10 Resep Ceker Pedas Menggugah Selera, Lezat dan Mudah Dibuat

Merdeka.com - Jika Anda penggemar berbagai olahan ayam, tentu sudah tidak asing dengan sajian ceker bumbu pedas. Berbeda dengan yang lainnya. ceker memang merupakan salah satu bagian tubuh ayam yang jarang diolah dan dikonsumsi. Biasanya bagian kaki ayam ini hanya dipotong, disisihkan lalu dibuang.

Meskipun begitu, bagian ceker mempunyai daging yang cukup lembut dan kenyal yang tidak kalah nikmat untuk disantap. Salah satu olahan ceker yang menarik untuk dikonsumsi adalah ceker bumbu pedas.

Di sini, ceker ayam diolah dengan berbagai campuran bumbu rempah dan bumbu dapur lainnya yang khas. Mulai dari bawang merah, bawang putih, jahe, kencur, daun jeruk, ketumbar, merica, hingga gula. Tidak ketinggalan pula tambahan cabai rawit yang membuat sajian ceker pedas menggugah selera.

Bagi Anda yang tertarik, beberapa resep ceker pedas berikut bisa menjadi pilihan. Sajian ceker pedas ini dapat dinikmati sebagai camilan atau juga dengan sepiring nasi hangat yang mengenyangkan. Olahan menu ceker pedas dan hangat ini juga sangat cocok disantap di sore hari atau saat turun hujan seperti akhir-akhir ini.

Dengan beberapa resep ceker pedas berikut, Anda juga bisa berkreasi dengan menambahkan berbagai bahan lainnya yang membuat hidangan semakin lengkap. Dilansir dari Brilio.net, berikut kami merangkum beberapa resep ceker pedas yang lezat dan menggugah selera, bisa dicoba.

Resep Ceker Pedas Lombok Ijo

Bahan:

50 biji ceker ayam, rebus sampai empuk

1/2 kg cabai ijo keriting haluskan

1/4 kg cabai rawit ijo haluskan

6 siung bawang putih haluskan

5 siung bawang merah

2 batang serai potong serong

3 lembar daun salam

3 lembar daun jeruk

1 ruas lengkuas memarkan

Garam gula

Air

Minyak goreng

Cara membuat:

1. Tumis bawang merah, daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas sampai beraroma.
2. Lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, masak sampai agak matang.
3. Bumbui dengan garam, gula lalu masukkan ceker yang sudah direbus.
4. Aduk hingga merata, lalu tutup sampai bumbu meresap dan berkurang kadar airnya.
5. Setelah meresap, angkat dan sajikan.

Resep Ceker Pedas Dimsum

©2020 Merdeka.com/Instagram/@cabemicin

Bahan:

Ceker ayam, 700 gram

Air es, untuk merendam ceker ayam 1½ liter

Jahe, memarkan 3 cm

Cabai merah, iris 3 buah

Saus sambal 2 sdm

Saus tomat 2 sdm

Saus tiram 2 sdm

Kecap manis 3 sdm

Kecap asin 1½ sdm

Gula palem 1 sdt

Garam 1 sdt

Minyak wijen 1½ sdt

Bunga lawang 2 buah

Air 250 ml

Minyak, untuk menggoreng

Bumbu halus:

Cabai merah keriting 6 buah

Cabai rawit merah 4 buah

Bawang putih 4 siung

Bawang merah 8 butir

Cara membuat:

1. Dalam wadah, campur ceker dengan kecap asin. Rendam selama 30 menit.
2. Siapkan wajan, panaskan minyak. Goreng ceker hingga kering. Angkat.
3. Dalam wadah, siapkan air es. Masukkan ceker hingga terendam semua. Biarkan selama 1 jam sampai terlihat mengembang. Angkat dan tiriskan.
4. Kemudian siapkan panci presto, masukkan bunga lawang dan beri air secukupnya. Masukkan ceker lalu rebus hingga empuk selama 20 menit. Angkat dan tiriskan.
5. Panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu halus bersama jahe hingga harum.
6. Masukkan cabai merah. Aduk-aduk hingga harum.
7. Masukkan ceker ayam bersama kecap manis, kecap asin, saus sambal, saus tomat, saus tiram, minyak wijen, gula, dan garam. Aduk rata.
8. Tuangkan air. Aduk dan biarkan masak hingga air menyusut serta bumbu meresap. Koreksi rasanya. Angkat.
9. Siap disajikan.

