10 Resep Ayam Geprek Pedas Menggugah Selera, Cocok untuk Menu Makan Siang

Merdeka.com - Sajian ayam geprek memang sempat menjadi tren kuliner yang digemari banyak masyarakat. Sajian ini menghidangkan ayam yang digoreng dengan tepung hingga renyah lalu ditumbuk atau diulek kasar dengan cabai rawit yang pedas. Ayam geprek ini biasanya disantap dengan nasi hangat lengkap bersama sayur lalapan yang segar.

Bagi para pecinta makanan pedas, tentu ayam geprek menjadi salah satu hidangan favorit yang memanjakan lidah. Rasa gurih ayam dan teksturnya yang krispi berpadu dengan ulekan cabai rawit pedas memang selalu menarik perhatian. Selain disajikan secara sederhana, kini terdapat berbagai macam inovasi resep ayam geprek yang dengan berbagai bahan lain yang semakin unik.

Jika Anda sedang mencari rekomendasi hidangan ayam geprek, beberapa resep ayam geprek pedas berikut bisa Anda coba. Tidak perlu khawatir, beberapa resep ayam geprek ini sangat sederhana sehingga mudah dipraktikkan di rumah. Anda bisa menghidangkan sajian ayam geprek dengan nasi hangat sebagai menu makan siang yang lezat dan menggugah selera.

Selain itu, Anda juga bisa membuat kreasi ayam geprek yang semakin lengkap dan menarik dengan menambahkan bahan lain sesuai selera. Melansir dari Brilio.net, berikut kami merangkum beberapa resep ayam geprek pedas yang bisa menjadi pilihan Anda.

Resep Ayam Geprek Sambal Korek

Instagram @kaptensambal ©2020 Merdeka.com

Bahan:

1 kg ayam, potong-potong

1 butir Telur utuh

500 gram terigu cakra (adonan kering)

250 gram terigu segitiga (adonan basah/pencelup)

5 sdm maizena

6 siung bawang putih cincang halus

secukupnya jeruk nipis

1 sdt baking powder

1/4 sdt lada bubuk

1/2 sdt penyedap jamur

1 sdt garam

1 sdm saos tiram

1/2 sdt gula (optional)

secukupnya air es

Bahan sambal:

20 butir cabe rawit

10 butir cabe merah

2 siung bawang putih

secukupnya minyak sayur

secukupnya garam, gula, penyedap

Cara memasak:

1. Beri potongan ayam dengan jeruk nipis dan garam.
2. Lumuri ayam dengan setengah bagian bawang putih yang sudah dicincang halus tadi, tambahkan lada bubuk sedikit, saos tiram, garam, gula dan penyedap jamur. Lalu simpan semalam di kulkas supaya bumbu meresap dan ayam empuk.
3. Bahan pencelup: terigu telur dan air es kocok sampai adonan kental jangan encer, beri sdikit garam lalu aduk sampai rata.
4. Bahan kering: terigu cakra, maizena, bawang putih cincang, lada bubuk, baking piwder, garam dan penyedap jamur diaduk sampai rata.
5. Siapkan ayam yang sudah dibumbui dan disimpan dalam kulkas lalu celup ke dalam adonan kering sampai rata seluruh permukaan ayam tertutup bahan kering.
6. Setelah rata semua celupkan ke dalam adonan basah sampai rata, lalu celupkan lagi ke dalam adonan kering, lalu goreng di minyak panas hingga ayam terendam.
7. Goreng dengan api kecil selama 15 menit sampai berwarna golden brown dan bunyi berisiknya hilang. Angkat dan sisihkan
8. Untuk membuat sambal korek, haluskan semua bahan sambal jangan terlalu halus, sisihkan.
9. Panaskan minyak bekas menggoreng ayam sampai benar-benar panas
10. Setelah minyak panas siramkan ke atas sambel yang sudah di haluskan tadi sambil terus di aduk rata
11. Siapkan ayam di piring, penyet /tekan ayam memakai ulekan kayu sampai remuk lalu siram sambal korek diatasnya
12. Ayam goreng geprek crispy siap dihidangkan

Resep Ayam Geprek Sambal Ijo

©2021 Merdeka.com/Instagram/@batucatering

Bahan:

1/4 kg daging ayam, potong jadfi 4 bagian.

