Resep Menu Masakan Padang yang Lezat dan Mudah Dibuat di Rumah

Rendang Daging Sapi

Bahan:

1. 2 liter santan (dihasilkan dari 2 buah kelapa tua)
2. 1,5 kg daging sapi
3. 2 lembar daun kunyit, simpulkan
4. 4 lembar daun jeruk purut
5. 2 cm asam kandis
6. 2 batang daun serai, memarkan

Bumbu Halus:

1. 12 butir bawang merah
2. 2 cm jahe, bakar
3. 1 sdt jintan, sangrai
4. 1/2 sdt pala
5. Penyedap rasa secukupnya
6. 100 gram cabe merah besar
7. 3 cm kunyit, bakar
8. 1/2 sdm ketumbar
9. 2 sdt garam
10. 6 siung bawang putih
11. 5 butir kemiri
12. 100 gram cabe merah keriting
13. 2 cm lengkuas

Cara Membuat:

1. Olah dulu daging yang telah disiapkan: potong-potonglah daging rendang dengan bentuk dadu atau sesuai dengan ukuran yang kamu inginkan.
2. Sebaiknya tidak memotong daging dengan ukuran terlalu kecil, supaya pada saat daging dimasak, tidak membuat daging menjadi hancur.
3. Siapkan wajan berukuran besar. Tuangkan santan ke dalamnya.
4. Masukkan juga serai, irisan bawang merah, asam dan daun kunyit.
5. Aduk-aduk bumbu sampai benar-benar mendidih, yakinkan bahwa santan yang sedang dimasak tidak pecah.
6. Selama proses ini kamu sebaiknya mengaduk-aduk santan dengan perlahan-lahan dan hingga benar-benar mendidih dan merata.
7. Jika santan telah mendidih, masukkanlah bumbu yang telah dihaluskan kedalamnya dengan perlahan-lahan dan sesekali mengaduk-aduk. Lakukan selama 20-30 menit.
8. Bila santan terlihat telah berminyak, Masukanlah potongan daging rendang yang sudah dibersihkan.
9. Atur nyala api kompor menggunakan api kecil atau sedang, lalu masaklah hingga santan mengental dan mengering dan juga bumbu meresap ke dalam pori pori daging.
10. Lanjutkan memasak hingga daging menjadi empuk dan matang dengan merata.

Dendeng Batokok

Bahan:

1. 250 gram daging sapi, iris tipis
2. 2 buah kentang kupas, potong-potong
3. Air secukupnya untuk merebus daging
4. Minyak dan garam secukupnya

Bumbu rebus daging:

1. 4 siung bawang putih
2. 1 sdt ketumbar
3. 1 ruas jari jahe
4. 2 sdt garam

Bumbu halus:

1. 150 gram cabai keriting hijau
2. 3 buah cabai hijau besar
3. 7 siung bawang merah
4. 2 buah tomat hijau ukuran kecil

Cara Membuat:

1. Rebus daging dengan bumbu sekitar 15 menit, lalu tiriskan setelah itu daging digeprek-geprek. Sisihkan.
2. Goreng kentang sampai matang, tiriskan. Lalu goreng daging sebentar saja.
3. Tumis bumbu cabai hijau, beri garam secukupnya, icip rasa, matikan api.
4. Masukkan kentang dan daging yang sudah digoreng, lalu sajikan.

Gulai Daun Singkong

Bahan:

1. Daun singkong direbus dan peras, lalu potong-potong
2. Daun salam
3. Lengkuas
4. Serai
5. Rawit utuh
6. Udang kering
7. Teri Medan
8. Santan

Bumbu Halus:

1. Bawang merah
2. Bawang putih
3. Cabai merah
4. Terasi
5. Kunyit
6. Kemiri

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus sampai wangi, baru masukkan udang, kemudian aduk.
2. Tuang santan encer dan masukkan daun singkong.
3. Tambahkan penyedap rasa kalau sudah mendidih.
4. Masukkan santan kental, kecilkan api, aduk terus jangan sampai pecah santannya.
5. Aduk sampai mendidih, matikan api dan angkat.

Asam Padeh Ikan Tongkol

Bahan:

1. 300 gram ikan tongkol ukuran sedang atau besar, potong-potong
2. 2 sdm air jeruk nipis
3. garam secukupnya

Bumbu tumis:

1. 2 buah asam kandis/ 4 buah belimbing sayur
2. 2 ruas lengkuas, memarkan
3. 2 batang serai, memarkan
4. 2 lembar daun salam
5. 3 lembar daun jeruk, buang punggung daunnya
6. 1 butir kapulaga
7. 1 lembar daun kunyit, potong-potong
8. minyak untuk menumis

Bumbu halus:

1. 4 siung bawang putih
2. 6 siung bawang merah
3. 2 butir kemiri
4. 2 ruas jahe
5. 10 buah cabai merah
6. garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Bersihkan ikan, lalu rendam ikan tongkol dengan air jeruk nipis dan garam.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan semua bumbu tumis.
3. Tambahkan 1 gelas kecil air agar bumbu tidak gosong dan terlalu kental.
4. Tumis lagi hingga kuah berkurang dan agak mengental lagi.
5. Masukkan ikan tongkol dan asam kandis/belimbing sayur, lalu tambahkan sedikit air lagi hingga ikan terendam bumbu.
6. Masak hingga ikan tongkol matang dan bumbu meresap.

Gulai Kepala Ikan

Bahan:

1. 500 gram kepala ikan kakap merah
2. 3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

1. 10 buah cabai merah keriting
2. 10 butir bawang merah
3. 6 siung bawang putih
4. 1 sdt ketumbar, sangrai
5. 8 cm kunyit (bisa diganti kunyit bubuk 1 sdm)
6. 4 cm jahe, memarkan
7. 4 cm lengkuas, memarkan
8. 1 sdm garam
9. 1 sdt merica
10. 3 lembar daun salam
11. 1 lembar daun kunyit, buat simpul
12. 6 lembar daun jeruk
13. 3 buah asam kandis
14. 2 batang serai, memarkan
15. 350 ml santan cair
16. 100 ml santan kental
17. 1 buah jeruk nipis

Cara Membuat:

1. Potong jeruk nipis, peras jeruk nipis dan balurkan pada kepala kakap hingga merata.
2. Haluskan bawang putih, bawang merah, cabe keriting, kunyit, dan ketumbar.
3. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang. Tuang minyak secukupnya, aduk hingga rata.
4. Tambahkan jahe, lengkuas, simpul daun kunyit, dan serai yang sudah dimemarkan.
5. Tambahkan daun salam, kandis, dan 1 daun jeruk.
6. Masukkan kepala ikan kakap, aduk sampai kepala ikan berubah warna.
7. Tuang setengah bagian santan cair, kecilkan apinya dan tutup wajannya.
8. Masak selama 15 menit.
9. Masukkan sisa santan cair, masak sampai ikan matang.
10. Tambahkan santan kental, aduk sampai mendidih, angkat.
11. Hidangkan selagi panas dengan nasi hangat dan sambal hijau.