Resep Ceker Setan Super Pedas

©2020 Merdeka.com/Instagram/@cekersetan_banjarmasin

Bahan:

1/2 kilogram ceker ayam yang sudah dibersihkan

2 lembar daun jeruk

2 cm lengkuas, memarkan

Garam secukupnya

Merica secukupnya

2 cm jahe, memarkan

1 ruas sereh, memarkan

Minyak goreng secukupnya

Kecap asin secukupnya

Kecap manis secukupnya

Bumbu halus:

40 cabai rawit merah

10 butir bawang merah

0 siung bawang putih

10 cabai rawit keriting

1 ruas kencur

5 butir kemiri

Cara membuat:

1. Rebus ceker ayam selama 30 menit sampai lunak, tiriskan.
2. Jangan buang kaldu sisa merebus ceker. sisihkan.
3. Tuang minyak goreng secukupnya ke dalam wajan, panaskan.
4. Masukkan bumbu yang telah dihaluskan, tumis selama 5 menit.
5. Tambahkan garam, gula, kecap asin, kecap manis, dan merica bubuk secukupnya.
6. Masukkan lengkuas, jahe, daun jeruk, dan sereh.
7. Tuangkan kaldu sisa rebusan ceker.
8. Masukkan ceker, aduk hingga bumbu mengental.
9. Ceker setan siap disajikan.

Resep Ceker Pedas Rica-Rica

Bahan:

700 gr ceker ayam

Minyak goreng

500 ml air

2 lembar daun salam

1 ruas jari jahe digeprek

Lengkuas secukupnya digeprek

2 batang serai digeprek

2 lembar daun jeruk

2 buah cabai rawit merah

2 buah daun bawang iris 1 cm

Garam

Gula pasir

Gula jawa

Kaldu jamur

Bumbu halus:

7 siung bawang putih

10 siung bawang merah

10 buah cabai jawa/kriting merah (opsional untuk jumlahnya)

1 sdt merica

2 butir kemiri

1 ruas jari kunyit

Cara membuat:

1. Rebus ceker sampai setengah empuk, masukkan sayap rebus kembali sampai empuk
2. Sembari menunggu rebusan ayam, siapkan bumbu halus. Kalau pakai blender bumbu halus langsung dimasukkan semua.
3. Siapkan bumbu tambahan lainnya.
4. Tiriskan cakar dan sayap.
5. Panaskan minyak ke dalam wajan, masukkan bumbu halus. Tunggu sampai harum.
6. Masukkan serai, daun bawang, lengkuas, daun salam, dan jahe yang sudah digeprek. Aduk aduk sampai baunya harum.
7. Masukkan air sesuai selera. Masukkan garam, gula jawa secukupnya, gula pasir secukupnya, dan kaldu jamur. Tunggu sampai mendidih, tes rasa.
8. Kalau rasa sudah pas dan enak, masukkan ceker dan sayap. Tutup wajan, masak dengan api kecil agar bumbunya merasuk.
9. Sesekali diaduk dan ayam dibalik agar kuah merata.
10. Kalau sudah hampir matang, masukkan daun bawang yang sudah diiris. Tambahkan sedikit kecap kalau suka. Tunggu sebentar sampai daun bawang agak layu, matikan api.
11. Rica-rica ceker siap dihidangkan.

Resep Ceker Pedas Tauco

©2020 Merdeka.com/Instagram/@handi1527

Bahan:

500 gr ceker ayam

Air untuk merebus

3 cm jahe digeprek

2 sdm tauco merah

secukupnya cabai rawit

1 btg bawang pre diiris halus

3 btg daun bawang diiris halus

3 sdm gula pasir (sesuai selera)

sedikit garam

Bumbu halus:

4 siung bawang putih

5 siung bawang merah

4 bh cabai merah besar

3 sdm minyak goreng untuk menumis

Cara membuat:

1. Presto ceker ayam dengan air (sampai ceker terendam) selama 30 menit, tiriskan.
2. Panaskan minyak masukkan jahe goreng sampai harum, masukkan bumbu halus dan taoco, goreng sampai bumbu harum.
3. Masukkan ceker ayam, goreng sekitar 5 menit. Tambahkan kaldu rebusan ceker, gula, sedikit garam dan cabai rawit iris. Rebus dengan wajan tertutup agar bumbu meresap.
4. Setelah air berkurang dan bumbu sudah meresap masukkan bawang pre dan rebus lagi sampai air tinggal sedikit, periksa rasa.
5. Tambahkan bawang daun, aduk sebentar, dan matikan api.
6. Ceker masak tauco siap disajikan.

Resep Ceker Pedas Bumbu Woku

Bahan:

10 bh ceker ayam (rebus/presto)

5 lembar daun jeruk purut (iris halus)

2 tangkai daun bawang (potong kasar)

2 batang serai (memarkan)

1 buah tomat, potong kasar

1 buah jeruk nipis (ambil airnya)

1 gelas air

Secukupnya garam,gula pasir, kaldu bubuk & minyak goreng

Bumbu halus:

4 siung bawang putih

7 butir bawang merah

4 buah cabai merah keriting

2 butir kemiri sangrai

1 ruas jahe

1 cm kunyit

Cara membuat:

1. Tumis bumbu yang sudah diulek kasar sampai wangi.
2. Masukkan tomat, daun jeruk, serai, aduk rata, kemudian masukkan ceker ayam yang sudah direbus atau dipresto tadi.
3. Tambahkan garam, kaldu bubuk dan gula pasir. Aduk-aduk sampai berubah warna, masukkan air 1 gelas, tutup, aduk sesekali supaya bumbu meresap.
4. Koreksi rasa, bila sudah pas matikan api.
5. Sajikan.

