Merdeka.com - Resep cilok kuah pedas cocok untuk kamu pencinta makanan pedas. Resep cilok kuah pedas ini mudah dibuat, bahannya pun sederhana. Sama seperti cireng, cilok merupakan makanan khas Sunda yang populer di kalangan masyarakat Indonesia. Nama cilok merupakan singkatan dari kata aci dicolok. Aci dalam bahasa Sunda adalah nama lain dari tepung kanji atau tapioka yang digunakan sebagai bahan utama membuat cilok.
Sementara dicolok diambil karena makanan ini memang dimakan dengan cara dicolok, atau dalam bahasa Indonesia ditusuk. Biasanya cilok disajikan dengan saus sambal atau saus kacang pedas. Meskipun termasuk camilan, namun hidangan cilok ini dapat memberikan rasa kenyang saat dikonsumsi.
Selain dihidangkan dengan cara biasa, cilok juga bisa disajikan siraman kuah gurih dan pedas. Bagi Anda penggemar makanan kuah pedas, sajian cilok kuah ini wajib dicoba. Jika tertarik, terdapat beberapa resep cilok kuah pedas yang Anda coba.
Orang lain juga bertanya?
-
Apa saja bahan cilok kuah?
Cilok kuah adalah makanan ringan khas Jawa Barat yang terbuat dari tepung aci (tapioka) yang direbus dan disajikan dengan kuah gurih dan pedas.
-
Bagaimana cara membuat bumbu cilok?
Dengan bahan dasar tepung aci atau kanji, cilok diolah menggunakan beberapa campuran bumbu.
-
Apa itu cilok bumbu kacang?
Cilok merupakan jajanan tradisional asal Jawa Barat. Cilok biasanya berupa bola bulat yang terbuat dari tepung sagu atau aci. Pada dasarnya, cilok merupakan istilah yang menggabungkan dua kata antara aci dan dicolok. Aci merupakan istilah bagi tepung tapioka sebagai bahan dasar pembuatannya yang disebut oleh masyarakat setempat.Tak heran mengapa jajanan khas Bandung yang satu ini memang memiliki tekstur kenyal nan empuk. Menikmati cilok bisa dengan beragam cara salah satunya dengan bumbu kacang. Bumbu kacang menjadi saus yang memang wajib ada untuk menambah cita rasa gurih pada cilok.
-
Bagaimana membuat cilok bumbu kacang?
Buat ciloknya dengan mencampurkan antara tepung tapioka, tepung terigu, penyedap, dan garam. Tuangkan air hangat secara perlahan sambil terus diaduk menggunakan alat pengocok adonan. Pastikan adonan cukup kalis dan pipihkan, masukkan potongan telur rebus dan bentuk menjadi bulatan kecil. Masukkan cilok ke dalam panci berisi air panas dan masak hingga matang, tiriskan. Buat bumbu kacangnya dengan menghaluskan semua bahan menjadi satu. Lalu tumis bersama dengan penyedap, garam, gula pasir, dan gula merah. Tunggu hingga cukup harum dan koreksi rasa, angkat. Sajikan bersama dengan cilok selagi hangat.
-
Kenapa cilok bumbu kacang populer?
Saat ini ada banyak kreasi bumbu kacang cilok yang membuat cilok semakin banyak digemari.
-
Bagaimana membuat kuah cilok goang?
Haluskan bawang merah, bawang putih, kencur, dan cabai rawit, lalu tumis sampai harum dan matang, beri air. Beri garam, gula, dan kaldu bubuk, aduk lalu masukkan cilok. Masukkan daun bawang. Setelah matang, angkat dan sajikan.
Beberapa resep cilok kuah pedas ini dibuat dengan bahan dan cara pengolahan sederhana, sehingga mudah dipraktikkan. Sajian cilok kuah ini sangat cocok disantap saat musim hujan, atau di sore hari ketika Anda lapar tapi belum waktunya makan malam. Hidangan cilok ini juga cocok dijadikan santapan lezat saat berkumpul bersama keluarga atau teman di rumah.
