10 Cara Membuat Empek-Empek yang Gurih, Empuk, dan Lezat

Merdeka.com - Bagi masyarakat Indonesia, tentu sudah tidak asing dengan sajian makanan tradisional empek-empek. Empek-empek atau juga sering disebut dengan pempek, merupakan makanan khas Palembang, Sumatera Selatan. Pempek ini dibuat dari tepung terigu dan tepung kanji atau sagu dengan campuran ikan tenggiri yang termasuk salah satu bahan utamanya.

Ketiga bahan ini diolah dengan menggunakan beberapa bumbu dapur seperti bawang putih, bawang merah, garam, serta tambahan telur. Setelah menjadi adonan yang dibentuk dan digoreng, empek-empek biasanya disajikan dengan kuah cuka dengan cita rasa asam manis yang menyegarkan. Sajian empek-empek ini pun sangat cocok dinikmati sebagai camilan sore hari untuk mengganjal rasa lapar.

Terdapat berbagai macam jenis empek-empek yang bisa dinikmati, mulai dari empek-empek dos adaan, dos panggang, kapal selam, hingga empek-empek lenjer. Meskipun mempunyai beragam jenis, namun cara membuat empek-empek tersebut cukup sederhana dan mudah dipraktikkan.

Bagi Anda yang mencari rekomendasi hidangan camilan mengenyangkan, empek-empek bisa menjadi pilihan. Selain dapat dikonsumsi sendiri, empek-empek juga cocok dijadikan sajian untuk acara keluarga atau saat berkumpul bersama teman.

Dilansir dari Brilio.net, berikut kami merangkum beberapa cara membuat empek-empekyanggurih, empuk, dan lezat yang bisa Anda coba.

Empek-Empek Kapal Selam

©2020 Merdeka.com/Instagram/@uthinute

Bahan:

500 gr ikan tenggiri giling

1 butir putih telur

250 ml air

1 sdm garam

1 sdt penyedap jamur

350 gr tepung sagu

Air secukupnya untuk merebus

Telur secukupnya (untuk isian)

Cara membuat:

1. Masukkan ikan ke dalam baskom, beri putih telur, air, garam dan penyedap jamur, aduk rata
2. Masukkan tepung sagu, aduk rata kembali
3. Ambil 150 gr adonan, beri isian 1 butir telur
4. Masukkan adonan yang sudah dibentuk ke dalam air mendidih, masak hingga mengapung.
5. Angkat dan tiriskan dengan cuko pempek.

Empek-Empek Kulit

©2020 Merdeka.com/Instagram/@mariskatracy

Bahan:

400 gram kulit ikan tenggiri

1,5 sendok makan gula pasir

1,5 sendok teh garam

1/2 sendok teh merica bubuk

5 siung bawang putih dihaluskan

125-150 ml air dingin

300 gram tepung sagu/tapioka

Bahan cuko:

300 gram gula merah

700 ml air

1 sendok teh gula pasir

8 bawang putih

10 cabai rawit merah

1 sendok makan asam jawa dilarutkan dengan sedikit air

Sedikit garam

Sedikit cuka putih

Cara membuat:

1. Haluskan kulit ikan tenggiri yang masih setengah beku dengan food processor atau penggiling.
2. Campur dengan bahan lainnya kecuali tepung sagu. Aduk rata.
3. Campurkan tepung sagu sedikit demi sedikit.
4. Balurkan tepung sagu di tangan dan di talenan. Sendokkan adonan pempek, gulingkan di talenan lalu bentuk pipih. Lakukan sampai adonan habis.
5. Goreng pempek dengan api sedang dan sudah panas agar pempek garing dan tidak menyerap minyak terlalu banyak. Adonan yang belum digoreng bisa disimpan di chiller.
6. Lalu buat sambal cukonya. Haluskan bawang putih dan cabai rawit, campur dengan cuka dan garam. Diamkan hingga 30 menit.
7. Lalu masak dengan bahan lainnya agak lama hingga mendidih dan agak kental. Diamkan semalaman dan saring. Sajikan pempek kulit dengan sambal cuko.

Empek-Empek Udang

©2020 Merdeka.com/Instagram/@inamaniez

Bahan:

500 gr udang giling

1 butir putih telur

50 ml air

1 sdm garam

1/2 sdt bawang putih bubuk

1/4 sdt lada

1/4 sdt penyedap jamur

350 tepung sagu atau secukupnya

air secukupnya untuk merebus

Cara membuat:

1. Masukkan udang giling ke dalam baskom, masukkan putih telur, air, aduk rata.
2. Tambahkan garam, gula, lada, bawang putih bubuk dan penyedap jamur secukupnya, aduk rata.
3. Terakhir masukkan sagu, aduk rata.
4. Ambil adonan bentuk memanjang, sisihkan
5. Siapkan air untuk merebus, setelah mendidih masukkan adonan yang sudah dibentuk dan masak hingga mengapung/matang.
6. Angkat dan tiriskan.
7. Sajikan dengan saos cuko merah.