1/2 liter minyak goreng

3 biji bawang putih

air

kaldu bubuk, merica bubuk, garam

Bahan kering:

250 gr tepung terigu cakra

3 sdm tepung maizena

3 sdm tepung bumbu instan

secukupnya Garam, baking powder

kaldu bubuk, merica bubuk, cabai bubuk

Bahan basah:

200 ml air dingin

Bahan sambal:

15 biji cabai rawit hijau,

2 biji cabai hijau besar,

2 buah tomat hijau,

5 biji bawang merah

secukupnya garam, gula pasir, kaldu bubuk

Cara memasak:

1. Cuci bersih ayamnya. Siapkan bumbu dulu untuk bumbu marinasi yang sudah diulek halus, rendam kurang lebih 25 menit.
2. Siapkan baskom, masukkan semua bahan keringnya, aduk sampai merata. Siapkan juga air dingin di baskom lain.
3. Proses penempungan ayam. Masukkan ayam ke dalam adonan kering dulu, guling- guling jangan ditekan-tekan biar tepung tidak mengumpal.
4. Setelah itu rendam di air dingin sebentar saja, angkat tiriskan sampai tidak ada airnya. Masukkan lagi ke dalam tepung, guling-guling, lalu rendam lagi ke dalam air dingin sebentar.Tterakhir, masukkan ke dalam tepung lagi, baluri dengan tepung, putar sampai kelihatan keriting krispi teksturnya.
5. Siapkan wajan yang sudah berisi minyak panas, dengan api kecil. Lalu goreng sampai matang berwarna kuning keemasan, usahakan balik satu kali saja, agar tekstur tidak rusak. Setelah matang, angkat dan tiriskan.
6. Buat sambal ijo, cuci bersih semua bahan sambal ulek sampai halus di cobek.
7. Kemudian tumis di wajan yang sudah berisi minyak panas, tambahkan garam, gula pasir, kaldu bubuk secukupnya.
8. Tes rasa, geprek ayam crispy bersama sambal ijo dan sajikan.

Resep Ayam Geprek Sambal Mercon

©2021 Merdeka.com/Instagram/@foodies_mama

Bahan:

1/2 kg ayam potong

2 bungkus tepung bumbu serbaguna (150 gram)

1/2 sachet penyedap rasa

5 siung bawang putih

lada bubuk

garam

1 buah jeruk nipis

20 cabai rawit

secukupnya air

Cara memasak:

1. Cuci bersih ayam dan taburi perasan air jeruk nipis diamkan 15 menit
2. Untuk membuat adonan cair gunakan satu bungkus tepung bumbu serbaguna lalu tambahkan 4 siung bawang putih yang telah dihaluskan. Tambahkan penyedap rasa, lada bubuk, dan garam lalu beri air dingin secukupnya.
3. Cuci kembali ayam dari perasan air jeruk nipis dan masukkan ke adonan cair lalu diamkan 15 menit.
4. Siapkan adonan kering, cukup 1 bungkus tepung bumbu serbaguna tambah sedikit lada dan mpenyedap rasa.
5. Masukkan satu persatu ayam dalam adonan cair ke adonan kering sambil ditekan dan ditepuk. Lalu goreng pada minyak panas dengan api kecil.
6. Untuk membuat sambal mercon, goreng 20 cabai rawit dan 1 siung bawang putih kemudian ulek kasar dan beri sedikit minyak sisa penggorengan tadi.
7. Ayam geprek sambal pedas siap dihidangkan

Resep Ayam Geprek Mozarella

©2021 Merdeka.com/Instagram/@realchicken_anyer02

Bahan:

1/2 kg dada ayam, potong jadi 8 bagian

1 buah jeruk nipis

5 siung bawang putih

1 sdt merica halus

1 sdt garam

2 sdt paprika bubuk

Bahan pelapis:

200 gr tepung crispy

200 gr terigu cakra

1/2 sdt baking soda

1 butir telur

250 ml air es

secukupnya minyak goreng

sambal ayam geprek

1 siung bawang putih

7-10 cabai rawit

1 cm kencur

secukupnya garam, gula pasir juga kaldu bubuk

secukupnya keju mozzarella

Cara memasak:

