Resep Bolu Kukus yang Lembut dan Lezat, Cocok Temani Waktu Bersantai

Kue bolu kukus adalah salah satu makanan tradisional Indonesia yang biasanya kita temui di jajaran jajanan pasar. Resep untuk membuatnya pun cukup mudah.

Senin, 25 Des 2023 11:51:00

Aroma harum dan kelembutan teksturnya tak pernah gagal mengundang selera kita.

Resep Bolu Kukus yang Lembut dan Lezat, Cocok Temani Waktu Bersantai

Aroma yang harum dan tekstur yang lembut, siapa yang tak suka dengan kue bolu kukus. Apalagi bolu kukus kadang disajikan dengan warna-warna yang menarik atau dengan topping manis yang menggugah selera.

merdeka.com

Kue bolu kukus adalah salah satu makanan tradisional Indonesia yang biasanya kita temui di jajaran jajanan pasar. Kue ini memang sudah dikenal dengan kelembutan dan kelezatan rasanya. Dan untuk membuatnya pun kue bolu kukus terbilang cukup mudah.

Dalam artikel berikut ini, kami akan sajikan beberapa resep kue bolu kukus yang bisa Anda coba dirumah.

Bahan Utama Membuat Bolu Kukus

Bahan utama untuk membuat bolu kukus adalah tepung, gula, telur, dan bahan-bahan lainnya yang sesuai dengan resep dan varian yang Anda inginkan. Berikut ini adalah beberapa bahan utama yang umum digunakan untuk membuat bolu kukus:

• Tepung: Anda bisa menggunakan tepung terigu dengan kandungan protein yang sedang atau rendah. Protein terigu akan membuat bolu kukus lebih kenyal dan elastis. Anda juga bisa mengganti tepung terigu dengan jenis tepung lain, seperti tepung coklat, tepung ketan hitam, atau tepung maizena.

• Gula: Anda bisa menggunakan gula pasir atau gula merah. Gula pasir akan memberikan warna putih pada bolu kukus, sedangkan gula merah akan memberikan rasa legit dan warna merah muda. Anda bisa menambahkan gula secukupnya agar tidak terlalu banyak sehingga bagian tengah bolu tidak jatuh.

• Telur: Anda perlu menambahkan banyak kuning telur untuk membuat bolu kukus lebih lembut dan berwarna kuning. Telur juga berperan dalam memberikan rasa manis pada bolu kukus. Pastikan telur yang Anda gunakan tidak berbunyi ketika diguncang dan tidak tenggelam saat dimasukkan ke air.

• Bahan-bahan lain: Selain bahan utama di atas, Anda juga perlu menambahkan bahan-bahan lain sesuai dengan resep dan varian yang Anda pilih. Misalnya, untuk membuat bolu kukus mekar tiga warna, Anda perlu menambahkan pewarna makanan warna merah muda, kuning muda, dan hijau muda. Untuk membuat bolu kukus susu ketan hitam tanpa santan, Anda perlu menambahkan susu cair sebagai pengganti santan. Untuk membuat bolu kukus pisang mekar, Anda perlu menambahkan pisang kematangan sebagai pengganti telur.

1. Bolu Kukus Loyang Merah Putih

Bahan-bahan:

• 2 butir telur
• 7 sdm terigu pro sedang
• 6 sdm gula pasir
• 5 sdm mentega cair
• 3 sdm santan kental
• 1 sdt sp secukupnya
• vaneli bubuk pewarna makanan cocopandan

Cara membuat bolu kukus:
1. Kocok telur, gula dan sp dengan kecepatan tinggi hingga putih berjejak.
2. Masukkan terigu santan dan mentega. Bagi menjadi 2, setengah beri pewarna merah.
3. Panaskan panci, tuang adonan putih dalam loyang yang telah dioles mentega dan ditabur terigu.
4. Kukus adonan putih selama 8 menit, kemudian diikuti dengan adonan merah. Tambah waktunya kurleb 12 menit. Tutup panci diberi serbet bersih.
5. Matikan kompor, tunggu sebentar baru keluarkan bolu dari panci.
6. Siap disajikan setelah dipotong-potong.

2. Bolu Kukus Loyang Cokelat Pandan

Bahan-bahan:

• 125 gr terigu pro sedang
• 125 gr gula pasir
• 125 cc santan + minyak sayur
• 5 butir telur
• 1/2 sdt sp
• 1 sachet chocolatos
• secukupnya garam & pasta pandan

Cara membuat bolu kukus:
1. Mixer gula, telur dan sp dengan kecepatan tinggi hingga putih berjejak.
2. Masukkan terigu sedikit demi sedikit. Masukkan santan dan minyak, aduk menggunakan spatula.
3. Bagi adonan menjadi dua. 1/2 beri pasta pandan. 1/2 lagi campur dengan chocolatos.
4. Tuang dalam loyang yang telah diolesi margarine dan ditabur tepung.
5. Kukus dalam panci yang tutupnya telah diberi serbet, selama 25 menit.
6. Setelah matang, potong dan sajikan.