Dilansir dari Briliofood.net, berikut kami merangkum beberapa resep cilok kuah pedas yang bisa menjadi rekomendasi Anda.
Resep Cilok Kuah Pedas Mudah
Cilok Kuah Seblak
©2021 Merdeka.com/Instagram/@lovinbherly
Bahan cilok:
250 gr terigu
250 gr tepung tapioka
400 ml air
5 siung bawang putih, haluskan
2 sdt garam
Daun bawang iris
Sosis untuk isian
Cara membuat cilok:
Campurkan terigu dan tepung tapioka, aduk rata. Tambahkan daun bawang.
Rebus air, bawang putih, dan garam, sampai mendidih.
Siram air rebusan ke dalam adonan tepung, uleni. Bentuk bulat, isi dengan potongan sosis.
Didihkan air yang diberi sedikit minyak goreng, rebus cilok. Angkat jika sudah mengapung.
Cara membuat kuah seblak:
Tumis bawang putih, bawang merah, dan cabai cengek yang sudah dihaluskan. Tambahkan telur, aduk rata.
Masukkan cilok, siram air, aduk.
Beri garam dan kaldu jamur, koreksi rasa. Tambahkan sayur caisin. Masak sampai matang.
Cilok Kuah Sambal Hijau
©2021 Merdeka.com/Instagram/@briyantarisiska
Bahan:
150 gr tepung kanji
50 gr tepung terigu
1/2 sdt bawang putih bubuk atau 2 siung bawang putih halus
1/2 sdt garam
Cabai rawit hijau
Cabai keriting hijau
1 ruas kencur
2-3 siung bawang putih
6 siung bawang merah
Daun bawang secukupnya
1 butir telur (opsional)
Keju mozarella (opsional)
Garam, gula pasir, merica, dan kaldu jamur
Cara membuat cilok:
Campur semua bahan aci, aduk rata dan bentuk jadi bulat-bulat.
Buat kuahnya, tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan.
Masukkan air, kemudian tunggu hingga mendidih, bumbui dengan garam, gula, merica, dan kaldu jamur.
Masukkan telur, aduk hingga berserabut.
Tambahkan keju mozarella, aduk rata.
Taburi potongan daun bawang, sajikan bersama cilok.
Cilok Kuah Bumbu Gaong
©2021 Merdeka.com/Instagram/@mariaulfah1357
Bahan cilok:
180 gr tepung tapioka
150 gr tepung terigu
50 gr daging cincang
2 siung bawang putih, haluskan
1 batang daun bawang, iris
Garam secukupnya
Air secukupnya
Cara membuat cilok:
Tumis daging cincang, beri sedikit garam. Sisihkan.
Didihkan air dan bawang putih.
Campur tepung tapioka, tepung terigu, daun bawang, dan garam dalam wadah. Beri air yang sudah dididihkan sedikit demi sedikit, aduk sampai bisa dipulung.
Ambil adonan cilok, beri daging cincang, bulatkan lalu rebus sampai matang. Angkat.
Bahan bumbu goang:
2 siung bawang merah
2 siung bawang putih
2 ruas kencur
5 buah cabai rawit
Garam, kaldu bubuk, dan gula pasir secukupnya
1 batang daun bawang, iris
Air secukupnya
Minyak untuk menumis
Cara membuat kuah:
Haluskan bawang merah, bawang putih, kencur, dan cabai rawit, lalu tumis sampai harum dan matang, beri air.
Beri garam, gula, dan kaldu bubuk, aduk lalu masukkan cilok.
Masukkan daun bawang. Setelah matang, angkat dan sajikan.