Resep Ceker Pedas Bumbu Kecap

Bahan:

600 grm ceker ayam

Lengkuas, geprek

3 lembar daun jeruk(buang tulang daunnya)

3 lembar daun salam

2 batang serai

20 buah cabai rawit

10 buah cabai rawit, haluskan

12 buah bawang merah ,haluskan

6 siung bawang putih, haluskan

4 sdm kecap manis, sesuaikan selera

1 sdt merica bubuk

1 sdt bubuk cabai

2 sdm olive oil, untuk menumis

1.5 l air putih (kurang lebih)

1 sdm sisir gula jawa

Gula garam secukupnya

Cara membuat:

1. Cuci bersih ceker, didihkan air lalu rebus ceker sebentar. Tiriskan, bilas di air mengalir.
2. Tumis duo bawang dan lengkuas sampai wangi. Lalu masukkan cabai, serai, daun jeruk, dan daun salam.
3. Tambahkan air, masak sampai mendidih.
4. Masukkan ceker, sesekali aduk, tambahkan gula, garam, kecap, dan bumbu lain. Koreksi rasa.
5. Masak sampai ceker lunak dan bumbu meresap. Sajikan hangat.

Resep Ceker Pedas Usus Setan

©2020 Merdeka.com/Instagram/@elleanoor.xaviera

Bahan:

40 ceker ayam dan usus, rebus sampai empuk

Air secukupnya

Minyak goreng secukupnya

4 lembar daun jeruk

2 lembar daun salam

2 batang serai, geprek

1 cm jahe geprek

2 sdm gula jawa

Garam secukupnya

1 buah jeruk sambal (bisa jeruk nipis 1/4 saja).

1 sdt kaldu jamur no msg

Bumbu halus:

10 siung bawang merah

8 siung bawang putih

150 gr cabai rawit merah (sesuai selera)

Cara membuat:

1. Panaskan minyak tumis bumbu halus beserta jahe, daun jeruk, daun salam dan serai hingga harum dan setengah kering.
2. Masukkan ceker, usus, dan air tunggu hingga mendidih. Masukkan gula, garam, kaldu, aduk rata.
3. Tutup panci, masak dengan api kecil hingga air menyusut dan matang. Sajikan.

Resep Ceker Pedas Balado

©2020 Merdeka.com/nstagram/@sarwokotiti

Bahan:

1/2 kg ceker

15 cabai merah

2 ruas jahe

2 buah kencur

6 butir bawang merah

3 butir bawang putih

1 daun jeruk dan daun salam

5 cabai rawit

1 buah tomat

2 butir kemiri

Merica

ketumbar

Garam

Gula merah

Gula pasir

Kecap

Cara membuat:

1. Rebus ceker sampai agak lunak.
2. Haluskan semua bumbu kecuali daun jeruk dan daun salam.
3. Tumis bumbu hingga matang, masukkan daun salam dan daun jahe.
4. Masukkan ceker dan tambahkan dua gelas air, tunggu hingga matang dan bumbu menyerap.
5. Koreksi rasa dan angkat.
6. Ceker siap disantap.

Resep Ceker Pedas Mercon Kemangi

©2020 Merdeka.com/Instagram/@reseprumahmakan

Bahan:

500 gr ceker ayam

Minyak

300 ml air

Segenggam daun kemangi

1/2 sdt garam

1/2 sdm gula pasir

1 sdm gula merah, disisir

Sebatang sereh

2 lembar daun jeruk purut

Bumbu halus:

8 siung bawang merah

4 siung bawang putih

3 cabai besar merah

Cabe rawit sesuai selera

Seruas jari jahe

Cara membuat:

1. Rebus atau presto ceker ayam sekitar 15 menit. Sisihkan
2. Haluskan bumbunya. Tumis hingga wangi dan matang.
3. Tambahkan air tunggu hingga mendidih dan masukkan cekernya, masukkan sereh, daun jeruk, gula pasir, gula merah, dan garam.
4. Aduk hingga airnya menyusut dan bumbu meresap ke dalam cekernya. Jangan lupa koreksi rasanya.
5. Terakhir masukkan segenggam kemangi dan aduk lagi hingga kemangi layu.
6. Sajikan selagi hangat.

(mdk/ayi)