7 Cara Memasak Ayam Berbagai Bumbu, Lezat dan Penuh Gizi

1. Ayam Bumbu Kuning

©Pixabay/Standpoint

Bahan-bahan:

• 1 kg daging ayam (potong jadi 10 bagian)
• 1 batang serai (memarkan)
• 1 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 3 cm jahe (memarkan)
• Minyak goreng (secukupnya)

Bumbu halus:

• 4 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 1/2 sdt ketumbar
• 5 cm kunyit
• 2 butir kemiri
• 3 cm lengkuas
• Garam (secukupnya)
• Gula (secukupnya)
• 1 sdt air asam
• Kaldu ayam bubuk secukupnya

Cara memasak ayam bumbu kuning:

1. Siapkan semua bahan mulai dari daging ayam, bumbu halus hingga bumbu tambahan.
2. Kukus daging ayam hingga empuk dan matang. Angkat daging ayam, tiriskan.
3. Panaskan sedikit minyak kemudian tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga wangi.
4. Tambahkan sedikit air ke dalam bumbu.
5. Masukkan batang serai, daun salam dan daun jeruk, aduk rata hingga air mendidih.
6. Masukkan daging ayam, masak hingga bumbu meresap dan air cukup asat. Angkat daging ayam jika bumbu dirasa telah meresap. Tiriskan.
7. Panaskan minyak di wajan yang berbeda, goreng daging ayam hingga berwarna kuning keemasan. Angkat jika sudah matang, sajikan.

2. Ayam Bumbu Rujak

google ©2020 Merdeka.com

Bahan-bahan:

• 500 gram ayam potong yang sudah dicuci bersih

Bumbu halus:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 10 buah cabai merah keriting
• 3 butir kemiri
• 1/2 sdt merica butiran (bisa pake merica bubuk)
• 1 cm jahe
• 1 cm kunyit

Bumbu lain:

• 2 lembar daun salam
• 1 batang sereh (geprek)
• 2 lembar daun jeruk (buang tulang daun)
• 2 sdm air asam jawa
• Secukupnya gula pasir dan garam
• Secukupnya kaldu bubuk (optional)
• Secukupnya minyak sayur

Cara memasak ayam bumbu rujak:

1. Blender bumbu halus. Setelah tumis bersama  daun salam, serai, dan daun jeruk hingga harum.
2. Masukkan potongan ayam, aduk hingga merata. Tambahkan air secukupnya. Tutup wajan, masak ayam sampai bumbu meresap.
3. Tambahkan gula, garam,kaldu bubuk, dan air asam jawa, aduk sesekali. Biarkan bumbu meresap ke dalam daging ayam. Koreksi rasa.
4. Angkat dan taburi bawang goreng. Ayam bumbu rujak siap disajikan.

3. Ayam Bumbu Bali

google ©2020 Merdeka.com

Bahan-bahan:

• 500 gram ayam, cuci bersih dan baluri dengan jeruk nipis dan garam

Bahan bumbu:

• 5 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 3 cabai merah
• 4 cabai rawit (bisa ditambah sesuai dengan selera)
• 2 ruas jari kunyit
• 1 ruas jari jahe
• garam dan penyedap rasa secukupnya
• 2 sdm kecap manis
• 2 batang serai
• 2 butir kemiri

Cara memasak ayam bumbu Bali:

1. Goreng ayam yang sudah dibaluri dengan jeruk dan garam setengah matang dan tiriskan.
2. Haluskan bawang merah, putih, cabai merah, rawit, jahe, kunyit, kemiri dengan blender.
3. Tumis semua bumbu sampai harum. Masukkan serai dan kecap manis.
4. Tambahkan sedikit air dan aduk rata. Masukkan garam dan penyedap rasa.
5. Masukkan ayam dan aduk rata.
6. Masak sampai bumbu rata dan ayam matang. Koreksi rasa.
7. Angkat dan sajikan.

4. Ayam Bumbu Kecap

©Catering Yamin

Bahan-bahan:

• 1 sendok teh garam
• 1 sendok makan kecap manis
• 1 ekor ayam
• 3 sendok makan margarin
• 75 gram bawang bombay (iris-iris)
• 1 sendok makan kecap asin
• 2 sendok makan kecap Inggris/worcestershire sauce
• 3 batang daun bawang (potong sepanjang 4 cm)
• 1 sendok teh air jeruk nipis
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 2 siung bawang putih
• 1 sendok teh garam

Cara memasak ayam kecap:

1. Lumuri daging ayam dengan bumbu halus. Goreng hingga matang. Tiriskan minyaknya.
2. Tumis bawang bombay hingga layu, kemudian masukkan bumbu halus.
3. Setelah tumisan harum, masukkan kecap Inggris, kecap asin, jeruk nipis, dan kecap manis.
4. Masukkan ayam goreng, kemudian masak hingga bumbu meresap.
5. Terakhir masukkan daun bawang. 
6. Aduk hingga layu, kemudian angkat dari kompor.