1. Cuci bersih ayam setelah itu lumuri dengan jeruk nipis lalu, marinasi dengan bumbu halus dari bawang, garam, merica, dan paprika bubuk. Diamkan sekitar 3 jam di lemari es
2. Campurkan semua bahan kering, tepung crispy, cakra, baking soda. Ambil 1/4 bagian bahan kering lalu tambahkan ke dalam ayam yang sudah dimarinasi dan didiamkan tadi, lalu masukan kocokan telur dan air es. Setalah itu gulingkan ke sisa bahan kering sambil diremas lalu tebaskan biar kriting hasilnya
3. Panaskan minyak sampai panas, lalu kecilkan hingga api paling kecil setalah itu masukkan ayam goreng hingga kuning keemasan dan matang
4. Sambil menggoreng ayam bikin sambalnya, haluskan cabai rawit, kencur dan bawang putih tambahkan garam, gula pasir. serta kaldu bubuk. Test rasa lalu siram dengan minyak panas.
5. Kemudian geprek ayam aduk rata dengan sambal.
6. Panaskan oven, lalu pindahkan ayam geprek ke dalam loyang beri taburan keju mozzarella parut, panggang hingga kejunya meleleh.

Resep Ayam Geprek Pedas Gila

©2021 Merdeka.com/Instagram/@dewi_momzalvaro

Bahan:

200 gr ayam bagian dada (filet)

3 siung bawang putih haluskan

1 sdt penyedap

1 sdt lada bubuk

1/2 sdt garam

Bahan pelapis:

600 gr trigu cakra

1 sdt garam

1 sdt penyedap

1 sdt baking soda

1 sdm susu bubuk

Bahan pencelup:

1 liter air

2 sdm susu bubuk

Bahan sambal:

15 biji cabai rawit

1 siung bawang putih

garam, gula sesuai selera

minyak panas

Cara memasak:

1. Pertama filet ayam kemudian bumbui dengan bawang putih halus, penyedap, garam dan lada bubuk, simpan di kulkas sekitar 1 jam.
2. Siapkan bahan pelapis, campur tepung dengan garam, penyedap, baking soda, susu bubuk. Aduk jadi satu sampai tercampur rata
3. Panaskan minyak di wajan, pakai minyak banyak.
4. Ambil filet ayam, balur dengan tepung kemudian masukkan ke air susu, tiriskan, balur lagi dengan tepung, lakukan beberapa kali ,baru digoreng dengan minyak panas api sedang sampai kekuningan.
5. Haluskan cabai dengan bawang putih, gula, dan garam kemudian siram dengan minyak panas. Tata ayam goreng di piring taruh atasnya dengan sambal.

Resep Ayam Geprek Sambal Matah

©2021 Merdeka.com/instagram/@gneferet

Bahan:

4 potong ayam

4 siung bawang putih(halus)

1/4 sdt merica

secukupnya garam, kaldu bubuk

1 btr telur

Bahan lapisan:

5 sdm tepung terigu

1 sdm maizena

Bahan sambal matah:

3 siung bawang merah

2 btg sereh

6 cabai (sesuai selera)

1/2 terasi bakar

1/2 sdm jeruk nipis

secukupnya minyak panas

secukupnya garam

secukupnya gula

Cara memasak:

1. Campur ayam, bawang putih, merica , garam dan kaldu bubuk. Simpan dalam kulkas sekitar 2 jam
2. Keluarkan ayam dari dalam kulkas, masukkan 1 btr telur lalu aduk rata. Wadah terpisah, campurkan bahan pelapis terigu dan maizena aduk rata.
3. Gulingkan potongan ayam dalam tepung, remas-remas sambil dicubit-cubit. Goreng dengan api kecil sampai kuning kecoklatan. Angkat dam tiriskan.
4. Buat sambal matah, iris semua bahan, sereh, cabai, bawang remas remas sampai layu. Campurkan terasi, gula dan garam. Siramkan minyak panas dan aduk sampai rata.
5. Sajikan ayam geprek yang sudah ditiriskan lalu beri topping sambal matah.

Resep Ayam Geprek Pete

©2021 Merdeka.com/Instagram/@centraljaya235

Bahan:

1/4 kg ayam bagian dada, potong-potong

2 lonjor petai

tepung bumbu serbaguna

3 siung bawang putih

1 ruas kunyit

secukupnya garam

Bahan sambal:

6 siung bawang putih

5 buah cabai hijau besar

8 buah cabai rawit hijau

secukupnya gula merah

secukupnya garam

Cara memasak:

1. Haluskan 3 siung bawang putih, kunyit dan garam untuk bumbu rebusan. Kemudian daging ayam rebus bersama bumbu rebusan hingga matang kemudian tiriskan.
2. Goreng ayam dengan baluran tepung bumbu serbaguna, tiriskan
3. Tumis bahan bumbu sambal, bawang putih, cabai hijau hingga matang harum, kemudian angkat.
4. Haluskan bahan sambal dengan gula merah dan garam sambil koreksi rasa.
5. Kemudian geprek ayam tepung di atas sambal, berikan taburan petai (petai bisa digoreng setengah matang agar tidak terlalu bau).

