6 Resep Ayam Korea Terpopuler, Mulai dari Yangnyeom Chicken sampai Cheese Buldak

1. Resep Ayam Goreng Korea Crispy Berbumbu Manis (Dakgangjeong)

ilustrasi dakgangjeong, ayam goreng bumbu manis Korea © flickr.com/atlnav

Resep ayam Korea yang pertama adalah dakgangjeong. Ini adalah ayam goreng renyah dengan saus asam manis. Biasanya, masih ditambahkan kacang dan wijen. Berikut ini rincian bahan dan cara membuatnya.

Bahan:

• 500 gram ayam yang sudah dipotong-potong
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh lada hitam
• 1 sendok teh jahe, cincang
• 80 gram tepung kentang atau tepung maizena
• 40 gram kacang tanah, goreng (optional)
• 4 siung bawang putih, cincang
• 3 atau 4 buah cabai merah, buang bijinya, potong melintang menjadi 3 bagian
• 60 ml kecap asin
• 120 ml madu atau sirup jagung
• 1 sendok makan cuka putih
• 1 sendok makan mustard (optional)
• 1 sendok makan gula merah
• 1 sendok makan biji wijen
• minyak sayur/minyak goreng secukupnya

Cara membuat dakgangjeong:

1. Taruh ayam dalam mangkuk dan aduk rata dengan garam, jahe, dan lada hitam.
2. Lapisi ayam dengan tepung kentang/tepung maizena. Tekan-tekan ayam agar lapisan tepung melekat sempurna. Setelah itu sisihkan ayam.
3. Panaskan wajan, tambahkan 2 sendok makan minyak, bawang putih cincang, dan cabai merah. Tumis hingga harum. Tambahkan kecap, madu/sirup jagung, cuka, dan saus mustard (opsional). Aduk dan biarkan sampai mengeluarkan gelembung selama beberapa menit. Tambahkan gula merah dan aduk hingga gula merah cair. Angkat dan sisihkan.
4. Goreng ayam yang sudah dilapisi tepung di dalam minyak panas dan masak selama sekitar 12 sampai 13 menit. Angkat dan tiriskan, lalu diamkan selama beberapa menit sampai agak dingin. Kemudian goreng kembali selama 12 atau 15 menit dan tiriskan kembali. Proses penggorengan dua kali ini dimaksudkan agar ayam renyah dan bagian dalamnya matang sempurna.
5. Panaskan kembali saus sampai gelembung. Jangan terlalu lama agar saus tidak mengeras. Masukkan ayam goreng dan kacang tanah, kemudian aduk hingga rata.
6. Angkat dan sajikan dengan taburan biji wijen.

Itulah resep ayam Korea pertama, yaitu dakgangjeong atau ayam goreng ala Korea yang lezat.

2. Resep Ayam Goreng Korea (Yangnyeom Chicken) ala Bonchon

ilustrasi yangnyeom chicken, ayam goreng bumbu Korea © flickr.com/Young Sok Yun 윤영석

Resep ayam Korea kedua adalah yangnyeom chicken atau ayam goreng crispy berbumbu. Resep ini akan merekreasi yangnyeom chicken gaya jaringan restoran Bonchon yang menggunakan bumbu kecap dan bawang putih.

Bahan:

• 500 gram ayam (sekitar 6 potong)
• 1/2 sdt garam
• 2 cm jahe, parut
• 1 sdt lada hitam
• minyak goreng secukupnya

Tepung pelapis:

• 60 gram tepung pati kentang/maizena

Tepung pencelup:

• 60 gram tepung terigu serbaguna
• 30 gram tepung pati kentang/maizena
• 1/2 sdt baking powder
• 1/4 sdt garam
• 1/2 sdt bawang putih, haluskan
• 150 ml air

Saus soy garlic:

• 2 sdm kecap asin
• 2 sdm arak masak (bisa diganti jus buah)
• 2 sdm gula pasir
• 2 sdm madu/sirup jagung
• 1 sdm bawang putih cincang
• 2 sdt cuka masak/apel
• 1 sdt saus tiram
• 4 sendok makan air

Taburan:

• 1/2 sdt wijen sangrai
• 1 sdm daun bawang, iris halus

Cara membuat yangnyeom chicken:

