Jelang Idul Adha, Ini 5 Resep Aneka Olahan Daging Sapi yang Dijamin Enak, Empuk dan Gak Bikin Bosan

Menjelang Idul Adha, olahan daging sapi pasti tidak akan absen di meja makan. Mulai dari rendang yang kaya rempah, semur yang manis, hingga sate yang dibakar sempurna, pilihan menu daging sapi begitu beragam dan menggugah selera.

Namun, jika Anda bosan dengan olahan daging sapi yang selalu sama setiap tahunnya, inilah saatnya membuat masakan daging sapi yang berbeda.

Untuk Anda yang mulai bosan dengan rendang dan semur, nggak perlu khawatir. Ada banyak resep olahan daging sapi yang nggak kalah nikmat dan bisa jadi alternatif seru buat dicoba. Yuk, cek beberapa ide resep berikut ini!

1. Beef Bulgogi

Bahan:

• 200 gr beef shortplate
• 1/2 bh wortel (iris korek api)
• 1/2 bh bawang bombay (iris memanjang)
• 1/2 batang daun bawang
• 1 sdt tepung maizena yg dilarutkan
• Secukupnya biji wijen sangrai

Bumbu marinasi :

• 1/2 bh pear/apel/nanas parut
• 1 cm jahe parut
• 1/2 sdt lada hitam
• 1 siung bwg putih halus
• 1 Sdm kecap manis
• 1 sdm kecap pekat
• 1 sdt minyak wijen
• 1 sdm kecap mirin / 1sdm gula pasir
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdm madu

Cara Membuat:

1. Marinasi beef minimal 1 jam.
2. Jika sudah 1 jam, tumis daging dengan menggunakan pan anti lengket tanpa menggunakan minyak hingga berubah warna dan minyak dalam daging keluar, angkat.
3. Di pan yang sama tambahkan 1/2 sdm margarine tumis sayuran sebentar agar sedikit layu & mengurangi langu pada bawang
4. Masukan kembali beef pada pan & larutan maizena, besarkan api, aduk aduk hingga kering atau kematangan yg diingikan, jangan lupa taburkan biji wijen.
5. Angkat dan sajikan.

2. Sapi Krispi Pedas Manis

Bahan:

• 200 gr daging sapi khas dalam
• Tepung terigu secukupnya

Bumbu Marinasi:

• 1 sdm Tepung Maizena
• 1 butir Putih Telur
• 1 sdt Baking Soda

Bahan Pelapis:

• 3 sdm tepung terigu
• 3 sdm tepung maizena
• 3 sdm tepung tapioka

Bahan Tambahan:

• 2 siung bawang putih, cacah
• 2 buah cabai merah keriting, iris miring
• 2 batang daun bawang, potong besar
• 1 ruas jahe, iris tipis
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdt lada bubuk
• Kaldu bubuk secukupnya
• Air

Cara Membuat:

Iris tipis daging sapi berlawanan dengan arah seratnya. Setipis mungkin, supaya nantinya krispi.
Campurkan daging ke campuran bumbu marinasi, aduk rata. Diamkan 30 menit. Setelah 30 menit, tambahkan 1 sdm tepung terigu dan 2 sdm air. Aduk rata.
Balurkan daging sapi ke bahan pelapis. Pastikan tepung terbalur rata.
4. Panaskan minyak banyak, goreng daging sapi hingga krispi dan matang. Angkat lalu sisihkan.
5. Panaskan sedikit minyak, tumis semua bahan tambahan hingga harum. Masukkan saus dan air secukupnya. Masak sebentar.
6. Masukkan daging sapi goreng. Aduk cepat hingga saus rata. Matikan kompor.
7. Angkat dan sajikan.

3. Sop Iga Sapi

Bahan:

• 500 gr iga sapi, cuci bersih, tiriskan
• Secukupnya air mendidih untuk rebusan pertama
• 1-1,5 liter air (untuk rebusan kedua)
• 1 buah wortel (potong sesuai selera)
• 1 buah kentang (potong sesuai selera)

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 Sdt lada bubuk
• 1/4 sdt pala bubuk

Bumbu Cemplung:

• 1/2 siung bawang bombay (potong dadu besar)
• 1 batang kayu manis
• 4 butir cengkeh
• 2 butir kapulaga
• 1 buah bunga lawang / pekak
• 2 tangkai daun bawang (bagian putihnya)
• Secukupnya garam, gula dan kaldu bubuk
• Secukupnya margarin untuk menumis

Pelengkap (disesuaikan selera):

• Bawang goreng
• Daun bawang
• Sambal rawit
• Tomat
• Tempe goreng

Cara Membuat:

1. Didihkan air secukupnya, rebus potongan iga 5 menit, tiriskan buang airnya (rebusan pertama untuk menghilangkan darah dan lemak berlebih). Rebus kembali iga dengan 1,5 ltr air sampai matang dan lunak.
2. Panaskan pan, tumis bawang bombay dengan margarin sampai harum dan berkaramel. Masukkan bumbu halus, tumis sebentar, kemudian masukkan kayumanis, cengkeh, kapulaga, dan bunga lawang, tumis sampai harum dan matang.
3. Masukkan bumbu tumis yg sudah matang ke dalam rebusan iga yg sudah lunak (tambah air matang jika dirasa airnya kurang).
4. Tambahkan wortel, kentang, garam, gula dan kaldu bubuk, aduk rata, masak sampai wortel dan kentang matang. Tes rasa. Matikan kompor, tambahkan potongan daun bawang, aduk rata.
5. Sop Iga Sapi siap disajikan dengan pelengkap.