Cilok Daging Kuah Pedas
©2021 Merdeka.com/Instagram/@tsaniwismono
Bahan:
250 gr tapioka
250 gr terigu
150 gr daging sapi, giling halus
100 gr daging sapi berlemak untuk isian, cincang
300-350 ml air
1 butir telur
2 batang daun bawang bagian hijaunya, rajang halus
3 sdt garam
1/2 sdt kaldu bubuk
1/2 sdt merica bubuk
3 siung bawang putih, haluskan
Air yang banyak untuk merebus
1 sdm minyak
Bahan kuah:
2 gelas air
2 siung bawang putih
10 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
Garam, merica bubuk, dan kaldu sapi bubuk
1 sdm minyak goreng
Seledri, rajang
Jeruk limau
Bawang goreng
Cara membuat resep cilok kuah pedas:
Panaskan air sampai mendidih, kecilkan api. Masukkan bawang putih ulek, merica, garam, dan kaldu bubuk, aduk, kemudian masukkan terigu, aduk dengan cepat sampai rata dan tidak bergumpal, matikan api.
Pindahkan adonan ke dalam baskom, biarkan sampai hangat. Masukkan daun bawang, daging giling, dan telur, campur rata dengan tangan. Masukkan tapioka, campur kembali sampai rata, bentuk bulat dengan isian daging cincang.
Didihkan air, rebus cilok dengan sedikit garam dan 1 sdm minyak agar cilok tidak saling menempel. Rebus sampai matang, angkat, tiriskan. Cilok siap dimakan atau didinginkan untuk disimpan kulkas.
Kalau akan disajikan, ambil cilok dari kulkas, kukus sampai panas.
Buat kuah: panaskan minyak, tumis bawang putih dan cabai sampai harum, beri air. Masak sampai mendidih, bubuhi garam, merica, dan kaldu bubuk. Sajikan cilok dengan kuah pedas, taburi dengan seledri dan bawang goreng, beri kucuran jeruk limau.
Resep Cilok Kuah Pedas Gurih
Cilok Kuah Pedas
©2021 Merdeka.com/Instagram/@pawon_karima
Bahan cilok:
250 gr tepung terigu
125 gr tepung tapioka
3 siung bawang putih dihaluskan
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt kaldu bubuk
3 sdm minyak sayur
1 batang daun bawang diiris tipis
250 ml air mendidih
Cara membuat cilok:
Campur semua bahan ke dalam wadah, kecuali air. Aduk rata pakai sendok atau spatula.
Tuang air mendidih sedikit demi sedikit ke dalam adonan. Aduk lagi pakai sendok karena masih panas.
Setelah hangat, uleni pakai tangan bersih sampai rata dan kalis.
Bentuk bulatan-bulatan. Rebus dalam air mendidih yang sudah dicampur dengan 1 sdm minyak sayur.
Setelah mengapung, diangkat, lalu dikukus selama 15-20 menit.
Bahan kuah pedas:
3 siung bawang putih
1 ruas kencur
Cabai merah atau rawit sesuai selera
Garam, merica bubuk, dan kaldu jamur secukupnya
500 ml air (boleh air biasa atau air rebusan daging ayam)
Irisan daun bawang
Minyak sayur untuk menumis
Cara membuat:
Haluskan bawang putih, kencur, dan cabai. Tumis bumbu halus sampai harum.
Tuang air ke dalam tumisan dan masukkan semua bumbu. Tunggu sampai mendidih.
Terakhir beri irisan daun bawang.
Siap untuk sajian kuah cilok.
Cilok Kuah Daun Jeruk
©2021 Merdeka.com/Instagram/@mery_kusuma97
Bahan cilok:
230 gr tepung tapioka
80 gr terigu
1 sdt bawang putih bubuk
Daun seledri, iris tipis
1 batang daun bawang, iris tipis
1 bungkus kaldu bubuk
Air panas secukupnya
Bumbu halus:
2 siung bawang putih
5 siung bawang merah
2 butir kemiri
5 cabai merah keriting
15 cabai rawit atau sesuai selera
3 lembar daun jeruk, iris tipis
Bahan kuah:
Air bersih secukupnya
Kaldu bubuk secukupnya
Garam secukupnya
Lada bubuk secukupnya
Cara membuat cilok:
Campur semua bahan cilok jadi satu.
Lalu tambahkan air mendidih sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan cukup kalis untuk dibentuk.
Tunggu dingin lalu baluri tangan dengan sedikit tepung tapioka bulat-bulatkan adonan seperti bakso. Setelah itu rebus adonan cilok hingga matang, jika mengapung, segera angkat lalu tiriskan.
Tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga wangi.
Tambahkan air bersih secukupnya.
Masukkan cilok beri garam, lada, dan kaldu bubuk secukupnya.
Tunggu hingga kuah mendidih lalu masukkan makaroni, koreksi rasa dan matikan kompor.
Cilok Keju Kuah Mercon
©2021 Merdeka.com/Instagram/@dapurnyaray
Bahan cilok:
75 gr sagu
75 gr tapioka
150 gr terigu
Keju batangan, potong dadu
1 sdt kaldu bubuk
1 sdt garam
1 siung bawang putih, haluskan
Air panas yang baru mendidih
Bahan kuah mercon:
5 buah cabai keriting merah
5 buah cabai rawit merah
2 siung bawang putih
2 siung bawang merah
1 batang serai , iris
2 buah daun jeruk
1 buah daun salam
1 sdt garam
1 sdm gula pasir
1 sdt penyedap rasa
Cara membuat cilok:
Campur semua bahan kecuali air dan keju. Aduk merata.
Masukkan air sedikit demi sedikit hingga adonan dapat dibentuk.
Ambil sedikit adonan dan bentuk menjadi pipih, kemudian taruh keju di tengah dan tutup dengan pinggiran adonan. Bentuk hingga menjadi bulat.
Rebus cilok di air mendidih hingga mengambang. Kemudian angkat.
Cara membuat kuah mercon:
Haluskan cabai dan bawang, kemudian tumis.
Masukkan serai, daun jeruk, dan daun salam. Tambahkan air secukupnya.
Masukkan garam, gula, dan penyedap rasa. Diamkan hingga mendidih. Cek rasa kemudian masukkan cilok yang sudah matang tadi. Cilok keju kuah mercon siap dinikmati
Cilok Kuah Telur Pedas
©2021 Merdeka.com/Instagram/@eskafoody
Bahan cilok:
1 gelas belimbing tepung terigu
1 gelas belimbing tepung tapioka atau sagu
2 helai daun bawang, iris tipis
Bumbu halus:
3 siung bawang putih
1/2 sdt merica bubuk
1/4 sdt garam
1/4 sdt penyedap rasa
Air hangat secukupnya
Pelengkap:
Bawang merah goreng
Cara membuat cilok:
Campur semua bahan cilok, jadi satu sampai bergerindil. Lalu tambahkan bumbu halus yang diberi sedikit air sampai bisa dibentuk. Kalau agak lengket tambahkan tepung tapioka.
Panaskan air agak banyak untuk merebus, beri sedikit minyak. Setelah mendidih. Bentuk adonan bulat-bulat sampai habis. Cemplungkan ke air rebusan, setelah mengambang, angkat. Tiriskan.
Bahan kuah:
1 butir telur
2 siung bawang putih ulek
3 siung bawang merah ulek
1 butir kemiri ulek
4 biji cabai merah ulek
3 biji cabai rawit ulek
1 sdm saus tomat
2 sdm saus sambal
1/2 sdm cuka
1 sdt gula pasir
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
Penyedap rasa sesuai selera
1 batang daun bawang iris
500 ml air
Cara membuat kuah:
Tumis bumbu yang diulek sampai harum, masukkan sisa bahan kecuali telur, masak sampai mendidih.
Lalu tambahkan telur yang sudah dikocok, aduk biar pecah merata. Masak sebentar, tes rasa, angkat. Masukkan cilok, taburi bawang merah goreng, santap selagi hangat.
Resep Cilok Kuah Pedas Lezat
Cilok Kuah Super Pedas
©2021 Merdeka.com/Instagram/@mrs.ariansa
Bahan:
500 gr sagu tani
500 gr tepung terigu
4 siung bawang putih, haluskan
Merica bubuk, secukupnya
Kaldu ayam bubuk
Garam, secukupnya
Air panas
Daun bawang, iris
Cara membuat cilok:
Campur semua bahan kecuali air, aduk rata lalu buat lubang di tengah, tuang air panas sedikit demi sedikit.
