Resep Mie Ayam Kampung Abang-Abang Kaki Lima, Lebih Gurih dan Tidak Amis
Resep ini menggunakan bahan-bahan yang mudah didapatkan dan bisa disesuaikan dengan selera Anda.
Resep Mie Ayam Kampung Abang-Abang Kaki Lima, Lebih Gurih dan Tidak Amis
Apakah Anda penggemar mie ayam racikan pedagang kaki lima yang lezat dan gurih?
Jika iya, Anda harus mencoba resep mie ayam kampung berikut ini.
Resep ini terinspirasi dari mie ayam kampung yang biasa dijual oleh abang-abang kaki lima. Rasanya dijamin bikin ketagihan!
Resep ini menggunakan bahan-bahan yang mudah didapatkan dan bisa disesuaikan dengan selera Anda.
Simak juga beberapa tips tentang bahan pengganti yang bisa digunakan jika Anda kesulitan mencari bahan-bahan di dalam resep.
Bahan:
-
Bagaimana cara membuat mie ayam yang simpel? 1. Taburan ayam: Panaskan sedikit minyak, masukkan bahan taburan ayam masak hingga berubah warna.2. Beri sedikit air, aduk, koreksi rasanya lalu masak hingga matang. Sisihkan.3. Minyak Bawang: Panaskan minyak, masukkan bawang putih dan kulit ayam. 4. Masak dengan api kecil hingga wangi dan bawang terlihat kering. Dinginkan, buang kulit ayamnya lalu minyak dan bawang.5. Cara penyajian: Di dalam mangkuk campur rata 1 sdm minyak bawang, 1 sdt kecap asin, 1 sdt kecap manis, kaldu bubuk Masukkan mie, aduk rata. Koreksi rasanya, bisa ditambahkan kecap asin/manis sesuai selera Taburi dengan taburan ayam, bawang goreng/bawang daun cincang dan saus tiram.
-
Bagaimana cara penyajian Mie Ayam Gondangdia? Mengutip kanal YouTube Bikin Ngiler Channel, Sabtu (30/9), mi ayam di sini disajikan dengan cara berbeda. Pengunjung akan mendapatkan satu mangkuk mi ayam kering berisi ayam bumbu, sayur serta bakso dan ceker sesuai pesanan, dengan kuah kaldu yang dipisah.
-
Bagaimana cara membuat bumbu topping ayam mie ayam? Bumbu ayam mie ayam adalah salah satu bumbu yang kaya akan rasa dan aroma. Bumbu ini terdiri dari berbagai rempah-rempah dan bahan bumbu lainnya, seperti bawang putih, bawang merah, jahe, dan masih banyak lagi. Dengan menggunakan bumbu ini, Mie Ayam akan memiliki cita rasa yang khas dan lezat.
-
Bagaimana cara membuat tumisan ayam untuk mie ayam? 3. Kemudian panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, jahe dan bunga lawang. Masukkan daging ayam, aduk sampai berubah warna. Selanjutnya: 4. Tambahkan air, kecap manis, kecap asin, merica bubuk, dan garam. Aduk dan masak sampai tumisan matang, lalu angkat.
-
Dimana resep mie ayam bisa ditemukan? Bumbu mie ayam adalah bagian yang tak terpisahkan dan menjadi kunci kelezatan hidangan ini. Bumbu mie ayam adalah campuran bahan-bahan yang digunakan untuk memberi rasa pada mie ayam, salah satu makanan populer di Indonesia.
-
Bagaimana cara membuat bumbu ayam mie ayam yang gurih? 1. Panaskan 5 - 6 sdm minyak goreng pada wajan, lalu tumis bumbu halus, salam, sereh, daun jeruk dan lengkuas sampai bumbu harum dan benar-benar matang. Tuang sedikit air dulu supaya tidak gosong, aduk. 2. Tuang air/air kaldu rebusan ayam, garam, gula pasir, penyedap rasa / kaldu dan kecap manis. Lalu masukan ayam yang sudah disuwir, masak dengan api kecil. Masak sampai bumbu meresap dan kuah menjadi sedikit lebih kental. Topping mie ayam siap.
