Cara Membuat Adonan Gorengan yang Renyah dan Tidak Menyerap Minyak
Ketahui cara membuat adonan gorengan yang garing, awet, dan minim minyak dengan tips praktis dari Dapur Rayyanka.
Gorengan merupakan salah satu camilan yang digemari oleh banyak orang. Namun, tantangan utama dalam membuatnya adalah menghasilkan adonan tepung yang tidak hanya renyah, tetapi juga tahan lama dan minim menyerap minyak. Kesalahan dalam proses pencampuran bahan atau saat menggoreng dapat berakibat pada hasil akhir yang kurang memuaskan. Untungnya, terdapat beberapa teknik sederhana yang dapat membantu mengatasi masalah ini.
Dirangkum Merdeka.com dari kanal YouTube DAPUR RAYYANKA pada Jum'at, (14/3/2025), artikel ini akan membagikan trik yang telah diuji selama dua tahun. Dengan memahami cara yang tepat dalam membuat adonan, kita dapat menghasilkan gorengan yang lebih renyah, tidak berminyak, dan tentunya semakin lezat. Dengan mengikuti langkah-langkah yang benar, Anda dapat menikmati gorengan yang sempurna dan memuaskan selera.
Rasio Adonan tepung yang Garing dan Bebas Minyak
Kombinasi bahan yang tepat untuk membuat adonan gorengan sangat penting. Berikut adalah beberapa bahan utama yang perlu dicampurkan dalam adonan tepung:
- 1 sdm margarin
- 200 gr tepung terigu
- 50 gr tepung beras
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt baking powder
''Ini adalah hasil eksperimennya dapur Rayyanka selama dua tahun terakhir menekuni di bidang gorengan,''---DAPUR RAYYANKA. Dalam menciptakan gorengan yang renyah dan lezat, pemilihan bahan sangat mempengaruhi tekstur dan rasa. Oleh karena itu, penting untuk mengikuti takaran yang tepat agar hasilnya memuaskan.
Langkah-Langkah untuk Membuat Adonan Gorengan
Berikut adalah cara untuk membuat adonan gorengan yang memiliki tekstur renyah, daya tahan lama, dan tidak mudah menyerap minyak.
- Langkah pertama, lelehkan 1 sendok makan margarin hingga cair.
- Selanjutnya, dalam wadah yang berbeda, campurkan 200 gram tepung terigu dengan 50 gram tepung beras, tambahkan 1/2 sendok teh garam, 1/4 sendok teh baking powder, serta air secukupnya.
- Setelah semua bahan tercampur rata, masukkan margarin yang telah dilelehkan sebelumnya. Aduk hingga adonan menjadi halus dan tidak ada gumpalan yang tersisa.
Lelehkan Satu Sendok Makan Margarin
Margarin yang dilelehkan merupakan salah satu elemen penting dalam pembuatan adonan gorengan. Dengan menambahkan satu sendok makan margarin cair, adonan akan menjadi lebih renyah dan tidak terlalu menyerap minyak. ''Ini (margarin cair) yang bikin dia kriuk kremes dan menyerap minyaknya nggak banyak,''---DAPUR RAYYANKA. Di samping itu, penggunaan margarin juga memberikan tambahan rasa gurih yang membuat gorengan semakin lezat.
Campurkan Adonan Tepung Basah
Untuk mencapai hasil yang optimal, kombinasi 200 gram tepung terigu dan 50 gram tepung beras merupakan takaran yang sangat tepat. Pastikan Anda mengaduk adonan dengan baik hingga semua bahan tercampur secara merata dan tidak ada gumpalan yang tersisa.
Selain itu, penting untuk menyesuaikan jumlah air yang digunakan dalam adonan sesuai dengan jenis gorengan yang ingin Anda buat. Sebagai contoh, untuk tempe mendoan, Anda bisa menambah jumlah air agar adonan lebih encer. Di sisi lain, jika Anda membuat bakwan, sebaiknya adonan dibuat lebih kental agar hasilnya lebih baik.
Campurkan Margarin Leleh dengan Adonan Tepung
Setelah semua bahan pada adonan basah tercampur dengan baik, langkah berikutnya adalah menambahkan margarin yang telah dilelehkan sebelumnya. Aduk kembali adonan hingga semua bahan tercampur rata dan tidak ada yang menggumpal. Dengan demikian, adonan sudah siap untuk digunakan dalam proses selanjutnya.
Cara Menggoreng Supaya Gorengan Tidak Terlalu Berminyak
Suhu yang tepat untuk menggoreng minyak adalah sekitar 180°C. Anda dapat dengan mudah memeriksa kesiapan minyak dengan cara memasukkan sedikit adonan ke dalamnya. Jika adonan tersebut langsung mengambang dan muncul buih, berarti minyak sudah siap digunakan.
Selain itu, penting untuk mengontrol api agar gorengan matang dengan merata. Hindarilah memasukkan terlalu banyak gorengan sekaligus, karena hal ini dapat menyebabkan penurunan suhu minyak yang drastis, sehingga membuat gorengan menyerap lebih banyak minyak.
Cara Agar Gorengan Tetap Renyah Lebih Lama
Untuk mempertahankan kerenyahan gorengan meski sudah tidak panas, Anda dapat memanfaatkan rak atau tisu dapur guna menyerap minyak yang berlebihan setelah proses menggoreng. Dengan cara ini, gorengan akan tetap terasa renyah lebih lama.
Beberapa faktor yang dapat menyebabkan gorengan cepat melempem antara lain adalah penggunaan bahan-bahan yang memiliki kandungan air tinggi serta metode penyimpanan yang tidak tepat. Oleh karena itu, penting untuk menyimpan gorengan dalam wadah yang kedap udara setelah dingin agar kualitasnya tetap terjaga.
Membuat Bumbu untuk Camilan Gurih dan Manis
Bumbu utama yang diperlukan untuk membuat gorengan gurih, seperti bakwan sayur, meliputi bawang putih, merica, dan ketumbar. Jangan lupa untuk menambahkan daun bawang dan seledri agar aroma yang dihasilkan semakin menggugah selera. Yang paling penting, pastikan semua bumbu tercampur dengan baik dalam adonan agar rasa yang dihasilkan meresap secara sempurna.
Di sisi lain, untuk membuat gorengan manis seperti pisang goreng atau rondo royal, Anda dapat menambahkan gula pasir dan sedikit vanili. Selain itu, rempah-rempah seperti kayu manis atau pala juga bisa digunakan untuk memberikan cita rasa yang lebih kaya. Dengan kombinasi bumbu yang tepat, gorengan Anda akan semakin lezat dan menggoda.
Kesalahan yang Sering Terjadi dalam Pembuatan Adonan Gorengan
Beberapa kesalahan yang kerap terjadi dalam proses pembuatan gorengan adalah penggunaan air yang berlebihan dalam adonan. Hal ini dapat mengakibatkan tekstur gorengan menjadi lembek dan tidak enak. Selain itu, pemilihan tepung yang tidak tepat juga dapat berpengaruh pada tingkat kerenyahan gorengan. Oleh karena itu, sangat penting untuk memastikan bahwa adonan dicampur dengan baik sebelum digunakan. Dengan cara ini, Anda bisa mendapatkan hasil gorengan yang lebih optimal dan memuaskan.