Aduk menggunakan sendok atau centong nasi.
Kalau masih kering, tambahkan air panasnya.
Aduk sampai kalis (adonan tercampur rata, adonan enak dibentuk dan tidak lengket di tangan).
Rebus air sampai mendidih, buat bulat-bulatan cilok, bisa diisi keju potong, daging, atau tetelan, masukkan cilok ke air mendidih. Lakukan sampai habis.
Jika sudah terapung berarti cilok sudah matang.
Bahan kuah pedas:
Cabai rawit, sesuai selera
Bawang merah
Bawang putih
Asam Jawa
Daun jeruk
Garam
Kaldu jamur atau penyedap rasa
Gula merah
Kecap manis
Cara membuat:
Haluskan cabai dan bawang merah putih, lalu tumis sampai harum.
Lalu beri air kaldu, masukkan semua bahan.
Masak hingga matang. Jangan lupa cek rasa.
Cilok Kuah Ceker Pedas
©2021 Merdeka.com/Instagram/@dheoncarli
Bahan cilok:
250 gr tepung tapioka atau sagu
125 gr tepung terigu serbaguna
1 bungkus penyedap non MSG
4 siung bawang putih halus
300 ml air kaldu
Garam secukupnya
Daun bawang secukupnya
Air untuk merebus cilok
Bahan ceker kuah pedas:
250 gr ceker, buang kuku bersihkan dan cuci, beri perasan jeruk nipis
1 buah tomat
10 buah cabai merah keriting
10 buah cengek domba
4 siung bawang merah
2 butir bawang putih
1 sdm minyak goreng untuk menumis
Garam dan sedikit gula
Air secukupnya
Cara membuat cilok:
Panaskan air kaldu lalu masukkan bawang putih halus, penyedap rasa, dan garam, setelah mendidih matikan kompor lalu masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit, aduk sampai tidak ada yang bergerindil, lalu masukkan daun bawang.
Angkat dari kompor tunggu sampai hangat kuku, lalu masukkan tepung tapioka atau sagu sedikit demi sedikit, uleni sampai bisa dibentuk bulat.
Panaskan air setelah mendidih, masukkan cilok yang sudah dibentuk bulat-bulat, sampai mengambang atau matang, angkat dan tiriskan.
Cara membuat kuah ceker pedas:
Rebus ceker sampai setengah matang.
Goreng semua bahannya kecuali ceker, lalu ulek.
Tumis bumbu yang sudah diulek, lalu masukkan air dan ceker, rebus hingga ceker matang, beri garam dan gula, setelah matang lalu masukkan ciloknya.
Cilok Pedas Kuah Kaldu Ayam
©2021 Merdeka.com/Instagram/@yuliarahmadhani
Bahan biang:
400 gr tepung terigu
800 ml air
3 siung bawang putih, haluskan
Garam atau kaldu bubuk secukupnya
Bahan adonan:
5 sdm minyak sayur
800 gr sagu
Bahan isian:
200 gr daging sapi atau ayam giling
5 siung bawang putih
4 siung bawang merah
1/2 sdt lada bubuk
2 sdm gula pasir
100 gr cabai setan, cincang kasar
Kaldu bubuk secukupnya
Kuah kaldu:
1 liter kaldu ayam
1 bonggol bawang putih, haluskan
1/2 buah bawang bombay, haluskan
1 sdt lada bubuk dan garam secukupnya
Cara membuat cilok:
Masak air beserta bahan biang jadi satu. Aduk hingga rata dan dinginkan. Lalu masukkan minyak sayur ke dalam wadah, aduk kembali hingga rata.
Masukkan sagu sedikit demi sedikit secara bertahap. Ambil adonan secukupnya, isi cilok dengan bahan isian, lalu bentuk bulat.
Rebus cilok di dalam panci hingga mengambang ke permukaan, angkat dan tiriskan. Sajikan cilok dengan kuah kaldu ayam, daun seledri, timun, sambal, dan jeruk nipis.
(mdk/ayi)
Follow
Rekomendasi
