5 Cara Membuat Koya Soto dari Berbagai Bahan Sederhana, Ternyata Mudah Banget

Beberapa varian soto yang seringkali menggunakan taburan koya adalah soto lamongan hingga soto ambengan khas Surabaya. Bahan dari koya ternyata sangat sederhana. Anda bahkan dapat membuatnya sendiri di rumah.

2023-03-18 10:31:00

Soto merupakan sajian yang tak asing lagi di telinga masyarakat Indonesia. Bagi sebagian besar orang, soto menjadi santapan favorit dengan berbagai bahan pelengkapnya.

Dalam setiap sajiannya, soto tak lain dibuat dari campuran irisan sayuran segar dan daging yang dipadu dengan segarnya kuah gurih. Sebagai pelengkapnya, biasanya soto bakal disajikan dengan taburan bawang goreng hingga koya.

Koya merupakan salah satu pendamping soto yang sering digunakan di Jawa Timur. Koya juga pendamping soto berbentuk bubuk putih kekuningan. Bubuk ini memiliki aroma bawang sekaligus udang hingga dapat menimbulkan rasa yang lebih gurih pada soto.

Beberapa varian soto yang seringkali menggunakan taburan koya adalah soto lamongan hingga soto ambengan khas Surabaya. Bahan dari koya ternyata sangat sederhana. Anda bahkan bisa membuatnya sendiri di rumah.

Penasaran dengan cara membuat koya soto yang gurih menggunakan bahan-bahan sederhana? Melansir dari berbagai sumber, Jumat (17/3), berikut merdeka.com rangkum mengenai 5 cara membuat koya soto yang gurih dan lezat.

Advertisement

1. Koya Soto Gurih

©2021 Merdeka.com/Pinterest Ummu Yasmin

Bahan:

• 3 siung bawang putih
• 6 buah kerupuk udang
• 2 lembar daun jeruk atau 1 sdm ebi untuk menambah rasa

Cara Membuat Koya Soto Gurih:

1. Goreng kerupuk udang hingga mekar lalu tiriskan.
2. Agar rasa koya dapat lebih gurih dan enak, pilih kerupung udang yang gurih dan berkualitas.
3. Selanjutnya, iris tipis bawang putih.
4. Lalu goreng bawang putih menggunakan api kecil, aduk-aduk dan hindari bawang goreng agar tidak terlalu gosong.
5. Angkat ketika sudah terlihat berubah warna menjadi kecokelatan.
6. Buang tulang daun jeruk, remas-remas atau ulek hingga halus.
7. Masukkan semua bahan ke food processor, haluskan hingga tercampur rata dan menjadi bubuk yang halus.
8. Simpan koya di wadah yang tertutup rapat.
9. Koya siap ditambahkan ke dalam soto.

2. Koya Soto Kelapa

©sajiansedap.com

Bahan:

• 5 lembar daun jeruk purut
• 1 butir kelapa parut
• 3 siung bawang putih
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya

Cara Membuat Koya Soto Kelapa:

1. Campur semua bahan berupa kelapa parut, bawang putih potong kasar, dan daun jeruk.
2. Langkah selanjutnya yakni sangrai bahan-bahan tersebut hingga berubah warna menjadi kecoklatan.
3. Tambahkan garam dan gula.
4. Apabila sudah kecoklatan, angkat kemudian Anda dapat menghaluskannya menggunakan ulekan.
5. Koya kelapa siap digunakan.
6. Saat tak dikonsumsi, koya dapat disimpan di dalam toples kedap udara.

3. Koya Soto Ambengan

©eastjava.com

Bahan:

• 4 siung bawang putih
• 6 buah kerupuk udang yang telah digoreng

Cara Membuat Koya Soto Ambengan:

1. Kupas bawang putih.
2. Cuci dan bersihkan bawang putih menggunakan air mengalir.
3. Selanjutnya, masukkan bawang putih ke dalam teflon dengan sedikit minyak.
4. Goreng hingga berubah warna menjadi kuning kecokelatan.
5. Angkat lalu tiriskan.
6. Masukkan bawang putih yang telah digoreng bersama dengan kerupuk udang ke dalam blender.
7. Selanjutnya, haluskan bawang putih goreng dan kerupuk udang menggunakan kecepatan rendah lalu sedang.
8. Tuang ke dalam wadah.
9. Koya siap untuk digunakan sebagai bahan pelengkap soto dengan kuah segar.

4. Koya Soto Lamongan

©2020 Merdeka.com/citarasaindonesia.co.id

Bahan:

• 15 kerupuk udang kualitas baik
• 1 sendok makan ebi kualitas baik
• 1 sendok makan bawang putih goreng
• Sejumput jari garam

Cara Membuat Koya Soto Lamongan:

1. Persiapkan semua bahan.
2. Goreng kerupuk hingga berubah warna menjadi kuning kecokelatan dan matang, angkat lalu tiriskan.
3. Masukkan ebi ke dalam teflon, sangrai selama 5 menit.
4. Selanjutnya, matikan api dan angkat ebi yang telah disangrai.
5. Masukkan ebi, kerupuk, dan bawang goreng ke dalam dry mill blender lalu blender hingga lembut.
6. Ulangi hingga semua bahan habis bila wadahnya tidak cukup.
7. Koya siap dan simpan dalam toples yang kedap udara.

5. Koya Soto Bawang Merah

Instagram/tsaniwismono ©2022 Merdeka.com

Bahan:

• 10 buah kerupuk udang mentah
• 1 sdt ebi sangrai
• 4 siung bawang merah

Cara Membuat Koya Soto Enak:

1. Goreng kerupuk udang, lalu tiriskan.
2. Goreng bawang putih hingga cukup matang dan berubah warna.
3. Selanjutnya, sangrai ebi selama 7 menit dan angkat.
4. Masukkan ketiga bahan tersebut ke dalam chopper secara perlahan.
5. Hancurkan kerupuk udang, bawang putih dan ebi, bisa pake chopper untuk hasil yang halus selama 3 menit.
6. Angkat dan tuangkan koya ke dalam wadah/
7. Koya soto siap digunakan atau disimpan di dalam wadah bersih dan kedap udara.

(mdk/mta)