6 Makanan Khas Bangka Belitung yang Lezat, Beserta Resepnya

Lempah

Sumber: Brilicious/Instagram/@eunice_euston ©2020 Merdeka.com

Bahan:

• 1 kg ikan baronang
• 2 butir jeruk nipis
• 1 buah nanas, kupas kulitnya lalu potong-potong
• 5 biji cabai rawit merah, potong-potong

Bumbu halus:

• 10 siung bawang merah
• 5 cabai rawit merah
• 3 butir kemiri
• 1/4 ruas lengkuas
• 1 ruas kunyit
• 2 batang serai
• 5 biji cabai merah keriting
• 1 sdt terasi panggang

Bahan tambahan:

• 5 lembar daun jeruk
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Penyedap jamur secukupnya
• Air secukupnya

Cara memasak:

1. Cuci bersih ikan kemudian lumuri dengan air perasan jeruk nipis, lalu diamkan 15 menit
2. Siapkan kompor dan panci
3. Masukkan air secukupnya, masak sampai mendidih
4. Lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan dan daun jeruk.
5. Masak sampai mendidih lagi dan keluar wangi bumbunya.
6. Masukkan ikan, nanas , cabai potong, garam, gula, dan penyedap rasa.
7. Koreksi rasa
8. Masak sampai ikan matang lalu angkat dan sajikan.

Lakso

Sumber: Brilicious/Instagram/@meyskitchen_homecooking ©2020 Merdeka.com

Bahan:

• 125 gram tepung beras
• 90 gram tepung tapioka
• 350 ml air
• 1/2 sdt garam

Bumbu halus:

• 5 butir bawang merah
• 2 buah cabai merah besar buang biji
• 3 butir kemiri sangrai
• 1 sdt ketumbar sangrai
• 1 ruas kunyit
• 2 cm lengkuas

Kuah lakso:

• 50 gr ikan tenggiri (blender dengan 20ml
• santan)
• 90 ml santan
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai di geprek
• 600 ml air

Cara membuat:

1. Aduk tepung beras dengan air sambil dimasak dengan api kecil sampai mengental, matikan api.
2. Tunggu agak dingin lalu masukkan tepung tapioka. Aduk rata.
3. Lalu panaskan air sampai mendidih, masukkan adonan ke dalam plastik segitiga, potong ujungnya
4. Diatas air mendidih cetak mie dengan panjang sesuai selera, setelah matang dan mengambang angkat dan tiriskan. Tata di atas daun pisang.
5. Untuk kuah, panaskan air lalu masukkan bumbu halus dan santan, lalu masukkan ikan tengiri.
6. Masukkan daun salam dan serai, beri gula, garam, penyedap rasa
7. Koreksi rasa
8. Masak sampai bumbu benar-benar matang, dan harus sering diaduk.
9. Siapkan mangkuk tata mie dan siram dengan kuah.

Pantiaw

Sumber: Brilicious/Instagram/@just_vewe ©2020 Merdeka.com

Bahan:

• 1 bungkus mie kwetiau, cuci, rendam sebentar dengan air hangat.
• 100 gram ikan giling (bebas jenisnya)
• 3 sdm kecap asin oriental
• Gula merah secukupnya
• Garam secukupnya
• Penyedap rasa (optional)
• 400 ml Air
• Minyak goreng

Bumbu halus:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 buah kemiri
• 1/4 sdt merica

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ikan, aduk rata.
2. Beri kecap asin, gula merah, garam dan penyedap rasa, aduk rata.
3. Masukkan air, aduk hingga bumbu tercampur rata.
4. Koreksi rasa, matikan api jika sudah mendidih.
5. Tata kwetiau di mangkuk, masukkan tauge, potongan mentimun, potongan daun bawang.
6. Siram kuah ikan, beri bawang merah goreng dan sambal.
7. Kucuri dengan jeruk limau. Sajikan.