1. Campur ayam yang sudah dicuci bersih dengan garam, lada, dan jahe. Simpan di lemari es minimal selama 2 jam.
2. Campur bahan-bahan saus soy garlic, lalu masak dengan api kecil sampai meletup-letup. Angkat dan sisihkan terlebih dahulu.
3. Celupkan ayam ke dalam adonan tepung pencelup, lalu gulingkan ke tepung pelapis. Tidak perlu dicubit-cubit seperti membuat ayam goreng gaya Amerika.
4. Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak, lalu goreng ayam dengan api kecil sampai matang hingga ke bagian dalam.
5. Angkat ayam goreng dari penggorengan, lalu tiriskan minyaknya.
6. Olesi ayam goreng dengan saus soy garlic menggunakan kuas, lalu taburi wijen dan daun bawang.

Ayam goreng Korea dengan saus soy garlic atau yangnyeom chicken gaya Bonchon siap disajikan.

3. Resep Ayam Goreng Korea (Yangnyeom Chicken) ala Gyochon

ilustrasi yangnyeom chicken, ayam goreng bumbu Korea © Wikimedia Commons/Mobius6

Resep ayam Korea selanjutnya adalah yangnyeom chicken atau ayam goreng crispy berbumbu. Resep ini akan merekreasi yangnyeom chicken gaya jaringan restoran Gyochon yang menggunakan saus merah pedas.

Bahan:

• 500 gram ayam (sekitar 6 potong)
• 1/2 sdt garam
• 2 cm jahe, parut
• 1 sdt lada hitam
• minyak goreng secukupnya

Tepung pelapis:

• 60 gram tepung pati kentang/maizena

Tepung pencelup:

• 60 gram tepung terigu serbaguna
• 30 gram tepung pati kentang/maizena
• 1/2 sdt baking powder
• 1/4 sdt garam
• 1/2 sdt bawang putih, haluskan
• 150 ml air

Saus merah pedas:

• 1 sdm kecap asin
• 2 sdm arak masak (bisa diganti jus buah)
• 1 sdm gochujang
• 1 sdm saus sambal
• 2 sdm gula pasir
• 2 sdm madu
• 1 sdm bawang putih, cincang
• 1/2 sdt honey mustard
• 4 sdm air

Taburan:

• 1/2 sdt wijen sangrai
• 1 sdm daun bawang, iris halus

Cara membuat yangnyeom chicken gaya Gyochon:

1. Campur ayam yang sudah dicuci bersih dengan garam, lada, dan jahe. Simpan di lemari es minimal selama 2 jam.
2. Campur bahan-bahan saus merah pedas, lalu masak dengan api kecil sampai meletup-letup. Angkat dan sisihkan terlebih dahulu.
3. Celupkan ayam ke dalam adonan tepung pencelup, lalu gulingkan ke tepung pelapis. Tidak perlu dicubit-cubit seperti membuat ayam goreng gaya Amerika.
4. Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak, lalu goreng ayam dengan api kecil sampai matang hingga ke bagian dalam.
5. Angkat ayam goreng dari penggorengan, lalu tiriskan minyaknya.
6. Olesi ayam goreng dengan saus merah pedas menggunakan kuas, lalu taburi wijen dan daun bawang.

Ayam goreng Korea dengan saus merah pedas atau yangnyeom chicken gaya Gyochon siap disajikan.

4. Resep Cheese Buldak Chicken

ilustrasi cheese buldak © flickr.com/Alpha

Resep ayam Korea selanjutnya adalah cheese buldak chicken. 'Buldak' yang berarti secara harfiah berarti 'ayam api' adalah olahan ayam mercon yang dibumbui dengan gochutgaru (bubuk cabai) dan gochujang (pasta cabai). Berikut ini rincian bahan dan cara membuatnya.

Bahan (4 porsi):

• 1 kg dada ayam, potong dadu
• 80 ml madu
• 75 gram gochutgaru (bubuk cabai)
• 60 ml air
• 6 siung bawang putih, haluskan
• 4 buah tteok/rice cake siap pakai, potong-potong (opsional)
• 3 sendok makan gochujang (pasta cabai)
• 3 sendok makan minyak sayur
• 2 sendok teh jahe, haluskan
• 1 sendok makan kecap manis
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 1/2 sendok teh lada hitam
• keju mozzarella parut secukupnya

Cara cheese buldak chicken:

1. Campurkan bubuk cabai, gochujang, 2 sdm minyak sayur, lada hitam, madu, bawang putih, dan jahe ke dalam mangkuk besar. Aduk rata menjadi campuran saus yang berasa pedas manis.
2. Masukkan potongan ayam ke dalam saus tadi, aduk sampai rata, lalu sisihkan.
3. Panaskan minyak sayur ke dalam wajan, masukkan irisan tteok, masak hingga garing dan sedikit kecokelatan.
4. Masukkan ayam yang berbumbu tadi ke dalam wajan, tutup, dan masak hingga 8-10 menit dengan api sedang, jangan sampai gosong.

