5 Cara Menggoreng Ikan Agar Tidak Menempel di Wajan, Lebih Bersih dan Sehat
Untuk menghindari ikan lengket saat digoreng, ada tips tertentu yang penting dipelajari.
Ikan merupakan salah satu bahan makanan yang sangat disukai di Indonesia dan dapat dengan mudah ditemukan di pasar, supermarket, serta restoran. Terdapat berbagai jenis ikan, baik yang berasal dari air tawar maupun laut, sehingga setiap orang dapat memilih sesuai dengan selera dan anggaran mereka. Selain rasanya yang lezat, ikan juga menawarkan banyak manfaat gizi. Sebagai sumber protein hewani yang penting, ikan kaya akan asam lemak tak jenuh seperti omega, serta berbagai mineral dan vitamin penting seperti yodium, selenium, fluorida, zat besi, magnesium, zinc, taurin, dan coenzyme Q10. Meskipun proses pengolahan ikan tampak sederhana, menggoreng ikan seringkali menghadirkan tantangan, seperti ikan yang lengket atau kulitnya yang terkelupas. Banyak orang biasanya menambahkan tepung ke dalam minyak goreng untuk menghindari ikan lengket. Namun, cara ini kadang membuat ikan menjadi lembek dan mengotori minyak. Beruntung, ada trik alternatif yang bisa dicoba, seperti yang dibagikan oleh akun TikTok @chonk_green_story. Dalam video yang diunggah, akun TikTok tersebut memperlihatkan cara mudah untuk menggoreng ikan tanpa lengket, yaitu dengan memanfaatkan bawang putih. Berikut adalah langkah-langkahnya yang dirangkum oleh Liputan6.com dari berbagai sumber pada Rabu (16/10/2024).
Persiapkan Bahan dan Alat yang Diperlukan
Langkah persiapan sebelum menggoreng ikan:
-
Bagaimana cara membersihkan ikan sebelum digoreng? Langkah awal untuk memaksimalkan pengolahan ikan adalah memisahkan kepala dan badan ikan. Pemisahan ini mempermudah marinasi dan menjadikan daging lebih mudah menyerap bumbu. Potongan ikan kemudian dicuci bersih hingga tak ada sisa darah atau kotoran yang bisa memicu bau amis saat digoreng.
-
Bagaimana cara agar ikan tidak hancur saat digoreng? Jangan terlalu sering membalik ikan saat menggorengnya, karena hal itu dapat menyebabkan ikan lengket dan hancur. Pastikan satu sisi ikan benar-benar kering dan matang sebelum membaliknya.
-
Bagaimana cara memasak ikan panggang? Panggang ikan dengan grill pan atau teflon sampai matang.
-
Bagaimana cara menghilangkan amis pada ikan goreng? Masukkan langsung satu kulit jeruk nipis ke dalam penggorengan. Kandungan minyak atsiri dalam kulit jeruk nipis sendiri berperan sebagai antiseptik. Dengan demikian, ampas dari kulit jeruk nipis masih dapat menghilangkan aroma amis pada ikan.
-
Bagaimana cara membersihkan ikan asin sebelum dimasak? Meskipun ikan asin telah mengalami proses pengeringan, sebelum digoreng kering, sebaiknya ikan tersebut dicuci terlebih dahulu. Langkah ini dilakukan untuk menghilangkan kotoran dan debu yang menempel selama proses pengeringan dan penyimpanan.
-
Apa saja manfaat dari ikan goreng? Ikan goreng memberikan banyak manfaat bagi kesehatan karena ikan merupakan sumber protein tinggi, rendah kalori, serta memiliki lemak sehat seperti asam lemak omega-3 yang baik untuk jantung dan otak.
- Pilih ikan yang sudah dibersihkan dan dipotong sesuai kebutuhan agar mendapatkan ikan yang segar.
- Belah dua siung bawang putih yang akan digunakan.
- Pastikan menggunakan minyak yang cukup untuk merendam ikan, seperti minyak sayur atau minyak kanola.
- Pilih wajan yang besar dan dalam agar proses menggoreng ikan berlangsung dengan aman.
Tuangkan Minyak Sesuai Takaran dan Gunakan Api Sedang
Tuangkan minyak goreng ke dalam wajan dan panaskan dengan api sedang. Pastikan minyak sudah cukup panas sebelum menambahkan bahan lainnya. Jika minyak terlalu dingin, ikan bisa lengket di permukaan wajan.
Gorenglah Ikan Hingga Matang
Setelah bawang putih berubah warna menjadi kecoklatan, masukkan ikan ke dalam wajan dengan hati-hati. Pastikan ikan terendam dengan baik dalam minyak panas agar sisi pertama matang sempurna dan tidak hancur. Biarkan ikan selama beberapa saat tanpa membaliknya.
Ketika sisi pertama ikan mulai mengeras dan berwarna keemasan, balikkan ikan dengan hati-hati menggunakan spatula atau penjepit. Teruskan menggoreng sisi lainnya hingga matang merata. Hindari membalik ikan terlalu sering agar tidak menyebabkan ikan rusak atau hancur.
Angkat dan Tiriskan
Setelah ikan matang dan berubah menjadi coklat keemasan, angkat dari minyak dan tiriskan dengan menggunakan rak atau kertas tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan minyak. Cara ini akan menghasilkan ikan yang lebih renyah dan tidak berminyak.
Tips Agar Ikan Tidak Lengket di Penggorengan
Berikut beberapa tips yang bisa digunakan agar ikan tidak lengket saat digoreng di penggoregan:
- Menambahkan Jahe atau Cuka: Ada yang menyarankan untuk menggunakan bahan tambahan seperti jahe atau cuka. Jahe memberikan aroma segar dan mencegah ikan lengket, sedangkan cuka dapat membuat ikan lebih renyah dan mengurangi percikan minyak.
- Memastikan Suhu Minyak: Sebelum mulai menggoreng, penting untuk memastikan minyak sudah mencapai suhu yang tepat. Anda bisa mengecek suhu minyak dengan menambahkan sedikit tepung atau roti; jika bahan tersebut langsung menggelembung dan mengapung, maka minyak sudah siap digunakan.
- Hindari Memasukkan Terlalu Banyak Ikan: Jangan memasukkan ikan dalam jumlah yang terlalu banyak ke dalam wajan sekaligus. Hal ini dapat menurunkan suhu minyak dan membuat ikan lengket. Sebaiknya goreng dalam jumlah kecil jika diperlukan.
Dengan mengikuti tips ini, ikan akan matang merata dan mengurangi percikan minyak saat digoreng. Postingan ini mendapatkan beragam respons dari pengguna media sosial.
Beberapa orang mengaku baru mengetahui tips ini, sementara yang lainnya berbagi trik tambahan seperti penggunaan jahe atau cuka untuk hasil yang lebih baik. Selamat mencoba!
