10 Cara Buat Soto Ceker Segar Beragam Kreasi, Enak, Gurih dan Menggiurkan
Ceker atau kaki ayam menjadi salah bagian tubuh ayam yang banyak digemari. Selain lezat untuk dikonsumsi, ceker juga memiliki beragam nutrisi baik untuk tubuh.
Ceker atau kaki ayam menjadi salah bagian tubuh ayam yang banyak digemari. Selain lezat untuk dikonsumsi, ceker juga memiliki beragam nutrisi baik untuk tubuh.
Meski dagingnya sedikit, ceker ayam sangat cocok menjadi kaldu sedap. Serta bisa diolah menjadi beragam masakan. Malahan, menikmati daging tipisnya itu memberi sensasi tersendiri.
-
Bagaimana cara membuat Soto Ayam Banjar yang gurih dan sederhana? 1. Rebus ayam yang sudah bersih dan dipotong beberapa bagian ke dalam wadah/panci sampai empuk. 2. Tumis bumbu dengan margarin dan minyak goreng sampai harum, kemudian masukan ke dalam air rebusan ayam. 3. Tambahkan kayu manis, kapulaga, cengkeh, dan bunga lawang.
-
Bagaimana cara membuat soto ayam tanpa santan agar lebih gurih? Sisakan sepotong untuk suwiran soto, sisanya di goreng. Selanjutnya tumis bumbu halus dengan sedikit minyak goreng di tempat yang terpisah sampai harum
-
Bagaimana cara membuat soto babat? Cuci bersih babat sapi, rendam dengan air kapur sirih ± 1 jam. Cuci kembali hingga bersih, rebus hingga mendidih, buang airnya, kucuri jeruk nipis, cuci, lalu rebus kembali hingga mendidih, buang lg airnya, ganti dg air yg baru kemudian rebus kembali.
-
Bagaimana cara membuat Soto Daging Bandung agar dagingnya empuk? Rebus dengan api kecil hingga daging empuk, ditandai dengan kuahnya yang mulai berkurang.
-
Kenapa resep soto ayam tanpa santan banyak diminati? Hampir setiap daerah memiliki resep khas sotonya masing-masing.Mulai dari soto Lamongan, soto, Kudus, soto Betawi, hingga soto Banjar.
-
Bagaimana cara agar kaldu soto ayam menjadi jernih? Tips membuat soto ayam ala Soto Gading, untuk mendapatkan kaldu soto ayam yang jernih, usahakan setelah potongan ayam dimasukkan ke dalam panci, kecilkan api dan masak lagi hingga daging ayam lunak.
Meski begitu, ceker termasuk bahan masakan yang matang dalam proses lama. Sehingga sebaiknya, Anda rebus lebih lama. Supaya ceker bisa dinikmati dengan lebih nyaman, tanpa tersangkut di otot dalamnya.
Apalagi ceker yang lembut, sangat enak bila dibuat jadi soto. Dipadukan dengan kuah yang segar, gurih dan menggiurkan. Tentu rasanya akan makin menggugah selera.
Serta tambahan taburan bubuk koya, kerupuk, telur rebus dan sambal. Soto ceker bisa menjadi santapan keluarga yang bikin nagih. Bagi pecinta olahan ceker, patut untuk memerhatikan menu ini.
Berikut beberapa cara membuat soto ceker segar beragam kreasi, yang enak, gurih dan menggiurkan.
1. Soto Ceker Spesial
brilicious.brilio.net foto: Instagram/@intankarinaijo ©2021 Merdeka.com
Bahan:
1 kg ceker ayam (cuci, baluri jeruk nipis, rebus selama 15 menit, buang airnya)
1,5 liter air putih
minyak sayur secukupnya
Bumbu Halus:
6 siung bawang putih
8 siung bawang merah
1 sdt lada putih
1 ruas kunyit
1 jempol jahe
1/2 sdt jintan
1/2 sdt biji pala
3 butir kemiri
Bumbu Pelengkap A:
garam
gula pasir secukupnya
3 butir kapulaga
5 butir cengkeh
1 jempol lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
2 batang serai dimemarkan
Bahan Pelengkap B:
2 daun bawang, potong
2 utas daun seledri, cincang
soun secukupnya
sambal cabai
jeruk nipis
kecap manis
tauge secukupnya (seduh bersama air)
telur rebus
Cara Memasak Soto Ceker Spesial:
1. Rebus ceker ayam bersama daun salam, lengkuas, dan serai sampai mendidih.
2. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan daun jeruk, cengkeh, dan kapulaga.
