Resep Nasi Kebuli Ayam Gurih dan Lezat, Cocok untuk Menu Berbuka

Resep Nasi Kebuli Ayam Gurih

Nasi Kebuli Ayam Beras Basmati

Bahan:

• 1 kg beras (cuci bersih)
• 200 gr beras basmati (rendam 1 jam,cuci)
• 2 kg ayam (24 potong)
• 20 siung bawang putih (cincang halus)
• 3 buah bawang bombay (cincang)
• 6 sdm minyak samin
• 6 sdm margarin
• 50 g kismis (iris)
• 10 lonjor buncis (iris)
• 2 buah wortel (potong dadu kecil)
• 1 buah jeruk nipis
• 1,2 lt air
• 1 sdm garam

Bumbu: (sangrai masing-masing, lalu haluskan)

• 4 sdm jinten
• 6 sdm ketumbar
• 2 biji pala
• 2 sdt merica bubuk
• 2 sdt cengkeh
• 2 sdt kunyit bubuk
• Bumbu Cemplung:
• 4 buah kapulaga
• 5 cm kayu manis
• 1 ruas jahe

Cara membuat:

• Siapkan bumbu dan sayur.
• Cuci bersih ayam. Lumuri dg jeruk nipis. Diamkan 15 menit. Cuci kembali dan tiriskan.
• Didirikan air, rebus ayam. Lalu buang busa dan kotoran yang mengapung.
• Panaskan samin dan margarin. Tumis duo bawang hingga harum. Masukkan bumbu² lainnya. Masak hingga harum.
• Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci ayam. Masak hingga ayam empuk. Lalu tiriskan ayam. Jangan buang air sisa rebusan ayam.
• Masukkan sayur dan kismis. Masak sebentar. Selanjutnya masukkan beras. Masak hingga menjadi aron. Selanjutnya pindahkan ke kukusan atau rice cooker masak hingga matang.
• Panaskan minyak goreng. Goreng ayam, jangan terlalu kering.
• Tata nasi, ayam, dan pelengkap lainnya. Sajikan.

Nasi Kebuli Ayam Beras Biasa

Bahan:

• 1/2 kg ayam, potong 4 bagian
• 1/2 liter beras, cuci bersih, rendam ± 20 menit, tiriskan
• 1 buah jeruk nipis
• 4 siung bawang putih, iris halus
• 1 buah bawang bombay, cincang kasar
• 2 sdm minyak samin
• 2 sdm margarin
• 10 cm kayumanis batang
• 1 sdm munjung kismis
• Secukupnya air
• Secukupnya garam

Bumbu yang dihaluskan:

• 3 buah cabai merah keriting
• 1 sdm peres jintan
• 2 sdm ketumbar
• 1/2 sdm kapulaga
• 1/2 biji pala
• 1/2 sdt merica bulat
• 1/2 sdt cengkeh
• 2 ruas kunyit

Bahan pelengkap:

• Irisan ketimun/tomat
• Acar wortel ketimun
• Emping melinjo
• Bawang goreng

Cara membuat:

• Cuci bersih, lumuri dengan air jeruk nipis, Diamkan ± 15 menit. Cuci kembali, rebus sebentar, buang airnya lalu sisihkan.
• Sangrai bahan bumbu halus, kecuali cabai. Kemudian haluskan semua bahan bumbu halus.
• Panaskan minyak samin dan margarin. Tumis bawang putih dan bawang bombay. Aduk rata. Masukkan bumbu halus dan kayumanis. Aduk rata sampai harum.
• Masukkan ayam kedalam tumisan bumbu, aduk rata. Beri secukupnya air. Tambahkan garam, aduk rata (Catatan : kuah harus lebih asin karena nanti akan dipakai untuk mengaron beras).
• Masak ayam sampai matang dan empuk. Matikan api kompor, diamkan ± 30 menit supaya bumbu meresap pada ayam.
• Setelah didiamkan ± 30 menit, angkat/tiriskan ayamnya, boleh simpan dalam kulkas. Sisihkan kuahnya dahulu.
• Campur beras yg sudah ditiriskan tadi dengan kuah bumbu bekas rebusan ayam tadi. Takaran airnya seperti biasanya memasak nasi, jika air bumbunya kurang bisa ditambah air.
• Masukkan kismis, aduk rata, masak sampai airnya asat (menjadi nasi aron), angkat dan diamkan dahulu ± 30 menit sambil ditutup.
• Kukus nasi Aron sampai matang.
• Goreng ayam sampai kecoklatan.
• Sajikan nasi kebuli ayam dengan bahan pelengkap.

