Tempe Indonesia setara keju Prancis
Kualitas bahan baku dan proses pembuatan tempe, setara dengan kualitas dan proses pembuatan keju di Prancis.
Ada yang menarik dari tempe sebagai makanan primadona di Indonesia. Seorang ahli tempe asal Inggris Jonathan Agranoff mengungkapkan, kualitas kedelai lokal Indonesia yang lebih baik dari impor dibarengi dengan keterampilan masyarakat dalam teknologi proses fermentasi tempe, serupa dengan proses teknologi pembuatan keju0 oleh orang Prancis.
"Tempe adalah makanan yang unik sekali. Proses pembuatannya dengan berbagai bakteri dan proses fermentasi ini seperti teknologi pembuatan beragam jenis keju Prancis," kata Jonathan dalam diskusi soal tempe di Jakarta, Sabtu (28/7).
-
Kapan Kapolda Kepri mencium istrinya? Kapolda Kepulauan Riau, Irjen Yan Fitri Halimansyah tertangkap kamera sedang mencium istrinya saat melantik ratusan calon anggota Polri di Polda Kepri.
-
Apa itu Kesepian Kronis? Kesepian kronis adalah kondisi mental yang ditandai dengan perasaan sepi yang berkepanjangan dan mendalam, tidak hanya sebagai reaksi sementara terhadap situasi tertentu, tetapi sebagai gaya hidup yang berlangsung dalam jangka waktu yang lama.
-
Apa yang istimewa dari Keripik Kelakai? Salah satu kudapan favorit dan rasanya gurih khas Kapuas ini adalah Keripik Kelakai yang terbuat dari daun muda tanaman Kelakai. Kudapan ini memiliki tekstur yang renyah dan juga cita rasa yang gurih sehingga membuat siapapun yang menyantapnya menjadi ketagihan.
-
Kapan Kesepian Kronis muncul? Peristiwa besar dalam hidup, seperti kehilangan orang yang dicintai, perceraian, atau pensiun, dapat menyebabkan kesepian.
-
Di mana Lesti Kejora kuliah? Setelah ini, Lesti Kejora akan menyusul rekan-rekan pedangdut lainnya untuk diwisuda. Hal ini dikarenakan pada bulan Juni lalu, Lesti telah mengikuti seminar proposal. Lesti memilih untuk mengambil Jurusan Ilmu Komunikasi di Universitas Mercu Buana.
-
Kapan umat Kristen memperingati kematian Yesus Kristus? Ucapan wafatnya Yesus Kristus dapat dibagikan menjelang perayaan Jumat Agung besok.
Selama ini, kata dia, yang menguasai teknologi dan proses keterampilan fermentasi tempe adalah masyarakat di Jawa. "Indonesia punya teknologi ini. Ini harus dipatenkan. Sudah parah sekali kalau tempe Indonesia diambil negara lain," kata Jonathan.
Dia menegaskan, pandangan sejumlah kalangan dan masyarakat yang menyebutkan bahwa kualitas kedelai impor lebih baik dari kedelai lokal Indonesia sesungguhnya keliru.
"Justru sebaliknya, kedelai lokal Indonesia lebih baik dari impor. Balai Penelitian di Malang menyebutkan bahwa Indonesia punya 15 jenis varietas kedelai yang lebih bagus dari impor. Kedelai Indonesia jauh lebih enak," ujar Jonathan.
(mdk/oer)