3. Masukkan ke rebusan ceker ayam. Masak sampai matang dan empuk.
4. Tambahkan garam dan gula pasir. Aduk sampai larut. Singkirkan daun salam dan serai.
2. Soto Ceker Santan
brilicious.brilio.net foto: Instagram/@na_nut9 ©2021 Merdeka.com
Bahan:
12 buah ceker ayam, buang kuku lalu cuci
2,5 liter air
1/2 buah santan
2 buah serai, geprek
2 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
3 ruas laos, geprek
2 buah cengkeh
2 buah kapulaga
2 buah tomat iris
garam
gula
kaldu jamur
Bumbu Halus:
10 siung bawang merah
6 siung bawang putih
3 ruas jahe
3 ruas kunyit (dibakar dulu)
1 sdm ketumbar bubuk
1/2 sdt pala bubuk
1/2 sdt cengkeh
1/2 sdt kayu manis bubuk
3 buah kemiri
Bahan Pelengkap:
bihun jagung
kubis
daun bawang
bawang goreng
telur rebus
jeruk nipis
cabai rebus
kecap
bola rambutan
Cara Memasak Soto Ceker Santan:
1. Rebus ceker selama 15 menit. Buang airnya.
2. Rebus air sampai mendidih, masukkan ceker ayam.
3. Tumis bumbu halus. Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai geprek, dan laos geprek. Tumis hingga harum.
4. Setelah ceker empuk, masukkan bumbu halus tumis.
5. Tunggu hingga ceker empuk. Masukkan santan, aduk rata.
6. Beri garam, gula, kaldu, kapulaga, dan cengkeh. Aduk terus.
7. Masukkan tomat, aduk lagi.
8. Sajikan bersama bahan pelengkap sesuai selera. Soto ceker santan siap disajikan selagi hangat.
3. Soto Mi Kuning Ceker
brilicious.brilio.net foto: Instagram/@dapurchilla ©2021 Merdeka.com
Bahan Kuah Kaldu:
1/2 kg ayam
ceker
daun bawang
seledri secukupnya
2 bawang, geprek
1.500 ml air
garam
penyedap rasa
Pelengkap:
kupat
mi basah
kecambah
tahu pong
suwiran ayam
ceker
bawang goreng
Cara Memasak:
1. Didihkan air bersama ayam. Buang buih keruh bagian atas.
2. Masukkan daun bawang, seledri, dan bawang geprek.
3. Masukkan garam dan penyedap rasa secukupnya.
4. Didihkan kembali.
Bahan Kuah Soto:
1 bungkus bumbu instan soto ayam
4 bawang putih, haluskan
3 bawang merah, haluskan
1 kemiri, haluskan
Cara Membuat Kuah dan Penyajian:
1. Tumis bumbu instan dan bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan ke kuah kaldu. Aduk rata, didihkan lagi hingga bumbu meresap.
3. Tambahkan garam dan penyedap rasa. Sajikan bersama isian dan bahan pelengkap soto.
4. Soto Kuah Ceker
brilicious.brilio.net foto: Instagram/@ocha_chupid ©2021 Merdeka.com
Bahan:
500 gram ceker (rebus lalu buang air)
2 batang serai, geprek
3 cm lengkuas, geprek
2 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam
2 batang daun bawang, iris
Bumbu Halus:
4 siung bawang putih
5 siung bawang merah
3 buah kemiri (sangrai)
3 cm kunyit (sangrai)
2 cm jahe (sangrai)
1 cm kencur (sangrai)
1/2 sdt merica
1/2 sdt ketumbar bubuk
gula
garam
kaldu bubuk secukupnya
Cara Memasak:
