Resep Bumbu Rendang Jengkol ala Rumahan, Enak dan Menggugah Selera
Salah satu masakan berbahan jengkol yang punya banyak penggemar adalah rendang jengkol. Rempah-rempah pilihan yang digunakan sebagai resep bumbu jengkol ini yang bikin makan terasa semakin nikmat.
Jengkol merupakan salah satu bahan makanan yang terkenal memiliki bau yang menyengat. Banyak orang yang tidak menyukai jengkol karena baunya yang menyengat dan sulit hilang tersebut. Namun, tak sedikit pula orang suka jengkol justru karena baunya yang khas.
Meskipun demikian, ada banyak sekali cara memasak yang dapat meminimalisir bau jengkol, ini jadi salah satu solusi untuk mereka yang ingin mengonsumsi jengkol tapi tidak suka baunya.
-
Bagaimana cara membuat rendang jengkol yang renyah? Goreng jengkol hingga matang dan renyah, angkat, lalu tiriskan.
-
Bagaimana cara memasak rendang untuk Marandang? Biasanya, masyarakat setempat akan memasak dengan kuali besar dan menggunakan api kecil. Dalam satu kuali besar, kira-kira bisa diisi sebanyak 5 sampai 6 kilogram daging segar. Tak lupa, bumbu serta rempah-rempah pilihan juga di masak bersama dagingnya agak meresap sempurna.
-
Bagaimana cara memasak rendang agar rendah lemak? Rendang dapat dimasak sedemikiran rupa biar rendah lemak dan lebih sehat. Ini cara masaknya. Salah satu komponen utama yang diyakini dapat meningkatkan kelezatan Rendang adalah santan kelapaNamun, ada yang meragukan penggunaan santan dalam Rendang karena dianggap tidak sehat.Padahal, rendang dapat disiapkan dengan cara yang lebih sehat, seperti yang ditunjukkan oleh pemilik kanal YouTube/Elaine Hanafi yang tidak menggunakan santan atau minyak sama sekali.
-
Apa bahan utama dalam resep rendang jengkol ini? Resep Rendang Jengkol Enak Bahan-bahan:500 gram jengkol500 ml santan kelapa½ sdt garam½ sdt penyedap rasaMinyak goreng untuk menumis
-
Bagaimana cara membuat jengkol empuk sebelum dimasak menjadi rendang? Jengkol yang sudah direndam tersebut kemudian dibelah menjadi 2 dan rebus hingga teksturnya cukup empuk. Jika sudah, cuci bersih jengkol yang telah direbus dan memarkan dengan cobek atau pemukul daging. Sisihkan ke wadah bersih.
-
Bagaimana cara membuat rendang padang? 1. Tumis bumbu halus dan kelapa parut sangrai. Aduk rata.Masukkan daun salam, daun jeruk, daun kunyit, dan serai. Masak hingga beraroma harum. 2. Masukkan daging. Aduk rata. 3. Tuang santan. Aduk rata. 4. Masak rendang dengan api kecil hingga rendang mengering.
Di masak dengan cara bagaimanapun, jengkol tetap menggoda di mata para pencintanya. Salah satu masakan berbahan jengkol yang punya banyak penggemar adalah rendang jengkol. Rempah-rempah pilihan yang digunakan sebagai resep bumbu jengkol ini yang bikin makan terasa semakin nikmat.
Resep bumbu jengkol memang banyak sekali, sudah pasti butuh ketelatenan saat memasaknya. Berikut ini informasi lengkap mengenai resep bumbu rendang jengkol ala rumahan, enak dan menggugah selera telah dirangkum dari Cookpad dan berbagai sumber lainnya:
1. Resep Bumbu Rendang Jengkol
Instagram/resepmasakaanmama ©2021 Merdeka.com
Bahan untuk merebus jengkol:
- 500 gr jengkol tua
- 8 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 2 batang serai
- 1 bungkus kopi
Resep bumbu rendang jengkol, haluskan:
- 10 cabai merah keriting
- 6 cabai rawit merah
- 4 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
Pelengkap:
- Garam, kaldu jamur, dan gula
- Minyak goreng
Cara membuat:
- Kupas jengkol dan belah menjadi dua, rendam semalaman dengan air cucian beras atau dengan air biasa. Setelah itu tiriskan, cuci bersih, dan rebus jengkol, tambahkan juga daun salam, daun jeruk, serai, dan kopi, rebus hingga empuk.
- Bila sudah empuk, tiriskan, lalu kemudian iris tipis-tipis semua jengkolnya.
- Goreng jengkol hingga matang dan renyah, angkat, lalu tiriskan.
- Tumis bumbu balado sampai harum dan benar-benar matang, bumbui dengan garam, kaldu jamur, dan sedikit gula, setelah matang, matikan api, tunggu hingga bumbu balado dingin, lalu campurkan dengan jengkol kriuk, aduk sampai tercampur rata.
- Balado jengkol kriuk siap disajikan.
2. Resep Bumbu Rendang Jengkol Khas Padang
©2021 Merdeka.com
Bahan-bahan yang digunakan:
- 300 gram jengkol
- 300 ml santan kental
- 1,5 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1 ruas serai
- 2 batang lengkuas, memarkan
- 1 lembar daun kunyit, sobek-sobek
- 4 lembar daun jeruk, sobek-sobek
- 3 sdm minyak untuk menumis
Resep bumbu rendang jengkol khas Padang:
- 50 gram cabe rawit kriting
- 6 buah cabe merah
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 buah kemiri, sangrai
- 1 ruas kunyit
- 2 cm jahe
- 1/2 sdt lada butiran
- 1 sdt ketumbar, sangrai
Cara membuat :
- Belah tiap jengkol jadi dua bagian lalu rendam semalaman.
