Cara Mengolah Cumi Agar Tidak Bau Amis dan Lezat Cita Rasanya
Cumi memiliki bau amis karena adanya senyawa trimetilamina (TMA) yang dihasilkan ketika ikan mati.
Advertisement
Cara Mengolah Cumi Agar Tidak Bau Amis dan Lezat Cita Rasanya
Cumi memiliki bau amis karena adanya senyawa trimetilamina (TMA) yang dihasilkan ketika ikan mati. Ketika ikan hidup di dalam air, mereka mengandalkan trimetilamin oksida (TMAO) untuk menjaga keseimbangan cairan dalam sel mereka dan melawan rasa asin air laut.
Namun, ketika ikan mati, bakteri dan enzim dalam ikan mengubah TMAO menjadi TMA, yang menghasilkan bau amis yang khas.
Untuk menghilangkan bau amis pada cumi, Anda dapat melakukan beberapa langkah seperti yang telah dijelaskan sebelumnya, yaitu dengan membersihkan cumi dengan benar dan menggunakan bahan seperti perasan lemon, jeruk nipis, atau cuka untuk menghilangkan bau amisnya.
Dalam proses pengolahan cumi, seperti merebus atau menggoreng, penting untuk memperhatikan waktu dan suhu yang tepat agar cumi tidak menjadi terlalu alot dan tetap lezat. Mengolah cumi dengan tepat juga dapat membantu mengurangi bau amis yang mungkin muncul saat memasak.
Cara Mengolah Cumi agar Tidak Bau Amis
Membersihkan Cumi dengan Benar
Pastikan Anda membeli cumi yang segar dan tidak memiliki tanda-tanda kerusakan seperti warna kusam atau bau amis yang kuat . Untuk membersihkan cumi, Anda dapat memisahkan bagian kepala dari badannya dengan cara menarik kepala secara perlahan. Setelah itu, bilas cumi dengan air mengalir.
Menghilangkan Bau Amis
Jika tidak memiliki asam jawa, Anda dapat menghilangkan bau amis pada cumi dengan membaluri cumi menggunakan perasan lemon, jeruk nipis, atau cuka. Biarkan selama beberapa menit, kemudian bilas lagi menggunakan air mengalir.
© Merdeka.com 2024
Orang lain juga bertanya?
-
Bagaimana cara membersihkan bagian dalam cumi? Setelah mengeluarkan semua tulang rawan, tindakan berikutnya adalah mencuci bagian dalam cumi-cumi.Gunakan aliran air mengalir untuk membersihkannya dengan jari telunjuk sampai bersih. Sebelum mencuci bagian dalamnya, Anda dapat memisahkan kulit cumi atau tidak, sesuai keinginan.
-
Siapa yang menemukan cumi-cumi kolosal? Tepat setelah pukul 10.00 pagi waktu setempat pada 6 Januari 2023, di Lautan Selatan sekitar 1.100 kilometer di selatan Argentina, kamera bawah air Matthew Mulrennan menangkap penampakan yang tidak biasa.
-
Bagaimana cumi-cumi kolosal itu ditemukan? Sejak 2017, Mulrennan, seorang ilmuwan kelautan yang berbasis di California, Amerika Serikat dan pendiri organisasi nirlaba Kolossal, bekerja untuk merekam cumi-cumi kolosal liar. Galiteuthis glacialis dewasa, atau spesies yang tidak dikenal sebelumnya dalam genus Taonius yang masih dekat dengannya.
-
Apa itu modifikasi cumi-cumi darat? Modifikasi cumi-cumi darat pada mobil disel menuai banyak kontroversi.
-
Dimana cumi-cumi kolosal itu ditemukan? Tepat setelah pukul 10.00 pagi waktu setempat pada 6 Januari 2023, di Lautan Selatan sekitar 1.100 kilometer di selatan Argentina, kamera bawah air Matthew Mulrennan menangkap penampakan yang tidak biasa.
-
Bagaimana cara mengempukkan cumi agar tidak keras? Bila cumi dimasak lebih dari tiga menit, teksturnya akan berubah menjadi sangat kenyal dan keras seperti karet.
Setelah cumi bersih dan bau amisnya hilang, Anda dapat mulai mengolah cumi sesuai dengan resep yang diinginkan. Beberapa tips mengolah cumi agar makanan lebih lezat antara lain:
- Rebus cumi beberapa saat sebelum dimasak dengan api kecil agar tidak terlalu alot.
- Rendam cumi terlebih dahulu di air dingin sebelum dimasak untuk membuat daging cumi menjadi lebih empuk.
Ide Olahan Cumi yang Lezat dan Bisa Dicoba di Rumah
Tom Yam
Tom Yam adalah sup pedas khas Thailand yang bisa diolah dengan tambahan cumi. Resep ini menggunakan bahan seperti daging ayam, udang, cumi, jamur tiram, jamur kancing, dan bawang bombay.
Cumi Hitam
Cumi hitam merupakan hidangan dengan bumbu saus tiram yang gurih. Resep ini memberikan cita rasa yang kaya dan sedikit pedas.
Advertisement
Tumis cumi pedas adalah hidangan yang bisa memberikan sensasi pedas dan lezat. Resep ini menggunakan cumi segar, bumbu halus seperti bawang, kunyit, kemiri, garam, dan ketumbar.
Cumi Bakar Bumbu Rujak
Cumi bakar dengan bumbu rujak memberikan cita rasa yang unik. Bumbu rujak terdiri dari bawang putih, bawang merah, kemiri, jahe, cabai merah, cabai rawit, kecap manis, garam, dan lada putih.
Cumi goreng tepung boleh dibilang hidangan yang sederhana namun lezat. Cumi dicelupkan ke dalam adonan tepung dan digoreng hingga renyah.
Cumi Asam Manis
Cumi asam manis merupakan hidangan dengan saus asam manis yang segar. Resep ini menggunakan bahan seperti saus tomat, saus cabai, saus tiram, bawang putih, bawang bombay, dan paprika. Cumi Saus Padang
Sesuai namanya, cumi saus Padang adalah hidangan dengan saus pedas khas Padang. Resep ini menggunakan bumbu seperti cabai merah, cabai rawit, bawang putih, bawang merah, jahe, serai, daun jeruk, dan santan.
Cumi Goreng Telur Asin
Cumi goreng telur asin merupakan hidangan yang menggabungkan cumi dengan telur asin yang gurih. Cumi digoreng dengan tepung dan kemudian disajikan dengan taburan telur asin.