5 Resep Lempah Ikan Khas Bangka yang Lezat dan Mudah Dibuat
Lempah memiliki arti makanan berkuah. Salah satu lempah yang populer adalah Lempah kuning yang terbuat dari ikan yang dipadukan dengan kuah kuning dari kunyit, lengkuas, bawang, cabai, dan terasi, serta ditambah buah nanas untuk menambah rasa asam dan aroma sehingga membuat sajian ini lebih istimewa.
Lempah adalah hidangan khas Bangka yang biasanya berbahan dasar hasil laut, daging ataupun sayur-sayuran disajikan dengan kuah serta bumbu rempah-rempah yang kuat.
Lempah memiliki arti makanan berkuah. Salah satu lempah yang populer adalah Lempah kuning yang terbuat dari ikan yang dipadukan dengan kuah kuning dari kunyit, lengkuas, bawang, cabai, dan terasi, serta ditambah buah nanas untuk menambah rasa asam dan aroma sehingga membuat sajian ini lebih istimewa.
-
Kapan Agnez Mo memasak sop sayur? Agnez Mo, diva musik yang selalu bikin karya ciamik, juga pandai masak. Masak sop Agnez Mo baru aja masak sop sayur sendiri di rumah.
-
Apa yang dibahas dalam resep ini? Telur merupakan salah satu bahan makanan yang paling serbaguna untuk berbagai jenis hidangan. Salah satu contohnya adalah tumis sambal orak-arik yang nikmat dan menggugah selera.Hidangan ini sangat pas sebagai pendamping nasi putih yang hangat maupun sebagai lauk yang menggoda selera.
-
Kapan resep ini dikumpulkan? Berikut adalah resep lengkap untuk membuat sambal telur orak-arik yang telah dihimpun oleh Liputan6.com dari berbagai sumber pada Rabu (25/9/24).
-
Di mana resep makanan tradisional Indonesia ini ditemukan? Melansir dari berbagai sumber, Selasa (5/9), simak ulasan informasinya berikut ini.
-
Siapa yang memberikan resep menu sat set ini? Pilihan resep kali ini dikutip dari akun Tiktok Chef @firhan_ashari.
-
Bagaimana cara membuat rebusan mengkudu? Berikut cara merebus buah mengkudu agar khasiatnya maksimal. 1. Siapkan Beberapa Bahan Rebusan Diperlukan beberapa bahan, yakni dua buah buah mengkudu yang telah matang, 400 ml air, dan madu untuk mengurangi rasa pahitnya.
Orang mengenal berbagai macam lempah, namun secara garis besar ada riga macam lempah, yaitu lempah darat, lempah kuning, dan asam pedas. Berikut ini jenis resep lempah yaitu lempah ikan atau lempah kuning dilansir dari Brilio.net:
1. Resep Lempah Ikan Nanas
Bahan:
- 500 gr ikan tenggiri, potong
- 1/2 buah nanas, potong-potong
- 2 sdm air asam
- 1 sdt kaldu jamur bubuk
- Gula pasir sejumput
- Garam sesuai selera
- 1300 ml air
- Cabai rawit utuh sesuai selera
Bumbu cemplung:
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
Bumbu halus:
- 12 butir bawang merah
- 6 butir bawang putih
- 2 ruas kunyit
- 4 butir cabai merah besar
- 4 butir kemiri sangrai
- 1 sdt terasi bakar
Cara membuat lempah ikan:
1. Tuang air ke dalam panci bersama bumbu halus dan bumbu cemplung. Masak hingga mendidih. Beri air asam, kaldu jamur garam dan gula.
2. Masukkan nanas, masak lagi hingga mendidih. Masukkan ikan tenggiri dan cabai rawit. Masak hingga matang.
3. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan.
2. Resep Lempah Ikan Bangka
Bahan:
- 4 ekor ikan kembung
- 1 buah nanas
- Cabai rawit secukupnya
- 1 sdm asam jawa (di rendam dengan 50 ml air hangat)
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 2 batang serai, geprek
- Garam, gula, penyedap non MSG secukupnya
Bumbu halus:
- 5 buah cabai kriting
- 3 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- Terasi panggang secukupnya
Cara membuat lempah ikan:
1. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak, lalu masukan lengkuas dan serai, tumis sampai harum dan matang.
2. Lalu tambahkan air matang kira-kira 250 ml.
3. Masukkan air asam jawa.
4. Masukan ikan dan nanas, cabai rawit dan beri garam, gula, penyedap, test rasa.
5. Setelah mendidih dan air agak berkurang, matikan kompor.
6. Siap disajikan.
3. Resep Lempah Kuning Ikan Berujung
Bahan:
- 1 kg ikan berujung
- 3 buah mentimun, potong-potong
Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 1/4 ruas lengkuas
- 1 ruas kunyit
- 2 batang serai
- 5 biji cabai merah keriting
- 5 cabai rawit metah
- 3 butir kemiri
- 1 sdt terasi panggang
- 5 lembar daun jeruk
- Garam gula penyedap jamur secukupnya
- Air secukupnya
Cara membuat lempah ikan:
1. Cuci bersih ikan berujung, baluri dengan air jeruk nipis dan diamkan selama 15 menit.
2. Masukkan air secukupnya, tunggu sampai mendidih lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan dan daun jeruk.
3. Masak sampai mendidih lagi dan keluar wangi bumbunya.
4. Lalu masukkan ikan, garam, gula penyedap rasa.
5. Masak sampai ikan setengah matang.
6. Masukkan timun lalu masak sampai ikan matang.
7. Angkat dan sajikan.
4. Resep Lempah Ikan Patin
Bahan:
- 3 potong ikan patin
- Air secukupnya
- 1 buah nanas, potong-potong
- 3 batang kacang panjang
- 10 biji cabai rawit utuh
- Garam
- Gula
Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 20 biji cabai keriting merah + rawit
- 1 buah tomat
- Seruas kunyit
Cara membuat lempah ikan:
1. Masukkan bumbu halus ke dalam panci berisi air, lalu tambahkan nanas, garam, gula secukupnya, rebus bumbu agak lama sampai bau langu hilang.
2. Masukkan ikan, tunggu hingga mendidih baru masukkan kacang panjang. Koreksi rasa.
3. Masak hingga matang, angkat dan sajikan.
5. Resep Lempah Kepala Ikan Tilapia
Bahan:
- 1 bungkus kepala ikan tilapia
- 3 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 liter air
- 1 sendok makan kaldu jamur
- 3 sendok teh garam
- 1 sendok makan gula pasir
- 2 buah timun ukuran kecil, potong sesuai selera dan buang biji tengahnya
- Potongan nanas sesuai selera
- Daun kemangi sesuai selera
Bumbu halus:
- 15 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah tomat
- 1 keping terasi
- 1 ruas kunyit
- 10 cabai merah keriting
- 8 cabai rawit merah
Cara membuat lempah ikan:
1. Masak bumbu halus bersama air, daun salam, lengkuas, garam, gula pasir, kaldu jamur, dan nanas. Tutup panci dan masak sampai mendidih dengan api kecil.
2. Lalu aduk-aduk kuah dan masak sampai bau langunya hilang. Tes rasa.
3. Masukkan kepala ikan tilapia dan timun. Tutup panci dan masak selama 10-15 menit dengan api kecil.
4. Matikan kompor dan masukkan daun kemangi. Sajikan.