- Rebus jengkol dengan daun salam dan air secukupnya hingga empuk. Gunakan panci presto kurang lebih 20 menit.
- Geprek satu persatu jengkol hingga kulitnya terkelupas. Bilas dengan air bersih lalu sisihkan.
- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, lengkuas, daun kunyit, dan daun jeruk hingga harum.
- Masukkan jengkol, aduk rata.
- Tuang santan encer, garam, dan gula. Masak sampai santan agak menyusut.
- Tuang santan kental. Aduk hingga mendidih lalu koreksi rasanya. Setelah mendidih, kecilkan api lalu masak terus sampai kuahnya kering dan berminyak. Angkat.
- Siap disajikan.
3. Resep Bumbu Rendang Jengkol ala Rumahan
fimela.com
Bahan-bahan yang digunakan:
- 250 gram jengkol
- 200 ml santan cair
- 3 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai rawit
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai
- garam, gula, dan lada bubuk secukupnya
- minyak dan air secukupnya
Cara Membuat:
- Geprek jengkol yang sudah empuk.
- Iris bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, cabai merah besar, dan kemiri. Haluskan dengan blender. Tambahkan sedikit air dan minyak, haluskan lagi sampai tercampur rata.
- Potong daun salam, serai, dan cabai rawit sesuai selera.
- Panaskan minyak, tumis bumbu sampai harum.
- Masukkan daun salam, serai, dan cabai rawit.
- Setelah bumbu matang, tambah air secukupnya.
- Masukkan jengkol, masak sampai mendidih.
- Tambahkan santan cair. Aduk rata.
- Tambahkan gula, garam, dan lada. Koreksi rasa.
- Masak hingga air agak surut. Angkat dan sajikan.
4. Resep Bumbu Rendang Jengkol Santan
©Shutterstock
Bahan-bahan yang digunakan:
- 250 gram jengkol
- 10 lembar daun salam (saat merebus jengkol)
- 200 ml santan
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit
- 1 batang kayu manis
- 2 butir kapulaga, tekan bijinya
- 1 buah bunga lawang
- 1 batang sereh bagian putih, geprek
- 1 sdt garam
- 1 keping gula merah
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- Kelapa parut sangrai (opsional)
- Secukupnya minyak goreng untuk menumis bumbu
Resep bumbu rendang jengkol, haluskan:
- 100 gram cabe keriting merah
- sesuai selera cabe rawit merah
- 10 buah bawang merah
- 7 buah bawang putih
- 5 butir kemiri sangrai (tambahan saya)
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 1/4 biji pala
- 1 sdt ketumbar
- 5 buah cengkeh
- 1/4 sdt jinten
Cara membuat:
- Kupas, cuci, lalu rebus jengkol dengan daun salam sampai empuk.
- Angkat dan tiriskan setelah jengkol empuk dan matang, kemudian geprek jengkol menggunakan ulekan di atas cobek hingga gepeng. Namun usahakan jangan sampai hancur.
- Ulek semua bumbu halus atau bisa menggunakan blender sisihkan.
- Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus beserta bumbu utuh (salam, sereh, daun jeruk, daun kunyit, kapulaga, bunga lawang dan kayu manis) hingga matang dan harum.
- Masukan jengkol dan aduk rata, kemudian masukan santan dan kelapa sangrai. Jangan lupa beri garam, gula merah dan kaldu bubuk.
- Biarkan sampai air kuah menyusut dan kental.Rendang jengkol khas Padang siap dinikmati selagi hangat.
Apa Manfaat Jengkol untuk Tubuh?
- Mengatur Gula Darah
Jengkol memiliki indeks glikemik yang rendah, sehingga baik untuk penderita diabetes. Senyawa bioaktif dalam jengkol, seperti flavonoid dan alkaloid, dapat membantu menurunkan kadar gula darah dan menghambat penyerapan glukosa.
- Meningkatkan Sistem Kekebalan Tubuh
Kandungan vitamin C dan senyawa aktif lainnya dalam jengkol berfungsi sebagai antioksidan, yang dapat meningkatkan daya tahan tubuh dan melawan infeksi.
- Sumber Protein Berkualitas
Jengkol kaya akan protein nabati, yang penting untuk pertumbuhan dan pemeliharaan jaringan tubuh. Ini menjadikannya alternatif baik bagi vegetarian untuk memenuhi kebutuhan protein.
- Mencegah Anemia
Dengan kandungan zat besi yang cukup tinggi, jengkol membantu pembentukan sel darah merah dan mencegah anemia. Ini sangat bermanfaat terutama bagi wanita yang sedang menstruasi.
- Menjaga Kesehatan Tulang
Jengkol mengandung kalsium dan fosfor yang penting untuk kesehatan tulang dan gigi, membantu mencegah osteoporosis.
- Menurunkan Risiko Penyakit Jantung
Serat dan fitonutrien dalam jengkol dapat menurunkan kadar kolesterol dalam darah, sehingga mengurangi risiko penyakit jantung.
- Membantu Pencernaan
Kandungan serat tinggi dalam jengkol berperan penting dalam meningkatkan fungsi pencernaan dan mencegah sembelit.
- Menyehatkan Kulit
Vitamin C dan antioksidan dalam jengkol membantu menjaga kesehatan kulit dengan mengurangi peradangan dan mempercepat penyembuhan luka.
- Penangkal Radikal Bebas
Nutrisi dalam jengkol berfungsi sebagai antioksidan yang melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas, sehingga mengurangi risiko penyakit kronis.
- Membantu Menurunkan Berat Badan
Beberapa penelitian menunjukkan bahwa jengkol dapat membantu menurunkan berat badan berkat kandungan seratnya yang tinggi, yang memberikan rasa kenyang lebih lama.