Cara Membuat Sushi Nigiri dan Sushi Uramaki ala rumahan, mudah dan enak
Cara membuat sushi nigiri dan sushi uramaki ala rumahan, mudah dan enak. Buat nasi sushi dengan beras Jepang atau kombinasi beras lokal dan ketan dengan perbandingan 10:1. Untuk ikan mentah, gunakan yang sashimi grade.
Masakan Jepang termasuk salah satu tren kuliner asing yang diterima dengan baik di Indonesia. Hidangan-hidagan seperti udon, takoyaki, dan sushi menjadi favorit anak muda. Disajikan di kedai kakilima sampai restoran mewah. Harganya pun mulai dari yang terjangkau sampai ratusan ribu rupiah.
Bisakah sushi dibuat sendiri di rumah? Tentu saja bisa. Di Jepang sana sushi memang dimasak oleh chef khusus yang sudah dilatih selama bertahun-tahun. Tetapi bukan berarti sushi terlarang untuk dimasak orang biasa. Toh, di negara-negara lain juga banyak restoran dan kedai kakilima yang menyajikan sushi enak.
-
Kuliner apa yang menjadi salah satu makanan khas Yogyakarta? Gudeg adalah salah satu makanan khas Yogyakarta yang paling terkenal.
-
Di mana resep makanan tradisional Indonesia ini ditemukan? Melansir dari berbagai sumber, Selasa (5/9), simak ulasan informasinya berikut ini.
-
Apa yang dimaksud dengan food preparation? Food preparation adalah salah satu cara terbaik untuk mempersiapkan makanan sehat di rumah. Ini melibatkan menyimpan beberapa bahan baku makanan tertentu yang akan digunakan dalam beberapa waktu ke depan.
-
Kapan resep-resep kue nastar ini dikumpulkan? Berikut adalah beberapa resep kue nastar dengan berbagai variasi isian mulai dari keju hingga klepon, yang dikumpulkan dari berbagai sumber pada Rabu (3/4/2024).
-
Kapan resep ini dikumpulkan? Berikut adalah resep lengkap untuk membuat sambal telur orak-arik yang telah dihimpun oleh Liputan6.com dari berbagai sumber pada Rabu (25/9/24).
-
Kuliner kekinian apa saja yang ditawarkan di Chillax Sudirman? Di sana, Anda bisa mencoba berbagai makanan dan minuman dari yang ringan sampai berat seperti sushi, steak, ramen, dan berbagai jajanan khas Korea atau Jepang.
Kalau mau menikmati sushi dengan kelezatan yang otentik, cari restoran dengan sushi chef berpengalaman. Kalau sekadar ingin menyantap sushi enak, bikin sendiri pun bisa.
Mau tahu cara membuat sushi yang enak? Berikut ini kami sajikan daua cara membuat sushi yaitu nigiri sushi dan uramaki sushi.
Resep dasar nasi sushi
Sebelum membuat macam-macam sushi, kita harus tahu cara menyiapkan nasi sushi. Nasi sushi yang bagus harus pulen dan sedikit lengket agar tidak terburai saat dibentuk. Rasanya pun khas karena dimasak dengan kaldu konbu dan dibumbui dengan cuka serta gula-garam.
Bahan (untuk 600 gram nasi):
270 ml air
200 gram Beras Jepang/180 gram beras lokal pulen+20 gram beras ketan putih
20 ml cuka Jepang
2 lembar kombu/konbu (opsional)
1/2 sendok makan gula pasir
1/2 sendok teh garam
Cara membuat:
Cuci beras, kemudian rendam selama 15 menit. Setelah itu rebus air bersama beras dan kombu/konbu. Sambil diaduk hingga menjadi nasi aron. Jika sudah, angkat dari kompor.
Keluarkan kombu/konbu. Kemudian kukus beras selama 30 menit hingga matang.
Tempatkan nasi yang sudah matang di wadah. Tuangkan cuka, garam, dan gula, kemudian aduk sambil dikipas-kipas untuk menghilangkan uap.
Nasi sushi sudah siap untuk digunakan. Jangan lupa siapkan makisu, tikar bambu mini yang digunakan untuk menggulung sushi.
Catatan:
Beras yang digunakan untuk membuat sushi harus memiliki butiran pendek (short/medium grain) untuk mendapatkan tekstur nasi yang sedikit lengket, tetapi tidak lembek.
Jika tidak ada short/medium grain, bisa menggunakan campuran beras lokal yang pulen dan ketan dengan perbandingan 10:1
Konbu adalah rumput laut berdaun lebar (kelp) yang digunakan sebagai kaldu. Dijual dalam bentuk lembaran kering.
Cara membuat sushi nigiri
Nigiri adalah jenis sushi yang paling tradisional. Cara membuatnya paling mudah, karena tidak perlu digulung. Tetapi bahan yang digunakan harus benar-benar segar dan nomor satu. Karena kunci kelezatan nigiri yang sederhana terletak pada rasa bahan dasarnya.