Resep Nasi Kebuli Ayam Lezat

Nasi Kebuli Ayam Bumbu Praktis

Bahan:

• 1/4 kg ayam potongan sayap dan paha
• 1 buah bombay
• 1 bungkus bumbu gule instan (saya pakai bumbu gule daging merk Racik)
• 4 cup beras putih (bisa pakai basmati, krn tidak punya saya pakai beras putih biasa)
• 1 bungkus kecil santan instan
• 3 buah bunga lawang
• 4 buah cengkeh
• 4 buah kapulaga
• 2 buah kayu manis
• 3 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun salam
• 1 batang sereh
• Secukupnya garam
• Secukupnya penyedap/micin
• Secukupnya air
• Secukupnya margarin
• Secukupnya minyak wijen

Cara membuat:

• Tumis bumbu gule instan dengan margarin, tambahkan potongan bombay.
• Jika bombay sudah layu, tambahkan kapulaga, cengkeh, bunga lawang, kayu manis, daun jeruk, daun salam, dan sereh.
• Masukkan ayam, tumis sebentar. Tambahkan air dan santan.
• Masak hingga air mendidih, tambahkan garam dan micin, koreksi rasa.
• Masak sampai bumbu meresap pada ayam kurang lebih 15 menit.
• Angkat ayam. Sisihkan.
• Masukkan bumbu ukepan ke magic com berisi beras yang telah dicuci. Tekan tombol cook.
• Goreng ayam hingga keemasan.
• Jika nasi sudah matang, tambahkan minyak wijen sedikit agar wangi, lalu aduk sebentar.
• Sajikan nasi kebuli dengan acar dan ayam goreng.

Nasi Kebuli Kulit Ayam

Bahan:

• 2 liter beras biasa
• 1/2 kg kulit ayam
• 3 sdm kismis hitam/kuning (sesuai selera/ boleh di skip)
• 3 batang kayu manis ukuran 3 cm
• 3 sdm margarin
• 3 sdm minyak samin
• ± 1 sdm garam
• 1 sdt kaldu rasa jamur

Bumbu iris:

• 9 siung bawang putih ukuran sedang
• 3 buah bawang bombai ukuran sedang, iris kasar

Bumbu halus:

• 2 sdm jintan
• 3 sdm ketumbar
• 1 sdm kapulaga, ambil bijinya
• 1 biji pala
• 1 sdt merica bubuk (1/2 sdt)
• 1 sdt cengkeh
• 2 sdt kunyit bubuk

Cara membuat:

• Cuci beras, tiriskan lalu sisihkan. *Sangrai bumbu yang dihaluskan sampai harum lalu angkat dan sisihkan.
• Rebus kulit ayam sampai mendidih buang rebusan airnya, sisihkan.
• Panaskan mentega dan minyak samin dalam wajan lal. Masukkan bumbu iris dan tumis sampai harum, angkat dan sisihkan.
• Rebus kembali kulit dengan air bersih yang baru kemudian masukkan tumisan bawang (bumbu iris) dan bumbu halus yang disangrai lalu aduk rata.
• Masukkan kayu manis dan beras, lalu aduk rata(tambahkan airnya jika kurang, tinggi air harus 2 cm diatas permukaan beras).
• Masukkan garam, kaldu rasa jamur dan kismis lalu aduk rata, masak beras sampai airnya menyusut dan berbentuk aron-an/setengah matang (sesekali diaduk sampai airnya sat/menyerap kedalam nasi) kemudian matikan api, sisihkan.
• Siapkan panci untuk mengukus, lalu masukkan aronan beras ke dalamnya kemudian masak sampai nasi empuk dan matang.
• Nasi kebuli (kulit) ayam siap untuk disajikan.