Resep Agedashi Tofu, Hidangan Pembuka ala Restoran Jepang

Bahan (2 porsi):

• 400 gram tahu sutra dengan kepadatan sedang (momen dofu)
• 4 sdm tepung kentang atau maizena
• minyak goreng secukupnya

Saus:

• 240 ml dashi (kaldu Jepang)
• 30 ml kecap asin
• 30 ml mirin (bisa diganti gula pasir)

Taburan:

• 2 batang bawang perai
• 5 cm lobak putih
• 1 jempol jahe merah
• 2 gram katsuobushi (abon ikan berbentuk serutan untuk takoyaki)

Cara Membuat Agedashi Tofu:

1. Letakkan tahu di atas nampan atau piring. Bungkus tahu dengan 2--3 lapis tisu kertas dan letakkan nampan lain di atasnya. Taruh cangkir atau mangkuk yang agak berat di atasnya sebagai pemberat. Biarkan selama 15 menit untuk mengeluarkan cairan di dalam tahu.
2. Selanjutnya, siapkan taburan. Iris tipis bawang perai. Kupas dan parut lobak, lalu peras sedikit agar tidak terlalu berair. Kupas dan parut jahe. Sisihkan semua bahan taburan terlebih dahulu.
3. Selanjutnya, buat saus. Aduk rata dashi, kecap asin, dan mirin. Setelah itu, panaskan di atas kompor hingga mendidih. Setelah itu, angkat dan sisihkan.
4. Buka bungkusan tahu, lalu potong tahu menjadi enam bagian.
5. Balut potongan tahu dengan tepung kentang atau tepung maizena.
6. Panaskan minyak yang cukup untuk merendam tahu, kemudian goreng hingga renyah dan berwarna kuning keemasan. Cukup balik sekali saja. Angkat tahu yang sudah matang dari penggorengan dan tiriskan minyaknya.
7. Tata tahu goreng di dalam mangkuk, lalu tuangi saus tanpa membasahi bagian atas tahu.
8. Hias agedashi tofu dengan lobak parut, jahe parut, dan irisan bawang perai. Taburi katsuobushi sebagai penutup.

Sajikan agedashi tofu selagi tahu masih renyah dan hangat. Jika sudah dingin, tahu akan sedikit mengeras dan kehilangan tekstur lembutnya.

Mau coba jenis makanan dan minuman yang lain? Temukan produk kuliner yang Anda inginkan di Manis dan Sedap!

Yuk PO Sekarang di ManisdanSedap!