5 Resep Masakan Khas Betawi yang Menggugah Selera
Di tengah maraknya makanan kekinian, makanan khas Betawi masih disukai oleh banyak orang. Anda bisa membuatnya sendiri di rumah.
Setiap kota di Indonesia memiliki ciri khas tersendiri, salah satu mengenai aneka ragam cita rasa masakannya. Di tengah maraknya makanan kekinian, makanan khas Betawi masih disukai oleh banyak orang.
Kalau makan masakan khas Betawi di luar sudah sangat biasa dan cenderung bosen, kamu bisa mulai bereksperimen sendiri di rumah dengan mempraktikkan 5 resep masakan khas Betawi yang telah Merdeka.com rangkum dari berbagai sumber pada Rabu, (19/02).
-
Bagaimana cara memasak Ayam Betutu? Resep ayam betutu memadukan daging ayam yang lembut dengan campuran bumbu rempah yang kaya rasa. Bumbu dalam resep ayam betutu terdiri dari rempah-rempah seperti kunyit, lengkuas, serai, dan daun jeruk, memberikan cita rasa autentik Bali yang khas.
-
Kapan resep ayam ini dibagikan? Melansir dari berbagai sumber, Kamis (14/9), simak ulasan informasinya berikut ini.
-
Bagaimana cara membuat sop kambing kuah susu ala betawi? Rebus daging kambing hingga lunak dengan bahan rempah untuk merebusnyaTumis bumbu halus dan rempah hingga harumMasukkan daging kambing yang sudah direbus sebelumnyaTuangi secukupnya air kaldu, biarkan mendidihKemudian masukkan susu evaporasi, masak lagi sebentarBeri bumbu-bumbu dan penyedap rasaMasukkan irisan daun bawang dan tomatKoreksi rasaTaburi bawang goreng, sajikan bersama pelengkapnya.
-
Bagaimana cara membuat Soto Ayam Banjar yang gurih dan sederhana? 1. Rebus ayam yang sudah bersih dan dipotong beberapa bagian ke dalam wadah/panci sampai empuk. 2. Tumis bumbu dengan margarin dan minyak goreng sampai harum, kemudian masukan ke dalam air rebusan ayam. 3. Tambahkan kayu manis, kapulaga, cengkeh, dan bunga lawang.
-
Bagaimana proses memasak sup daging Betawi di Rumah Makan Berkah? Dagingnya lembut Sup dengan resep keluarga Lila ini memang dibuat secara khas. Hingga ini ia tetap mempertahankan resep sejak dulu untuk menarik para pelanggan. Potongan dagingnya pun terbilang besar, dengan tekstur yang lembut dan tidak alot. Di warung itu, Lila menciptakan sup dengan tingkat kematangan daging yang pas, sehingga begitu disukai oleh penikmat. Taburan bawang gorengnya juga melimpah, sehingga menambah aroma tersendiri. Kaldunya pun gurih, dengan sedikit rasa merica yang menghangatkan saat disantap.
-
Di mana resep ayam bakar ini berasal? Terdapat beberapa resep ayam bakar yang enak dan menggugah selera.
1. Soto Tangkar Betawi
iStock
Bahan-bahan:
1 kg daging sapi
6 lembar daun jeruk
4 lembar daun salam
2 liter air
2 batang serai, geprek kasar
Santan dari 1 butir kelapa
Bumbu halus:
4 buah cabai merah besar
5 butir kemiri
10 siung bawang merah
6 siung bawang putih
1 ruas kunyit
1 ruas jahe
1/2 sdt jinten
1 ruas lengkuas
Bahan pelengkap:
Bawang goreng
Tomat
Jeruk nipis
Daun bawang
Cara memasak:
Cuci daging sampai bersih, potong dadu, rebus hingga empuk dan sisihkan.
Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk dan daun salam hingga matang.
Tambahkan air tunggu sampai mendidih.
Masukkan daging dan santan. Masak hingga bumbu meresap.
Tambahkan irisan daun bawang, tomat, bawang goreng dan perasan jeruk nipis.
Sajikan selagi masih hangat.
2. Gado-Gado Khas Betawi
iStock/ ilustrasi
Bahan-bahan:
2 buah kentang
1 buah wortel
8 lembar daun selada
1 buah timun
100 gram kacang panjang
100 gram tauge
1 buah kol
1 buah lontong
1 papan tempe
2 buah tahu
Bahan-bahan saus kacang:
700 ml santan dari 1/2 butir kelapa
200 gram kacang tanah
4 lembar daun jeruk, sobek supaya aromanya keluar
50 gram gula merah, iris halus
2 sdm kecap manis
1 sdt gula pasir
1 sdt asam jawa
2 sdt garam
2 sdt minyak untuk menumis
Bahan bumbu halus:
8 buah cabai merah keriting, rebus sebentar
1/2 sdt terasi bakar
3 cm kencur
Bahan pelengkap:
Bawang goreng secukupnya
Kerupuk udang secukupnya
Telur rebus secukupnya
Cara memasak:
- Kentang dan wortel dikupas lalu cuci sampai bersih. Potong dadu sedang, iris kasar kol dan potong-potong kacang panjang.
- Panaskan air secukupnya hingga mendidih, lalu seduh tauge dengan air sedikit air panas hingga sedikit layu. Tiriskan dan sisihkan.
