Lapisi ayam dengan tepung kentang/tepung maizena. Tekan-tekan ayam agar lapisan tepung melekat sempurna. Setelah itu sisihkan ayam.
• Panaskan wajan, tambahkan 2 sendok makan minyak, bawang putih cincang, dan cabai merah. Tumis hingga harum. Tambahkan kecap, sirup beras/sirup jagung, cuka, dan saus mustard (opsional). Aduk dan biarkan sampai mengeluarkan gelembung selama beberapa menit. Tambahkan gula merah dan aduk hingga gula merah cair. Angkat dan sisihkan.
• Goreng ayam yang sudah dilapisi tepung di dalam minyak panas dan masak selama sekitar 12 sampai 13 menit. Angkat dan tiriskan, lalu diamkan selama beberapa menit sampai agak dingin.

• Kemudian goreng kembali selama 12 atau 15 menit dan tiriskan kembali. Proses penggorengan dua kali ini dimaksudkan agar ayam renyah dan bagian dalamnya matang sempurna.
• Panaskan kembali saus sampai gelembung. Jangan terlalu lama agar saus tidak mengeras. Masukkan ayam goreng dan kacang tanah, kemudian aduk hingga rata.
• Angkat dan sajikan dengan taburan biji wijen.

2. Resep Maeun Dakbal (Ceker Pedas ala Korea)

Maeun dakbal adalah olahan ceker yang populer di Korea Selatan. Rasanya pedas berbumbu dengan taburan daun bawang dan wijen sangrai.

Bahan:

• 500 gram ceker, potong kukunya
• 1 sendok makan saus tiram
• 1 sendok makan saus tomat
• 2 sendok makan saus cabai
• 1 sendok makan cabai bubuk (sesuai selera)
• 1/2 gelas kecil sisa air merebus ceker
• garam secukupnya
• gula secukupnya
• daun bawang secukupnya, iris halus
• wijen sangrai secukupnya

• 5 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 4 cabai merah
• 9 cabai rawit
• 1 cm jahe

Cara Membuat Maeun Dakbal:

• Rebus ceker yang sudah dicuci sampai empuk. Tiriskan dan sisihkan air sisa rebusannya untuk memasak nanti.
• Proses bumbu halus, kemudian tumis dengan sedikit minyak sampai harum. Masukkan ceker, kemudian bumbui dengan saus tiram, saus cabai, saus tomat, garam, gula, dan cabai bubuk.
• Tuangi air sisa rebusan ceker, kemudian masak sampai air mengering. Koreksi rasa, kemudian angkat dari kompor jika sudah sesuai selera.

3. Resep Mozzarella Buldak (Ayam Goreng Mercon)

Buldak dibumbui campuran gochutgaru (bubuk cabai) dan gochujang (pasta cabai). Rasa pedasnya benar-benar menggigit.

Bahan (4 Porsi):

• 1 kg dada ayam, potong dadu
• 80 ml madu
• 75 gram gochutgaru (bubuk cabai)
• 60 ml air
• 6 siung bawang putih, haluskan
• 4 buah tteok/rice cake siap pakai, potong-potong (opsional)
• 3 sendok makan gochujang (pasta cabai)
• 3 sendok makan minyak sayur
• 2 sendok teh jahe, haluskan
• 1 sendok makan kecap manis
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 1/2 sendok teh lada hitam
• keju mozzarella parut secukupnya

Cara Membuat Buldak Mozzarella:

• Campurkan bubuk cabai, gochujang, 2 sdm minyak sayur, lada hitam, madu, bawang putih, dan jahe ke dalam mangkuk besar. Aduk rata menjadi campuran saus yang berasa pedas manis.
• Masukkan potongan ayam ke dalam saus tadi, aduk sampai rata, lalu sisihkan.
• Panaskan minyak sayur ke dalam wajan, masukkan irisan tteok, masak hingga garing dan sedikit kecokelatan.
• Masukkan ayam yang berbumbu tadi ke dalam wajan, tutup, dan masak hingga 8-10 menit dengan api sedang, jangan sampai gosong.

4. Resep Dakgalbi

Dakgalbi adalah makanan yang mengenyangkan, cocok disantap beramai-ramai. Bagaimana cara membuatnya? Berikut ini resep dakgalbi yang bisa dicoba.

Bahan Utama:

• 2 batang tteokbokki (rice cake)
• 300 gram daging ayam tanpa tulang, potong dadu
• 1 buah wortel, iris tipis menyerong
• 1 buah bawang bombay, iris
• 4 lembar sawi putih, iris
• 1 buah ubi ukuran kecil
• 2 sendok makan minyak goreng

• 1 1/2 sendok makan gochujang (pasta cabai Korea)
• 2 sendok makan gochugaru (cabai bubuk Korea)
• 1 sendok makan kecap asin
• 2 sendok makan mirin (opsional)
• 1 sendok makan madu
• 1 sendok makan minyak wijen
• 1/2 sendok teh bawang putih parut
• 1/2 sendok teh jahe parut
• 1/2 gelas air

• 1 sendok teh wijen putih
• 1/2 batang daun bawang, iris

Cara Membuat Dakgalbi:

• Rebus atau kukus ubi, lalu kupas, dan potong-potong. Sisihkan terlebih dahulu.
• Campur semua bahan saus. Ambil sesendok makan, lalu gunakan untuk membumbui daging ayam mentah. Diamkan selama 30 menit.
• Panaskan minyak goreng di wajan atau pinggan. Tumis ayam hingga berubah warna, lalu masukkan sisa saus, sawi putih, wortel, bawang bombay, dan tteokbokki. Aduk rata sampai layu, lalu masukkan air.
• Masak sampai air mulai menyusut lagi, lalu masukkan ubi. Aduk rata, lalu matikan kompor.
• Tuang dakgalbi ke piring saji atau mangkuk, lalu hidangkan. Jika ingin lebih otentik, sajikan dakgalbi langsung bersama wajannya.

