Resep Olahan Iga Sapi Jadi Sup Ala Rumahan, Lezat dan Menyegarkan

Resep olahan iga sapi jadi sup di bawah ini bisa coba untuk Anda praktikan di rumah.

Sop iga merupakan salah satu olahan iga sapi yang cukup populer dan banyak digemari oleh masyarakat di Indonesia.

Perpaduan bumbu rempah dan segarnya kuah kaldu membuat sajian ini cocok dinikmati kapan saja.

Berikut merdeka.com bagikan resep olahan iga sapi dilansir dari berbagai sumber, Jumat (14/6/2024):

Sup Iga Sapi Bening

• 1 kg iga sapi, potong-potong
• 2 sdm mentega
• 1/2 butir bawang bombay, cincang kasar
• 2 buah kentang, kupas, potong-potong
• 2 buah wortel, kupas, potong-potong
• 1 sdm kaldu jamur bubuk
• 1 sdt gula pasir

• 5 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• 1 sdt merica bubuk
• 1/4 butir biji pala
• 2 sdt garam
• Taburan:
• 2 batang daun bawang, iris kasar

1. Cara Membuat :
2. Cuci bersih potongan iga sapi hingga tak ada jejak darah. Tiriskan.
3. Didihkan air secukupnya, masukkan potongan iga. Masak hingga buih mengapung di permukaan panci. Angkat buih dan kotorannya.
4. Rebus iga dengan api kecil hingga daging iga empuk dan kaldunya tersisa askitar 2.5 liter.
5. Panaskan mentega hingga leleh. Tumis bawang bombay dan Bumbu Hamus hingga wangi dan matang lalu angkat.
6. Masukkan ke dalam rebusan daging. Tambahkan wortel, kentang, kaldu bubuk dan gula pasir.
7. Rebus dengan api kecil hingga sayuran lunak. Matikan api.
8. Sajikan panas dengan taburan daun bawang.

Sup Iga Sapi Kuah Pedas

• 1 kg iga sapi, potong-potong
• 5 siung bawang putih, memarkan
• 8 buah cabe merah kering
• 3 sdm minyak sayur
• 8 butir bawang merah, iris kasar
• 2 batang daun bawang, iris kasar
• 2 sdm kaldu jamur
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdm garam

• 1 batang daun bawang/kucai, iris kasar
• 10 buah cabe rawit hijau, iris kasar
• 2 buah cabe merah keriting, iris kasar
• 4 sdm bawang merah goreng

1. Cuci bersih potongan iga sapi lalu tiriskan.
2. Didihkan air secukupnya dalam panci, masukkan potongan iga, bawang putih dan cabe merah kering.
3. Masak dengan api kecil hingga daging iga empuk. Angkat iga dan saring kaldunya.
4. Kembalikan iga dan kaldu yang sudah di saring ke dalam panci.
5. Tumis bawang merah dan daun bawang hingga layu lalu angkat.
6. Masukkan ke dalam rebusan iga sapi.
7. Tambahkan kaldu jamur, merica dan garam. Masak beberapa saat hingga mendidih dan meresap bumbunya. Matikan api.
8. Sajikan sup iga dengan Taburannya.

Sop Iga Kuah Santan

• 750 gram iga sapi
• 3 batang daun bawang ukuran agak besar (potong-potong kecil)
• 80 gram cabai rawit hijau
• 20 gram cabai rawit merah
• 5 butir cengkeh
• 1 sdm asam Jawa matang
• 2 ruas jari jahe geprek
• Garam dan gula sesuai selera
• Penyedap atau kaldu sapi bubuk secukupnya
• 1,5 liter air (untuk rebusan kedua)
• 200 ml santan kental

• 1/4 sdt kayu manis bubuk
• 1/2 sdt pala bubuk
• 5 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 1 sdt lada bulat utuh

1. Cuci iga sampai bersih, didihkan dengan sedikit air dan garam
2. Masukkan iga dan masak sekitar 3 menit untuk membuang kotoran buih-buih putih, kemudian bilas dengan air bersih. Sisihkan.
3. Pada panci presto, panaskan minyak sayur, tumis bumbu halus, tambahkan cengkeh, daun bawang, dan jahe, masak hingga harum dan daun bawang layu
4. Tambahkan iga, aduk-aduk lalu beri air, asam Jawa, garam, penyedap, dan gula
5. Masak presto selama 10 menit dari waktu presto berdesis
6. Setelah dirasa sudah empuk, matikan kompor, buang uap presto
7. Masukkan santan, cabai rawit hijau, dan cabai rawit merah.

Pesmol Iga Sapi

• 1 kg iga rebus hingga mendidih, buang airnya

• 7 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 kemiri bakar
• 1 jari kunyit bakar
• 1 jari jahe bakar
• 1 sdt lada butiran

• 10 cabai hijau besar potong bulat
• 7 cabai rawit merah utuh
• 2 buah tomat potong potong
• 3 mata asam Jawa
• 5 lembar daun salam
• 2 batang serai
• 5 sdm kecap manis
• Garam dan kaldu jamur secukupnya

1. Rebus iga hingga mendidih, lalu buang airnya, rebus lagi
2. Sementara itu tumis bumbu halus hingga harum, masukkan dalam rebusan iga, masak terus hingga air agak menyusut
3. Masukkan bumbu cemplung, masak hingga bumbu meresap
4. Bila masih kurang empuk tambah lagi dengan air panas dan masak terus hingga daging iga benar-benar lunak
5. Koreksi rasa
6. Sajikan dengan taburan bawang merah

Sup Iga Khas Gorontalo

• 500 gram iga sapi
• 250 gram daging sapi sandung lamur
• 2 batang serai
• 6 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun pandan
• 4 cm kayu manis
• 150 gram kelapa parut sangrai tumbuk halus
• 1,5 liter air
• 50 gram daun bawang

• 40 gram bawang putih
• 60 gram bawang merah
• 25 gram cabai merah keriting
• 40 gram cabai rawit merah
• 5 gram pala atau kembang pala
• 5 cm kuyit
• 5 cm lengkuas
• 2,5 gram jinten
• 5 gram ketumbar
• 30 gram garam
• 60 gram gula merah
• 50 gram kemiri
• Minyak untuk menumis

• Tomat merah
• Daun kemangi

1. Sangrai semua bumbu halus tumis hingga matang sisihkan
2. Masukkan semua bahan dalam presto atau ricecooker, tambahkan air, masak pesto (15 menit hitung dalam waktu knob mendisis)
3. Tunggu uap habis, buka presto atau ricecooker, masukkan pelengkap
4. Sajikan dengan nasi putih hangat atau lontong atau buras