- Rebus kentang, wortel, kol dan juga kacang panjang dalam air mendidih hingga matang. Angkat dan tiriskan serta sisihkan.
- Potong-potong timun lalu sisihkan. Iris kasar selada atau biarkan utuh, sesuaikan dengan selera masing-masing. Sisihkan.
- Haluskan 1 siung bawang putih dengan garam. Tambahkan sedikit air lalu rendam tempe dan tahu ke dalamnya, goreng dalam minyak panas. Tiriskan dan potong dengan bentuk dadu sedang, sisihkan.
- Potong-potong lontok dengan bentuk dadu sedang, sisihkan.
- Membuat saus kacang. Terlebih dulu cuci bersih kacang tanah, goreng dalam minyak panas, angkat dan tiriskan, biarkan hingga dingin. Giling kacang menggunakan blender hingga lembut. Sisihkan.
- Larutkan asam jawa dengan 3 sdm air panas. Saring dan ambil airnya, sisihkan.
- Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu halus dan jeruk hingga aroma harumnya keluar. Masukkan gilingan kacang tanah, aduk hingga rata. masukkan santan, gula merah, kecap manis dan garam, aduk hingga rata dan masak sampai mendidih. masukkan air asam jawa, aduk lagi hingga tercampur rata. Masak hingga saus mengental. Koreksi rasa lalu tiriskan dan sisihkan.
- Tata di piring potongan-potongan lontong, kentang, tahu, tempe dan semua sayuran. Tambahkan telur rebus yang dibelah menjadi dua bagian. Tuang saus kacang sesuai selera. Taburi dengan bawang goreng dan sajikan dengan kerupuk udang.
3. Sayur Gabus Pucung
ResepKoki/Instagram/genikayu
Bahan-bahan:
2 ekor ikan gabus sedang, lumuri garam dan goreng
6 buah cabai merah keriting
1 batang sere, geprek kasar
1 sdm bumbu dasar putih
7 cabai rawit merah
7 cabai rawit hijau
Kunyit secukupnya
Jahe secukupnya
Gula dan garam secukupnya
Bubuk penyedap secukupnya
Lengkuas di geprek secukupnya
3 lembar daun salam
Daun bawang dan tomat
Pucung/ kluek secukupnya
Air secukupnya
Minyak goreng secukupnya
Cara memasak:
- Rendam pucung/ kluek dalam air panas.
- Haluskan cabai, jahe, kunyit, gula dan garam. Tumis bumbu halus.
- Tuangkan 1 sdm full bumbu dasar putih, aduk sampai rata.
- Masukkan sere, lengkuas dan daun salam. Tumis hingga bumbu matang dan harum
- Tuangkan air, tunggu hingga mendidih.
- Tambahkan bubuk penyedap, pucung/kluek dan cabai rawit. Masak hingga cabai rawit jadi layu.
- Masukkan ikan gabus goreng, tomat dan daun bawang. Aduk sebentar supaya bumbu lebih meresap.
- Sayur gabus pucung siap disajikan.
4. Asinan Betawi
2020 Merdeka.com
Bahan-bahan:
1/4 buah kol, iris halus.
Tauge secukupnya
3 dua mentimun, potong dadu
3 buah wortel, serut kasar
1 helai selada, potong-potong
3 buah tahu kukus
Kerupuk dan kacang tanah goreng secukupnya
3 keping gula merah
1 sdm gula pasir
Bahan-bahan saus kacang:
200 gram kacang tanah goreng
1 siung bawang putih
4 buah cabai merah keriting
3 butir kemiri
1 keping gula merah
1 sdm air asam jawa
Garam secukupnya
Cara memasak:
- Untuk membuat saus kacang, goreng cabai, kemiri, bawang putih dan cabai hingga layu. Haluskan semua dengan kacang goreng menggunakan blender. Tumis saus kacang, tambahkan air secukupnya. Tambahkan gula merah, garam dan air asam jawa. Masak hingga saus kacang mengental.
- Untuk membuat kuah gula merah, didihkan gula merah dengan air, tambahkan 1 sdm gula pasir, masak hingga gula mengental.
- Tata semua sayuran di atas piring, siram dengan saus kacang dan kuah gula merah. Taburi dengan kacang goreng dan tambahkan kerupuk mi. Sajikan.
5. Pecak Lele
2019 Merdeka.com
Bahan-bahan:
4 ekor ikan lele ukuran sedang
1 cm kunyit
Garam secukupnya sesuai selera
2 siung bawang putih
1 sdt ketumbar bubuk
Bumbu pecak:
9 butir bawang merah
Air panas secukupnya
2 cm kencur
2 cm jahe
12 buah cabai rawit (sesuai dengan selera)
2 buah jeruk limau
Garam dan gula secukupnya
Cara memasak:
- Haluskan bawang putih, kunyit, ketumbar, dan garam.
- Lumuri lele dengan bumbu halus. Diamkan selama 30 menit.
- Goreng lele sampai kering.
- Sangrai bawang merah, jahe dan kencur hingga matang, uleg bersama cabai rawit tetapi jangan terlalu halus.
- Tuang air panas sedikit demi sedikit, beri tambahan gula dan garam dan aduk hingga rata.