4. Tongseng Daging Sapi Empuk

Bahan Bumbu Halus:

• 8 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah
• 4 butir kemiri
• 50 gr cabai keriting merah
• 5 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 4 cm lengkuas
• 1/2 sdt ketumbar sangrai
• 1/2 sdt jintan sangrai
• Minyak secukupnya

Bahan Gulai:

• 500 gr daging sengkel / iga / ayam / campur, potong
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, geprek
• Daun kunyit / daun kari (opsional)
• 5 lembar daun jeruk
• 1/2 butir pala, hancurkan
• 2 butir cengkih
• 1 butir bunga lawang
• 3-5 butir kapulaga
• 3-4 cm kayu manis
• 1/2 buah asam kandis / asam jawa (opsional)
• 1,2 liter air
• 200 ml santan instant kental
• 1 sdt garam
• ⅓ sdt merica
• 1-2 sdt kaldu sapi / penyedap
• 1 sdt gula pasir

Bahan Iris:

• 150 gr daging has dalam, opsional, potong
• 1 sdm margarin
• 5 siung bawang merah, iris
• ½ buah bawang bombai, iris
• 1 buah tomat merah, iris
• 2 batang daun bawang, potong
• 100 gr kol, iris
• 1 sdm kecap manis
• ½ sdm saus tiram
• 7 buah cabai rawit, iris
• Bumbu-bumbu sesuai selera

Cara Membuat:

1. Blender bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, lengkuas, cabai keriting merah, ketumbar, jintan dan sedikit minyak hingga halus.
2. Tumis bumbu halus hingga wangi lalu masukkan serai, daun salam, daun jeruk, pala, cengkeh, bunga lawang, kapulaga, kayu manis dan asam kandis, aduk rata.
3. Tambahkan garam, merica, penyedap, daging sengkel yang telah dipotong dan air, presto selama 30 menit.
4. Setelah empuk, masukkan santan dan gula, aduk rata.
5. Panaskan wajan, masukkan margarin, aduk lalu masukkan bawang bombai dan bawang merah, tumis hingga wangi.
6. Masukkan daging, cabai rawit, daun bawang, aduk rata lalu masukkan kol, air rebusan gulai, kecap manis, saus tiram dan bumbu-bumbu sesuai selera.
7. Tongseng sapi siap disajikan.

5. Kalio Daging Pedas

Bumbu halus:

• 10 buah bawang merah
• 5 buah bawang putih
• 15 buah cabai merah besar atau 20 cabai keriting
• 10 buah cabai rawit merah
• 2 cm jahe
• 8 buah kemiri
• 1 sdt ketumbar, sangrai
• 3 cm kunyit
• ½ sdt jintan
• Minyak goreng

Bahan pelengkap:

• 800 gr daging sengkel, potong
• 500 gr ubi jepang, kupas, potong

Bahan aromatik:

• 2 batang serai
• 2 jempol lengkuas
• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 100 gr kelapa sangrai, opsional

Bahan lainnya:

• 210 ml santan kental
• 1,2 liter air / secukupnya
• Royco Bumbu Kaldu Sapi
• ¼ sdt gula, opsional

Rempah:

• 2 butir cengkih
• 3 butir kapulaga
• ½ batang kayu manis
• 1 butir bunga lawang

Cara Membuat:

1. Blender bumbu halus dengan minyak, lalu tumis hingga minyak keluar.
2. Masukkan serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk, cengkeh, kapulaga, kayu manis, bunga lawang, tumis hingga wangi, lalu masukkan kelapa sangrai yang sudah di blender, aduk rata.
3. Masukkan daging, air, garam, merica dan royco kaldu sapi, masak hingga 90 menit.
4. Panaskan minyak, lalu goreng ubi hingga sedikit kecokelatan.
5. Masukkan ubi, santan, tambahan air, masak kembali hingga air menyusut dan mengental.
6. Kalio daging dan ubi siap disajikan.

Sudah dapat ide tahun ini daging sapi kurban akan diolah menjadi apa? Pastikan untuk menyimpan daging difreezer agar tetap segar dan terhindar dari bahan lain yang bisa menyebabkan perubahan bau, rasa, dan bentuk daging. Selamat memasak!