5. Resep Ayam Goreng Korea (Yangnyeom Chicken) ala Bonchon

Resep ini merekreasi yangnyeom chicken gaya jaringan restoran Bonchon dengan kecap dan bawang.

Bahan:

• 500 gram ayam (sekitar 6 potong)
• 1/2 sdt garam
• 2 cm jahe, parut
• 1 sdt lada hitam
• minyak goreng secukupnya

• 60 gram tepung pati kentang/maizena

• 60 gram tepung terigu serbaguna
• 30 gram tepung pati kentang/maizena
• 1/2 sdt baking powder
• 1/4 sdt garam
• 1/2 sdt bawang putih, haluskan
• 150 ml air

• 2 sdm kecap asin
• 2 sdm arak masak (bisa diganti jus buah)
• 2 sdm gula pasir
• 2 sdm madu/sirup jagung

• 1 sdm bawang putih cincang
• 2 sdt cuka masak/apel
• 1 sdt saus tiram
• 4 sendok makan air

• 1/2 sdt wijen sangrai
• 1 sdm daun bawang, iris halus

• Angkat ayam goreng dari penggorengan, lalu tiriskan minyaknya.
• Olesi ayam goreng dengan saus soy garlic menggunakan kuas, lalu taburi wijen dan daun bawang.

6. Resep Ayam Goreng Korea (Yangnyeom Chicken) ala Gyochon

Resep ini akan merekreasi yangnyeom chicken gaya jaringan restoran Gyochon bersaus merah pedas.

Bahan:

• 500 gram ayam (sekitar 6 potong)
• 1/2 sdt garam
• 2 cm jahe, parut
• 1 sdt lada hitam
• minyak goreng secukupnya

• 60 gram tepung pati kentang/maizena

• 60 gram tepung terigu serbaguna
• 30 gram tepung pati kentang/maizena
• 1/2 sdt baking powder
• 1/4 sdt garam
• 1/2 sdt bawang putih, haluskan
• 150 ml air

• 1 sdm kecap asin
• 2 sdm arak masak (bisa diganti jus buah)
• 1 sdm gochujang
• 1 sdm saus sambal

• 2 sdm gula pasir
• 2 sdm madu
• 1 sdm bawang putih, cincang
• 1/2 sdt honey mustard
• 4 sdm air

• 1/2 sdt wijen sangrai
• 1 sdm daun bawang, iris halus

Cara membuat yangnyeom chicken gaya Gyochon:

• Campur ayam yang sudah dicuci bersih dengan garam, lada, dan jahe. Simpan di lemari es minimal 2 jam.
• Campur bahan-bahan saus merah pedas, lalu masak dengan api kecil sampai meletup-letup. Angkat dan sisihkan terlebih dahulu.
• Celupkan ayam ke dalam adonan tepung pencelup, lalu gulingkan ke tepung pelapis. Tidak perlu dicubit-cubit seperti membuat ayam goreng gaya Amerika.
• Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak, lalu goreng ayam dengan api kecil sampai matang hingga ke bagian dalam.
• Angkat ayam goreng dari penggorengan, lalu tiriskan.
• Olesi ayam goreng dengan saus merah pedas menggunakan kuas, lalu taburi wijen dan daun bawang.

7. Resep Samgyetang (Sup Ayam Ginseng)

Resep ini cocok untuk menghangatkan tubuh di tengah cuaca dingin.

Bahan:

• 1 ekor ayam betina
• 50 gram sdm beras ketan (rendam semalam)
• 2 buah akar ginseng
• 4 buah kurma merah
• 8 siung bawang putih
• 2 buah bawang prei
• garam dan lada hitam secukupnya

• 1 sdt biji wijen
• 1/4 sdt lada bubuk
• 1 sdm minyak wijen
• garam secukupnya

Cara membuat:

• Buat dulu saus wijennya. Sangrai wijen hingga agak kecokelatan, angkat dan masukkan ke dalam mangkuk kecil. Campurkan dengan semua bahan saus, aduk rata. Sisihkan.
• Untuk samgyetang, cuci bersih ayam utuh, beri perasan jeruk nipis dan diamkan selama 15 menit, bilas bersih untuk menghilangkan bau unggasnya.
• Masukkan sebagian beras ke dalam tubuh ayam, diikuti ginseng, kurma merah dan 8 siung bawang putih. Sisanya masukkan ke dalam panci. Masukkan pula ayam di dalam panci.
• Tuang air secukupnya hingga merendam ayam. Masukkan garam dan lada secukupnya. Masak ayam dengan api sedang hingga matang.
• Selama proses pemasakan, sebaiknya tutup panci agar lebih cepat matang dan empuk. Sesekali balik ayam agar matang merata.

• Tambahkan air jika kuah berkurang banyak. Jika sudah matang empuk dan kuahnya mengental berkaldu, angkat.
• Beri taburan irisan daun bawang prei selagi masih panas. Samgyetang siap dinikmati bersama keluarga.