6 Resep Kerupuk Nasi Ala Rumahan, Enak dan Praktis

1. Kerupuk Nasi Sisa

©Cookpad/Riska Dwi A

Bahan-bahan:
1 piring nasi sisa
1 piring tepung tapioka
8 siung bawang putih
Ketumbar bubuk
Penyedap rasa
Garam
1 tangkai daun bawang, iris halus

Cara membuat:

1. Rendam nasi selama 1 jam.
2. Blender nasi, bawang putih, dan ketumbar sampai halus.
3. Masukkan bumbu-bumbu dan bawang, lalu aduk rata. Masukkan tepung kanji, uleni sampai kalis.
4. Bentuk adonan menjadi bulat memanjang. Rebus dengan air yang sudah mendidih sampai mengapung, kalau sudah mengapung berarti sudah matang. Tiriskan dan dinginkan adonan.
5. Setelah dingin, iris tipis-tipis. Lalu jemur sampai kering.
6. Kerupuk nasi sisa siap digoreng.

2. Kerupuk Nasi Renyah

©2020 Merdeka.com/diparahmahdina31.blogspot.com

Bahan-bahan:
200 gr nasi
200 gr tepung tapioka, sesuaikan dengan banyaknya adonan
4 siung bawang putih
3 siung bawang merah
1 sdm ketumbar
1 batang daun bawang, iris
Garam dan kaldu bubuk secukupnya
Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Haluskan nasi bersama bawang merah, bawang putih, ketumbar, kaldu bubuk, dan garam.
2. Tuang ke dalam wadah, lalu masukkan daun bawang, aduk rata. Masukkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil terus diaduk sampai adonan bisa dibentuk.
3. Bentuk bulat lonjong atau sesuai selera. Kemudian rebus hingga mengapung dan matang.
4. Angkat dan tiriskan. Dinginkan dan simpan di dalam kulkas semalaman, lalu iris tipis-tipis.
5. Jemur kerupuk hingga kering selama 2 hari.
6. Kerupuk siap digoreng hingga mengembang.

3. Kerupuk Nasi Pedas

©Thinkstockphotos

Bahan-bahan:

• 1 mangkuk nasi sisa semalam, rendam dengan air selama 1-2 jam, tiriskan
• 1 mangkuk tepung tapioka
• 5 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• 2 batang daun bawang bagian hijaunya, iris halus dan cincang
• Garam, kaldu bubuk, dan cabai bubuk secukupnya

Cara membuat:

1. Blender nasi bersama dengan bawang putih, ketumbar, dan garam hingga halus. Lalu campur dengan tepung tapioka, daun bawang, kaldu bubuk, dan cabai bubuk.
2. Tuang tepung tapioka sedikit demi sedikit, aduk dengan spatula kayu, jika adonan sudah mendekati kalis, baru uleni dengan tangan. Bentuk adonan menjadi lonjong.
3. Rebus di dalam air mendidih hingga mengapung, angkat dan tiriskan, kemudian simpan ke dalam kulkas semalaman supaya mudah diiris.
4. Jemur sampai kering selama 1 sampai 2 hari, goreng sampai matang dan sajikan.

4. Spicy Seaweed Rice Crackers

Sumber: Brilio/Brilicious ©2020 Merdeka.com

Bahan-bahan:
200 gr nasi sisa, rendam selama 1-2 jam
200 gr tepung tapioka
5 siung bawang putih atau bawang putih bubuk
1 sdt ketumbar bubuk
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk
1/2 sdt kaldu sapi atau kaldu jamur
1 sdt bubuk rumput laut pedas

Cara membuat:

1. Tiriskan nasi yang sudah direndam, blender bersama semua bumbu.
2. Tuang ke dalam wadah, kemudian campurkan dengan tepung tapioka, tambahkan bumbu penyedap, aduk rata hingga adonan bisa dibentuk bulat memanjang.
3. Rebus hingga adonan mengapung, angkat dan tiriskan.
4. Setelah dingin, masukkan ke dalam kulkas, biarkan semalaman agar adonan mudah diiris tipis-tipis.
5. Iris tipis adonan, kemudian jemur sampai benar-benar mengering.
6. Goreng kerupuk hingga matang, angkat dan taburi dengan bubuk cabai.