Martabak Bangka

Sumber: Brilicious/ Instagram/@ruswida_amiranti ©2020 Merdeka.com

Bahan Kering:

• 400 gram tepung terigu
• 100 gram tepung cakra
• 1/2 sdt baking powder
• 1/2 sdt garam

Bahan basah:

• 1 saset susu vanilla bubuk (bisa pakai dancow atau lainnya)
• 100 gram gula
• 1/2 sdt vanili
• 600 ml air

Bahan lainnya:

• Air 150 gram
• 1/2 sdt baking soda
• 2 butir telur utuh

Bahan topping:

• Cokelat, keju, selai (optional)

Cara membuat:

1. Campur air, baking powder, susu, gula, aduk sampai larut.
2. Masukkan terigu sedikit demi sedikit, aduk sampai rata, kalis, tidak berat.
3. Diamkan adonan selama 2 jam.
4. Masukkan campuran air 150 ml dan baking soda 1/2 sdt.
5. Masukkan 2 telur kocok lepas, aduk sampai rata dan kalis, siap dicetak.
6. Siapkan pemanggang di atas api sedang
7. Masukkan adonan
8. Pada saat muncul gelembung-gelembung, taburi gula, tutup.
9. Setelah matang dan panas, olesi dengan butter, lanjutkan dengan topping.
10. Siap disajikan

Mie Bangka

Sumber: Brilicious/Instagram/@mikaysy ©2020 Merdeka.com

Bahan:

• Mie kering sesuai selera
• Kecap asin secukupnyya
• Lada putih secukupnya
• MSG (optional)
• 1 batang daun bawang

Bahan topping ayam:

• 500 gram ayam
• 6 buah bawang putih, cincang
• 2 gelas air
• 3 sdm kecap manis
• 1/2 sdt lada putih
• Garam sesuai selera
• Bubuk kaldu ayam sesuai selera

Bahan minyak ayam:

• 6 ons kulit ayam, cuci bersih
• 6 buah bawang putih

Bahan kuah kaldu ayam:

• 1 buah daun bawang
• 4 buah bawang putih
• 3 buah kulit ayam (ambil dari kulit 6 ons untuk minyak atau bisa pakai tulang ayam)
• 1/2 sdm lada putih
• Penyedap rasa
• Garam sesuai selera
• 1 liter air

Bahan pelengkap:

• Bakso
• Sawi hijau
• Sambal

Cara membuat:

1. Topping ayam cincang: Panaskan minyak, tumis bawang putih sampai harum
2. Masukkan daging cincang, masak sampai setengah matang.
3. Masukkan 2 gelas air, beri kecap, lada, garam, dan kaldu bubuk.
4. Koreksi rasa
5. Minyak kulit ayam: Panaskan wajan, beri 1 sdm minyak goreng, masukkan bawang dan kulit ayam masak hingga mengeluarkan minyak dan kering.
6. Kuah kaldu ayam: Panaskan 1 liter air kemudian masukkan kulit ayam, daun bawang, bawang putih, lada putih, garam dan penyedap rasa.
7. Jika bahan di atas sudah siap semua, rebus mie di air mendidih selama 1 menit.
8. Siapkan mangkok, taruh 1 sdm minyak kulit ayam, 1/2 sdt MSG (optional), 1/2 sdm kecap asin, 1/2 sdt lada putih kemudian campurkan.
9. Masukkan mie yang sudah matang dan di campurkan hingga rata.
10. Beri topping ayam, daun bawang, sawi, bakso, pangsit rebus/goreng sebagai pelengkap.
11. Sajikan.

Gangan Patin

Sumber: Brilicious/Instagram/@maharanihs ©2020 Merdeka.com

Bahan:

• 2 ekor ikan patin segar
• 7 siung bawang merah
• 7 buah cabai keriting merah
• 8 buah cabai rawit merah
• 4 butir kemiri
• 3 cm jahe
• 3 cm laos
• 2 ruas kunyit bakar
• 1 sdt terasi bakar
• 3 sdt garam
• 4 sdt gula pasir
• 1 sdt kaldu jamur non msg
• 1/2 sdt lada bubuk
• air asam jawa
• 1 jeruk nipis
• 1 buah Nanas madu, kupas dan potong-potong
• Cabai rawit hijau sesuai selera
• 2 batang daun bawang
• 2 buah tomat
• Kemangi sesuai selera
• 2 liter air

Cara Membuat:

1. Cuci bersih ikan, lalu kucuri dengan air perasan jeruk nipis. Diamkan 15-20 menit.
2. Haluskan kemiri, kunyit bakar (sangat dianjurkan dibakar dulu supaya tidak anyir), laos, jahe, bawang merah, cabai merah keriting, cabai rawit merah, terasi.
3. Panaskan air dalam panci. Masukkan bumbu halus. Tunggu hingga mendidih.
4. Masukkan ikan, garam, gula, lada, kaldu jamur dan air asam jawa.
5. Koreksi rasa.
6. Taburkan nanas.
7. Sebagai tambahan masukkan cabai rawit hijau, daun bawang dan kemangi.
8. Masak sebentar dan sajikan.