6 Resep Olahan Kerang Kepah Spesial dan Mudah, Lezatnya Bikin Ketagihan
Jadikan makan siang bersama keluarga lebih spesial dengan sajian kerang kepah.
Jadikan makan siang bersama keluarga lebih spesial dengan sajian kerang kepah.
6 Resep Olahan Kerang Kepah Spesial dan Mudah, Lezatnya Bikin Ketagihan
Kerang kepah adalah salah satu jenis kerang yang banyak dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia. Dikenal juga dengan nama kerang tahu, ini adalah kerang air tawar yang banyak ditemukan di hutan bakau darah tropis dan subtropis. Cangkang kerang kepah bertekstur tebal dan halus, serta berwarna putih. Selain rasanya yang lezat, kerang kepah juga diketahui memiliki banyak manfaat kesehatan apabila dikonsumsi.
Ya, kerang kepah mengandung kalori, lemak, natrium, karbohidrat, protein, magnesium, seng, selenium, kolin, dan vitamin B. Pada kerang ini juga terdapat asam lemak esensial berupa omega-3.
Jika tertarik untuk memasaknya, Anda bisa mengikuti salah satu resep olahan kerang kepah di bawah ini, dilansir dari laman Cookpad.
-
Kerang apa yang paling sering diolah? Hidangan laut jadi salah satu menu yang banyak diincar orang, salah satunya masakan kerang.
-
Bagaimana cara membuat kepiting asam manis? Belah kepiting, lalu masukkan ke dalam air dingin dan bersihkan. Bersihkan insang dan buang kotoran yang ada di dalamnya. Cuci bersih kepiting, lalu remukkan sedikit agar nantinya bumbu asam manis bisa meresap. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan jahe. Kemudian tumis dengan sedikit minyak goreng. Bumbui dengan saus sambal, saus tiram, garam, gula, dan merica bubuk. Tambahkan sedikit air agar bumbu tidak hangus. Masukkan kepiting, kemudian masak hingga bumbu meresap. Setelah kepiting matang dan nanas layu, angkat masakan dari kompor. Sajikan kepiting asam manis di atas piring dan taburi dengan daun bawang yang sudah diiris halus.
-
Kenapa kerang rebus jadi sajian seafood yang mantap? Meskipun bumbunya sederhana, kerang rebus bisa menjadi sajian seafood yang mantap.
-
Mengapa kerang begitu disukai? Keunikan rasanya yang khas dan tekstur yang kenyal telah menyulap kerang menjadi primadona di berbagai dapur dunia.
-
Apa itu Rendang Kerang? Olahan rendang juga kerap menggunakan hasil laut seperti Lokan atau kerang besar favorit masyarakat Pesisir Minangkabau.
-
Bagaimana rasa Rendang Kerang? Cita rasa Lokan begitu unik, rasa rempah dan pedasnya lado atau cabai berpadu dengan rasa manis alami dari daging Lokan.
1. Kerang Kepah Masak Serai
Bahan-bahan: 1.5 kg kerang tahu/kepah 4 siung bawang putih cincang kasar 4-5 cm jahe cincang kasar 2 batang serai geprek dan potong-potong 3 batang seledri 5 cabai rawit merah iris tipis 2 sdm kecap ikan 1 sdm saos tiram 1 sdm margarine 1 sdm minyak wijen 300-350 ml air mineral panas 1 sdm kaljam non MSG 4 sdm minyak sayurCara membuat: 1. Rendam kerang dengan air garam selama 5-7 menit lalu sikat cangkangnya dan cuci bersih sampai air cucian tidak ada pasir-pasirnya. 2. Tumis bawang putih, jahe cincang dan serai hingga harum. Lalu masukkan kerang. 3. Tambahkan kecap ikan, saos tiram dan kaldu jamur. 4. Aduk rata, tumis sebentar lalu tuangi air panas dan tutup pan. Masak selama 3 menit. 5. Masukkan potongan cabai dan margarine, aduk rata. Tutup kembali pan dan masak hingga kerang matang sempurna (kurleb 3 menit). Matikan kompor. 6. Tambahkan irisan seledri dan minyak wijen, aduk rata. Siap dihidangkan.
2. Kerang Kepah Tauco Medan
Bahan-bahan: 2 kg kepah / kerang tahu 4 bh cabai ijo belah 2 Air asam jawa secukupnya 1 bh tomat di potong Saos tomat Garam Gula Kaldu jamur / aji Bumbu halus: 4 siung bawang merah 2 siung bawang putih 1 ruas jahe iris-iris 7 bh cabai merah 2 bh cabai rawit 2 sdm taucoCara membuat: 1. Cuci dan rendam kerang kepah di air garam 15-30 menit. Setelahnya, bilas 2-3 kali hingga bersih tak berpasir. 2. Blender semua bumbu halus. Lalu tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan tomat, cabai ijo, air asam jawa, saos tomat. Koreksi rasa. 3. Masukkan kepah dan aduk hingga tercampur semua. Lalu tutup panci selama 5 menit, kepah akan membuka semua. 6. Buka tutup panci, aduk dan koreksi rasa lagi. 7. Jika sudah pas rasanya, siap disajikan.