3. Bolu Kukus Loyang 2 Telur

Bahan-bahan:

• 2 butir telur ukuran sedang
• 75 gula pasir
• 70 gr tepung terigu pro sedang
• 70 gr margarin/mentega/butter, lelehkan
• 1/2 sdt SP
• 1/2 sdt essen vanila
• Sejumput garam
• Pasta makanan, saya pandan dan cocopandan
• 2 sdm meises

Cara membuat bolu kukus:

1. Mixer gula, telur dan SP sampai mengembang dan berjejak dengan kecepatan tinggi, 5-7 menit.
2. Tambah tepung terigu yang diayak dan essen vanila mixer dengan kecepatan rendah, cukup sampai tercampur rata. Lalu masukkan butter leleh, diaduk balik pakai spatula ajah, campur rata.
3. Panaskan kukusan, olesi loyang dengan minyak dan dialasi baking paper.

4. Bagi adonan menjadi 3 warna. Yang berwarna putih beri meises. Masak adonan warna hijau dulu selama 5-7 menit, jangan lupa tutup kukusan ditutup serbet. Lalu warna putih lalu pink. Masing-masing 5-7 menit.
5. Yang terakhir masak 10 menit. Tusuk untuk cek kematangan.
6. Apabila sudah matang, siap dipotong dan disantap.

4. Bolu Kukus Loyang Pelangi

Bahan-bahan:

• 4 butir Telur
• 190 gr gula pasir
• 1 sdt SP
• 150 gr Terigu Segitiga Biru
• 1 sachet Susu Bubuk
• 150 gr Minyak Sayur
• 1 sachet Susu Kental Manis Putih
• Pewarna Makanan

Cara membuat bolu kukus:

1. Kocok telur, gula pasir dan SP sampai kental berjejak selama 10 menit.
2. Masukkan campuran Terigu, Susu Bubuk bergantian dengan campuran Minyak Sayur dan Susu Kental Manis dan mixer dengan speed paling rendah sebentar saja. Matikan mixer dan aduk balik dengan spatula sampai rata.

3. Bagi menjadi beberapa warna sesuai selera. Setelah itu pembagian warnanya dilakukan dengan cara memasukkan ke dalam kantong plastik dan tinggal disemprotkan ke loyang untuk mempercepat proses.
4. Kukus di loyang ukr. 20×20, tiap warna selama 6 menit di panci kukus yang airnya telah mendidih dengan tutup panci dibungkus kain bersih.
5. Terakhir kukus selama 20 menit. Setelah matang dan dingin siap disajikan. Happy cooking.

5. Bolu Kukus Loyang Semangka Kismis

Bahan-bahan:

• 4 butir telur
• 130 gr gula putih
• 150 gr terigu segitiga biru
• 50 ml minyak makan (minyak sayur)
• 1 sacet susu kental manis
• 1 sacet santan kara
• 2 sdt sp secukupnya Garam
• secukupnya Vaneli
• 2 sdm pasta stoberi
• 1 sdm pasta pandan
• secukupnya Kismis

Cara membuat bolu kukus:

1. Mixer dengan kecepatan rendah sampai tinggi: telur gula vaneli garam sp hingga mengembang kental putih berjejak.
2. Lalu masukan susu kental manis aduk rata. Masukan tepung terigu sedikit demi sedikit dengan spatula.
3. Masukan minyak makan, bagi adonan menjadi 3. Beri pasta stroberi pada 1 adonan dan beri kismis ke dalamnya. Adonan kedua beri warna hijau menggunakan pasta pandan, dan adonan ketiga biarkan putih.

4. Panaskan kukusan, alasi tutup kukusan dengan serbet agar air tidak menetes ke dalam adonan nantinya. Olesi loyang yang akan digunakan dengan minyak makan.
5. Tuang adonan merah, kukus 10 menit tes tusuk. Lalu tuang adonan putih, masak lagi 10 menit dan terakhir tuang adonan hijau lalu kukus 20 menit.
6. Tes tusuk, tunggu sedikit dingin lalu siap di sajikan.