Bahan:
- Udang berukuran sedang secukupnya
- Crabstick secukupnya
- Tamagoyaki (resep lihat di sini)
- Salmon sashimi grade secukupnya
- 2 lembar nori, dipotong memanjang dengan lebar 2 cm
Pelengkap:
- Wasabi secukupnya
- Acar jahe merah secukupnya
Cara membuat sushi nigiri:
Cuci bersih udang. Buang kepala dan cangkangnya. Biarkan ekornya tetap utuh. Kemudian tusuk dengan lidi dari kepala sampai mendekati ekor agar tidak bengkok saat direbus.
Rebus udang selama 2-3 menit, cukup sampai berubah warna saja. Kemudian rendam dengan air dingin selama 5 menit. Setelah itu lepaskan lidi dari tubuh udang. Belah dua udang tanpa putus. Setelah itu pipihkan sedikit dengan pisau. Sisihkan.
Ilustrasi cara membuat topping udang sushi nigiri ©Stefangourmet.com
Iris tamagoyaki dengan potongan setebal 1 cm, kemudian sisihkan.
Iris tipis salmon dengan panjang 5 cm dan lebar 3 cm. Iris dengan potongan diagonal agar garis putih pada fillet salmon terlihat horizontal. Sisihkan.
Ilustrasi cara mengiris salmon untuk sushi ©WikiHow
Basahi tangan dengan air, kemudian ambil nasi sushi secukupnya. Sekitar 3/4 bagian dari telapak tangan. Padatkan hingga membentuk nasi kepal lonjong dengan ketebalan sekitar 2 cm.
Ilustrasi cara membentuk nasi sushi ©WikiHow
Letakkan udang yang sudah dibelah dan dipipihkan di atas nasi kepal. Tekan-tekan agar udang menempel pada nasi.
Ambil sebuah crabstick, letakkan di atas nasi kepal, kemudian ikat dengan nori yang sudah diiris menjadi pita tadi.
Kani sushi ©Flickr/Sea-Turtle
Letakkan salmon yang sudah diiris di atas nasi kepal. Tekan-tekan agar udang menempel pada nasi.
Ambil irisan tamagoyaki, letakkan di atas nasi kepal, kemudian ikat dengan nori yang sudah diiris menjadi pita tadi.
Tamago sushi ©Wasabi Sushibar Bento
Demikian cara membuat sushi nigiri rumahan yang enak. Jangan lupa siapkan bahan-bahan pendampingnya.
Cara membuat sushi uramaki
Mirip dengan norimaki sushi, uramaki pun termasuk sushi roll yang digulung dengan bantuan makisu. Hanya saja cara menggulungnya dibalik, jadi nori berada di bagian dalam dan nasi terlihat di luar.
Berikut ini kita akan belajar cara membuat sushi uramaki tempura.
Bahan (untuk 16 potong):
- 600 gram nasi sushi
- 20 gram tobiko
- 2 lembar nori, potong jadi dua bagian
- mayones secukupnya
Tempura:
- 400 ml minyak goreng
- 300 gram udang besar, buang kepala dan sisakan ekornya
- 50 ml air es
- 2 sendok makan tepung terigu protein sedang
- 1 butir telur ayam, kocok lepas
- 1 sendok makan kecap ikan
- 1/4 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
Cara membuat sushi uramaki tempura:
- Campur terigu, telur, dan air es. Sisihkan.
- Bersihkan udang, kerat punggungnya, kemudian ambil tali hitam yang menempel di punggung. Setelah itu tekan punggungnya.
- Lumuri udang dengan kecap ikan, garam, dan merica bubuk. Diamkan hingga 5 menit.
- Celup udang ke dalam adonan tepung yang sudah dibuat tadi. Gulingkan udang di tepung panir. Panaskan minyak, goreng hingga matang.
- Letakkan nori di atas makisu, beri nasi di atasnya dan ratakan. Tambahkan tobiko, ratakan kembali, lalu balik perlahan.
- Atur udang pada salah satu sisi, lalu coretkan mayones di atasnya. Gulung sambil dipadatkan dan rapikan. Potong dan sajikan.
Cara memilih dan mengolah bahan mentah untuk sushi
- Jika ingin menggunakan ikan, tobiko, atau chuka kurage mentah sebagai bahan sushi, pastikan untuk membeli bahan yang masih segar dengan label 'sashimi grade'. Jangan menggunakan ikan segar biasa yang dikemas untuk dimasak.
- Gunakan pisau yang sangat tajam untuk mengiris ikan dengan sudut 45 derajat.
- Untuk sushi dengan bahan ikan mentah, pastikan untuk menyertakan wasabi. Wasabi berfungsi untuk membunuh bakteri yang mungkin ada di daging ikan.
Baca juga:
Cara membuat gelato caramel lembut dan simpel, tanpa mixer
6 Kreasi Nutrijell istimewa, mulai dari cake sampai bakso
Resep mudah bikin menu ayam KFC di rumah
Cara membuat kremes renyah dan bersarang, dijamin antigagal
2 Cara membuat tteokbokki rumahan yang enak, dengan atau tanpa gochujang
4 Cara membuat pempek, dari pempek Palembang asli, pempek dos, sampai pempek sutera