10 Cara Membuat Ayam Bakar Empuk dan Gurih, Mudah Dipraktikkan

Ayam Bakar Madu

Bahan:

• 5 ekor paha ayam
• 3 sdm kecap manis
• 3 sdm air asam jawa
• 6 sdm madu
• 350 ml air kelapa
• 1 batang serai (geprek)
• 3 lembar daun salam
• 2 sdm gula Jawa (disisir)
• secukupnya lada dan garam

Bumbu halus:

• 5 buah cabai rawit
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih

Olesan:

• 6 sdm madu
• 3 sdm mentega
• 1 sdm air kaldu bumbu tumis

Cara membuat ayam bakar:

1. Cuci bersih daging ayam, lumuri ayam dengan lada, garam dan 3 sdm air asam jawa, rendam kurang lebih 15 menit.
2. Tumis bumbu halus dengan mentega, masukkan serai, daun salam dan gula jawa, tumis hingga harum. Masukkan ayam yang telah direndam air kelapa, masak hingga air menyusut, dan daging ayam lembut.
3. Panggang ayam di atas pan atau bara api, sambil dioles bahan olesan, olesi bolak balik, panggang hingga matang
4. Sajikan bersama nasi hangat, lalapan dan sambal terasi.

Ayam Bakar Kecap

©2020 Merdeka.com/Instagram/@dapur_larma

Bahan:

• 700 gram ayam, potong sesuai selera
• 5-6 sdm kecap manis
• 1 sdm mentega
• 1 sdm gula merah sisir
• 1 sdm air asam Jawa
• air putih/air kelapa secukupnya
• garam, merica dan kaldu jamur secukupnya
• 2 lembar daun salam
• 1 batang sereh geprek
• 1 ruas lengkuas geprek
• 4 lembar daun jeruk sobek-sobek

Bumbu halus:

• 3 butir kemiri sangrai
• 1 sdt ketumbar sangrai
• sedikit jahe dan kunyit
• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih

Cara membuat ayam bakar:

1. Cuci bersih ayam, beri perasan air jeruk nipis sisihkan
2. Tumis bumbu halus dan bumbu tambahan dengan minyak dan sedikit mentega sampai wangi dan benar-benar matang mengeluarkan minyak
3. Tambahkan gula merah, kecap dan air asam aduk sebentar
4. Masukkan ayam masak sampai kaku dan berubah warna
5. Tambahkan air sampai ayam agak terendam, beri garam, merica dan kaldu jamur secukupnya
6. Masak dengan api sedang cenderung kecil sambil ditutup sampai bumbu meresap dan air berkurang
7. Angkat ayam, lalu bakar di atas arang sambil dioles sisa bumbu yang dicampur dengan sedikit mentega
8. Sajikan dengan lalapan dan sambel sesuai selera.

Ayam Bakar Padang

Bahan:

• 1 ekor ayam, potong 4 bagian
• 1 sendok teh air jeruk nipis
• 4 siung bawang putih, diiris tipis
• 6 butir bawang merah, diiris tipis
• 2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
• 600 ml santan encer (dari perasan santan kental)
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 3 buah asam kandis
• 200 ml santan kental dari 1 butir kelapa
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 3 cm jahe
• 6 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai merah besar
• 5 butir kemiri sangrai
• 3 cm kunyit, bakar
• 1/4 sendok teh merica bubuk

Cara membuat ayam bakar:

1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, bawang putih, bawang merah, dan serai hingga harum. Masukkan ayam. Masak hingga berubah warna.
3. Masukkan santan encer, garam, gula, dan asam kandis. Masak hingga mendidih. Tuang santan kental. Aduk perlahan hingga matang dan meresap. Angkat.
4. Kemudian panggang ayam sambil diolesi dengan bumbu sampai matang, sajikan dengan sisa bumbu.

Ayam Bakar Pedas Manis

Bahan:

• 750 gr ayam, potong sesuai selera
• 600 ml air kelapa
• 2 buah serai, memarkan
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 3 cm jahe, memarkan
• 3 mata asam jawa
• 3 sdm kecap manis
• 2 sdm gula merah
• Garam, gula pasir dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:

• 11 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah besar
• 17 buah cabai rawit (sesuai selera)
• 3 buah kemiri
• 2 sdt ketumbar

Cara membuat ayam bakar:

1. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Tambahkan serai, lengkuas, jahe, asam jawa.
2. Tambahkan air kelapa, gula merah, garam, gula pasir dan kaldu bubuk. Setelah mendidih tes rasa.
3. Masukkan ayam, dan masak sampai bumbu meresap dan air kelapa menyusut.
4. Jika sudah matang angkat.
5. Bakar dengan diolesi bumbu sisa ungkepan ayam. Lakukan sambil daging ayam dibolak balik sampai daging ayam berwarna kuning kecokelatan.
6. Ayam bakar pedas manis siap dihidangkan dengan lalapan dan sambal.