5. Ayam Bumbu Merah

google ©2020 Merdeka.com

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam 
• garam halus secukupnya 
• kecap manis secukupnya 
• air untuk merebus
• gula pasir
• minyak
• penyedap rasa
• 2 lembar daun salam (dicuci bersih) 
• 1 batang serai (memarkan) 
• 3 sendok makan air jeruk nipis

Bahan bumbu halus:

• 15 buah cabe rawit hijau 
• 1 sendok makan saus sambal 
• 10 butir bawang merah 
• 3 buah cabe merah besar 
• 5 siung bawang putih 
• 2 cm kunyit (kupas kulitnya) 
• 2 sendok makan saus tomat 
• 1/2 sendok teh merica bubuk 
• 2 cm jahe (kupas kulitnya) 
• 2 butir kemiri sangrai

Cara memasak ayam bumbu merah:

1. Rebus ayam dalam air hingga empuk. Sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan bersama dengan daun salam, serai dan lengkuas hingga layu dan harum.
3. Lalu, masukkan air ke dalam tumisan bumbu dan masak hingga mendidih.
4. Kemudian, masukkan ayam yang telah direbus ke dalamnya dan masukkan pula kecap manis, garam, gula dan penyedap rasa. Masak ayam hingga kuah mengental dan menyusut sampai daging ayam matang secara merata.
5. Terakhir, panaskan wajan dan goreng ayam hingga berwarna kecoklatan.

6. Ayam Bumbu Lada Hitam

google ©2020 Merdeka.com

Bahan-bahan:

• 1 kg daging dada ayam (bisa diganti ayam potong biasa)
• 2 siung bawang putih1 buah bawang bombay, iris tipis
• 1 siung bawang merah2 sdm kecap manis
• 2 sdm saus lada hitam kemasan
• 1/2 sdt lada hitam halus
• 1/2 sdt merica bubuk
• garam, gula dan penyedap secukupnya
• air secukupnya

Cara memasak ayam bumbu lada hitam:

1. Potong-potong daging ayam dan bumbui dengan garam dan merica. Jika menggunakan ayam potong, rebus ayam hingga matang. Tiriskan ayam.
2. Tumis bawang bombay, bawang putih dan bawang merah hingga harum. 
3. Masukkan ayam dan tumis sebentar hingga berubah warna. 
4. Masukkan kecap manis, saus lada hitam, lada hitam bubuk dan merica bubuk. 
5. Tuang air secukupnya. 
6. Masukkan garam, gula dan penyedap secukupnya. 
7. Masak hingga kuah berkurang dan kuah lada hitam mengental.

7. Ayam Bumbu Kacang

google ©2020 Merdeka.com

Bahan-bahan:

• 500 gr ayam segar 
• 2 mata asam jawa 
• 2 lbr daun salam 
• 3 sdm kecap manis 
• 1 btg serai dimemarkan 
• 2 lbr daun jeruk 
• 500 ml air 
• 150 gr kacang tanah, goreng lalu haluskan
  

Bahan bumbu halus:

• 10 buah cabe rawit 
• 1 sdm gula merah 
• 3 buah bawang putih 
• 5 buah bawang merah 
• 1 sdt garam
  

Cara memasak ayam bumbu kacang:

1. Panaskan minyak dalam wajan dan tumis semua bumbu yang telah dihaluskan hingga harum.
2. Masukkan daun salam, daun jeruk, asam jawa, serai, kacang tanah, air, dan kecap manis. Aduk-aduk secara merata.
3. Lalu, masukkan ayam yang telah dipotong-potong. Aduk hingga bumbu agak mengental dan ayam menjadi lebih matang.
4. Kemudian, angkat ayam dan sisihkan dalam wadah sementara.
5. Siapkan wajan dan tuangkan minyak goreng ke dalamnya. Goreng ayam sampai matang dan berwarna kekuningan. 
6. Angkat ayam dan tiriskan.