5. Resep maeun Dakbal (Ceker Pedas ala Korea)

ilustrasi maeun dakbal atau ceker pedas Korea ©Pixabay

Resep ayam Korea selanjutnya adalah maeun dakbal. Ini adalah olahan ceker pedas yang populer di Korea Selatan.

Bahan:

• 500 gram ceker, potong kukunya
• 1 sendok makan saus tiram
• 1 sendok makan saus tomat
• 2 sendok makan saus cabai
• 1 sendok makan cabai bubuk (sesuai selera)
• 1/2 gelas kecil sisa air merebus ceker
• garam secukupnya
• gula secukupnya
• daun bawang secukupnya, iris halus
• wijen sangrai secukupnya

Bumbu halus:

• 5 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 4 cabai merah
• 9 cabai rawit
• 1 cm jahe

Cara membuat maeun dakbal:

1. Rebus ceker yang sudah dicuci sampai empuk. Tiriskan dan sisihkan air sisa rebusannya untuk memasak nanti.
2. Proses bumbu halus, kemudian tumis dengan sedikit minyak sampai harum. Masukkan ceker, kemudian bumbui dengan saus tiram, saus cabai, saus tomat, garam, gula, dan cabai bubuk.
3. Tuangi air sisa rebusan ceker, kemudian masak sampai air mengering. Koreksi rasa, kemudian angkat dari kompor jika sudah sesuai selera.

Demikian resep ayam Korea, ceker pedas atau maeun dakbal. Sajikan dengan taburan daun bawang dan wijen sangrai.

6. Resep Dakgalbi

ilustrasi dakgalbi ©2020 Tantri Setyorini

Resep ayam Korea selanjutnya adalah dakgalbi. Dakgalbi adalah makanan yang mengenyangkan, cocok disantap beramai-ramai. Bagaimana cara membuatnya? Berikut ini resep dakgalbi yang bisa dicoba.

Bahan:

• 2 batang tteokbokki (rice cake) utuh, potong sesuai selera
• 300 gram daging ayam tanpa tulang, potong dadu
• 1 buah wortel, iris tipis menyerong
• 1 buah bawang bombay, iris
• 4 lembar sawi putih, iris
• 1 buah ubi ukuran kecil
• 2 sendok makan minyak goreng

Bumbu:

• 1 1/2 sendok makan gochujang (pasta cabai Korea)
• 2 sendok makan gochugaru (cabai bubuk Korea)
• 1 sendok makan kecap asin
• 2 sendok makan mirin (opsional)
• 1 sendok makan madu
• 1 sendok makan minyak wijen
• 1/2 sendok teh bawang putih parut
• 1/2 sendok teh jahe parut
• 1/2 gelas air

Taburan:

• 1 sendok teh wijen putih
• 1/2 batang daun bawang, iris menyerong

Cara membuat dakgalbi:

1. Rebus atau kukus ubi, lalu kupas, dan potong-potong. Sisihkan terlebih dahulu.
2. Campur semua bahan saus. Ambil sesendok makan, lalu gunakan untuk membumbui daging ayam mentah. Diamkan selama 30 menit.
3. Panaskan minyak goreng di wajan atau pinggan. Tumis ayam hingga berubah warna, lalu masukkan sisa saus, sawi putih, wortel, bawang bombay, dan tteokbokki. Aduk rata sampai layu, lalu masukkan air.
4. Masak sampai air mulai menyusut lagi, lalu masukkan ubi. Aduk rata, lalu matikan kompor.
5. Tuang dakgalbi ke piring saji atau mangkuk, lalu hidangkan. Jika ingin lebih otentik, sajikan dakgalbi langsung bersama wajannya.

Demikian resep-resep masakan Korea yang bisa Anda buat dengan mudah di rumah.