6 Resep Olahan Ikan Kakap Merah ala Rumahan, Enak dan Mudah Dibuat

1. Kepala Kakap Merah Pedas Asam Manis

Bahan-bahan:

• 1/2 kg kepala kakap merah
• Secukupnya minyak untuk menumis
• Secukupnya air untuk memasak
• 1 buah santan instan
• 1 bungkus asam jawa
• 2 batang daun bawang
• 3 lembar daun salam
• 1 ikat daun kemangi
• 6 lembar daun jeruk
• 1 ruas jahe (diiris)
• 1 ruas lengkuas (diiris)
• Secukupnya cabai rawit
• 1 batang serai digeprek
• 1/2 SDM garam
• 2 SDM gula pasir
• 1 sachet penyedap

Bumbu halus:

• 3 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 ruas kunyit yang sudah digoreng
• 4 buah cabai merah besar
• 6 buah cabai merah keriting

Cara membuat resep olahan ikan kakap merah:

1. Cuci bersih kepala kakap dengan air mengalir dan bersihkan sisiknya. 
2. Haluskan seluruh bumbu halus. Kemudian panaskan minyak secukupnya.
3. Tumis bumbu halus hingga matang, tambahkan air daun salam, daun jeruk, batang serai, jahe, asam Jawa dan lengkuas.
4. Masukan kepala kakap merah kemudian tambahkan air.
5. Masak hingga mendidik lalu tambahkan santan. Aduk-aduk hingga air menyusut dan mengental.
6. Tambahkan gula pasir, penyedap dan garam. Taburkan irisan daun bawang, cabai rawit dan daun kemangi. Aduk hingga merata.
7. Kepala kakap siap dihidangkan dengan kuah pedas asam manis.

2. Ikan Kakap Merah Fillet Bakar Teflon

Bahan-bahan:

• 500 gr fillet ikan kakap merah

Bumbu halus:

• 2 bawang merah besar
• 2 bawang putih kecil
• 2 cabe rawit merah
• 2 cabe keriting merah
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 1,5 butir kemiri
• 1/2 sdt ketumbar
• secukupnya Garam dan lada

Bumbu aduk setelah bumbu halus:

• Kecap manis secukupnya (sesuai selera)
• secukupnya Minyak goreng

Cara membuat resep olahan ikan kakap merah:

1. Bersihkan ikan, cuci, sisihkan. Potong-potong lagi sekiranya masih terasa agak tebal dan besar (sesai selera). 
2. Lumuri dengan jeruk nipis dan garam, diamkan, cuci lagi.
3. Haluskan bumbu halusnya. Tambahkan kecap manis dan minyak goreng. Aduk-aduk hingga tercampur rata.
4. Lumuri ikan dengan bumbu-bumbu tadi. Diamkan sekitar 1 jam.
5. Bakar di teflon, lumuri lagi dengan bumbu yang tadi. Bolak-balik sampai matang.
6. Siap dihidangkan dengan sambal terasi dan timun.

3. Palumara Kakap Merah

Bahan-bahan:

• 600 gr kakap merah
• 5 siung bawang merah iris
• 4 siung bawang putih iris
• 1 bh tomat iris
• 6 bh cabe rawit
• 1/2 sdt kunyit bubuk
• 1 bulatan asam jawa
• 400 ml air
• Secukupnya garam, gula pasir

Cara membuat resep olahan ikan kakap merah:

1. Bersihkan ikan, lumuri dengan perasan jeruk nipis dan garam diamkan beberapa menit cuci bersih.
2. Tumis bawang putih,bawang merah sampai kecoklatan. Masukkan ikan dan cabe rawit aduk rata.
3. Masukkan air asam, dan air dan kunyit bubuk aduk rata.
4. Masak sampai mendidih dan ikan matang, tambahakan irisan tomat, garam, dan gula pasir koreksi rasa. Sajikan.

4. Gulai Kepala Ikan Kakap Merah

Bahan-bahan:

• 1 ekor ikan kakap merah (potong jadi 2 me; 600 gram)

• 8 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 4 butir kemiri sangrai
• 2 ruas jari kunyit
• 3 ruas jari jahe
• 3 buah cabe merah
• 1 iris jeruk nipis

Bumbu cemplung:

• 1 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai
• 1 ruas laos
• 4 mata biji asam jawa
• 3 sdm santan
• 2 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 3 sdt kaldu jamur
• Secukupnya air
• Secukupnya minyak goreng

Cara membuat resep olahan ikan kakap merah:

1. Potong ikan menjadi 2 bagian, lumuri jeruk nipis lalu diamkan selama kurang lebih 20 menit.
2. Haluskan semua bumbu halus, tambahkan bumbu cemplung kemudian tumis sampai air menyusut. 
3. Jika sudah mulai menyusut tambahkan minyak goreng dan tumis kembali sampai wangi.
4. Tambahkan air pada bumbu yang sudah wangi kemudian masukkan ikan (cukup balik sekali saja biar ikan tidak hancur). 
5. Setelah mendidih tambahkan santan dan tes rasa. Sajikan bersama kerupuk.

5. Pepes Ikan Kakap Merah

Bahan-bahan:

• 6 potong ikan kakap merah
• 1 ikat kemangi
• 2 bh tomat potong sesuai selera
• Secukupnya cabe rawit
• 2 lembar daun pisang potong secukupnya untuk membungkus

• 10 siung Bawang merah
• 5 siung Bawang putih
• 3 butir kemiri
• 2 ruas jari kunyit
• 1 ruas jahe
• 1 batang sereh
• 5 bh cabe merah keriting
• Secukupnya garam
• Secukupnya gula
• Secukupnya penyedap rasa

Cara membuat resep olahan ikan kakap merah:

1. Ambil kemangi daunnya saja, siapkan potongan tomat dan cabe rawit.
2. Aduk rata potongan ikan kakap dengan bumbu halus. Siapkan daun pisang.
3. Taruh ikan yang sudah diaduk dengan bumbu halus, berikan daun kemangi, potongan tomat dan cabe rawit lalu bungkus seperti gulungan lontong.
4. Didihkan panci kukus lalu kukus pepes ikan sekitar 30 menit.
5. Siapkan bakaran (bisa menggunakan teflon) lalu bakar pepes ikan sampai harum atau kira² sudah kering. Angkat tiriskan.
6. Pepes ikan kakap merah siap disajikan.

6. Pindang Kuning Kakap Merah

Bahan-bahan:

• 1 kg kakap merah
• 10 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 buah cabe merah
• 7 buah cabe rawit
• Tomat secukupnya iris
• Secukupnya Kemiri
• 3 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 1 ruas lengkuas geprek
• Daun salam
• Sereh
• Minyak sayur untuk menumis bumbu
• Garam
• Gula
• Penyedap

Cara membuat resep olahan ikan kakap merah:

1. Potong ikan menjadi beberapa bagian.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabe merah, kemiri, kunyit dan jahe.
3. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan, setelah wangi masukan lengkuas yang sudah di geprek, sereh, daun salam dan tomat.
4. Lalu masukan ikan, tambahkan gula garam, penyedap, tunggu hingga mendidih kemudian masukan cabe rawit lalu koreksi rasa.
5. Pindang kuning ikan kakap merah siap dihidangkan.