Cara Membuat Pempek Dos Gurih dari Nasi Sisa dan Ebi

Bahan:

• 400 gram tepung sagu
• 70 ml minyak goreng
• 2 butir telur
• mentimun secukupnya, potong dadu
• mi kuning secukupnya, seduh

Biang:

• 400 ml air panas
• 350 gram nasi putih
• 300 gram tepung terigu
• 5 siung bawang putih
• 3-4 sendok makan ebi kering
• 1 sendok makan kaldu bubuk
• 1 sendok teh garam

Isian Telur:

• 2 kuning telur ayam
• 1 sendok makan tepung sagu
• 1/4 sendok teh garam

Cuko:

• 250 gram gula merah
• 100 gram ebi kering
• 5 buah cabai rawit
• 4 siung bawang putih, haluskan
• 4 sendok makan cuka putih
• 1 liter air

Cara Membuat Pempek Dos Nasi:

1. Haluskan bawang putih bersama ebi dan nasi, kemudian campurkan dengan kaldu, garam, dan terigu. Tuangi air, kemudian masak dengan api kecil sampai kental dan lembut. Angkat dari kompor dan sisihkan.
2. Tuang biang ke dalam wadah, masukkan minyak goreng, kemudian aduk rata. Masukkan telur dan aduk rata kembali.
3. Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit, aduk sampai bisa dipulung.
4. Campur kuning telur bersama tepung sagu dan garam, kemudian sisihkan.
5. Bentuk adonan pempek menjadi bola. Pipihkan, kemudian isi dengan adonan kuning telur dan padatkan kembali membentuk kapal selam.
6. Setelah itu rebus pempek sampai mengambang.
7. Rebus semua bahan cuko sampai mendidih, kemudian sisihkan.

Goreng pempek sampai berwarna kuning keemasan, kemudian potong-potong. Sajikan bersama mentimun, mi kuning, dan cuko.