1. Rebus air. Masukkan bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Masak selama 10 menit.
2. Masukkan ceker.
3. Beri gula, garam, merica, dan kaldu bubuk.
4. Masak hingga matang.
5. Soto Ceker Bening
brilicious.brilio.net foto: Instagram/@mila_savitri ©2021 Merdeka.com
Bahan:
1/2 kg Ceker ayam, rebus sampai empuk
1 buah wortel
bawang daun secukupnya
soun rebus secukupnya
kol secukupnya
tomat
jeruk nipis
1 daun salam
2 daun jeruk
1 buah sereh
3 buah kapulaga
garam
gula
merica
kaldu ayam bubuk
minyak
air
Bumbu Halus:
3 siung bawang merah
4 siung bawang putih
2 buah kemiri
1/2 ruas jari jahe
1/2 ruas jari lengkuas
Cara Memasak:
1. Tumis bumbu halus, sisihkan.
2. Didihkan 3/4 bagian air di panci. Masukkan tumisan bumbu halus, ceker, dan wortel. Masak sampai wortel setengah matang.
3. Beri bumbu.
4. Masukkan daun bawang. Matikan api.
5. Tata soun, kol, tomat, dan ceker di mangkuk. Siram dengan kuah.
6. Soto Ayam Lamongan Ceker
brilicious.brilio.net foto: Instagram/@veronikaenzo ©2021 Merdeka.com
Bahan:
1 ekor ayam
2 buah serai, geprek
5 lembar daun jeruk
2 cm lengkuas, geprek
3 buah daun bawang, potong 1 cm
garam secukupnya
kaldu ayam bubuk non msg
gula sedikit
air
Bumbu Halus:
10 butir bawang putih
4 butir bawang merah
4 butir kemiri
1 cm jahe
1 ruas kunyit
1 sdm minyak goreng
Bahan Pelengkap:
1/2 kg kentang, potong tipis, goreng kering
koya (goreng kerupuk udang lalu hancurkan bersama bawang putih goreng)
sambal (rebus cabai rawit, haluskan bersama garam)
soun (rendam soun dengan air panas)
bawang merah goreng
seledri, rajang halus
kol, rajang halus
telur rebus
kerupuk
Cara Membuat Soto Ayam Lamongan Ceker:
1. Rebus ayam. Masukkan daun jeruk, serai, dan lengkuas. Masak sampai mendidih.
2. Tumis bumbu halus.
3. Masukkan bumbu halus ke rebusan ayam. Masukkan kaldu bubuk, garam, dan gula.
4. Masukkan daun bawang dan seledri. Ambil ayam, tiriskan, lalu suwir-suwir.
5. Sajikan soto ayam Lamongan ceker dengan pelengkap.
7. Soto Ayam Ceker Tanpa Santan
brilicious.brilio.net foto: Instagram/@tsaniwismono ©2021 Merdeka.com
Bahan:
1/2 ekor ayam
1/2 kg ceker ayam, bersihkan
2,5 liter air
3 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam
2 batang serai, simpulkan
3 cm lengkuas, geprek
2 cm jahe, geprek
3 sdm minyak goreng
Bumbu Halus:
10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
3 butir kemiri sangrai
1 ruas jari kunyit
1/2 sdt jintan
1 sdt merica
garam secukupnya
1 sdt gula pasir
1 sdt kaldu ayam bubuk
Pelengkap:
nasi putih
tauge, seduh air panas
kol, rajang lalu seduh pakai air panas
soun, rebus sampai empuk
telur rebus, potong
tomat, iris
seledri, rajang
bawang putih goreng
Cara Memasak:
1. Rebus ceker selama 15 menit, buang airnya.
2. Rebus ayam dan ceker dengan api kecil sampai harum kaldunya.
3. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan ke rebusan kaldu.
3. Masukkan bumbu lainnya. Masak dengan api kecil sampai matang.
4. Angkat ayam, goreng sebentar, tiriskan, dan suwir-suwir. Biarkan ceker terendam dalam kuahnya.
5. Tata soun, tauge, kol, tomat, suwiran ayam, ceker, dan seledri di mangkok. Siram kuah panas. Beri irisan telur rebus. Sajikan dengan sambal, jeruk limau, dan taburan bawang putih goreng.
