Rahasia Soto Lamongan yang Jarang Diketahui, Ada Cara Khusus Bikin Koya
Soto Lamongan menjadi salah satu soto paling populer di Indonesia. Kuah soto yang segar dan taburan koya menjadi ciri khas kuliner tersebut. Soto Lamongan merupakan satu-satunya soto yang menggunakan taburan koya di atasnya. Ternyata begini cara bikin koyanya.
Soto Lamongan menjadi salah satu soto paling populer di Indonesia. Kuah soto yang segar dan taburan koya menjadi ciri khas kuliner tersebut. Soto Lamongan merupakan satu-satunya soto yang menggunakan taburan koya di atasnya.
Dikutip dari buku berjudul Makanan Khas Nusantara (Pusat Kajian Makanan Tradisional UGM, 2007), kuah Soto Lamongan awalnya bening. Namun, pada perkembangannya ada percampuran dengan kuah Soto Surabaya yang ditambahkan bandeng sebagai bumbu sehingga kuah menjadi keruh.
-
Apa yang terjadi pada Pilkada di Jawa Timur? Pemilihan Kepala Daerah (Pilkada) di lima wilayah di Jawa Timur dipastikan akan melawan kotak kosong.
-
Apa yang menjadi daya tarik utama wisata alam di Kutai Timur? “Kutai Timur memiliki potensi yang tak kalah indah dari daerah lain di Indonesia,” kata Kepala Dinas Pariwisata Kutai Timur Nurullah.
-
Apa saja destinasi wisata yang ditawarkan di Jawa Tengah? Jawa Tengah adalah provinsi yang kaya akan keindahan wisata alam, budaya, dan sejarah. Salah satu destinasi yang memikat adalah Candi Borobudur, sebuah keajaiban arsitektur Buddha yang terletak dekat Magelang. Dibangun pada abad ke-9, Borobudur dikenal sebagai salah satu situs bersejarah terbesar dan paling indah di dunia.
-
Apa saja potensi wisata yang ditawarkan Kutai Timur? Kutai Timur memang memiliki destinasi wisata yang sangat beragam. Mulai dari wisata alam khas hutan tropis dengan berbagai habitat dan tumbuhan langka, termasuk hewan eksotis yang hanya ada di Kalimantan."Belum lagi ada wisata gunung Karst di Kecamatan Karangan yang menjadi salah satu tujuan wisata favorit wisatawan mancanegara, karena menjadi salah satu situs warisan dunia, ini juga menjadi salah satu potensi pariwisata kita untuk bisa dikembangkan," ujar Nurullah.
-
Apa fungsi utama dari jembatan air di Jawa Timur? Pembangunan jembatan air di beberapa daerah di Jawa Timur itu bertujuan untuk mengalirkan air dari hulu ke hilir. Air tersebut sangat bermanfaat untuk mengaliri areal persawahan, perkebunan, hingga untuk memenuhi kebutuhan rumah tangga warga di sejumlah daerah yang rentan kekeringan saat kemarau.
-
Apa saja tempat wisata di Jatinangor? Jatinangor, sebuah kecamatan di Sumedang, Jawa Barat, tidak hanya dikenal sebagai pusat pendidikannya, tetapi juga menyimpan beragam surga tersembunyi bagi para pencinta alam dan pelancong.
Cara Bikin Koya
©2021 Merdeka.com/Pinterest Ummu Yasmin
Sementara itu, asal-usul penggunaan koya tidak diketahui secara pasti. Koya dibuat dari kerupuk udang, udang, dan bawang. Ketiga bahan tersebut digoreng terlebih dahulu untuk kemudian dihaluskan.
Cara menghaluskannya pun dilakukan dengan cara ditumbuk manual. Pasalnya, jika digiling menggunakan alat cita rasanya akan berbeda.
Koya berwarna merah kecokelatan menambah kelezatan Soto Lamongan. Biasanya satu mangkuk Soto Lamongan ditaburi dengan satu sendok koya. Namun, ada pula yang menambahkannya dalam jumlah banyak sehingga kuahnya menjadi lebih kental dan gurih.
Kombinasi Warna Menarik
©eastjava.com
Biasanya Soto Lamongan dilengkapi dengan telur, baik telur rebus atau uretan telur. Kuahnya berwarna agak kuning dipadukan dengan hijaunya seledri dan daun bawang menghasilkan kombinasi warna yang menarik.
Mi sohun berada paling bawah dalam mangkuk dan menjadi empuk oleh siraman kuah panas soto. Sepiring nasi menyertai Soto Lamongan untuk porsi soto nasi pisah. Sedangkan untuk nasi soto campur, nasi akan ditata pada posisi paling bawah. Baru kemudian di atasnya, bahan-bahan lain disusun.
Bahan penyedap lain seperti jeruk nipis ditambahkan untuk memberikan cita rasa asam. Saat hendak menyantapnya, disarankan mencampur terlebih dulu agar koya, air perasan jeruk, dan sambal menyatu dalam kuah.
Kunci Kelezatan Soto Lamongan
Rasa gurih, segar sedikit masam, dan pedas menjadi cita rasa kelezatan Soto Lamongan. Bumbu kuah Soto Lamongan terbilang lebih lengkap dari bumbu soto pada umumnya, yakni terdiri dari bumbu ketumbar, jinten, serai, bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, merica, garam, kemiri, serta bawang goreng sebagai pelengkap.
Rasa pedas diperoleh dari jahe dan lada dalam bumbu serta sambal yang ditambahkan saat akan menyantapnya. Perasan jeruk nipis membuat soto terasa sedikit asam dan menyegarkan. Daging ayam terasa empuk dan gurih karena sebelumnya telah direbus dalam bumbu kunyit, jinten, jahe, bawang merah dan daun jeruk.
Kandungan Gizi Cukup Lengkap
Lebih lanjut, Soto Lamongan memiliki kandungan gizi cukup lengkap. Karbohidrat diperoleh dari nasi dan mi sohun. Protein, lemak, dan mineral diperoleh dari daging ayam, bandeng. Seledri dan daun bawang mengandung berbagai mineral dan vitamin.
Soto Lamongan cocok dinikmati di segala suasana. Tak heran jika warung makan yang menyediakan warung ini ada yang buka pada pagi hari ataupun malam hari.