5 Resep Pie Susu Bali yang Lezat dan Otentik, Mudah Dicoba

Resep Pie Susu Bali Original

©Creative Commons/Joseagush

Bahan kulit:
- 250 gr tepung terigu
- 1/2 sdm gula halus
- 150 gr mentega
- 2 butir kuning telur
- Vanili secukupnya

Bahan isian:
- 200 ml air
- 180 gr susu kental manis (SKM)
- 25 gr gula halus
- 15 gr tepung custard
- 4 butir kuning telur
- Vanili secukupnya

Cara membuat:
1. Campur semua bahan kulit hingga rata. Tutup dengan plastik wrap. Masukkan 5 menit ke dalam freezer.
2. Cetak di cetakan pie. Lalu tusuk dasarnya dengan garpu. Panggang sebentar sekitar 15 menit.
3. Campurkan semua bahan isian, aduk perlahan pakai whisk.
Lalu saring.
4. Masukkan bahan isian. Oven dengan suhu 100 derajat Celcius, selama 80 menit atau hingga matang. Sesuaikan dengan oven masing-masing. Lalu masukkan dalam kulkas hingga set.

Resep Pie Susu Bali Matcha

©2020 Merdeka.com

Bahan:
- 300 gr mentega
- 2 sdm gula halus
- 3 kuning telur
- 500 gr terigu

Bahan isi:
- 1 sdm matcha bubuk, larutkan dengan 2 sdm air panas
- 3 sdm tepung maizena
- 120 ml air
- 2 butir telur, kocok lepas
- 200 ml susu kental manis
- Kit Kat green tea, potong-potong

Cara membuat:
1. Buat kulit/crust, campur semua bahan menggunakan garpu sampai adonan berbutir-butir dan tercampur rata.
2. Padatkan dan bulatkan, masukkan dalam cetakan pie.
3. Oven sampai 1/2 matang, sisihkan.
4. Buat bahan isi, campur semua bahan isi kecuali Kit Kat, aduk rata, saring.
5. Kemudian tuang adonan isi ke dalam kulit pie yang sudah dicetak, taruh 1 potong Kit Kat green tea di atasnya.
6. Panggang dalam oven hingga matang.
7. Angkat dan keluarkan dari oven. Diamkan sebentar, lepas pie susu dari cetakannya.

Resep Pie Susu Bali Keju

©2020 Merdeka.com

Bahan kulit:
- 40 gr butter dingin, potong dadu
- 35 gr margarin
- 155 gr tepung terigu protein sedang
- 35 gr gula halus
- 1 butir kuning telur
- 2 sdt susu cair

Bahan custard:
- 50 gr susu cair
- 5 gr tepung maizena
- 40 gr susu kental manis (SKM)
- 1 butir kuning telur
- 50 gr keju Cheddar parut

Cara membuat:
1. Kulit: campur butter margarin, gula dan tepung remas-remas dengan tangan hingga berpasir.
2. Tambahkan kuning telur, ulen ringan hingga adonan menyatu. Jika masih belum menyatu, tambahkan susu cair hingga adonan menggumpal jadi satu bulatan.
3. Bagi adonan menjadi 8 bagian, masing-masing 35 gr.
4. Cetak dan rapikan. Lubangi dasarnya dengan garpu. Sisihkan.
5. Custard: campur jadi satu susu cair, maizena, SKM, dan telur. Aduk rata dan saring.
6. Tambahkan keju parut, aduk rata.
7. Tuang bahan custard ke dalam kulit pie.
8. Panaskan oven 160 derajat Celcius, panggang selama 25 menit hingga matang atau sesuaikan dengan oven masing-masing

Resep Pie Susu Bali Ubi

©Shutterstock

Bahan kulit:

- 250 gr tepung terigu protein sedang
- 150 gr mentega
- 1 sdm gula-gula halus
- 1 butir telur kocok lepas
- Pasta vanila

Bahan isi:
- 200 gr ubi kuning
- 100 ml air putih
- 10 gr maizena/1 sdm
- 2 butir kuning telur
- 150 ml susu cair

Cara membuat:
1. Panaskan oven di suhu 160 derajat Celcius.
2. Buat kulit pie terlebih dahulu. Campur tepung, gula halus, mentega, telur dan pasta vanila.
3. Aduk dengan garpu hingga adonan menyatu.
4. Gilas tipis melebar lalu cetak di cetakan pie hingga adonan habis.
5. Kemudian tusuk-tusuk dengan garpu pada bagian dasarnya agar saat dipanggang tidak bergelembung.
6. Kukus ubi kemudian lumatkan menggunakan garpu. Masukkan semua bahan pie susu ubi aduk menggunakan whisk.
7. Tuang sedikit demi sedikit adonan ke kulit pie. Kemudian panggang selama 45 menit.
8. Angkat dan hidangkan ketika lebih dingin.

Pie Susu Puding Bunga Telang

Instagram/debbie_ariesthea ©2022 Merdeka.com

Bahan pie:
- 100 gr butter/margarin dingin
- 175 gr tepung terigu protein rendah
- 1 sdm gula halus
- 1 butir kuning telur

Bahan filling:
- 1 sdt bubuk agar-agar
- 1 sdt jelly bubuk
- 1/2 sdt bubuk bunga telang
- 55 gr kental manis/gula pasir
- 400 ml susu cair full cream
- 1 butir kuning telur
- 1/2 sdt pasta vanila
- Garam

Cara membuat:
1. Kulit pie: campur semua bahan pie jadi satu dalam sebuah wadah, bisa pakai food processor atau pisau pastry untuk mencacah margarin bekunya.
2. Setelah adonan berbulir-bulir, kepal-kepal dan jadikan satu. Bungkus dengan plastik wrap, lalu simpan dalam kulkas minimal 30 menit.
3. Filling: campur jadi satu semua bahan filling, lalu rebus hingga mendidih, saring agar teksturnya halus.
4. Ambil adonan pie dari kulkas, bagi sesuai selera, gilas dan cetak dengan ring cutter. Pindahkan dalam cetakan pie. Tusuk-tusuk dengan garpu, lalu panggang dalam suhu 170 derajat Celcius selama 20 menit.
5. Setelah matang, keluarkan pie dari cetakan, isi dengan filling pudding, biarkan hingga isi pie memadat.