Empek-Empek Lenjer Ayam Udang

©2020 Merdeka.com/Instagram/@dapur.sisters

Bahan:

200 gr daging ayam

300 gr udang

garam secukupnya

50 gram terigu

375 ml air

5 siung bawang putih haluskan

180 gram tepung sagu

Bahan cuko:

150 gram gula merah, sisir halus

500 ml air

1 sdm asam jawa

1/2 sdt garam

2 sdt cuka

6 buah cabai rawit, haluskan

4 siung bawang putih, haluskan

Cara membuat:

1. Masak terigu, air dan bawang putih sampai kental dan menjadi seperti bubur
2. Campurkan bubur terigu yang sudah dimasak ke daging ayam dan udang yang sudah halus, aduk sampai rata, tambahkan tepung sagu, aduk rata sampai bisa dibentuk.
3. Bentuk bulat memanjang kira-kira 15 cm atau terserah saja kalau mau lebih panjang. Rebus dalam air mendidih hingga mengapung, angkat. Sisihkan
4. Buat cuko, campur semua bahan. Masak hingga matang dan gula larut. Saring.
5. Goreng pempek, potong-potong, siap disajikan dengan kuah cuko dan potongan timun.

Empek-Empek Kulit Crispy

©2020 Merdeka.com/Instagram/@resepmasakanrumah__

Bahan:

400 gr kulit ikan giling

2 butir telur

150 ml santan

300 gr sagu

100 gr tepung terigu

4 siung bawang merah, iris halus

2 batang daun bawang, potong-potong

3 siung bawang putih, haluskan

1 sdt merica bubuk

1 sdt penyedap rasa

3 sdt Garam

1 sdt Gula

Cara membuat:

1. Campur bawang putih halus, kulit ikan giling, dan santan ke dalam wadah, aduk hingga tercampur rata.
2. Masukkan telur, merica, garam, gula, dan penyedap rasa, aduk hingga rata.
3. Kemudian masukkan tepung terigu dan sagu, campurkan hingga adonan menyatu rata.
4. Lalu taburi dengan irisan bawang merah dan potongan daun bawang, aduk kembali.
5. Panaskan minyak dalam wajan. Siapkan sagu dalam mangkok kecil.
6. Ambil sagu untuk membedaki jari tangan, lalu ambil 1 sendok adonan sambil sedikit dipipihkan.
7. Kemudian langsung goreng sampai setengah matang.
8. Gunting atau potong memanjang pempek kulitnya. Lalu goreng sekali lagi hingga matang dan krispy.
9. Sajikan pempek dengan cuko.

 

Empek-Empek Lenggang

©2020 Merdeka.com/Instagram/@gadis785

Bahan:

30 gram daging ikan tenggiri bagian putihnya

1 butir telur

35 gram terigu

230 gram tepung sagu

175 ml air

3 siung bawang putih, haluskan

3/4 sdt garam

1 sdt gula pasir

1/2 sdt lada halus

1 sdt kaldu ayam bubuk

1 lembar daun bawang, iris

8 buah telur

garam secukupnya

air untuk merebus

minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Siapkan dalam wadah, campur bawang putih, garam, gula, lada halus, kaldu, terigu dan air sampai tercampur rata.
2. Masak dengan api kecil sampai kental seperti bubur sumsum, jangan sampai mendidih. Sisihkan.
3. Campur adonan tersebut dengan ikan dan telur sampai rata.
4. Tambahkan tepung sagu sedikit demi sedikit sampai tercampur. Tidak perlu terlalu diuleni agar tidak keras.
5. Bagi adonan menjadi 8 buah.
6. Beri sedikit minyak goreng di tangan, bentuk adonan lenjer berbentuk lonjong, lakukan sampai adonan habis. Rebus dalam air mendidih hingga mengambang, biarkan 5-10 menit. Angkat, tiriskan.
7. Kocok 1 buah telur dengan sejumput garam, beri sedikit daun bawang, masukkan 1 buah adonan yang sudah dipotong-potong, kocok kembali.
8. Goreng adonan di minyak yang cukup dengan api sedang, masak hingga matang.
9. Sajikan dengan cuko, timun, mie, dan ebi sesuai selera.

 

Empek-Empek Pistel Tanpa Ikan

©2020 Merdeka.com/Instagram/@kumpulanresepmasak

Bahan:

500 gr tepung terigu

500 gr tepung sagu

garam secukupnya

air panas secukupnya

Bahan isi:

1 buah pepaya muda ukuran besar (cuci bersih, lalu parut)

5 siung bawang putih

4 siung bawang merah

1 sdt merica

segenggam udang rebon

garam dan gula secukupnya

Cara membuat:

1. Buat bahan isian terlebih dahulu, haluskan bawang putih, bawang merah dan merica. Lalu tumis dengan minyak secukupnya.
2. Kemudian masukkan pepaya yang sudah diparut. Tambahkan udang rebon, garam dan gula, koreksi rasa. Tunggu hingga layu dan matang. Sisihkan.
3. Buat kulit pempek, masukkan tepung terigu ke dalam wadah, siram dengan air yang baru mendidih, beri garam lalu aduk-aduk.
4. Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan tercampur rata.
5. Bentuk pempek menjadi lembaran kulit lalu isi dengan tumisan pepaya muda dan pilin pinggiran luarnya.
6. Goreng pempek tanpa perlu direbus terlebih dahulu. Jika sudah matang, angkat dan tiriskan. Sajikan.