5. Kerupuk Nasi Pedas Bumbu Seblak

©2020 Merdeka.com/Cookpad/Yuliani

Bahan-bahan:
1 cup nasi, rendam di air selama 1-2 jam
2 cup tepung tapioka
8 siung bawang putih
2 sdt ketumbar
3 batang daun bawang, ambil bagian hijaunya saja, iris halus
Garam, kaldu bubuk, dan cabai bubuk

Bumbu seblak kering:
Daun jeruk, iris tipis dan goreng sebentar
Cabai kering, haluskan
Bawang putih goreng, haluskan
Kencur goreng, haluskan atau kencur bubuk
Kaldu bubuk

Cara membuat:

1. Haluskan bawang putih, ketumbar, dan garam.
2. Blender nasi yang sudah ditiriskan hingga halus, tiriskan dan campur dengan bumbu halus, daun bawang, kaldu bubuk, bawang putih, dan cabai bubuk.
3. Lalu campur dengan tepung tapioka sedikit demi sedikit dengan sendok kayu supaya tidak lengket. Setelah mendekati kalis, baru uleni menggunakan tangan.
4. Bentuk adonan menjadi lonjong, kemudian rebus adonan di air mendidih hingga mengapung. Angkat, tiriskan, dan diamkan di kulkas semalaman agar mudah diiris.
5. Iris tipis, jemur selama 1 sampai 2 hari sampai kering dan siap digoreng.
6. Goreng dan campurkan dengan bumbu seblak kering. Sajikan.

6. Kerupuk Nasi Vegan

©Shutterstock

Bahan-bahan:
1 porsi nasi dari 1 cup beras
1 sdm ketumbar bubuk
2 batang seledri
Garam, kaldu jamur, dan merica bubuk
150 gr tepung tapioka

Cara membuat:

1. Rendam nasi selama 2 jam, peras dan buang airnya.
2. Blender nasi hingga halus.
3. Tambahkan ketumbar bubuk, potongan seledri, garam, kaldu jamur, dan merica bubuk. Aduk rata.
4. Masukkan tepung tapioka setengah terlebih dahulu, aduk rata, lalu tuang sisa tepung sedikit demi sedikit sampai bisa digulung. Apabila terlalu berair bisa tambahkan lagi dengan tepung tapioka.
5. Gulung dan bentuk adonan menjadi beberapa bagian.
6. Siapkan panci dan tuang air. Masukkan adonan, rebus hingga adonan mengapung. Angkat lalu tiriskan hingga dingin.
7. Jika sudah dingin, simpan di kulkas semalaman.
8. Keluarkan adonan dari kulkas, iris tipis, tiriskan di nampah, beri jarak antar adonan.
9. Jemur di bawah sinar matahari hingga kering selama 2 hari.
10. Kerupuk siap untuk digoreng atau disimpan mentah untuk stok.

Tips Membuat Kerupuk Nasi Enak

Kerupuk nasi, atau dikenal juga sebagai kerupuk gendar, adalah salah satu camilan khas Indonesia yang terbuat dari sisa nasi. Membuat kerupuk nasi yang enak membutuhkan beberapa teknik dan bahan yang tepat. Berikut adalah lima tips untuk membuat kerupuk nasi yang enak:

1. Gunakan Nasi yang Tepat

Pilih nasi yang sudah dingin atau sisa nasi yang telah disimpan semalaman. Nasi yang sedikit keras dan kering lebih cocok untuk membuat kerupuk karena akan menghasilkan adonan yang lebih baik. Hindari menggunakan nasi yang terlalu lembek atau berair karena akan sulit untuk dibentuk dan dijemur.

2. Tambahkan Bumbu yang Sesuai

Untuk mendapatkan kerupuk nasi yang lezat, bumbui adonan nasi dengan rempah-rempah seperti bawang putih, garam, dan ketumbar. Anda juga bisa menambahkan sedikit kaldu ayam atau udang untuk menambah cita rasa. Haluskan bumbu dan campurkan secara merata dengan nasi hingga tercampur sempurna.

3. Pengolahan Adonan yang Baik

Hancurkan nasi bersama bumbu hingga adonan menjadi halus dan lengket. Anda bisa menggunakan blender atau tumbuk manual. Setelah itu, bentuk adonan menjadi lembaran tipis dengan menggunakan rolling pin atau alat penggiling. Pastikan adonan tidak terlalu tebal agar kerupuk dapat mengembang dengan baik saat digoreng.

4. Pengeringan yang Optimal

Kunci dari kerupuk yang renyah adalah proses pengeringan yang baik. Jemur adonan yang sudah dibentuk di bawah sinar matahari hingga benar-benar kering. Jika cuaca tidak mendukung, Anda bisa menggunakan oven dengan suhu rendah untuk mengeringkan adonan. Adonan yang tidak kering sempurna akan membuat kerupuk menjadi keras dan tidak renyah.

5. Penggorengan yang Tepat

Panaskan minyak dalam jumlah yang cukup banyak hingga benar-benar panas sebelum menggoreng kerupuk. Goreng kerupuk dalam minyak panas secara bertahap agar tidak terlalu penuh di dalam wajan, yang bisa membuat kerupuk tidak mengembang dengan sempurna. Goreng hingga kerupuk mengembang dan berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan dengan baik untuk menghilangkan kelebihan minyak.