6 Resep Mie Celor Enak dan Gurih ala Rumahan, Mudah Dibuat

1. Mie Celor Spesial

Bahan-bahan:

• 500 gram mie basah
• 250 gram udang (kupas, kulit dan kepala jangan dibuang)
• 5 butir telur rebus
• 100 gram tauge (siram air panas)
• 200 ml santan (65 ml santan instan + air)
• Secukupnya kucai
• Secukupnya bawang goreng

Bahan kaldu udang:

• Kulit & kepala udang hasil kupasan
• 2 siung bawang putih
• 1100 ml air

Bahan bumbu halus:

• 10 buah cabai merah keriting
• 5 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 sdm ebi
• 3 butir kemiri
• 1 ruas jahe

Seasoning:

• 1 sdt gula
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• 1/2 sdt lada
• sesuai selera Garam
• 1 sdm terigu + 1 sdm maizena (larutkan dengan sedikit air)

Cara membuat resep mie celor:

1. Membuat kaldu: panaskan minyak tumis kulit udang dan bawang putih, tumis hingga kering kemerahan.
2. Tambahkan air, didihkan selama 20 menit dan saring. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga matang dan tanak.
3. Tambahkan kaldu udang, beri gula, garam, lada, dan kaldu aduk rata. Setelah mendidih masukkan santan, udang, dan larutan tepung. Aduk hingga mendidih kembali dan mengental.
4. Rebus mie basah lalu tiriskan. Tata mie, beri tauge dan telur. Siram kuah dan beri taburan kucai dan bawang goreng.

2. Mie Celor Khas Palembang

Bahan-bahan:

• Mie basah
• 250 gram udang
• 750 ml santan
• 1 sdt tepung Terigu
• 1 sdt tepung maizena

Bumbu halus:

• 8 siung bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 5 buah kemiri
• 1 ruas jahe
• 15 buah cabe merah
• 1/2 ons Ebi atau udang rebon
• 1 sdt garam
• 1 sdt kaldu jamur
• 1 sdt lada

Bahan kaldu jamur:

• Kepala udang
• 3 siung bawang putih
• 1 lt air
• 1 batang daun bawang (iris tipis)

Bahan pelengkap:

• Telur rebus
• Bawang goreng
• Irisan timun
• Kecambah

Cara membuat resep mie celor:

1. Cara membuat kaldu jamur: Siapkan kepala udang, siapkan bawang putih iris tipis, masukkan ke dalam panci beri air lalu masak kurang lebih 15 menit.
2. Setelah kaldu jamurnya mendidih, masukkan irisan daun bawang dan aduk sekitar 5 menit lalu matikan kompor. Tunggu sejenak, lalu saring di wadah lain.
3. Siapkan udang rebon/ebi dan siapkan semua bumbu lalu blender halus dan tumis sampai harum.
4. Siapkan kaldu jamur yang telah disaring masak sampai mendidih, aduk- aduk sambil siapkan irisan udang lalu masukkan sampai udang matang.
5. Siapkan santan lalu campurkan ke dalam kuah,aduk sampai matang. Cicip rasa, kalau sudah pas rasanya masukkan larutan duo tepung dan aduk-aduk, lalu masukkan irisan daun bawang, aduk lagi sebentar lalu matikan kompor.
6. Tata mie diatas piring, beri semua pelengkapnya, lalu tuangkan kuahnya. Siap disajikan.

3. Mie Celor Gurih

Bahan-bahan:

5. Mie Celor

Bahan-bahan:

• 500 gram mi kuning besar
• 250 gram udang
• 1 liter air
• 200 ml santan
• Secukupnya garam dan gula
• Secukupnya lada bubuk
• 5 sdm ebi (saya skip)
• 1 sdm maizena & terigu (jadi 2 sdm), larutkan dengan air

• 5 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 10 bh cabe merah
• 1 ruas jahe
• 3 btr kemiri

• 5 btr telur rebus
• Secukupnya daging udang rebus, cincang
• 100 gram taoge, seduh air panas sebentar
• 1 ikat daun kucai (bisa ganti daun bawang)
• Secukupnya bawang goreng
• Sambal rawit

Cara membuat resep mie celor:

1. Cuci mi kuning sebentar. Lalu rendam sebentar dalam air panas. Tiriskan dan sisihkan.
2. Rebus kepala dan kulit udang selama 20 menit atau sampai semua kaldunya keluar. Angkat kulit dan kepala udang. Rebus daging udang dalam air kaldu sebentar. Angkat, cincang dan sisihkan.
3. Siapkan bahan bumbu. Haluskan. Tumis hingga harum dan matang. Tuang air kaldu. Masak sampai mendidih.
4. Tuang santan. Aduk terus agar santan tidak pecah, didihkan. Beri garam, gula dan lada. Cek rasa. Masukkan larutan maizena dan terigu. Aduk sampai mengental dan mendidih. Masukkan daun kucai. Matikan api.
5. Cara penyajian: Siapkan bahan pelengkap. Tata mie di dalam piring. Taburi dengan udang cincang, daun kucai, taoge dan bawang goreng dan telur rebus. Siram dengan kuah mi celor.

6. Mie Celor Simple

Bahan-bahan:

• 500 ml air kaldu udang
• 100 gr spaghetti
• 250 ml santan (saya ganti dengan susu UHT full cream)
• 7 ekor udang tanpa kepala
• 2 sendok makan udang bubuk
• 2 buah telur rebus, kupas, belah
• 1 sendok teh tepung maezena
• 1 genggam taoge
• 1 sendok makan minyak goreng untuk menumis
• 1 cm jahe geprek
• 1/2 sendok teh lada bubuk
• 1/4 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh gula pasir

• 4 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• 1 buah cabe merah besar buang bijinya

• 1 batang daun bawang potong -potong
• 1 batang daun seladri potong-potong
• 1 buah tomat potong 4 bagian
• 1 sendok makan bawang merah goreng

Cara membuat resep mie celor:

1. Rebus kulit dan kepala udang dengan 1 liter air (ini yang akan dijadikan kaldu udang), sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, sampai harum, kemudian masukkan udang, aduk sampai udang kemerahan.
3. Saring air kaldu udang, masukkan kedalam tumisan bumbu, tambahkan santan (susu), aduk rata biarkan mendidih.
4. Setelah mendidih tambahkan lada bubuk, garam, gula pasir dan udang bubuk sangrai, aduk rata, tambahkan tepung maezena yang sudah diseduh dengan air, koreksi rasa, taburkan daun bawang, daun seladri dan tomat potong.
5. Atur spaghetti dan taoge dalam mangkok atau piring, letakkan telur rebus yang sudah di belah menjadi dua, tuang kuah mie celor (banyaknya kuah sesuaikan selera), taburi dengan bawang goreng diatasnya.