8. Soto Ceker Susu
brilicious.brilio.net foto: Instagram/@makmon5 ©2021 Merdeka.com
Bahan:
1 dada ayam, belah jadi 2
ceker ayam
1 liter air
1 liter susu ultra full cream
Bumbu Halus:
6 siung bawang merah
5 siung bawang putih
seruas jari kunyit
seruas jari jahe
3 kemiri
1/2 sdt ketumbar
Bumbu Pelengkap:
3 daun salam
3 daun jeruk
2 sere, geprek
2 ruas jari lengkuas, geprek
garam
penyedap secukupnya
Pelengkap Soto:
1 kg kentang, potong kotak lalu goreng sampai matang
tomat
kerupuk emping
acar
sambal
daun bawang
bawang goreng
jeruk limo
Cara Memasak:
1. Rebus ceker selama 10 menit. Buang air.
2. Didihkan air 1 liter, masukkan ceker dan dada ayam. Beri 1 sdm garam.
3. Tumis bumbu halus dan bumbu tambahan sampai harum. Masukkan ke rebusan ayam.
4. Angkat dada ayam setelah empuk. Goreng lalu suir-suir, sisihkan.
5. Tambahkan susu ke kuah. Beri garam dan penyedap secukupnya.
6. Tata kentang goreng, ayam suwir, tomat, ceker, kerupuk emping, acar, dan daun bawang di mangkuk. Tuang kuah susu. Taburi bawang goreng, kecap, sambal, dan jeruk limo.
9. Soto Ceker Kuah Bening-Kuning
brilicious.brilio.net foto: Instagram/@nindriany17 ©2021 Merdeka.com
Bahan:
250 gram ayam
250 gram ceker ayam
tauge, rebus sebentar lalu tiriskan
kol, iris tipis
soun (siram air panas, diamkan sebentar, tiriskan)
2 jeruk nipis
2 sereh, geprek
2 daun jeruk
gula
garam
kaldu bubuk
2 liter air
4 bawang putih, iris tipis lalu goreng
5 lembar daun jeruk
Bumbu Halus:
6 bawang putih
8 bawang merah
3 kemiri
3 cm kunyit
biji pala sedikit
Sambal:
10 rawit merah
2 bawang putih
garam
50 ml air
Bahan Koya (campur lalu blender):
2 kerupuk udang, goreng
5 bawang putih, iris tipis lalu goreng
Cara Memasak:
1. Cuci ayam dan ceker dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan sebentar lalu cuci lagi.
2. Rebus air sampai mendidih, tambahkan 5 daun jeruk yang sudah disobek-sobek,
3. Masukkan ayam dan ceker. Rebus selama 10 menit. Buang daun jeruk dan airnya, siram ayam dan ceker dengan air bersih lalu tiriskan.
4. Rebus 2 liter air, masukkan ayam dan ceker.
5. Tumis bumbu halus sampai wangi, tambahkan sereh dan daun jeruk.
6. Tuang tumisan bumbu ke rebusan kuah. Tambahkan gula, garam, kaldu bubuk, dan bawang putih goreng.
7. Masak hingga ceker empuk.
8. Tata tauge, soun, kol, ayam, ceker, dan seledri di mangkok. Siram kuah dan beri taburan koya.
9. Sambal: Rebus sebentar bawang putih dan cabai. Haluskan lalu tambahkan air dan garam. Aduk rata.
10. Soto Ceker Kuning
brilicious.brilio.net foto: Instagram/@cicie_kitchen ©2021 Merdeka.com
Bahan:
10 ceker ayam
1 kentang
1 bungkus soun jagung
1 tomat, potong
5 buah jeruk kasturi
garam secukupnya
kaldu jamur secukupnya
8 daun jeruk
seruas jahe
2 batang sereh
daun bawang secukupnya
bawang goreng secukupnya
Bumbu Halus:
5 bawang merah
3 bawang putih
1 kemiri
2 cm kunyit
1/2 sdt lada
Cara Memasak:
1. Rendam soun di air panas, sisihkan.
2. Potong-potong kentang lalu goreng, sisihkan.
3. Cuci bersih ceker, rebus bersama jahe dan 3 daun jeruk. Buang airnya setelah mendidih. Cuci lagi ceker.
4. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, jahe, dan sereh.
5. Masukkan tumisan bumbu ke kuah ceker. Masak sampai mendidih dan ceker matang.
6. Beri garam dan kaldu jamur.
7. Masukkan tomat dan daun bawang.
8. Hidangkan di mangkuk yang sudah diberi soun dan kentang goreng.
9. Taburi bawang goreng dan beri perasan jeruk.