Ayam Bakar Bumbu Rujak

©2020 Merdeka.com/Instagram/@aneka_resep.id

Bahan:

• 1 kg ayam, potong sesuai selera, bersihkan
• 2 sdm air asam jawa
• 2 sdm gula merah serut
• 2 lembar daun jeruk dan salam
• 1 batang serai geprek
• 500 ml santan cair
• 1 sdm garam

Bumbu halus:

• 5 cebe merah besar buang bijinya
• 5 cabe rawit (optional)
• 4 siung bawang putih
• 7 butir bawang merah
• 3 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar
• 3 cm jahe
• 3 cm lengkuas muda
• 1/2 sdt merica

Cara membuat ayam bakar:

1. Haluskan bumbu dengan blender (beri sedikit minyak) lalu tumis bersama daun jeruk, salam dan serai hingga harum
2. Masukkan santan, beri garam, gula merah, air asam jawa, aduk rata, masukkan ayam.
3. Kemudian ungkep ayam sampai santan menyusut
4. Lalu bakar ayam pada telfon, bolak balik, angkat dan hidangkan.

Ayam Bakar Taliwang

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung
• 2 sdm gula merah iris
• 2 sdm kecap
• 4 lembar daun jeruk
• garam secukupnya
• gula halus secukupnya

Bumbu halus:

• 10 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 buah kemiri
• 10 cabai keriting
• rawit sesuai selera
• 1 sdt terasi
• 2 ruas kencur
• 2 buah tomat

Cara ayam bakar:

1. Tumis bumbu halus sampai matang
2. Kemudian tambahkan air secukupnya
3. Lalu masukkan ayam dan semua bahan
4. Ungkep ayam hingga matang dan bumbu meresap
5. Setelah matang, bakar ayam sebentar saja jangan terlalu gosong
6. Sajikan.

Ayam Bakar Rica-Rica

©2020 Merdeka.com/Instagram/@dapurfoody

Bahan:

• 1 ekor ayam broiler, ukuran sedang
• 2 butir jeruk nipis, ambil airnya
• 2 sdt garam
• 4 sdm minyak untuk menumis

Haluskan:

• 9 butir bawang merah
• 22 buah cabai merah keriting
• 2 buah cabai merah besar, buang bijinya
• 5 cm jahe
• 2 sdt garam
• 3 batang serai, memarkan
• 200 ml air

Cara membuat ayam bakar:

1. Bersihkan ayam, potong menjadi empat bagian. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam.
2. Diamkan selama 20 menit, kemudian bakar sampai dagingnya kaku dan kulit mengering.
3. Angkat, pukul-pukul sampai memar dan tusuki dengan garpu. Bakar lagi sebentar.
4. Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan dan serai sampai harum dan matang. Beri air dan biarkan mendidih.
5. Masukkan ayam yang sudah dibakar/panggang. Tutup wajan, masak sampai bumbu habis dan meresap pada ayam. Angkat.
6. Kemudian bakar kembali sambil dioles dengan sisa bumbu sampai ayam matang.

Ayam Bakar Pontianak

Bahan:

• Beberapa potong bagian ayam
• 3 sendok makan minyak goreng
• 200 ml air

Bumbu yang dihaluskan:

• 4 siung bawang putih
• 2 cm kunyit
• 4 butir kemiri
• 2 cm jahe
• 7 buah bawang merah
• 1 sendok teh asam jawa
• 2 sendok makan gula merah
• 1 sendok teh garam
• Penyedap rasa bila suka

Cara memmbuat ayam bakar:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna. Tuangkan air lalu masak hingga bumbu meresap.
3. Kemudian bakar ayam di atas bara api sambil diolesi sisa bumbu hingga harum, atau oven ayam dengan suhu 180°C sambil diolesi sisa bumbu sampai berwarna kuning kecokelatan.
4. Angkat dan hidangkan.

Ayam Bakar Rempah

©2020 Merdeka.com/Instagram/@resepyummyanak

Bahan:

• 500 gr daging ayam
• 2 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 1 sdm Gula merah
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdm air asam jawa
• gula, garam, merica dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:

• 3 siung bawang putih
• 6 siung Bawang merah
• 2 buah cabai merah besar
• 10 buah cabai rawit(sesuai selera)
• 2 batang serai
• 3 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar
• 3 cm Jahe
• 3 cm Kunyit
• 5 cm lengkuas
• 3 cm kencur
• 1/4 sdt pala bubuk

Cara membuat ayam bakar:

1. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan daun salam hingga harum
2. Masukkan ayam beri air secukupnya
3. Bumbui dengan gula merah, air asam jawa, kecap manis, gula, garam, merica dan kaldu bubuk, masak hingga ayam empuk dan kuah menyusut
4. Siapkan teflon atau pemanggang, panggang ayam sambil diolesi sisa bumbu hingga matang
5. Sisa bumbu bisa ditumis dengan sedikit minyak hingga kering jika suka
6. Sajikan bersama sayur asem dan pelengkapnya

Ayam Bakar Bacem

Bahan:

• ayam bagian paha, cuci bersih
• tempe
• 500 ml air kelapa
• 5 siung bawang merah geprek
• 3 siung bawang putih geprek
• 4 lembar daun salam
• lengkuas geprek
• 1 sdm ketumbar bubuk
• garam dan merica secukupnya
• 100 gram gula merah
• mentega untuk olesan

Cara membuat ayam bakar:

• Rebus ayam dengan api besar sebentar kemudian buang rebusan pertama untuk menghilangkan darah dan kotoran-kotoran.
• Masukkan 500 ml hair kelapa dan bahan-bahan lainnya, ungkep ayam dan tempe sampai air menyusut dan bumbu meresap.
• Kemudian sisakan air ungkepan sedikit lalu campur dengan mentega untuk bahan olesan ketika dibakar.
• Bakar ayam dan tempe di teflon, sesekali olesi dengan bumbu oles.
• Ayam bakar siap disajikan dengan sambal kesukaan.