 

Empek-Empek Rebon

©2020 Merdeka.com/Instagram/@catatanresepyummy

Bahan:

200 gr tepung terigu

4 sdm tepung beras

500 ml air

1 butir telur

350 gr tepung sagu

1 sdm kaldu ayam/kaldu jamur bubuk

1/2 sdt lada bubuk

1 sdm garam

Bumbu halus:

5 siung bawang putih

3 sdm rebon kering/ebi

Bahan isian:

4 butir telur

Lada dan kaldu bubuk secukupnya

Pewarna makanan kuning telur sedikit

Caranya membuat:

1. Siapkan air dalam panci, masukan bumbu halus beri garam dan kaldu ayam bubuk secukupnya. Koreksi rasa menurut selera.
2. Masukan tepung terigu dan tepung beras ke dalam wadah, beri air bumbu yang telah mendidih. Aduk hingga rata dengan menggunakan sendok kayu, biarkan adonan agak dingin lalu masukkan telur. Aduk kembali hingga rata.
3. Terakhir masukan tepung sagu sedikit demi sedikit, uleni hingga kalis sampai tidak lengket di tangan.
4. Bagi adonan menjadi 32 bulatan kecil lalu isi masing-masing, sisihkan.
5. Siapkan isisan campur telur, lada kaldu dan pewarna kuning, kocok rata. Isi bulatan dengan telur kocok. Sisanya bisa dibikin bentuk lenjer.
6. Rebus pempek dalam air mendidih, air rebusan beri 2 sdm minyak goreng. Tunggu sampai matang atau mengapung. Tiriskan.
7. Goreng hingga matang. Angkat. Potong-potong.
8. Letakan pada piring saji, siram dengan kuah cuko dan beri irisan timun. Siap disajikan.

 

Empek-Empek Dos Adaan

©2020 Merdeka.com/Instagram/@shareresep

Bahan:

500 ml air

250 gr tepung terigu

500 gr sagu

3 butir telur, kocok lepas

10 buah bawang merah iris tipis

4 sdt garam

3 sdt kaldu jamur

minyak sayur secukupnya

Bahan cuko:

250 gr gula merah

50 gr gula pasir

50 gr cabai rawit

50 gr bawang putih

1/2 sdm garam

1-2 sdm air asam Jawa/cuka

500 ml air

Cara membuat:

1. Masak air sampai mendidih
2. Campur tepung terigu, garam dan kaldu jamur, tuang air panas aduk-aduk sampai rata
3. Lalu tambahkan telur, bawang merah iris dan aduk sampai adonan benar-benar rata
4. Setelah rata masukkan sagu sedikit demi sedikit, aduk rata
5. Bentuk bulat kira-kira tiap bulatan 30 gr atau sesuai selera
6. Panaskan minyak, goreng dengan api kecil supaya matang merata, angkat, tiriskan
7. Lalu buat bahan cuko, haluskan cabai dan bawang putih
8. Didihkan air, masukkan gula merah, masak hingga larut, saring
9. Masukkan cabai dan bawang putih yang sudah dihaluskan ke dalam air gula batok, beri garam, gula pasir, air asam jawa, aduk rata, test rasa dan masak hingga mendidih
10. Biarkan suhu ruang, masukkan dalam botol tertutup dan simpan dalam kulkas. Sajikan bahan pempek dengan cuko.

 

Empek-Empek Dos Panggang

©2020 Merdeka.com/Instagram/@doyanmasak

Bahan:

500 ml air

250 gr tepung terigu

500 gr sagu

3 butir telur, kocok lepas

4 sdt garam

3 sdt kaldu jamur

Isian:

ebi sangrai dihaluskan

kecap manis

cabai

Cara membuat:

1. Masak air sampai mendidih
2. Campur tepung terigu, garam dan kaldu jamur, tuang air panas aduk-aduk sampai rata
3. Lalu tambahkan telur dan aduk sampai adonan benar-benar rata
4. Setelah rata masukkan sagu sedikit demi sedikit, aduk rata
5. Bentuk bulat-bulat pipih kecil kira-kira 50 gr atau sesuai selera
6. Panggang bolak balik dengan kedua sisi sampai matang
7. Belah jangan sampai putus, beri isian
8. Sajikan dengan cuko dan timun

(mdk/ayi)