Tanpa Soda Kue, Begini Cara Bikin Jamur Krispi Agar Awet dan Enak
Jamur krispi yang awet dan enak bisa digoreng meski tanpa soda kue. Ini dia caranya.
Jamurr krispi yang awet dan enak bisa digoreng meski tanpa soda kue. Ini dia caranya.
Tanpa Soda Kue, Begini Cara Bikin Jamur Krispi Agar Awet dan Enak
Selain menu tumis dan tongseng, jamur krispi menjadi favorit banyak orang untuk dinikmati.
Dengan harga yang terjangkau dan rasanya yang lezat membuatnya cocok sebagai camilan atau pelengkap hidangan utama.
Salah satu metode umum untuk membuat jamur krispi renyah dan tahan lama adalah dengan menggunakan baking soda.
Namun, ada cara lain yang tak menggunakan baking soda, seperti yang dibagikan oleh pemilik kanal YouTube, Dapur Azizam Samarinda.
Ini dia langkah-langkahnya yang dituliskan pada Senin (25/03/2024).
Potong Kecil-kecil Jamur Tiram
Jamur harus dipotong kecil-kecil agar lebih renyah
Pertama-tama, langkah yang harus diambil adalah membersihkan jamur tiram dengan menggunakan kain sebelum memulai proses pemotongan. Karena tekstur jamur tiram cukup lembut, pemotongan bisa dilakukan secara manual menggunakan tangan.
Tujuan utama memotong jamur menjadi bagian kecil adalah agar mendapatkan tekstur yang lebih renyah saat digoreng. Disarankan juga untuk memilih jamur tiram karena memiliki tekstur yang padat, mirip dengan kipas.
Buat Adonan
Gunakan tepung terigu
Ternyata pada tutorial ini hanya menggunakan tepung terigu untuk membuat jamur menjadi lebih renyah dan tahan lama.
Isi wadah yang cukup besar dengan tepung terigu baik yang memiliki kadar protein rendah atau sedang.
Lalu, tambahkan bumbu seperti ½ sendok teh garam, bubuk merica, kaldu, dan ketumbar.
Tanpa memasukkan air, aduk campuran tepung terigu dan bumbu dengan menggunakan sendok sampai tercampur merata dan membentuk adonan.
Campurkan Jamur pada Adonan
Baluri jamur dengan adonan
Setelah langkah tersebut, campurkan semua potongan jamur ke dalam adonan yang telah diaduk merata sebelumnya.
Lanjutkan untuk mengaduk adonan secara manual sampai semua bagian jamur tiram sepenuhnya terlapisi oleh adonan.
Goreng Jamur Tiram
Gunakan minyak secukupnya dengan api besar
Masukkan jamur tiram ke dalam penggorengan hingga terendam sepenuhnya. Biarkan jamur tiram mengering di dalam wajan.
Setelah jamur tiram mengering, aduk agar teksturnya menjadi krispi sebelum diangkat dan disaring. Namun, hindari pengadukan berlebihan agar jamur tidak menjadi gosong.
Setelah cukup kering, tiriskan jamur dan letakkan di atas piring. Sekarang, jamur krispi yang lezat dan awet siap untuk dinikmati.
Kenapa Jamur Lembek?
Kelembaban yang tinggi pada jamur bisa menyebabkannya menjadi lembek setelah diolah.
Untuk mencegah hal ini, tidak diperlukan mencuci jamur. Cukup bersihkan dengan mengelap bagian luar menggunakan tisu kering.
Berapa Kalori Jamur Crispy?
Dalam 250 gram jamur crispy, terdapat sekitar 100 kkal kalori.
Jumlah kalori pada jamur crispy tersebut jauh lebih rendah dibandingkan jamur enoki crispy yang mencapai 357 kkal dalam takaran yang sama.
Kenapa Jamur Tidak Boleh Dicuci?
Kapasitas jamur untuk menyerap dan menahan air sangat besar.
Membersihkan jamur sebelum dimasak akan meningkatkan kadar kelembapannya dan mengurangi rasa.
Jika jamur masih kotor setelah dibeli, hapuslah debu dan kotorannya dengan tisu kering atau kain bersih sebelum memasak.
Kenapa Jamur Crispy Pahit?
Meskipun dianggap lebih sehat, menumis jamur tanpa minyak atau dengan minyak sedikit bisa membuatnya mudah gosong dan beracun.
Ini disebabkan oleh kemampuan jamur menyerap cairan, termasuk minyak.
Berapa Lama Jamur Tahan dalam Kulkas?
Jamur yang telah dibungkus dalam kantong kedap udara atau wadah tertutup dapat disimpan dalam lemari es atau pada suhu ruangan. Pada suhu ruangan, jamur dapat bertahan selama 1 hingga 2 hari.