3. Kerang Kepah Bumbu Kuning
Bahan-bahan: 1 kg kerang kepah 3 lembar daun salam 3 lembar daun jeruk 1 ruas jahe, geprek 1 batang serai, geprek Secukupnya garam Secukupnya gula pasir Secukupnya air untuk merebus Bumbu halus: 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 2 ruas kunyit 2 butir kemiri 2 cm lengkuasCara membuat: 1. Cuci dan sikat kerang hingga bersih. 2. Rebus kerang, serai, jahe, dan daun salam sampai cangkang terbuka, angkat dan buang air rebusan. 3. Tumis bumbu halus, serai, daun salam, daun jeruk dan jahe sampai harum. 4. Masukkan kerang, tambahkan air, garam, gula, lalu masak sampai mendidih. Angkat dan sajikan.
4. Kerang Kepah Saus Tiram
Bahan-bahan: 1 kg kerang kepah sudah dibersihkan 2 buah wortel 2 buah janten (jagung muda) 2 buah tomat 1 buah bawang bombai 2 siung bawang putih 3 siung bawang merah 1 ruas jahe geprek 1 batang sereh geprek 2 lembar daun salam 1 sdm kecap asin 2 sdm kecap manis 2 sdm saus tiram Gula putih dan gula merah secukupnya secukupnya garam, merica, dan penyedap secukupnya AirCara membuat: 1. Siapkan semua bahan, kemudian potong serong wortel dan janten serta iris bawang bawangnya dan tomat. 2. Tumis semua bumbu iris dan gepreknya hingga harum. Setelah bumbu harum dan layu masukkan wortel, janten, dan kerang kepahnya, aduk sampai merata. 3. Tambahkan air, kecap asin, kecap manis, saus tiram, garam, gula, merica, penyedap secukupnya. Aduk kembali sampai merata diamkan hingga cangkang terbuka. 4. Selanjutnya masukan tomat, aduk kembali dan koreksi rasa. Masak hingga matang.
5. Lempah Kerang Kepah
Bahan-bahan: 1 kg kerang kepah 15 bh cabai rawit hijau Secukupnya air asam Jawa Sejempol lengkuas, geprek 2 batang serai, geprek 1 ltr air Secukupnya garam Secukupnya kaldu jamur Bumbu halus: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 bh cabai merah Sejempol kunyit secukupnya terasi bangkaCara membuat: 1. Rendam kerang kepah dalam air garam kurang lebih 1 jam untuk mengeluarkan pasir ditubuhnya, setelah itu cuci bersih. 2. Didihkan air dalam panci, setelah mendidih masukkan bumbu halus, serai, air asam Jawa dan lengkuas. Masak hingga bau langu bumbu hilang. 3. Masukkan kerang kepah, tambahkan garam dan kaldu jamur. Masak hingga kepah matang, masukkan cabai rawit hijau, aduk rata, sajikan.
6. Kerang Kepah dan Udang Saus Padang
Bahan-bahan: 500 gr kerang kepah 250 gr udang 1 buah jagung rebus potong Bumbu halus : 7 siung bawang merah 3 siung bawang putih 20 buah cabai rawit 3 lembar daun jeruk 1 buah telur kocok lepas 1/2 buah bawang bombay iris 1 batang daun bawang iris serong 4 sachet saus sambal sesuai selera 6 sachet saus tomat sesuai selera Saus tiram, kecap asin, kecap manis, garam, gula Tepung maizena dilarutkan airCara membuat: 1. Kerang direndam air garam, beri jeruk nipis dan sedikit tepung maizena untuk mengeluarkan pasir. Simpan di kulkas 30 menit. 2. Tumis bawang bombay, bumbu halus, daun jeruk, sampai wangi dan sedikit kering. 3. Masukkan saus tiram, saus sambal, dan saus tomat. Aduk-aduk, beri sedikit air. 4. Masukkan telur kocok, aduk rata. Bumbui dengan garam dll. Test rasa. 5. Masukkan larutan maizena sampai kekentalan yang diinginkan. Masukkan irisan daun bawang. 6. Masukkan jagung, kerang dan udang. Masak dengan api sedang dan tutup agar kerang cepat terbuka. Masak sekitar 5 menit/hingga matang.