6. Bolu Kukus Loyang No Soda

Bahan-bahan:

• 250 g tepung terigu serba guna
• 200 g gula pasir
• 200 g air
• 1 sdt ovalet/sp/tbm
• Vanili bubuk
• Keju cheddar
• 1 sdm coklat bubuk
• 2 butir telur
• Kertas roti

Cara membuat bolu kukus:
1. Siapkan kukusan dengan api kecil sambil menunggu proses adonan, lapisi tutup dengan serbet.
2. Kocok terigu, gula pasir, air, telur dengan speed rendah kemudian sedang 5 menit sampai rata. Masukan ovalet/sp/tbm kocok dengan speed max 10 menit hingga putih berjejak.
3. Bagi adonan sesuai selera. Lapisi loyang dengan kertas roti, isi loyang balok (6x5.5x18cm) hampir penuh selang-seling dengan adonan dan keju, topping bisa ditaburi dengan keju.
4. Kukus selama 45 menit. 20 menit pertama kukusan jangan dibuka-buka
5. Tes tusuk, dan masak hingga matang.

7. Bolu Kukus Loyang Talas

Bahan-bahan:

• 180 gran tepung terigu
• 4 butir telur
• 125 gram gula pasir
• 20 gram SP
• 125 gram margarin
• 150 gram talas
• 1 sachet santan
• Pewarna makanan (kuning dan hijau)
• Topping (keju, coklat, margarin utk olesan)

Cara membuat bolu kukus:

1. Kukus talas sampai matang dan haluskan.
2. Panaskan panci kukusan dan siapkan loyang cetakan.
3. Lelehkan 125 gram margarin.
4. Mixer telur, gula pasir dan SP sampai mengental kemudian tambahkan sedikit demi sedikit talas yang sudah dihaluskan.
5. Tambahkan tepung terigu pada adonan no 4 kemudian masukkan lelehan margarin.

6. Terakhir tambah santan dan aduk sampai rata.
7. Bagi adonan menjadi 2 bagian dan tambahkan pewarna makanan (kuning dan hijau). Tuang adonan warna kuning pada loyang, kukus selama 15 menit. Lanjut tuang adonan warna hijau di atas adonan warna kuning kemudian kukus selama 25 menit.
8. Setelah bolu talas matang, hias dengan topping sesuai selera dan siap disajikan.

8. Bolu Kukus Loyang Mekar

Bahan-bahan:

• 2 btr Telur
• 170 gr Gula pasir
• 1/4 sdt Vanili bubuk
• 200 gr Terigu protein sedang, ayak
• 120 gr Air soda tawar
• 1/2 sdt SP
• Secukupnya Pewarna makanan sesuai selera (di sini pakai ungu, pink, hijau)
• Secukupnya Sprinkle warna-warni (optional)
• 10 buah Loyang bolu kukus diameter 7x4.5 cm
• 10 buah Kertas bolu kukus

Cara membuat bolu kukus:

1. Campur dan kocok rata telur, gula pasir dan vanili. Masukkan terigu dan air soda lalu kocok kecepatan tinggi selama 5 menit.
2. Masukkan SP lalu kocok kembali selama 10 menit. Ambil adonan masing-masing seberat 120 gr lalu beri perwarna dan aduk rata.
3. Sisa warna putih beri sprinkle dan aduk rata.

4. Masukan sekitar 1 1/2 sdm adonan putih, masukkan berurut adonan hijau, pink dan ungu masing-masing sekitar 1 sdm.
5. Buat beberapa guratan dengan tusuk gigi arah ke dalam.
6. Panaskan kukusan atau klakat dan bungkus penutupnya dengan kain bila menggunakan kukusan biasa. Setelah beruap banyak masukkan loyang bolu dan kukus selama 15 menit.
7. Matikan api, biarkan sekitar 3 menit baru dibuka dan angkat.

9. Bolu Kukus Loyang Milky

Bahan-bahan:

• 85 gr gula pasir
• 3 telur besar

Bahan kering:

• 106 gr tepung terigu protein rendah
• 27 gr susu bubuk
• 12 gr maizena
• 1/2 sdt BP

Bahan basah:

• 60 ml susu cair
• 60 ml susu kental manis
• 40 ml minyak
• 1/2 sdt pasta vanilla

Cara membuat bolu kukus:

1. Siapkan bahan kering dan bahan basah. Sisihkan.
2. Dalam loyang, masukkan semua bahan utama. Mixer hingga kental berjejak.
3. Tambahkan bahan kering, sambil diayak. Aduk perlahan dengan spatula, lalu mixer asal rata dengan kecepatan paling rendah.

4. Ambil kira-kira 3-4 sdm adonan balu, masukkan kedalam bahan basah, aduk rata.
5. Setelah rata, campurkan ke adonan diloyang, aduk balik perlahan.
6. Tuang ke dalam loyang yang sudah disemir tipis dengan minyak dan dialasi kertas baking. Kukus selama 24-30 menit. Lakukan tes tusuk. NOTE: Kukusan panaskan terlebih dahulu. Alasi tutup kukusan dengan lap, agar tidak ada air yang menetes ke dalam bolu.
7. Setelah bolu matang dan suhu ruang, bolu bisa diberi topping butter cream atau baking cream dan parutan keju atau sesuai selera.