Resep Ayam Geprek Sambal Bawang

©2021 Merdeka.com/Instagram/@perilia_kitchens

Bahan:

1 ekor ayam potong 8 bagian

2 sendok teh air jeruk nipis

1 1/2 sendok teh garam

500 ml minyak untuk menggoreng

Bahan pelapis:

400 gram tepung terigu

4 sendok teh baking powder

50 gram maizena

2 sendok teh bawang putih bubuk

1 sendok teh garam

1. Bahan pencelup:

250 ml air es

Bahan sambal bawang:

15 butir bawang merah

7 siung bawang putih

5 cabai merah besar

15 buah cabai rawit merah

1 batang serai, diiris

1 1/4 sendok teh garam

1/4 sendok teh gula pasir

250 ml minyak untuk menumis

Cara memasak:

1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam.
2. Campur rata bahan pelapis. Gulingkan ayam di atasnya.
3. Celup ayam ke dalam air es.
4. Gulingkan lagi di bahan pelapis sambil dicubit-cubit dan diangkat-angat.
5. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang. Sisihkan.
6. Sambal bawang, ulek bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, cabai rawit, dan serai.
7. Panaskan minyak. Tumis sambal di atas api kecil hingga harum dan matang. Tambahkan garam. Aduk rata.
8. geprek ayam dan campur dengan sambal bawang.

Resep Ayam Geprek Sambal Taican

©2021 Merdeka.com/cookpad.com

Bahan:

6 potong ayam

1/2 bungkus bumbu ayam goreng instant

Secukupnya air untuk merebus

Bahan Pelapis:

10 sdm tepung bumbu crispy

1 sdm tepung bumbu dilarutkan dengan air dingin secukupnya

Bahan sambal taichan:

6 siung bawang merah

15 buah cabai rawit (optional)

1/2 sdt garam

1/2 buah perasan jeruk nipis

Cara memasak:

1. Ungkep ayamnya dengan bumbu instan selama kurang lebih 20-30 menit, hingga air agak asat.
2. Siapkan bahan pelapisnya. Celupkan ayam yang telah diungkep pada larutan tepung bumbu basah satu persatu, lalu masukkan dan balurkan ke tepung bumbu yang kering. Ulangi langkah ini hingga dua kali. Sisihkan.
3. Siap digoreng, goreng pada minyak panas hingga kuning kecokelatan.
4. Siapkan bahan sambal taichannya. Rebus bawang merah dan cabai rawitnya hingga air mendidih. Ulek sambalnya, beri garam dan sedikit air panas rebusan tadi. Haluskan, tambahkan perasan jeruk nipis.
5. Geprek ayam di atas sambalnya. Ayam geprek siap dinikmati dengan nasi hangat.

Resep Ayam Geprek Sederhana

©2021 Merdeka.com/cookpad.com

Bahan:

6 potong ayam

1/2 bungkus bumbu ayam goreng instant

Secukupnya air untuk merebus

Bahan Pelapis:

10 sdm tepung bumbu crispy

1 sdm tepung bumbu dilarutkan dengan air dingin secukupnya

Bahan sambal taichan:

6 siung bawang merah

15 buah cabai rawit (optional)

1/2 sdt garam

1/2 buah perasan jeruk nipis

Cara memasak:

1. Ungkep ayamnya dengan bumbu instan selama kurang lebih 20-30 menit, hingga air agak asat.
2. Siapkan bahan pelapisnya. Celupkan ayam yang telah diungkep pada larutan tepung bumbu basah satu persatu, lalu masukkan dan balurkan ke tepung bumbu yang kering. Ulangi langkah ini hingga dua kali. Sisihkan.
3. Siap digoreng, goreng pada minyak panas hingga kuning kecokelatan.
4. Siapkan bahan sambal taichannya. Rebus bawang merah dan cabai rawitnya hingga air mendidih. Ulek sambalnya, beri garam dan sedikit air panas rebusan tadi. Haluskan, tambahkan perasan jeruk nipis.
5. Geprek ayam di atas sambalnya. Ayam geprek siap dinikmati dengan nasi hangat.

(mdk/ayi)