- 300 gram mie basah/mie telur, rebus
- 1 ekor ayam kampung
- 1 batang serai, memarkan
- 1 ruas jari jahe, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 3 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan kecap asin
- 1 sendok teh merica
- garam secukupnya
- gula pasir secukupnya
Bumbu Halus Topping Ayam:
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 butir kemiri disangrai
- 1 cm kunyit
Minyak Ayam:
- 100 ml minyak sayur
- 50 gram kulit dan lemak ayam
- 3 siung bawang putih, cincang
- tulang ayam, kepala, leher, kaki ayam
- 1 1/2 liter air
- garam secukupnya
- merica secukupnya
Pelengkap:
- bawang goreng secukupnya
- daun bawang secukupnya, iris halus
- sawi hijau (caisim) secukupnya, potong dan rebus bersama mie
- Saus tomat secukupnya
Sambal:
- 15 buah cabai rawit, rebus dan haluskan
Cara Membuat Mie Ayam Abang-Abang:
1. Pertama, kita akan membuat topping ayam terlebih dahulu. Pisahkan ayam dari tulang dan kulitnya. Sisihkan kulit dan tulangnya untuk membuat kaldu serta minyak ayam nanti.
2. Potong dadu daging ayam. Tumis bumbu halus, serai, jahe, dan daun salam dengan sedikit minyak.
3. Setelah aromanya harum, masukkan daging ayam. Tumis hingga berubah warna.
4. Tambahkan kecap, merica, garam, gula dan air kaldu secukupnya. Masak sampai bumbu meresap dan airnya menyusut.
Cara Membuat Minyak Ayam:
1. Selanjutnya kita akan membuat minyak ayam. Tuang minyak sayur di wajan.
2. Masukkan kulit dan lemak ayam. Masak dengan api kecil hingga kulit dan lemak ayam kering.
3. Angkat dari penggorengan, kemudian masukkan bawang putih cincang. Masak sampai bawang putih garing.
Minyak ayam pun siap digunakan. Sisihkan terlebih dahulu.
Cara Membuat Kuah Kaldu Ayam:
1. Langkah berikutnya adalah membuat kuah mie ayam. Rebus tulang, kepala, dan bagian-bagian tubuh ayam yang lain dengan air.
2. Bumbui dengan garam dan merica secukupnya. Masak dengan api kecil sampai sari-sarinya keluar.
3. Jika kaldu sudah terlihat keruh, matikan api dan tunggu sampai agak dingin. Saring kaldu dan sisihkan.
Penyelesaian:
1. Siapkan mangkuk, kemudian tuangi 1 sendok makan minyak ayam, 1 sendok teh kecap ikan, dan 1/2 sendok teh merica.
2. Masukkan satu porsi mie yang sudah direbus dan aduk rata dengan bumbu.
3. Beri topping ayam dan caisim yang sudah direbus.
4. Taburi mie dengan daun bawang dan bawang goreng.
Sajikan mie ayam dengan saus sambal, saus tomat, dan kaldu ayam di wadah terpisah.
Tips Memasak Mie Ayam Kampung Abang-Abang
1. Anda bisa mengganti ayam kampung dengan ayam potong biasa. Namun, rasa kaldu akan lebih gurih dan tidak amis jika menggunakan tetelan ayam kampung.
2. Jika tidak ada sawi hijau (caisim), Anda bisa menggantinya dengan pokchoy.
3. Resep topping ayam bisa dimodifikasi dengan menambahkan jamur atau hati ayam dan ampela yang sudah direbus terlebih dahulu.
4. Sebisa mungkin, gunakan mie basah untuk mie ayam. Mie kering akan membuat rasa dan aroma mie ayam berbeda.
Demikian resep dan cara membuat mie ayam abang-abang.